合理膳食預(yù)防冠心病

合理膳食預(yù)防冠心病十月金秋之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。在氣候冷暖變化加劇的季節(jié)，體質(zhì)欠佳者，特別要預(yù)防冠心病的發(fā)生。冠心病被公認(rèn)為是當(dāng)前嚴(yán)重影響人類健康的“第一殺手”。在全球范圍內(nèi)，罹患冠心病的人數(shù)可達(dá)數(shù)億，因冠心病造成死亡的人數(shù)達(dá)數(shù)百萬。因此，如何預(yù)防冠心病，降低其發(fā)病率和病死率，已成為維護(hù)全球人類健康的當(dāng)務(wù)之急。對(duì)于一般人群來說，掌握科學(xué)的生活方式是預(yù)防冠心病的重要方法之一?？茖W(xué)生活方式包括合理膳食、戒煙限酒、控制體重、增加運(yùn)動(dòng)、保持樂觀情緒及平衡心態(tài)等基本要素。膳食在冠心病的發(fā)生發(fā)展中既有促發(fā)因素也有干預(yù)因素。如高脂、高鹽及高熱量食物可構(gòu)成冠心病的促發(fā)因素，而膳食纖維，維生素B1、B2及維生素C、E和葉酸，鉀、鎂離子等，都有益于預(yù)防冠心病，構(gòu)成干預(yù)因素。所以，心血管病專家在人們膳食結(jié)構(gòu)問題上提出了“三限”和“三注意”的建議與要求，以便能夠通過合理膳食來預(yù)防冠心病的發(fā)生。“三限”即限制脂肪、食鹽和熱量的過多攝入。限制脂肪過多攝入脂肪食物中存在著大量的膽固醇。過多攝入脂肪食物，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟和動(dòng)物油脂類食品，容易引起血脂升高，進(jìn)一步促進(jìn)冠狀動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生與發(fā)展，成為冠心病的發(fā)病基礎(chǔ)。所以，人們對(duì)這些高脂食物要少吃或不吃。特別是易患冠心病的高危人群，如肥胖人群、中老年人群和有冠心病家族史的人群，最好避免使用動(dòng)物油炒菜，而應(yīng)以花生油、菜子油、香油等作為主要的油料來源。限制食鹽過多攝入高鹽飲食是冠心病等心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素之一。因此，世界衛(wèi)生組織（WTO）提出每日食鹽量不超過6克的攝鹽標(biāo)準(zhǔn)。在我國人們的飲食習(xí)慣中，攝鹽量普遍偏高，特別是北方地區(qū)的人們，每日攝鹽量可達(dá)10克以上。由于人們飲食習(xí)慣的改變不是一蹴而就的，因此，專家建議應(yīng)將每日食鹽量控制在8~10克以內(nèi)，盡量減少烹調(diào)時(shí)用鹽及避免放含鹽量過高的調(diào)料，少吃咸菜、鹽腌食品和煎烤食品。有冠心病、高血壓家族病史的人，每日攝鹽量以不超過6克為宜。限制膳食總熱量這一要求主要針對(duì)成年人，尤其是趨于超重及已超重的人群，特別要注意控制膳食熱量的攝入。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出每人每日總熱量攝入應(yīng)約為9600千焦，超重、肥胖及有冠心病家族病史的人群應(yīng)控制在8000千焦左右。要做到這一點(diǎn)，除較重體力勞動(dòng)者外，一般體力勞動(dòng)者的主食攝入量應(yīng)保持在每天400~450克左右，避免飽餐，少食油膩及甜食?！叭⒁狻奔醋⒁庠黾由攀忱w維、多吃有針對(duì)性的維生素及適量補(bǔ)充鈣、鉀等微量元素。增加膳食纖維富含膳食纖維的食物包括豆類、新鮮蔬菜、水果、谷類等。膳食纖維具有多種好處，可以潤腸通便，降低血脂和血糖，還有降低血清膽固醇以及抗癌防癌的作用。因此，專家建議每天攝入膳食纖維至少應(yīng)在25~30克。具體地說，就是每天應(yīng)攝入500克左右的新鮮蔬菜以及1~2個(gè)蘋果、梨、橘子、香蕉等。多吃富含維生素B族、維生素E和C的食物維生素B1、B2和維生素E、維生素C等，具有改善脂質(zhì)代謝，保護(hù)動(dòng)脈管壁和血管功能以及抗氧化自由基的作用。適當(dāng)增加這些維生素的供給有利于保護(hù)冠狀動(dòng)脈，減少冠心病的發(fā)生。各種新鮮蔬菜和水果均富含維生素B族、維生素E和C，所以應(yīng)多吃些蔬菜和水果，這對(duì)健康是有益的。適量補(bǔ)充鉀和鈣機(jī)體缺鉀時(shí)血壓易升高，而高血壓又是冠心病的重要易患因子。鈣缺乏不僅易引起骨質(zhì)疏松，還是冠心病和高血壓的危險(xiǎn)因素。因此，人們要特別重視通過食物補(bǔ)鉀和鈣。新鮮蔬菜、水果、豆類、瘦