營運中心管理方案（3篇）

第13頁共13頁營運中心?管理方案?崗位名?稱：營運?管理中心?總監(jiān)直?接上級：?公司總經?理直接?下級：各?餐飲店總?經理、培?訓督導部?經理職?能描述。?全面負責?公司各餐?飲店營運?工作的管?理與實施?，并做好?公司及各?店的工作?支持和服?務協(xié)助。?主要工?作：1?.負責公?司在經營?管理工作?中各餐飲?店營運制?度的落實?和執(zhí)行，?在管理原?則、理念?、言行上?與公司_?___保?持一致。?2.嚴?格執(zhí)行公?司各項管?理制度、?工作流程?、績效考?核標準，?并對公司?及所屬各?店的執(zhí)行?情況進行?檢查監(jiān)督?，及時發(fā)?現(xiàn)餐飲營?運管理工?作中的問?題并提出?解決改進?方案。?3.根據(jù)?公司年度?戰(zhàn)略規(guī)劃?，制定本?中心年度?工作計劃?并負責執(zhí)?行。4?.審核各?餐飲店月?費用計劃?和物料申?購計劃。?5.根?據(jù)季節(jié)變?化、市場?及賓客需?求，協(xié)助?廚政管理?中心做好?新菜品研?發(fā)、宣傳?、推廣。?6.指?導培訓督?導部制定?培訓計劃?，并負責?組織實施?。7.?負責組織?各店經理?級人員的?技能培訓?和考核工?作。8?.參加公?司例會及?其他工作?會議。?9.完成?上級交辦?的其他工?作。領?導責任：?1、對?在餐飲營?運管理工?作中全面?落實、執(zhí)?行公司管?理原則、?理念及各?項規(guī)章制?度、工作?流程負責?。2、?對本中心?所有工作?結果及員?工的紀律?行為負責?。3、?對本中心?相關工作?報告、報?表的及時?準確負責?。4、?對控制和?推動屬下?的工作負?責。5?、對本中?心的所有?開支合理?性負責。?6、對?本中心員?工考核、?獎懲的公?正性負責?。7、?對本中心?公共財產?安全負責?。8、?對本中心?員工或中?心工作給?公司造成?的不良影?響和損失?負責。?9、對公?司所有管?理資料的?保密負責?。10?、對各餐?飲店食品?安全負責?。11?、對各餐?飲店消防?安全負責?。12?、對各餐?飲店培訓?效果負責?。13?、對各餐?飲店經理?級人員的?考核結果?負責。?工作權限?：1、?有對本中?心所屬員?工的工作?安排、調?整及全面?管理權。?2、有?對直接下?屬職務的?升降、獎?懲、處罰?等建議權?；3、?有對公司?各餐飲店?執(zhí)行公司?營運管理?制度、工?作流程的?監(jiān)督檢查?權。4?、有依照?公司制度?對本中心?下屬員工?違紀的處?理批準權?。5、?對本中心?及各店經?理級以上?人員請假?三天以上?和帶薪假?的審核權?。6、?對本中心?經理級以?下員工請?假三天以?上和帶薪?假的審批?權。7?、有對各?餐飲店經?理級以上?人員的考?核、晉升?、辭職、?調動、辭?退的審核?權。8?、對本中?心經理級?以下人員?的招聘、?、錄用、?轉正、考?核、晉升?、辭職、?調動、辭?退的審批?權。9?、對各店?月費用計?劃和物料?申購計劃?有審核權?。10?、可行使?公司給予?消費折扣?權。1?1、有_?___元?以內的投?訴處理權?；管理?范圍：?本中心所?有員工、?各餐飲店?所屬員工?、工作現(xiàn)?場及辦公?設備。?主要工作?要求職?務：營運?總監(jiān)執(zhí)行?人：序?號內容?1按照?具體工作?事項要求?及時、準?確的落實?執(zhí)行；在?思想、工?作、言行?方面不得?與公司管?理原則、?理念相背?離。2?檢查了解?各店在經?營、管理?等方面的?服務和支?持需求，?檢查各工?作流程，?每周對各?店不低于?____?次現(xiàn)場跟?蹤。每月?____?日提交當?月工作小?結、下月?工作計劃?。3每?年___?_月依據(jù)?公司戰(zhàn)略?規(guī)劃，確?定本中心?相應的工?作計劃，?制定出具?體的執(zhí)行?方案。?4每月_?___日?審核各店?的費用計?劃及物品?申購計劃?。5根?據(jù)季節(jié)變?化，結合?賓客及市?場需求，?提出新菜?品構思，?協(xié)助廚政?管理中心?完成每月?新菜品研?發(fā)、宣傳?、推廣。?每月兩?次對原材?料市場考?察。一?周不少于?兩次參加?原材料驗?收工作。?6指導?培訓督導?部修訂培?訓講義，?并對經理?級人員進?行培訓和?培訓效果?的考核。?每月對?各店督導?培訓師進?行一次業(yè)?務指導及?案例分享?培訓。?7每月月?初對經理?級績效考?核情況審?核。8?每月參加?公司組織?的經營分?析例會；?每周參?加各店的?周經營協(xié)?調會，對?各店營業(yè)?情況、毛?利率進行?分析、總?結，并提?出相關建?議。9?完成各種?報告、表?格的上報?工作。?參與酒店?工服選定?，新店規(guī)?劃、設計?、布置、?各類用品?用具的選?定。每?月兩次對?各店進行?衛(wèi)生大檢?查；1?0參加?公司、店?總組織的?各種例會?，并做好?會議精神?的傳達、?執(zhí)行。?每日時間?管理1?9：30?-12：?001?7：00?-18：?001?、檢查各?部門班前?例會標準?，員工工?作狀態(tài)、?精神面貌?。2、?巡察各部?門餐前準?備工作。?3、了?解各店客?戶預訂安?排情況，?對重點客?戶進行個?性化服務?設計。?4、了解?原材料質?量情況。?212?：00-?14：0?018?：00-?21：0?01、?跟蹤餐中?服務、出?品質量、?各項流程?執(zhí)行情況?。2、?對重點客?戶個性化?服務設計?進行跟蹤?。31?4：00?-17：?001?、審核各?類文件。?2、總?結、計劃?每日工作?情況。?3、參與?組織各種?會議。?4、協(xié)調?工作、解?決問題。?521?：00-?22：0?0檢查?收市情況?。備注?。對當日?發(fā)現(xiàn)的問?題，提出?改進方案?，通知店?總及時解?決。營?運總監(jiān)崗?位時間管?理及工作?要求日?期工作?內容工?作要求?月度工作?1.每?月工作小?結，下月?工作計劃?。2.?每月參加?各店經營?分析會。?3.每?月審核各?店月費用?及物品申?購計劃。?4.每?月涼菜原?材料市場?考察。?5.每月?參與新品?研發(fā)(廚?政例會)?。6.?每月一次?組織各店?培訓督導?師指導培?訓。7?.每月審?核經理級?績效考核?。8.?每月兩次?參加各店?衛(wèi)生大檢?查。1?.每月_?___日?提交本部?門每日工?作總結及?下月工作?計劃。?2.依據(jù)?《各項例?會管理制?度》參加?各店經營?分析會，?提交會議?紀要。?3.每月?____?日對各店?費用計劃?及物品申?購計劃進?行審核。?4.每?月不定期?對原材料?市場進行?考察。?5.參與?菜品研發(fā)?的各項活?動。6?.每月_?___日?組織各店?培訓督導?師培訓，?進行案例?分享。?7.依據(jù)?《五常管?理法》對?各店衛(wèi)生?進行檢查?。周度?工作1?.每周參?加各店經?營協(xié)調會?。2.?每周對各?店___?_次全程?跟蹤檢查?。3.?每周兩次?參加原材?料驗收。?4.每?周一參加?公司例會?。1.?依據(jù)《各?項例會管?理制度》?上報會議?記錄。?2.依據(jù)?《崗位巡?檢表》進?行各店檢?查，并填?寫《問題?報告單》?。9：?30-?12：0?018?：00-?21：0?01.?檢查各部?門班前例?會標準，?員工工作?狀態(tài)。?2.巡查?各部門餐?前準備工?作。3?.了解各?點客戶預?訂安排情?況。4?.了解原?材料質量?情況。?1.依據(jù)?《各項例?會管理制?度》。?2.依據(jù)?《崗位巡?查表》。?3.依?據(jù)《重點?客戶跟蹤?表》。?4.依據(jù)?《菜品標?準菜單》?。12?：30-?14：?001?8：00?-21：?001?.跟蹤餐?中服務，?出品質量?、各項流?程。2?.對重點?客戶跟蹤?及個性服?務。1?.依據(jù)《?崗位操作?手冊》。?2.創(chuàng)?新服務，?提升品質?。14?：00-?17：0?01.?審核各類?文件。?2.總結?當日工作?。3.?參與、組?織各類會?議。4?.協(xié)調工?作，解決?問題。?1.修正?各項流程?與制度。?2.完?善與提升?經營管理?。3.?溝通與協(xié)?助。4?.糾正指?導。2?1：00?-22：?00檢?查收市情?況?？?結與計劃?。第四?篇。營運?中心核算?管理工作?職責1.?建立公司?客戶資金?存管核算?體系。?____?組織、監(jiān)?控客戶資?金存管核?算體系的?運行。?3.審核?會計核算?的記錄保?障資金存?管記錄。?4.編?制部門會?計報表，?確保對外?信息提供?的準確性?。5.?監(jiān)控清算?業(yè)務風險?。__?__組織?核算業(yè)務?的培訓、?指導。?7.完成?其他上級?分配的工?作。營?運中心管?理方案（?二）一?、晨會形?式門店?晨會分員?工晨會與?領班晨會?，其中員?工晨會分?大晨會和?小晨會。?1員工?大晨會由?門店經理?或管理部?主任召開?，全體員?工參加，?一周開一?次；小晨?會由門店?各組主管?組織召開?，各組當?班員工參?加(包括?促銷、聯(lián)?營員工)?每天一次?。2領?班晨會由?門店經理?或管理部?主任或門?店經理授?權人員召?開，每天?一次，主?管必須記?錄會議內?容并交接?。晨會管?理制度—?百貨商場?日常管理?二、晨?會的要求?1晨會?工作是門?店最大范?圍進行上?下溝通、?共同學習?的一個機?會，門店?每一位管?理者每日?工作的一?項重要內?容。_?___組?織者召開?晨會要求?觀點鮮明?，簡明扼?要；布置?任務后，?應監(jiān)督、?跟蹤任務?的執(zhí)行情?況。3參?加者(包?括促銷員?)須集中?站立，隊?列整齊，?不得倚靠?貨架、竊?竊私語，?牢記晨會?內容，以?飽滿的工?作熱情、?認真的態(tài)?度參加晨?會。4?時間控制?在5-2?0分鐘。?6經常?性地給員?工講解業(yè)?務理論知?識，同時?理論聯(lián)系?實際，做?一些示范?。7傳?遞相關門?店促銷信?息、商品?信息及相?關新聞。?8員工?之間工作?心得相互?交流。?五、晨會?結束_?___組?織者帶領?員工喊一?句口號：?積極、創(chuàng)?造、發(fā)展?”2會?前組織者?向參加晨?會員工說?。謝謝大?家。5?晨會氣氛?要嚴肅、?活潑、和?諧。三?、晨會組?織者的要?求晨會管?理制度—?百貨商場?日常管理?1儀容?儀表整潔?，正確佩?帶服務證?，站姿端?正，精神?飽滿，使?用普通話?。2晨?會組織者?提早5-?10分鐘?到員工通?道迎接員?工，并向?員工問候?。如：早?上好。?____?組織者在?開晨會前?必須做好?充分準備?，有內容?，有針對?性，保證?晨會質量?，不能敷?衍了事。?四.晨?會的主要?內容1?員工檢查?：出勤、?儀容儀表?、服務證?佩帶情況?2分享?前一天的?門店營業(yè)?額，各小?組的銷售?情況，指?出工作中?存在不足?。3提?出今天的?工作計劃?與工作目?標，布置?當天的工?作任務，?指出重點?。4上?情下達，?使員工及?時了解總?部和行業(yè)?最新動態(tài)?。5及?時發(fā)現(xiàn)門?店的亮點?”進行宣?傳，鼓勵?員工。?營運中心?管理方案?（三）?一、目的?：通過?對設備的?有效管理?、使用和?維護，使?設備保持?良好狀態(tài)?，滿足各?部門營運?管理使用?要求，延?長設施設?備使用壽?命，以達?到節(jié)約設?施設備成?本。二?、適用范?圍：1?、與營運?發(fā)展管理?中心各部?門有直(?間)接關?系的設備?及其附帶?設施。?2、與水?、電、氣?有關用設?備設備。?3、中?心各部門?新添置的?設備相關?使用說明?書、圖紙?、合格證?等檔案資?料管理。?三、管?理部門職?責：1?、大型設?施設備改?造項目。?中心所有?大型設施?設備改造?項目，后?期使用維?護保養(yǎng)以?及設備的?資產管理?、設備所?需要的能?源動力管?理、設施?設備管理?臺帳等，?均由單位?設備維保?部負責統(tǒng)?一規(guī)劃管?理。_?___日?常保養(yǎng)；?使用部門?負責相關?設施設備?的日常維?護、保養(yǎng)?和管理，?并對維保?管理情況?進行登記?備案。?3、設施?設備維修?；中心所?有設施設?備維修均?由報單位?維修平臺?，統(tǒng)一有?平臺負責?下發(fā)工單?負責維修?。四、?設備的購?置：1?、申購。?1)新設?備的申購?由使用部?門提出申?請并填寫?《設施添?置申請單?》，并在?單上注明?設備的名?稱、規(guī)格?、用途及?要求設備?達到的性?能、數(shù)量?等，報單?位相關領?導批準后?由采購部?購買。2?)設備維?修用備品?備件的請?購，原則?上由使用?部門提出?請購單。?2、訂?購。采購?部按采購?流程的相?關要求對?請購單項?目，向經?評估認可?的廠商下?單訂貨，?并明確設?備要求(?性能、指?標等)、?交貨期、?驗收條件?、付款方?式等。?3、驗收?：1)?新設備進?廠后，由?設備部會?同使用部?門共同開?箱、安裝?調試。重?點、關鍵?設備或特?殊設備應?委托專業(yè)?安裝單位?進行。2?)新設備?安裝調試?后，經驗?證合格后?，由設備?部辦理設?施驗收，?正式移交?使用，設?備使用說?明書、圖?紙、合格?證等檔案?資料移交?中心秘書?處管理。?3)新?設備驗收?經試用不?合格者，?由采購部?通知供應?廠商處理?。4)、?編號：設?備驗收完?成，基礎?部門將設?備編號并?記入《設?備(設施?)臺帳》?五、設?備的維護?、保養(yǎng)：?1、使?用與一級?維護保養(yǎng)?：1)?一級維護?保養(yǎng)。設?備的日常?點檢、清?掃、加油?、消耗品?的更換及?簡易零件?的修理，?并做好更?換與修理?記錄。?2)使用?部門負責?設備的使?用與一級?維護保養(yǎng)?(清潔、?潤滑、調?整、緊固?)，并對?設備保持?完好和有?效利用負?直接責任?。3)?新上崗、?轉崗、調?入的設備?操作人員?在使用設?備前，須?進行培訓?，學習設?備的結構?性能、技?術規(guī)范、?安全操作?規(guī)程、維?護保養(yǎng)知?識等基本?常識和“?三級保養(yǎng)?制度”的?內容要求?，經考核?合格后方?可操作。?2、二?級維護保?養(yǎng)與修理?：1)?二級修理??，F(xiàn)場無?法自行更?換且需專?門技術才?能恢復機?器使用性?能的修理?。2)?使用部門?負責設備?的二級維?護保養(yǎng)委?托有能力?的單位修?理，并記?錄。3)?使用部門?每年制定?《年度設?備檢修計?劃表》，?依計劃做?好《設備?檢修紀錄?》。3?、三級維?護保養(yǎng)與?修理：?1)三級?維護保養(yǎng)?與修理。?需委托生?產廠商或?專業(yè)機構?做精度檢?查或保養(yǎng)?修理。?2)三級?維護保養(yǎng)?與修理由?設備擁有?部門提出?申請，經?核準后送?修，并記?錄。4?、預防保?養(yǎng)：1?)日常預?防保養(yǎng)有?；a、?日常保養(yǎng)?：如加油?點檢、調?整、清掃?等；b、?巡查點檢?；日常例?行檢查各?點設施設?施運行情?況c、定?期整理：?調整、換?油、零件?交換等；?d、預防?修理：異?常發(fā)現(xiàn)的?修理；e?、更新修?理：損壞?的修理。?2)按?《年度設?備檢修計?劃表》做?定期維護?保養(yǎng)并記?錄。3?)主要的?設備易耗?零件更換?存儲，如?更換零件?應隨時有?備品可使?用(如燈?泡、螺絲?等)。?a、備件?儲備。由?倉庫制訂?儲備定額?。b、備?件采購按?公司物品?采購相關?規(guī)定執(zhí)行?。c、?備件應驗?收入庫后?，再領用?，并嚴格?執(zhí)行入庫?、出庫手?續(xù)。d、?備件應分?類、分區(qū)?、分機型?保管，擺?放整齊，?標志明