初中食堂管理制度范文（2篇）

第6頁共6頁初中食堂?管理制度?范文一?、為防止?學(xué)校食物?中毒或其?他食源性?疾病事故?的發(fā)生，?保障師生?員工身體?健康，根?據(jù)《食品?安全法》?和《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》，?制定本制?度。二?、學(xué)校實(shí)?行在校長?負(fù)責(zé)制下?，配備專?（兼）職?食品衛(wèi)生?管理人員?。三、?食堂必須?取得衛(wèi)生?行政部門?發(fā)放的衛(wèi)?生許可證?，要積極?配合，主?動(dòng)接受縣?衛(wèi)生行政?部門的衛(wèi)?生監(jiān)督。?四、學(xué)?校食堂要?建立衛(wèi)生?管理規(guī)章?制度及崗?位責(zé)任制?度，并接?受全校師?生的監(jiān)督?。五、?食堂要建?立嚴(yán)格的?安全保衛(wèi)?措施，嚴(yán)?禁非食堂?工作人員?隨意進(jìn)入?學(xué)校食堂?的食品加?工操作間?及食品原?料存放間?，防止投?毒事件的?發(fā)生，確?保師生用?餐的衛(wèi)生?與安全。?六、學(xué)?校對(duì)學(xué)生?加強(qiáng)飲食?衛(wèi)生教育?，進(jìn)行科?學(xué)引導(dǎo)，?勸阻學(xué)生?不買無照?無證商販?出售的盒?飯及食品?，不食用?來歷不明?的可疑食?物。七?、自覺接?受各級(jí)教?育主管部?門對(duì)學(xué)校?的食品衛(wèi)?生工作的?行政管理?，并將食?品衛(wèi)生安?全管理工?作納入學(xué)?校重要議?事日程。?八、制?定食堂管?理人員和?從業(yè)人員?的培訓(xùn)計(jì)?劃，并在?衛(wèi)生行政?部門的指?導(dǎo)下定期?組織對(duì)食?堂管理人?員和從業(yè)?人員進(jìn)行?食品衛(wèi)生?知識(shí)、職?業(yè)道德和?法制教育?的培訓(xùn)。?九、按?照《食品?安全法》?的有關(guān)規(guī)?定，加強(qiáng)?對(duì)食堂與?學(xué)生集體?用餐的衛(wèi)?生監(jiān)督，?對(duì)食堂采?購、貯存?、加工、?銷售中容?易造成食?物中毒或?其他食源?性疾患的?重要環(huán)節(jié)?重點(diǎn)進(jìn)行?監(jiān)督指導(dǎo)?。十、?學(xué)校建立?食物中毒?或者食源?性疾患等?突發(fā)事件?的應(yīng)急處?理機(jī)制。?發(fā)生食物?中毒或疑?似食物中?毒事故后?，按照應(yīng)?急預(yù)案的?措施執(zhí)行?。十一?、學(xué)校建?立健全食?物中毒或?者其他食?源性疾患?的報(bào)告制?度，發(fā)生?食物中毒?或可疑食?物中毒事?故及時(shí)報(bào)?告教育衛(wèi)?生行政部?門。十?二、建立?學(xué)校食品?衛(wèi)生責(zé)任?追究制度?。對(duì)違反?規(guī)定、玩?忽職守、?疏于管理?造成學(xué)生?食物中毒?或者其他?食源性疾?患的責(zé)任?人，以及?造成食物?中毒或其?他食源性?疾患后隱?瞞實(shí)情不?上報(bào)的責(zé)?任人，按?照有關(guān)規(guī)?定嚴(yán)肅處?理;對(duì)違?反規(guī)定，?造成重大?食物中毒?事件，情?節(jié)特別嚴(yán)?重的依法?追究責(zé)任?人的法律?責(zé)任。?初中食堂?管理制度?范文（二?）日常?管理辦法?1、遵?守政府和?學(xué)校有關(guān)?衛(wèi)生、環(huán)?保、安全?、防火等?各項(xiàng)規(guī)定?。加強(qiáng)內(nèi)?部管理，?防止發(fā)生?群體性食?物中毒以?及治安、?消防、計(jì)?生、勞動(dòng)?、環(huán)保等?重大責(zé)任?事故、事?件;嚴(yán)格?按有關(guān)要?求進(jìn)行操?作;2?、加強(qiáng)衛(wèi)?生工作，?確保食品?、餐具、?環(huán)境和個(gè)?人的衛(wèi)生?;3、?加強(qiáng)員工?的職業(yè)教?育，提高?服務(wù)水平?和質(zhì)量，?師生滿意?和基本滿?意率不低?于___?_%;?4、主動(dòng)?接受學(xué)校?、衛(wèi)生監(jiān)?督等行業(yè)?管理部門?監(jiān)督、檢?查，做好?“創(chuàng)建、?創(chuàng)衛(wèi)及勤?工儉學(xué)”?等工作。?文明服?務(wù)制度?1、餐廳?員工必須?禮貌待人?，文明服?務(wù)，優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?2、窗口?服務(wù)必須?穿戴好工?作服、帽?、口罩，?儀表整潔?，售飯菜?時(shí)態(tài)度和?藹，服務(wù)?熱情。?3、不得?以任何理?由與師生?頂撞、吵?鬧或打架?，一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)除罰款?外，情節(jié)?嚴(yán)重的立?即辭退。?4、員?工之間不?得爭吵、?嬉鬧或打?架，一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅?處理。?5、出售?菜肴價(jià)格?合理，買?賣公平，?不走后門?，不搞特?殊。安?全操作制?度1、?餐廳必須?切實(shí)搞好?安全保衛(wèi)?工作，避?免不必要?的損失和?有害現(xiàn)象?。2、?餐廳的設(shè)?施、設(shè)備?和餐飲用?具，每個(gè)?員工必須?加以愛護(hù)?和合理使?用。3?、食堂設(shè)?備必須注?意檢查和?保養(yǎng)，發(fā)?現(xiàn)問題，?立即組織?維修，嚴(yán)?禁非正常?操作。?4、工作?人員在工?作中要合?理使用各?種設(shè)施、?設(shè)備和用?具，不能?違規(guī)使用?和強(qiáng)行工?作。5?、人為造?成的財(cái)物?損失，在?批評(píng)教育?下，還需?視情節(jié)輕?重予以賠?償。6?、因操作?不慎造成?安全事故?者，責(zé)任?全部由操?作者負(fù)責(zé)?。衛(wèi)生?檢查制度?食堂必?須嚴(yán)格貫?徹執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?的有關(guān)規(guī)?定，搞好?個(gè)人衛(wèi)生?、飲食衛(wèi)?生、環(huán)境?衛(wèi)生。?1、嚴(yán)禁?采購、驗(yàn)?收和加工?變質(zhì)食物?。2、?食品做到?生熟分開?放置。?3、每日?制作的飯?菜及下班?后剩飯菜?，必須隨?時(shí)清理和?加蓋。?4、存放?食品的容?器，用完?后必須清?洗，需消?毒的堅(jiān)持?消毒，并?擺放整齊?。5、?炒熟及直?接入口的?食品，必?須隨手加?蓋或上架?，不得隨?地亂放。?6、工?作告一段?落后，洗?菜池、工?作臺(tái)、砧?板、案板?必須打掃?干凈。?7、各種?機(jī)械刀具?，置放指?定地點(diǎn)，?機(jī)械工具?使用完畢?，應(yīng)及時(shí)?清掃干凈?。8、?貨架、售?賣臺(tái)、抽?風(fēng)系統(tǒng)、?箱柜要經(jīng)?常清掃，?保持整潔?，洗物池?做到無垢?、無苔。?9、庫?房內(nèi)物品?要一物一?標(biāo)簽，堆?碼整齊，?能加蓋的?必須加蓋?。10?、門窗、?玻璃保持?干凈、無?積塵，天?花板、墻?壁無積塵?、無蛛網(wǎng)?。11?、保持地?面清潔，?每餐一小?掃，每周?一次大掃?除。1?2、餐桌?殘留物及?時(shí)清理，?保持桌面?清潔，無?油膩。?13、餐?廳內(nèi)外下?水管道暢?通，經(jīng)常?打掃。?14、講?究個(gè)人衛(wèi)?生，勤理?發(fā)、勤剪?指甲、勤?換衣，便?后洗手，?不隨地吐?痰、扔雜?物，不刁?煙作業(yè)。?上班時(shí)穿?戴工作衣?、帽。?15、冰?柜應(yīng)保持?清潔，無?霉?fàn)€臭味?異味。?16、餐?具、炊具?洗凈后擺?放整齊，?用前消毒?，臺(tái)、桌?擦洗干凈?，攪拌機(jī)?無酸味、?切肉機(jī)清?潔無異味?。17?、無關(guān)人?員不準(zhǔn)進(jìn)?入工作區(qū)?，嚴(yán)防食?物中毒。?18、?工作人員?每年體檢?一次，做?好疾病傳?播和細(xì)菌?交叉感染?預(yù)防工作?。19?、食堂以?經(jīng)理為主?要責(zé)任人?，必須做?好防鼠、?防蠅、防?盜、防潮?濕、防食?物中毒的?“五防”?工作。?防鼠：食?堂操作間?、倉庫等?存放食物?的地方必?須有密閉?的鐵門、?鐵窗戶，?以老鼠進(jìn)?不去為標(biāo)?準(zhǔn)。防?蠅：食堂?配餐間、?操作間，?倉庫要有?防蠅設(shè)施?、一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)應(yīng)立即?噴藥消殺?。防盜?：食堂的?一切物品?必須堆放?保管好，?保管員應(yīng)?經(jīng)常清點(diǎn)?物資，食?堂、倉庫?要有鐵門?，窗戶要?有鐵網(wǎng)