日益突出的食品安全問題

日益突出的食品安全問題

1建立農產品標準化體系近年來，流行病、鼠疫和其他疾病的流行已嚴重影響了人們的身心健康，引起了全世界的關注。針對這一現象,歐盟、美國等發(fā)達國家要求對出口到當地的食品,均須能夠進行跟蹤和追溯。作為一個發(fā)展中國家,目前中國在農業(yè)投入品供給、產地環(huán)境、動物防疫體系、農產品生產、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患,假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生,食品安全標準體系、檢測體系、認證體系等方面還存在明顯的不適應性。一系列的食品安全問題已經直接制約了中國食品出口,我國出口食品多次在國外發(fā)生退貨銷毀事件,不僅造成了重大的經濟損失,而且嚴重損害了中國產品在國際市場上的聲譽。針對這種情況,應借鑒國際標準和國外先進經驗,制定并實施農產品標準化體系。而全球標準的EAN128條碼可以幫助迅速構建具有國際流通能力和數據統(tǒng)計能力的食用農產品流通銷售體系,從而改善我國食用農產品的安全問題。2ea128條碼的介紹2.1ean.ucc系統(tǒng)EAN.UCC系統(tǒng)是在商品條碼的基礎上發(fā)展而成的全球統(tǒng)一標識系統(tǒng),又被稱為全球統(tǒng)一和通用的商業(yè)語言。它通過對供應鏈中的貿易產品、物流單元、資產、位置與服務等提供全球唯一的標識,從而簡化電子商務過程,改善供應鏈管理和其他商務處理,降低成本,并為產品與服務增值。該系統(tǒng)由國際物品編碼協(xié)會(EAN)與美國統(tǒng)一代碼委員會(UCC)共同開發(fā)和管理,是對全球多行業(yè)供應鏈進行有效管理的一套開放性國際標準。EAN.UCC系統(tǒng)不受國家、地區(qū)、市場、行業(yè)、商品和應用系統(tǒng)的限制,能夠快速地反應客戶的需求,其應用領域已經從一般消費品迅速擴展到商業(yè)、工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、出版、運輸、金融保險、軟件、物流等諸多領域。目前全球共有100多個國家和地區(qū)加入了EAN組織并采用這一標識系統(tǒng),EAN.UCC系統(tǒng)已經成為名副其實的全球通用商業(yè)語言。EAN.UCC系統(tǒng)作為全球的標準體系,包括了編碼體系、數據載體(條碼)標準及電子商務實施標準。而EAN128條碼則是該體系中主要條碼工具之一。2.2選擇應用識別碼EAN128條碼是由國際物品編碼協(xié)會和美國統(tǒng)一代碼委員會聯合開發(fā)并共同采用的一種特定的條碼符號。它是一種連續(xù)型、非定長、有含義的高密度代碼組成,用于表示生產日期、批號、數量、規(guī)格、保質期、收貨地等諸多的商品信息。為了識別所攜帶信息的意義,EAN128條碼用不同的應用識別碼AI(ApplicationIdentifiers)進行識別。應用標識符是標識編碼應用含義和格式的字符,其作用是指明跟隨在應用標識符后面的數據所表示的含義。應用標識符由2~4位數字組成,其后面的數據部分由一組字符組成。將EAN128條碼應用于農產品流通體系中可以對食品進行有效的標識、保存相關的信息,從而有效地對食用農產品供應鏈全過程進行跟蹤,建立“從農場到餐桌”的追溯體系。3信息傳遞的高效性食用農產品的供應鏈基本可以分為生產、流通、銷售三個階段,各階段內以及階段之間都存在倉儲、運輸等物流作業(yè)。要實現對農產品的全過程跟蹤,就需要在其供應鏈各個環(huán)節(jié)之間實現信息的全面儲存和傳遞,從而使物流與信息流達到統(tǒng)一,形成高度信息化的供應鏈管理。為使這個目標能順利實現,應該對種植、加工、包裝、銷售等農產品供應鏈環(huán)節(jié)進行信息記錄,而且必須采用唯一的標識代碼準確記錄,作為全球的標準體系的EAN.UCC系統(tǒng)具有系統(tǒng)性、科學性、全球統(tǒng)一性、可維護性、可擴展性一系列特點,可以對食用農產品供應鏈各環(huán)節(jié)進行有效的標識,建立各個環(huán)節(jié)信息儲存、管理、傳遞和交換的方案,從而對食用農產品供應鏈中種植、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)進行跟蹤與追溯,及時發(fā)現并消除存在的問題。3.1生產記錄文件在這個階段,種植者應該做好農產品的生產記錄文件,并與后續(xù)的采購商協(xié)作建立一個EAN128條碼系統(tǒng)的生產批號,通過該批號將生產記錄信息與隨后的流通作業(yè)信息系統(tǒng)相連,從而保證整個信息系統(tǒng)的完整性。該批號在后面的物流標簽中由EAN.UCC全球編碼系統(tǒng)中的應用標識符AI(10)來指示。生產記錄文件主要包括:(1)基本資料:農場名稱、種植者姓名、住址、電話、種植地段、總面積、農作物種類等信息;(2)工作記錄:下種日期、施肥情況、灌溉情況、收獲日期等。生產記錄文件必須做到詳盡而且真實,這樣才可以在追溯到生產源頭時成為分析的重要材料。3.2盤箱收帶的標簽設計這個階段農產品經歷了加工包裝,并在各級的供應商以及承運商之間流動。在現代化的倉儲運輸作業(yè)中,托盤是必不可少的運載輔助設施,它在整個農產品流通系統(tǒng)中構成了物流單元。因此,我們把流通階段的標簽設計分為代表貿易單元的箱/盒標簽與代表物流單元的托盤標簽兩大部分。而且,對于所有的標簽信息都應該在流通者的計算機數據庫中加以保存,從而保證整個信息鏈的可追溯性。3.2.1包裝中心標簽箱/盒標簽在此作為貿易單元標識有著相對應的EAN128系統(tǒng)應用標識符,分為必選項和可選項兩類。3.2.1.競爭編碼的編碼箱/盒標簽的必選項是保持整個農產品條碼信息系統(tǒng)完整性和連續(xù)性的必要信息點,因此必須被采用。它包括AI(01)與AI(10)兩種應用標識符。AI(01)用來標識產品的全球貿易項目代碼GTIN(GlobalTradeIdentificationNumber)。一般來說,要給每個貿易項目分配一個全球唯一的EAN·UCC代碼,這個代碼就是GTIN。GTIN是貿易項目在世界范圍內唯一的標識號碼,一般不包含產品的任何含義。GTIN一般由條碼來表示(見圖1)。第一位數字0為數據結構需要,無意義。從第二位數字開始,539970是廠商識別代碼,是用于對廠商的唯一標識,它是EAN編碼組織在前綴碼的基礎上分配給廠商的代碼。其中前兩位或三位是前綴碼,用來標識國家或地區(qū),這里的539就代表了愛爾蘭。600433是商品項目代碼,由廠商自行編碼,用來標識商品。在編制商品項目代碼時,廠商必須遵守商品編碼的基本原則——唯一性和無含義性。數字2為校驗碼,校驗碼是其前面的12位數字按照規(guī)定的計算方法計算出的結果,用于校驗廠商識別代碼和商品項目代碼的正確性。AI(10):批號。與生產階段的批號一致,用來追溯生產記錄文件。圖1中00003代表這批產品的批號。3.2.1.lobaolloct3標識除了必選項,還有一些信息標識可以提供流通中所需的其他重要信息,流通作業(yè)者可以根據產品鏈的特點和需要進行設定。AI(412):種植者/加工者/包裝者的全球位置碼GLN(GlobalLocationNumber)標識。GLN是進入計算機文件的關鍵字,用于指明實體(貨物、紙張信息、電子信息)、位置(物理的或職能的)或團體。它可標識具有地址的任何團體或位置,每個位置的編碼都是全球唯一的。圖1中數據0678667128943表示葡萄種植者的位置信息。AI(11):收獲日期。圖1中050801就代表了該葡萄產品于2005年8月1日收獲。AI(251):來源。在國外一般使用農田代碼的名稱,在我國由于尚未建立農田代碼系統(tǒng),因此建議以生產者電話號碼代替。AI(422):原產國。3.2.2盤裝中的盤裝和標識托盤作為流通中的物流單元可以有兩種類型,一種是托盤上為同一品種的產品,稱為單一物流單元;另一種是托盤上存放兩種或兩種以上的產品,稱為混合物流單元。在對托盤進行信息標識時,要根據托盤的這兩種載物情況進行區(qū)別。AI(00)是用來標識系列貨運包裝箱代碼SSCC,即物流單元(托盤)的代碼,如圖2所示,257340078990003322就表示裝載芒果的托盤。AI(10)用來標識批號。圖2中00012代表了這批產品的批號。AI(02)用來標識托盤上所含貿易單元的全球貿易項目代碼(GTIN)。圖2中,05740007000133就是該托盤上芒果貿易單元的全球貿易項目代碼。AI(37)用來標識托盤上所含貿易單元的數量。如圖2所示,AI(37)為200,即有200箱芒果在該托盤上。AI(13)標識包裝日期,而在此是指把貿易單元裝上托盤的日期。在圖2中060211表示裝盤日期為2006年2月11日。AI(3102)指示凈質量,圖2中042000表示托盤上芒果成品箱的質量為420kg。AI(412)指示全球位置代碼GLN,它可以標識具有地址的任何團體或位置。在圖2中0533567422356包含著加工者/包裝者的位置信息。3.2.2.盤問系統(tǒng)的使用在混合物流單元中,由于托盤上存在多個貿易單元,標簽的面積無法包含眾多的GTIN或批號,所含貿易項目的GTIN、所含貿易項目的數量以及批號都無法在托盤標簽上使用。這時候可以將各貿易單元的信息按照SSCC分類記錄在承運商的數據庫中,以便在后面的階段通過SSCC來追溯托盤上各貿易單元的信息。如圖3中,承運人就可以通過SSCC(501674512345678923)來查詢該托盤上的產品相關信息。在混合物流單元中使用的應用標識符有AI00(系列貨運包裝箱代碼),AI13(裝盤日期),AI412(加工者/包裝者位置碼),AI330X(毛質量),AI310X(凈質量)。3.3商品信息編碼零售商要對他收到的箱/盒以及托盤做好的數據記錄從而保證信息鏈的完整性。因此貿易單元的GTIN(全球貿易項目代碼)、批號和物流單元的系列貨運包裝箱代碼SSCC信息必須被保存在零售商的數據庫中,此外貿易項目數量、裝盤日期、質量等信息也可以作為信息的補充被儲存。在這個階段商品的信息標簽一般采用EAN13條碼來表示GTIN,通過在銷售場所的POS掃描,把商品信息存入計算機數據庫,并與數據庫中儲存的SSCC等信息建立鏈接。此外,用于零售的標簽必須包括人工可識讀信息以符合普通消費者的需要,如種植者/分級者/包裝者的批準號碼、產品名稱、種類或貿易類型、等級、尺寸、凈質量、原產國、包裝日期、批號等。3.4提供上游供應商的信息和夯實產品的基礎消費者發(fā)現一個問題產品,退回給零售商。零售商根據產品上的EAN13條碼,從他的數據庫中找到供應商及相關的SSCC、批號等信息,立即通知供應商,并把GLN、SSCC、批號等信息提供給他。供應商檢查該批產品,并通過GLN全球位置碼找到上游供應商,并提供問題產品的批次等信息。上游供應商結合種植者的記錄分析問題產生的原因,并找出所有存在問題的產品的批號。通知所有使用該產品的加工商。加工商按照批號找出使用這批材料的產品,對在其倉庫的產品進行封存,并通知零售商問題產品的批號和SSCC。零售商按照問題產品的批號和SS-CC對在庫產品進行封存,并向消費者召回已經銷售的產品。4采用ea12系列作物交換4.1追溯和公開通過對食用農產品安全質量跟蹤溯源,消費者可以對POS銷售點購買的問題食品向上層層進行追溯。農產品企業(yè)則通過信息查詢平臺,將其品牌農產品的“電子檔案”向社會公開。如:可以在銷售點設立查詢電腦,消費者只要輸入標簽上的追溯號碼,系統(tǒng)就可以通過網絡連接到相關的信息資料庫,找到該產品生產的相關記錄,使消費者放心購買。4.2建立國家的農產品信息庫,避免農民過度集中于某由于各個環(huán)節(jié)上的產品信息和流通信息都被存入計算機,因此可以據此建立國家的農產品信息庫,國家可以對這些農產品生產和流通數據統(tǒng)計分析,制定宏觀的生產規(guī)劃,避免農民過于集中于某種農產品的生產。4.3追蹤與追溯的原則應用EAN128條碼系統(tǒng)對食用農產品進行跟蹤與追溯,可以使產品符合目前國際上多數發(fā)達國家和地區(qū)為食品安全所設定的相關法規(guī)的嚴格要求,促進我國食品質量的提高,更好地為出口服務。5基于an.ucc的農產品供應鏈管理我國的食用農產品供應鏈的信息化水平還很低,然而隨著貿易全球化的發(fā)展,在農產品流通體系中建立高效的信息流勢在必行。而目前國際通行的EAN.UCC標準應該是首選。本文對食用農產品供應鏈各個環(huán)節(jié)的特點選擇了相應的信息類型和應用標識符,建立了一個標準信息系統(tǒng),供應鏈各方可以以某批產品為線索,通過該系統(tǒng)跟蹤到其他參與者的數據庫,從而得到有關該產品的詳細信息。當然,本文的EAN128條碼應用