素可泰餐廳酒吧員工手冊

素可泰餐廳酒吧員工手冊素可泰餐廳·酒吧員工手冊為培養(yǎng)員工良好素質(zhì)，規(guī)范員工行為，更好的適應(yīng)餐廳發(fā)展，特制定本制度。本規(guī)章制度中的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工，除部分條列之外，也適用于所有臨時工?！すぷ骼砟钜弧⒎摹蠓?，全心全意地貫徹“無條件服從，先服從后上訴二、執(zhí)行——不折不扣的落實，立即執(zhí)行，第一時間把工作落實到位三、主動——不用別人告訴，就能自主、出色的完成工作四、合作——團(tuán)結(jié)精神、團(tuán)隊意識，利用團(tuán)隊的力量發(fā)揮到最大化五、誠實——不做欺騙、隱瞞上級的事，不做違反道德行為的事工作人際關(guān)系要求一、樂于助人二、注意團(tuán)結(jié)，遇事先考慮到別人，再考慮到自己三、不挑撥是非，不傷害他人四、要有責(zé)任心，有上進(jìn)心工作作風(fēng)沒有借口與下次只有行動與提高沒有馬虎與等待只有實干與淘汰沒有指責(zé)與數(shù)落只有微笑與關(guān)愛以身作則的風(fēng)格簡潔明了的講話以公司為家為榮以沒有投訴為榮以幫助他人為榮以熱情服務(wù)為榮第一章總則人事政策1建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系2使每為員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪3尊重每位員工、維護(hù)其尊嚴(yán)、注重其發(fā)展4選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)5為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率6給予每位員工合理的報酬和獎勵7確保公司員工在安全、舒適、整潔的環(huán)境中工作8為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂工作原則公司的人事管理工作是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，由主管級以上的干部負(fù)責(zé)任制建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明的組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機(jī)制是本公司的人事工作原則員工行為規(guī)范——儀容儀表、行為及言行舉止儀容儀表1頭發(fā)——不染夸張顏色，梳洗整齊。男員工標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼、后不蓋領(lǐng)、兩側(cè)不過耳；女員工長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴夸張發(fā)飾2臉部——清爽干凈、不得戴耳飾、男員工不得蓄須、女員工需淡妝上崗3手部——不得留長指甲、指甲要清潔不得藏污垢、不得涂指甲油4腳部——統(tǒng)一穿黑色的鞋子。男員工穿深色襪子、每天換洗，皮鞋保持光亮；女員工穿規(guī)定的襪色、不掛絲、無破損5氣味——常洗澡、防止汗臭，保持體味清新，不得用強(qiáng)烈香水，上班前不吃異味食物，保持口腔清潔無異味6制服——上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔，紐扣全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起，工號牌按要求佩戴整齊言行禮貌用語及其標(biāo)準(zhǔn)稱呼語問候語歡迎語告別語道歉語歡迎語——你好（泰語、撒哇滴卡）歡迎光臨稱呼語——先生、小姐、女士、太太……問候語——你好（泰語、撒哇滴卡）告別語——謝謝（泰語、擴(kuò)不昆卡）請慢走祝您幸福快樂！道歉語——不好意思、對不起、請原諒、打擾一下！祝賀語——恭喜您……、祝您……道謝語——謝謝、非常感謝詢問語——先生/小姐…請問您……麻煩……應(yīng)答語——是的、好的，請稍等！沒關(guān)系，這是我應(yīng)該做的舉止一站立——抬頭、挺胸、收腹、雙眼平視、面帶微笑、體重均落在雙腳上；男員工雙腳與雙肩同寬，雙手在后，女員工雙腳呈‘V’字形，雙手自然交叉于腹前。1不叉腿、彎腰、雙手不可叉腰、插袋、不可抱胸、靠墻或倚物體而立2不得東張西望3不得扎堆聊天4不得做與工作無關(guān)的事或挖鼻孔、挖耳、打響指、擺弄物品等5遇到客人和上級主動問好二走行——行走步伐要輕而穩(wěn)1不可邁大步或奔跑盡量靠右行2主動讓其先行——客人經(jīng)過要主動讓道，不搶道，不在賓客中間穿行3不橫沖直撞，不走在路中間，應(yīng)昂首挺胸、以碎步方式前行4遇到客人和上級主動問好5公共區(qū)域內(nèi)任何原因都不許大聲喧嘩、嬉戲追打三坐姿——抬頭、挺胸、眼睛自然平視前方、雙手自然放于膝蓋、雙腳并攏、收銀及迎賓員工站立或坐立時雙手不得扒在桌面上四指引方向——1指引時應(yīng)掌心向上，與手肘為圓心進(jìn)行清楚的指示，上身微向前傾，以表示尊敬2不可用手指、鼻尖等物體指向客人3工作臺忙時遇到客人要求帶路，需取得客人諒解，讓其他工作人員為其帶路，不可冷落客人五上下班自覺打卡六服從并執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，不陽奉陰違、消極工作、頂撞上司七員工均需在指定區(qū)域內(nèi)工作，非工作需要，員工不得進(jìn)入非工作區(qū)域或部門，不得在工作時間會見親朋好友八工作時間不得擅自離開工作崗位，不得在服務(wù)區(qū)吃零食、聊天、大聲議論、做私活、打私人電話九講究衛(wèi)生公德，不隨地吐痰、亂扔雜物、不得在工作場所吸煙，保持餐廳環(huán)境整潔十員工遇有賓客投訴需專心聽取，并盡自己所能給予解決。如超越員工本身職權(quán)范圍，應(yīng)立即設(shè)法通知上級解決十一團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局、不搞自我主意和小團(tuán)體，不挑撥是非、制造事端、不遇事繞道、扯皮推諉十二任何員工不得議論、冷漠、頂撞、嘲笑、刁難客人，不得利用工作之便隨意翻弄客人物品或私藏客人遺留物品十三文明禮貌對待賓客同事，不講粗話、臟話，不以國籍、民族、膚色、地位、財勢、親屬等關(guān)系取人，需真誠、公道、一視同仁對待賓客同事十四自覺維護(hù)素可泰餐廳·酒吧形象。不得隨意向外人批評、點評公司經(jīng)營管理政策。員工有建議可向上級反映或以書面形式直接投訴至總經(jīng)理處十五廚房、果汁間、洗碗間員工上下班必須走指定的員工通道十六衣物等個人物品必須放在指定的更衣柜內(nèi)，若有遺失，公司概不負(fù)責(zé)十七所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐十八節(jié)約用水、電、紙、等公司財物十九不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺第二章人事政策錄用及招聘一人事方針：公開招聘、平等競爭、擇優(yōu)錄取、量才定崗、強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)勝劣汰二錄用的員工需滿足以下要求：1必須有國家居民身份、健康證、暫住證2年滿十八周歲，初中及初中以上學(xué)歷，有良好的文化素質(zhì)3品行端正、遵紀(jì)守法4身體健康、五官端正、服裝整潔、舉止端莊5有良好的服務(wù)意識6會普通話、有一定的表達(dá)溝通能力三招聘程序：1由公司指定人事專員進(jìn)行招聘2填寫入職表3試用培訓(xùn)前需向公司提供身份證復(fù)印件及免冠近照兩張四試用期1經(jīng)三天無薪試崗合格后，公司安排專人培訓(xùn)，培訓(xùn)基本內(nèi)容如下：泰語問好、禮貌及服務(wù)用語服務(wù)流程、服務(wù)員基本技能、崗位職責(zé)儀容儀表、禮節(jié)禮貌、言行舉止及其行為規(guī)范培訓(xùn)期間將按員工的學(xué)習(xí)進(jìn)度隨時進(jìn)行解雇2試崗合格后進(jìn)入試用期，公司將按最低基本工資發(fā)放，經(jīng)一至三個月的在崗工作考核后給予轉(zhuǎn)正3服裝和宿舍押金將從工資中扣出，每月100元，半年后歸還，如未到半年則不予歸還押金五員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同，首次合同期限為兩年（根據(jù)個人意愿，簽訂合同者將享受到豐厚的福利待遇）六工資待遇1公司員工待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理職位底薪出勤天數(shù)各項獎金全勤獎效益獎金補(bǔ)助扣款管理獎年終獎津貼—對公司有特別貢獻(xiàn)的，如公司要求在工作期外做其它事情的；從頒布之日起，未住宿舍員工取消所有住宿補(bǔ)貼，已婚者除外（需提供結(jié)婚證明）年終獎發(fā)放依據(jù)—計合同簽訂日期起，滿一年以上的員工，依公司核定比例發(fā)放年終獎；未簽訂合同或合同不滿一年者，不予發(fā)放2升職或增減薪資，員工薪金到次月一日起生效3工資結(jié)算及發(fā)放日期：按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月十號七給假制度1休假——進(jìn)入公司滿一個月者，可享有每個月四天休假每月休假不可累計到次月，當(dāng)月未休完者，公司按加班工資計算，休假日期按實際情況而定2請假——事假因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過三天，年累計不得超過二十天，事假應(yīng)先寫請假條，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后有效病假需出具正規(guī)醫(yī)院證明，經(jīng)部門主管同意后有效；病假需先寫病假條，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后有效；急癥應(yīng)當(dāng)天打電話告知部門主管領(lǐng)導(dǎo)，假條可在到崗上班時上交3公傷假——因公傷可請公傷假，但需出具醫(yī)院證明，假期依實際需要而定4請假逾期按曠工處理（續(xù)假批準(zhǔn)除外）薪資給予事假無薪；病假無薪；未經(jīng)批準(zhǔn)休假而擅離職守者或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者，除臨時疾病或重大事故經(jīng)證實，均按曠工處理礦工礦工一天扣除三天基本工資；6休假、請假制度各部門員工由各部門主管批準(zhǔn)各部門主管、主廚、由副總經(jīng)理批準(zhǔn)副總經(jīng)理由總經(jīng)理批準(zhǔn)各部門主管批假‘事假’權(quán)限為一天，一天以上者需報告副總經(jīng)理批準(zhǔn)7考核制度各級主管對其直屬員工，負(fù)有平時成績考評之責(zé)。每月一次將人員各項工作情況詳細(xì)列入考評表中，評核其工作績效，將結(jié)果分為AB級8辭職、辭退及開除辭職公司員工因故辭職時，需提前十五天以書面形式上交部門主管，經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行，主管及主管以上級別需提前兩個月提交書面申請；如未按程序辭職者，不予發(fā)放當(dāng)月工資辭退員工因工作方面有重大過失行為，公司給予辭退，離崗前必須把部門崗位轉(zhuǎn)移清楚，并賠償所有損失，不滿半年者不退還服裝押金開除員工因工作有重大過失給公司造成負(fù)面影響，公司將對其開除處理，若情節(jié)嚴(yán)重或觸犯國家法律，移交公安機(jī)關(guān)處理9離店手續(xù)離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還工作服、工號牌等有關(guān)物品，并做好與部門的工作移交，搬出員工宿舍，同時在離職表公司物品欄上分別由有關(guān)部門簽字確認(rèn)，手續(xù)辦完后方可結(jié)算工資。結(jié)算時間為次月十日（若工作服不清潔或破損；損壞物品未賠償。公司將酌情扣款）10自動離職員工未經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意，私自離開工作崗位三天，公司將視為自動離職，不辦理任何手續(xù)，不結(jié)算任何工資及押金第三章獎懲制度·第一節(jié)懲罰制度違反下列條列者罰五元至十元1不按時到崗上班對工作交接造成一定的影響2不符合工作儀容儀表3不按規(guī)定程序操作4隨地吐痰，亂扔雜物等5未按規(guī)定隨意玩弄電話和做一些與工作無關(guān)的事情6遇到客人不主動打招呼·違反下列條款者罰十五元1當(dāng)班期間看書報、扎堆聊天、聽音樂2工作期間干私活、睡覺3工作期間未經(jīng)上級允許私自會見或接待親朋好友4在公共場合大聲喧嘩、嬉戲、追打5上班期間串崗、脫崗（超過半小時按曠工處理）6因業(yè)務(wù)不熟，粗心大意，造成客人投訴，經(jīng)查實者7未經(jīng)允許、批準(zhǔn)私自外出者8未保持負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔要求9培訓(xùn)期間做與培訓(xùn)無關(guān)的事或不做書面記錄10在工作區(qū)域抽煙11在公共場所挖鼻孔、挖耳等不雅的動作和行為懶散者12帶個人情緒在工作中以下過失一次罰三十元1接待高峰期私自脫崗2拒絕上級的工作安排、不服從合理調(diào)配者（若屢教不改超過兩次的給予辭退處理）3不講精神文明，吵架，講臟話4對賓客投訴要求不理或推諉不辦、不按工作程序上報處理者5偽造假單據(jù)或無病開假‘病假證明’6下班后負(fù)責(zé)區(qū)域有長流水、長明燈或電器，電源未斷者7上班之前喝酒，醉酒上班者8工作拖拉或玩忽職守9干擾其他同事的工作及工作情緒等10原材料沒得到合理利用造成變質(zhì)丟棄浪費者11浪費員工餐，私自倒飯菜12私自拿餐廳物品到宿舍者13不打掃宿舍，或擾亂宿舍次序者14在工作崗位不工作，發(fā)呆、聊天等15休息后不整理好自己的臺面和個人衛(wèi)生者16看見有垃圾、有燈長亮和水長流不主動關(guān)閉者以下過失一次罰100元1不按時完成上級指定任務(wù)者2主管以上級別在營業(yè)時不穿工作裝和開列會3主管以上級別在營業(yè)期間半小時內(nèi)找不到人4私自玩弄餐廳內(nèi)部擺放的設(shè)施和損壞者5主管以上級別不主動工作，對工作推諉者6私自偷吃、偷拿餐廳內(nèi)部食物者以下過失予以開除處理1對同事暴力、威脅、恐嚇，妨礙團(tuán)體秩序2擅自聚會、散布謠言、煽動罷工等3在公司內(nèi)部（含員工宿舍）打架、聚眾斗毆4偷盜、騙取公司及同事財物5擅自離崗，造成嚴(yán)重的損失及影響6工作期間辱罵上級7對同事惡意攻擊、誣陷、制造事端8泄漏素可泰餐廳內(nèi)部機(jī)密、財物或經(jīng)營秘密的，除賠償對公司的損失并開除外，移交司法機(jī)關(guān)處理9不立即報告任何嚴(yán)重的慢性病或傳染病者10任何形式的貪污行為11對賓客遺留貴重物品或國家明命禁令物品私藏者，除賠償對公司的損失并開除外，移交司法機(jī)關(guān)處理12無故曠工連續(xù)三天或月累計三天者，將視為自動離職13私自啟用公司財務(wù)或私下為他人提供方便14未經(jīng)允許私自配餐廳重要部位鑰匙15其它類似嚴(yán)重過失行為備注：1以上過失行為造成嚴(yán)重影響，或?qū)医滩桓恼撸筛鶕?jù)情況加重處罰；2管理者應(yīng)該以教導(dǎo)和引導(dǎo)為主，扣款、罰款為輔的工作原則；3若屢罰不改者，則試情節(jié)嚴(yán)重性開除；4新進(jìn)員工對制度或工作若有疑問應(yīng)該多詢問老員工；5老員工應(yīng)主動、熱情的幫助新員工，如不教或是推諉則罰款10元；第二章：獎勵制度1維護(hù)素可泰餐廳·酒吧正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事

2工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公

3積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績4全月出勤為全勤5為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)，受到客人以書面形式表揚6發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時匯報，防止重大事件發(fā)生7嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著

8在技術(shù)革新、設(shè)備改造方面作出貢獻(xiàn)

9為素可泰餐廳·酒吧的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。

10為保護(hù)和搶救素可泰餐廳·酒吧、客人財產(chǎn)及生命安全奮不顧身

11在技能考核方面成績特別優(yōu)秀

12拾金不昧、拾到客人遺留貴重物品及大量現(xiàn)金及時歸還或上交

13在其它方面有突出貢獻(xiàn)14主動關(guān)閉電源，主動為公司提供節(jié)約方案的15為公司提供合理銷售建議并實施得以顯著成效的以上獎項獎為工資獎金中的制度獎和管理獎，試級別頒發(fā)獎金；以下獎項為每周/月考評，獎分情況如下：1認(rèn)真完成上級指派的各項工作任務(wù)2所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生情況保持良好3儀容儀表持續(xù)保持良好4禮節(jié)禮貌保持良好5微笑對待賓客、同事并保持良好6主動為客服務(wù)意識保持良好7心態(tài)積極向上、嚴(yán)格遵循工作紀(jì)律要求8節(jié)約用水、電等意識持續(xù)保持良好9主動推銷菜品及酒水，成績顯著10菜品、酒水知識熟念掌握以上內(nèi)容請見習(xí)主管以上級別所有人必須熟悉；以上為員工成績評比具體內(nèi)容，主要歸納為以下幾點：儀容儀表技能禮節(jié)禮貌微笑執(zhí)行忘我（共六項）1以上獎項皆為單項獎，由全體員工監(jiān)督并匿名評比；副總經(jīng)理監(jiān)制；總經(jīng)理簽字有效2每周評比出的優(yōu)勝者，由部門主管做好記錄，作為月評定參選資格依據(jù)。時間定為每周星期一開會時宣布3每月評選時先由部門主管公布參選人員名單，匿名投票選出，除服務(wù)技能由前廳員工評選外，其它三項由素可泰全體員工參與評選4每項獎勵名額為一人，每月獎勵50元（作為鼓勵）5各項評比結(jié)果相加總和票數(shù)最多者，評為優(yōu)秀員工，有效期為一個月，優(yōu)秀員工獎勵300元（廚房和廳面各一個）素可泰員工考勤制度1新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡2不遲到、不早退，遲到5分鐘以內(nèi)可每個月有三次不計；三次以后5分鐘之內(nèi)統(tǒng)一扣5元，遲到5至10分鐘以內(nèi)扣10元；超過10分鐘并在一小時以內(nèi)每分鐘1元；超過一小時按曠工處理3按規(guī)定時間、次數(shù)打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內(nèi)一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理4若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到5遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班6員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標(biāo)注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元注：員工手冊暫定為此據(jù)，需逐步完善自頒布之日起實施577100180309001209557903682285963