咖啡機調(diào)查報告

一、咖啡的歷史及其文化1、咖啡的歷史公元6世紀左右，在非洲埃塞俄比亞的高原上，牧羊人加爾第忽然發(fā)現(xiàn)羊群瘋狂地喧鬧起來，這些綿羊不分晝夜，始終都很興奮。通過多次探查，他發(fā)現(xiàn)每當羊群吃了一種野生灌木的果實之后，就會不由自主地呈興奮狀態(tài)?？粗騼簜儦g快的樣子，加爾第耐不住心中的好奇，決定要親口嘗試一下這種似乎含有某種魔力的美麗、艷麗的果實。于是，他小心翼翼地采摘了某些成熟了的果實，認真地品嘗起來。加爾第驚異地發(fā)現(xiàn)，原來這些小小的紅色果子是那樣的甘美香甜，吃過之后余香滿口。這還不算，他還感到自己的身體忽然輕松舒爽起來，精神也格外地興奮，加爾第禁不住為自己的發(fā)現(xiàn)歡呼雀躍起來。后來，他將這件事告訴給附近修道院的僧侶們，這些僧侶們品嘗過這些果子后都覺得神清氣爽；此后這種果實被用做提神藥，這種果實就是最早的“咖啡豆”。從此，本地人開始試著嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，這種風(fēng)氣由埃塞俄比亞吹起，并傳到阿拉伯各國，很快就迷倒眾生，成為伊斯蘭教國家的代表性飲料。然而真正在全世界傳輸開來是在17、18世紀。威尼斯商人于16初次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，而最出名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場開張的佛羅倫薩咖啡館，至今還生意興隆。1668年咖啡進入美洲，咖啡作為一種潮流飲品風(fēng)靡南美洲，咖啡屋也緊跟其后，分別在紐約、費城、波士頓和其它某些北美都市出現(xiàn)。1773年的波士頓傾茶黨案就是在一家名為綠龍的咖啡屋里策劃的。今天，出名的華爾街金融區(qū)的紐約股票交易所和紐約銀行都始于咖啡屋?？Х瘸醮卧诿乐薹N植是十八世紀二十年代，又是荷蘭人最先將咖啡傳到了中美洲和南美洲。咖啡由荷蘭的殖民地傳到了法屬圭亞那和巴西，后來又由英國人帶到了牙買加。到了1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統(tǒng)。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國唯一的咖啡產(chǎn)地，而夏威夷咖啡也是世界上最佳的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國，占全球咖啡產(chǎn)量的約30%；而哥倫比亞則是第二大咖啡生產(chǎn)國，占全球咖啡產(chǎn)量的12%左右。北美現(xiàn)在是咖啡消費量最大的地區(qū)。1699年咖啡進入亞洲，阿拉伯人沒能將咖啡在亞洲傳輸開來，荷蘭人卻做到了在對外殖民的過程中，他們在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼爪哇的巴達維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的重要供應(yīng)地?，F(xiàn)在，印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國。據(jù)史料記載，1884年咖啡在臺灣初次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，是在二十世紀初，一種法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣。在后來的近百年里，咖啡種植在幅員廣闊的中國也只是“星星點點”。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發(fā)展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優(yōu)、價格更優(yōu)的產(chǎn)品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；北京、上海、廣州等大都市的咖啡館隨著著咖啡文化的成長也如雨后春筍般出現(xiàn)，成為青年人新的消費潮流，裝點著都市風(fēng)情。從以上能夠看出大概從17世紀起，世界才開始真正認識咖啡。然而通過300數(shù)年的時間，人們對這種風(fēng)味特殊的飲品欲罷不能，咖啡從上流社會的裝扮演變成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的習(xí)俗。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年消費最少5000億杯咖啡，咖啡是世界三大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿(mào)易商品。每年的總產(chǎn)量和銷售總額十分驚人，近年來的增加率也高達近七倍。咖啡貿(mào)易使得近一億人成為咖啡的生產(chǎn)勞動者，構(gòu)成當代社會多個重要商品中最大的生產(chǎn)勞動者隊伍之一。既然咖啡直接貿(mào)易額都這樣大，有關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈也不會小，當代人要喝咖啡必須要有器具來沖泡，這樣一來咖啡沖泡器具產(chǎn)業(yè)也得到了充足的發(fā)展，現(xiàn)在咖啡沖泡器具大致可分為四類：蒸餾滲濾式咖啡壺、滴落式咖啡壺、半自動壓力式咖啡機、全自動咖啡機。2、咖啡種類拿鐵咖啡(CaffeLatte)

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項，它是在沉厚濃郁的Espresso中加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾同樣,拿鐵由于含有多量的牛奶而適合在上午飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用。意大利人上午的廚房里，照得到陽光的爐子上普通會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才干給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道?！疽獯罄侥描F咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡樸，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入靠近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。

如果在熱牛奶上再加上某些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種辦法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超出半厘米的冷的牛奶泡沫。

如果不放熱牛奶，而直接在乎大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做EspressoMacchiato的【瑪奇哈朵咖啡】。歐蕾咖啡(CaféAuLait)

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁戴者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較全部的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

歐蕾咖啡的做法也很簡樸，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一種大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

歐蕾咖啡能夠被當作是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相似。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它規(guī)定牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。

諸多人搞不清晰拿鐵和歐蕾之間的關(guān)系,其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是同樣的溫潤滑美.

作法:使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量.牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例為:1:1)

1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多出的水分使用.

2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進填壓器內(nèi),用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鮮奶的比例為1:1).

3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

4.將蒸熱的牛奶倒進杯中.

5.將杯子上下?lián)u晃,使奶泡上升

6.最后將Espresso緩緩地倒進杯中即可.

維也納咖啡（Viennese）

此乃奧地利最出名的咖啡，是一種名叫愛因·舒伯納的馬車夫發(fā)明的，可能是由于這個因素，今天，人們偶然也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。

以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。潔白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常美麗。隔著甜甜的巧克力糖漿、冰冷的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風(fēng)味！

維也納咖啡是慵懶的周末或是閑適的午后最佳的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己發(fā)明了一種絕好的放松身心的機會。

但是，由于含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡并不適合于減肥者。

卡布奇諾（Gappuccino/CappuccinoCoffee）

20世紀早期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡?？ú计嬷Z是一種以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾同樣，咖啡因此得名。

傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡，頗有某些汲精斂露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已。

它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，能夠感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口能夠真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最后當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永……

一種咖啡能夠喝出多個不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶著酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現(xiàn)實的沖突。最后品嘗過生活的悲喜后，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉……

這就仿佛正值青春期的青少年普通，在享有過童稚、美妙的時光后，便要開始面對踏入成人世界的沖擊，真正嘗到人生的原味——除了甘甜之外，尚有一份苦澀。

Cappuccino此字的歷史

創(chuàng)設(shè)于1525年后來的圣芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子。圣芳濟教會傳到意大利時，本地人覺得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。

然而，老意愛喝咖啡，發(fā)現(xiàn)濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。

英文最早使用此字的時間在1948年，當時舊金山一篇報導(dǎo)率先介紹卡布奇諾飲料，始終到1990年后來，才成為世人耳熟能詳?shù)目Х蕊嬃稀?/p>

卡布奇諾也和一種猴名有關(guān)。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā)，很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在1785年。Capuchin此字數(shù)百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，始終是文字學(xué)者津津樂道的趣聞。

干卡布奇諾與濕卡布奇諾

干卡布奇諾（DryCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用；濕卡布奇諾（WetCappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

濕卡布奇諾的風(fēng)味和時下流行的拿鐵差不多。普通而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習(xí)慣濃嗆的咖啡味，能夠點拿鐵或濕卡布奇諾。

卡布奇諾咖啡的制作

在乎大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。

把通過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不通過燃燒就能夠象摜奶油同樣均勻。

盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)當是溫?zé)岬姆駝t倒入的牛奶泡沫會散開。平時能夠?qū)⑦@些杯子放在咖啡機的頂部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就仿佛把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。

最后可隨個人喜好，灑上少量再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也能夠一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

摩卡咖啡(Mocha)

現(xiàn)在以也門所生產(chǎn)的咖啡為最佳，另首先為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡潤滑之中帶中酸至強酸、甘性特佳、風(fēng)味獨特，含有巧克力的味道，含有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。

藍山咖啡(Bluemountain)

藍山咖啡是生產(chǎn)于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味細膩的咖啡。純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精巧，含有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

哥倫比亞咖啡(Colombia）

哥倫比亞咖啡中以Supermo最具特色，其咖啡柔軟香醇，帶微酸至中酸，其品質(zhì)及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以調(diào)配綜合咖啡的上品。

碳燒咖啡(Charcalfire）

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極合用于蒸氣加壓咖啡。

巴西咖啡(Santos)

巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國，所產(chǎn)之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調(diào)配溫和咖啡不可或缺的品種。

夏威夷咖啡(Konafancy)屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風(fēng)味特殊。品質(zhì)相稱穩(wěn)定，是前往夏威夷的觀光客必購?fù)廉a(chǎn)之一。

白咖啡

Malaysia是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方！現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖通過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,去除了普通高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍?、酸澀?并且保存了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣,香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芬芳。

二、咖啡機行業(yè)發(fā)展概述1、咖啡機國內(nèi)行業(yè)現(xiàn)狀敘述改革開放以來，我國家電業(yè)得到了快速發(fā)展。眾多國內(nèi)家電公司從無到有、從小到大，從弱到強，獲得了快速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為超出億元人民幣市場規(guī)模的成熟產(chǎn)業(yè)，中國家電產(chǎn)業(yè)規(guī)模保持高速發(fā)展，以家電大國的地位躋身國際市場。空調(diào)器、微波爐的規(guī)模超出4000萬臺，電冰箱、洗衣機、電飯煲的規(guī)模超出萬臺，特別是咖啡壺、電電扇等小家電規(guī)模達成或靠近上億臺，居世界首位。我國小家電業(yè)通過二十數(shù)年的發(fā)展，已經(jīng)成為全球小家電產(chǎn)品的重要生產(chǎn)基地，出口規(guī)模持續(xù)擴大，在中國咖啡即使不是主流，但制造咖啡沖泡器具的產(chǎn)量是世界第一，然而大部分都是低端的、利潤很低的蒸餾滲濾式咖啡壺和滴落式咖啡壺，利潤較高的、中端的半自動壓力式咖啡機就少諸多，而利潤最高的全自動咖啡機占有量則幾乎能夠無視。全自動咖啡機始終以來都認為是奢侈品，即使利潤高但銷量少，然而近年來，歐洲的全自動食品咖啡機市場發(fā)展很快，平均以20％—25％的速度增加。因全自動咖啡機特點專家們預(yù)測在將來咖啡機市場將成為主流?，F(xiàn)全自動咖啡重要的產(chǎn)地是意大利和瑞士（如德龍SAECO、JURA），他們有著靠近二十年的歷史，產(chǎn)品比較成熟但成本較高，而我國只有大概五、六年的歷史，現(xiàn)在還很不成熟，即使成本方面面對外國壓力不太，但要成為普及型便宜的全自動咖啡機也尚有一段距離，現(xiàn)我們不能與意大利和瑞士產(chǎn)的全自動咖啡機競爭的重要的問題是：（1）研發(fā)周期長。（2）外型不夠高端。（3）質(zhì)量不穩(wěn)定、可靠性低、故障率高。（4）制造工藝落后，不能適應(yīng)全自動咖啡機的生產(chǎn)。（5）現(xiàn)在普通小家電產(chǎn)品開發(fā)的組織模式不適應(yīng)全自動咖啡機。2、咖啡機產(chǎn)品發(fā)展歷程通過300數(shù)年的時間，人們對這種風(fēng)味特殊的飲品欲罷不能，咖啡從上流社會的裝扮演變成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的習(xí)俗。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年消費最少5000億杯咖啡，咖啡是世界三大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿(mào)易商品。每年的總產(chǎn)量和銷售總額十分驚人，近年來的增加率也高達近七倍?？Х荣Q(mào)易使得近一億人成為咖啡的生產(chǎn)勞動者，構(gòu)成當代社會多個重要商品中最大的生產(chǎn)勞動者隊伍之一。既然咖啡直接貿(mào)易額都這樣大，有關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈也不會小，當代人要喝咖啡必須要有器具來沖泡，這樣一來咖啡沖泡器具產(chǎn)業(yè)也得到了充足的發(fā)展，現(xiàn)在咖啡沖泡器具大致可分為四類：蒸餾滲濾式咖啡壺、滴落式咖啡壺、半自動壓力式咖啡機、全自動咖啡機。下面簡樸介紹一下咖啡沖泡的發(fā)展過程。最早沖泡咖啡是直接用鍋煮咖啡豆，然后直接喝，后來是把豆磨成粉后煮，再后來是采用部分工具，煮好的咖啡用一種漏斗、一張濾紙和一種容器過濾，這樣容器中的咖啡是過濾掉咖啡渣的，相對要好喝諸多，但它對人工的手藝規(guī)定很高，要把握得當，才干煮出味道醇正的極品咖啡來。這種咖啡制作過程基本是手工操作，制作過程復(fù)雜且很難控制咖啡的溫度（一杯好的咖啡對水溫規(guī)定很嚴，普通要在91-96℃，若不不大于98℃或煮開了很容易燒焦，不好喝），重要靠制作者本身的經(jīng)驗積累。后來出現(xiàn)了咖啡壺后基本上裁減了。大概在1840年，英國海洋工程師納貝爾發(fā)明了虹吸式咖啡加熱器。這種加熱器是根據(jù)水沸騰時，裝咖啡粉的容器里的氣壓減少，于是就自動地把沸水吸進咖啡中的道理而設(shè)計出來的。而這就是比利時皇家咖啡壺的前身。也是我們普通所說的蒸餾滲濾式咖啡壺的重要代表，如圖圖1.1蒸餾滲濾式咖啡壺（虹吸式咖啡壺）其重要特點是：只能做黑咖啡、操作相對簡樸但還是偏復(fù)雜（因要手動攪拌熱水中的咖啡粉和要清洗上、下兩個容器）；對溫度的控制還是比較差但比直接用鍋煮容易控制，要制作一杯好咖啡重要還是靠制作者本身的經(jīng)驗積累，對場合規(guī)定不高。這一類沖泡器具一出現(xiàn)很快流行起來并成為主流。后來出現(xiàn)了電動式滴落式咖啡壺后逐步裁減，現(xiàn)在已經(jīng)不再是市場的主流，但仍有一定的市場。電動式滴落式咖啡壺出現(xiàn)后快速成為市場的主流，如圖1.2所示：圖1.2滴落式咖啡壺其重要特點是：用電加熱，快速、操作相對簡樸，只需取下漏斗放咖啡粉和做完咖啡后清洗漏斗，加了咖啡粉后就可等咖啡喝，中間過程不用人工操作，但只能做黑咖啡，同時溫度的控制比蒸餾滲濾式咖啡壺要好但仍不夠精確。另外，價錢比較便宜，20-100美元左右。這一類沖泡器具在美國現(xiàn)在仍是市場的主流。但在歐洲已經(jīng)逐步被半自動壓力式咖啡機裁減。半自動壓力式咖啡機已經(jīng)成為對咖啡質(zhì)量很重視的歐洲市場的主流，半自動壓力式咖啡機也叫意式咖啡機，如圖1.3所示：圖1.3半自動壓力式咖啡機其重要特點是：以高溫高壓水沖泡咖啡，讓咖啡中的芳香物質(zhì)，徹底萃取，而在咖啡表面，形成濃郁的黃金泡沫，又稱Expresso咖啡。半自動壓力式咖啡機的誕生，對咖啡沖泡，產(chǎn)生革命性的影響，同時其能夠打奶泡手動做花式咖啡。但只能加一次粉做一次咖啡，然后要清洗后再做。另價錢較貴，50-400美元左右。人們?yōu)榱说玫礁雍玫腅xpresso咖啡和更方便的做花式咖啡，又在更進一步改善和發(fā)展咖啡機，現(xiàn)在歐洲市場已經(jīng)開始流行全自動咖啡機，全自動咖啡機也叫咖啡中心（CoffeeCenter）就是應(yīng)用機電一體化技術(shù)自動控制磨粉、裝粉、壓粉、沖泡、萃取、渣水分離，自動排渣，按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來設(shè)定粉量、水量、溫度、壓力等，使用者只需按鍵就可制作出高品質(zhì)咖啡(Espresso、Cappuccino等)的機器。圖1.4所示其重要特點：（1）現(xiàn)磨、現(xiàn)泡，實時淬取，一氣呵成，香醇可口，絕不走味。（2）電腦控制，操作容易，訊息警示，一目了然。（3）能夠制作Espresso、普通咖啡、美式咖啡，Cappuccino和Latte等花式咖啡?；救康目Х榷寄軌蛑谱?，且可依個人口味作多重選擇，從而也叫咖啡中心。（4）可泡熱茶、發(fā)泡牛奶、制作蒸汽。（5）自動清洗、自動除垢，容易保養(yǎng)清潔。（6）可同時沖煮兩杯且無限量供應(yīng)，人再多也不怕。（7）全自動化一鍵式操作，一杯又一杯，無限量供應(yīng)，還能同時做兩杯。（8）瞬間研磨咖啡豆，粉粒粗細恰正好，保持香醇，歷久不墜。（9）有溫杯裝置，隨時使用暖烘烘的杯子享用多個不同口味的咖啡或其它熱飲。（10）電腦檢控豆量、水量、咖啡量，一切都配得剛剛好。（11）電腦顯示機器運作狀況，故障率特低，保養(yǎng)容易。（12）價錢太貴，現(xiàn)在零售500-5000美元左右，被認為是奢侈品，不利于成為市場主流。從以上咖啡沖泡器具的發(fā)展史能夠看出，現(xiàn)在其發(fā)展過程能夠概括為：蒸餾滲濾式咖啡壺→滴落式咖啡壺→半自動壓力式咖啡機→全自動咖啡機.三、咖啡機行業(yè)的技術(shù)影響分析1、咖啡機行業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀分析2、咖啡機行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢四、咖啡機產(chǎn)品的消費者調(diào)查1、消費群體構(gòu)造（不同收入水平消費者偏好、不同年紀的消費者偏好）2、價格變化趨勢3、產(chǎn)品滿意度調(diào)查4、消費者的購置動機分析5、用于關(guān)注因素：功效、質(zhì)量、價格、外觀、服務(wù)五、咖啡機產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查1、咖啡機品牌介紹重要出產(chǎn)國：意大利、瑞士、荷蘭、美國意大利：喜客Saeco、德龍Delonghi、諾瓦Nouva、蘭奇里奧Rancilio、佳吉亞GAGGIA瑞士：優(yōu)瑞JURA荷蘭：飛利浦Philips、美國：北美電器ACA、瑞典：伊萊克斯Electrolux、日本：象印ZOJIRUSHI、虎牌、松下澳洲：Welhome惠家韓國：CEBO喜寶、HELLOKITTY臺灣：吉諾GINO、GEE、YAMI國產(chǎn)：燦坤Eupa、小熊Bear、華迅仕Fxunshi（美式家用）、東菱Donlim、艾薇、克魯博klub、拜德、Gater吉泰兒、金仕二分之一多是貼牌生產(chǎn)、少二分之一是合資2、前十大品牌品牌比較分析咖啡機前十名品牌1De'Longhi德龍，來自意大利，是國內(nèi)比較常見的咖啡機品牌，產(chǎn)品價格從一千多元到上萬元不等2Elektra意大利品牌，公司成立于1947年，生產(chǎn)高檔商用、家用咖啡機3Gaggia來自意大利，成立于1948年，制造從家用到專業(yè)不同等級的咖啡機

4Saeco意大利品牌，1981年成立

5Jura來自瑞士的品牌，現(xiàn)在由瑞士球王費德勒代言，產(chǎn)品價格較貴，大多都在萬元以上6Rancilio7Solis瑞士品牌，有百年歷史，以家用咖啡機為主8Pasquini1956年成立，公司位于美國洛杉磯9Salvatore由意大利工匠制造的美國品牌

10OR.EN歐潤比較分析產(chǎn)地品牌機型事例風(fēng)格描述特點核心技術(shù)價位意大利瑞士IMPRESSAZ系列連接系統(tǒng)（專業(yè)奶沫器）最新款的奶沫器會直接從牛奶容器中吸出牛奶做出非常香醇的奶沫也可覺得咖啡拿鐵加熱牛奶另外還涉及：一種熱水噴口一種蒸氣噴口14880.00-39880.00IMPRESSAJ系列清晰的線條與優(yōu)秀材質(zhì)所散發(fā)出的質(zhì)感完美結(jié)合，加之設(shè)計師的靈感迸發(fā)，呈現(xiàn)在您面前的便是IMPRESSAJ5，它精確地考慮到了每一種細節(jié)與其它部分的融合以達成審美的極致，簡直稱得上是美學(xué)的產(chǎn)物，這樣的IMPRESSAJ5被擺放在任何地方都那么光彩照人。IMPRESSAJ系列的另一項革新，便是能夠四向調(diào)節(jié)的咖啡噴嘴，即不僅能夠上下調(diào)節(jié)咖啡噴嘴的高度，還可左右調(diào)節(jié)其跨度，從而適應(yīng)不同高度與大小的咖啡杯。四向調(diào)節(jié)咖啡噴嘴專業(yè)卡布基諾奶沫器3段式熱水溫度調(diào)節(jié)內(nèi)置式配件儲藏盒省電模式(E.S.M.-EnergySaveMode)多國語言選擇錐形磨豆機芯您可依自己的咖啡喜好調(diào)節(jié)抱負的研磨刻度如此一來，你能夠享有濃郁的咖啡香味高度精確的錐形磨豆機芯，可依刻度調(diào)節(jié)磨出不同粗細的咖啡粉堅硬不銹鋼圓錐體耐磨損，使用壽命長IMPRESSAF系列專業(yè)卡布基諾奶沫器旋轉(zhuǎn)式按鈕咖啡杯照明系統(tǒng)紅色字幕動力監(jiān)測系統(tǒng)密封式豆槽蓋噴口連接轉(zhuǎn)換器?I.P.B.A.S.?智能預(yù)潤系統(tǒng)CLARIS濾芯智慧型電子系統(tǒng)控制復(fù)雜的咖啡沖調(diào)過程透過簡樸的文字及符號，引導(dǎo)使用者理解全部的程序整合性維修程式，能夠真正實現(xiàn)一種按鈕就做好保養(yǎng)，不需人工取出沖煮器清潔IMPRESSAC系列IMPRESSAC5將告訴您一杯完美的咖啡居然如此輕松可得，IMPRESSA的入門款機型，實用性與美觀性完美結(jié)合。它最杰出的特點是，全部咖啡的制作只需一種智能化旋鈕來完畢。簡易奶沫器旋轉(zhuǎn)式按鈕噴口連接轉(zhuǎn)換器?I.P.B.A.S.?CLARIS濾芯專業(yè)的沖煮器革命性發(fā)明：多功效的沖煮器咖啡粉容量可設(shè)定在5至16克之間在任何粉量下，擬定最抱負的壓力及沖調(diào)條件1次可沖調(diào)兩杯咖啡，這使全部IMPRESSA咖啡機成為名副其實的雙杯咖啡機ENA5廚房或起居室不夠大嗎？不必再由于沒地方擺放咖啡機而緊張享有不到新鮮研磨沖煮的咖啡。

優(yōu)瑞（JURA）的ENA系列全自動咖啡機，機身寬度僅23.8cm，解決您的后顧之憂。集小巧智能、年輕潮流、簡易操作于一體，ENA不愧為您的首選！5段式調(diào)節(jié)高效磨豆器可旋轉(zhuǎn)、可調(diào)節(jié)高度的咖啡噴嘴CLARIS濾芯（ENA專用）簡易奶沫器噴口連接轉(zhuǎn)換器?智慧型潤濕系統(tǒng)沖調(diào)極品咖啡的秘密I.P.B.A.S.獨創(chuàng)性的咖啡沖調(diào)方式，此沖調(diào)方式由JURA做最完美的實踐咖啡粉在真正沖調(diào)之前已先被潤濕預(yù)潤濕水量會因咖啡粉的多少作自動調(diào)節(jié)成果：充滿香味可口的咖啡油脂ENA3廚房或起居室不夠大嗎？不必再由于沒地方擺放咖啡機而緊張享有不到新鮮研磨沖煮的咖啡，優(yōu)瑞（JURA）的ENA系列全自動咖啡機，機身寬度僅23.8cm，解決您的后顧之憂。

不僅如此，經(jīng)濟的價格更是受到預(yù)算限制的年輕人的首選，如此潮流的一款入門級產(chǎn)品，帶您跨進全自動咖啡機世界5段式調(diào)節(jié)高效磨豆器可調(diào)節(jié)高度的咖啡噴嘴CLARIS濾芯（ENA專用）旋轉(zhuǎn)式按鈕噴口連接轉(zhuǎn)換器?網(wǎng)絡(luò)連接---新的咖啡世界我們擁有第一臺含有上網(wǎng)功效的家用咖啡機IMPRESSAF90網(wǎng)絡(luò)連接功效，使您的咖啡機能與您的電腦及網(wǎng)絡(luò)相似在您的電腦里設(shè)定您愛慕的沖調(diào)參數(shù)，上傳到您的咖啡機建立只屬于您的個人歡迎詞如有需要，檢查您的咖啡機狀態(tài)，將資料上傳到JURA的網(wǎng)站網(wǎng)絡(luò)連接功效僅限于IMPRESSAF90六、多功效咖啡機基本構(gòu)造和使用方式此產(chǎn)品重要特點：（1）可用咖啡粉或咖啡豆制作美式咖啡、普通意式咖啡、濃縮咖啡（ESPRESSO）和牛奶發(fā)泡（CAPPUCCINO），可提供熱水及蒸汽。（2）含有自動磨豆、自動釀造及自動排渣功效，渣水自動分離，含有自動除垢功效。（3）含有咖啡杯保溫功效，從而能保持杯中ESPRESSO的溫度，確?？Х鹊目诟?。（4）咖啡溫度、濃度可調(diào)，研磨咖啡粉的粗細可調(diào)，每杯咖啡量可調(diào)，客人能夠得到自己想要的獨特的咖啡。（5）含有獨特的個人口味模式，顧客能夠調(diào)好適合自己口味的咖啡后用這個功效保存，從而下次能夠喝上同樣口味的咖啡，非常人性化。（6）含有15bar的高壓水泵，確保沖泡咖啡粉時的壓力，從而能夠確保咖啡的快速萃取，確保咖啡的口味。（7）含有藍色背光LCD顯示屏、機器運作狀況會及時顯示在顯示屏、并會提示顧客如何操件機器。（8）能夠記憶做過的咖啡杯數(shù)，有節(jié)能的模式。（9）底座帶轉(zhuǎn)盤，機器可360°轉(zhuǎn)動，使用方便。2、全自動咖啡機產(chǎn)品特點全自動咖啡機重要分為商用型(就是大型的全自動咖啡機，此咖啡機售價都是數(shù)萬元到十萬元人民幣左右)和家用型(就是普通家用和辦公室及商務(wù)使用的，售價普通是幾千元人民幣到三萬元人民幣左右)，在全部家電里面是相稱貴的了，因此在富裕的歐美都被定義為奢侈品。全自動咖啡機的功效都可分為兩大塊：必備功效和附加功效。必備功效能夠簡樸概括為都能自動磨豆并將磨好的咖啡粉裝入沖泡（釀造）組件，在沖泡（釀造）組件中咖啡粉會被壓緊，同時會被通過溫度傳感器控制的發(fā)熱煲加熱的和被高壓水泵加壓的高溫高壓水沖泡（釀造），然后咖啡會直接流到放在接廢水盤上的咖啡杯里，做完咖啡后，機器會自動進行渣水分離，您只要做到一定的杯數(shù)后直接倒掉裝滿了渣盒的渣和裝滿廢水盤的廢水就行了。另外還提供熱水和蒸汽，用來發(fā)泡牛奶做花式咖啡和泡茶。附加功效是指不是全部全自動機器都含有這些功效，有的機有，有的機則沒有；同時這些功效是有的顧客會去用，有的一向不用，不是做咖啡的決定因素。這種功效是為喜歡點變化的顧客而設(shè)計。下面介紹部分附加功效（1）直接使用咖啡粉做咖啡功效：有些顧客喜歡直接用現(xiàn)成的粉或有得時候別人送的咖啡粉來做咖啡，那就必須設(shè)計一種附加裝置來把咖啡粉直接送到上面所講的沖泡（釀造）組件中進行沖泡咖啡（2）單個或兩個或多個加熱