zj重慶市農(nóng)家樂達(dá)標(biāo)評(píng)定評(píng)分細(xì)則

重慶市農(nóng)家樂達(dá)標(biāo)評(píng)定評(píng)分細(xì)則（依據(jù)DB50/T272—2008標(biāo)準(zhǔn)制定，試行）重慶市農(nóng)家樂等級(jí)評(píng)定委員會(huì)制二〇〇年月

重慶市星級(jí)農(nóng)家樂達(dá)標(biāo)評(píng)分細(xì)則總匯區(qū)縣：接受評(píng)審單位：申報(bào)等級(jí)：序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分各等級(jí)對(duì)應(yīng)相應(yīng)項(xiàng)目達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)評(píng)審分（實(shí)際得分）±達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)五星級(jí)達(dá)標(biāo)分四星級(jí)達(dá)標(biāo)分三星級(jí)達(dá)標(biāo)分二星級(jí)達(dá)標(biāo)分一星級(jí)達(dá)標(biāo)分1經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備4003603102702管理水平及服務(wù)質(zhì)量3503253002601703設(shè)備維修及保養(yǎng)1009590854設(shè)備及環(huán)境清潔衛(wèi)生150140140135130130總計(jì)（達(dá)標(biāo)分）1000（920）（850）（750）550460說明本達(dá)標(biāo)評(píng)分細(xì)則采取混合制和多條件達(dá)標(biāo)制，等級(jí)越高，約束條件越多。申報(bào)三星級(jí)以上的農(nóng)家樂，各單項(xiàng)達(dá)標(biāo)分（約束條件）必須同時(shí)滿足相應(yīng)的達(dá)標(biāo)分值，總分不作要求（表中用括號(hào)標(biāo)識(shí)）；申報(bào)一、二星級(jí)的農(nóng)家樂，總分和某幾個(gè)單項(xiàng)達(dá)標(biāo)分必須同時(shí)滿足相應(yīng)的約束條件，其中，表中未列出單項(xiàng)達(dá)標(biāo)分的，表示該等級(jí)達(dá)標(biāo)時(shí)可不考慮該約束條件。評(píng)審員簽字：時(shí)期：年月日

一、經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)地和設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則及評(píng)分說明項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地30（1）規(guī)劃性5符合農(nóng)家樂發(fā)展規(guī)劃5430（2）地理位置5交通方便，位于旅游景（度假）區(qū)、生態(tài)農(nóng)業(yè)（觀光農(nóng)業(yè)）區(qū)、山水周圍區(qū)域特色餐飲區(qū)、無山水區(qū)域的分四個(gè)檔次評(píng)分，位于城鎮(zhèn)內(nèi)不得分5432（3）生態(tài)環(huán)境7擁有山水園林，田園色彩濃厚，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好7531（4）鄉(xiāng)村特色8鄉(xiāng)村風(fēng)情濃郁，地方文化特色、民風(fēng)民俗特點(diǎn)突出8642（5）地面硬化5對(duì)院壩、車行道、步行道、服務(wù)場(chǎng)地及周圍鄉(xiāng)間小徑等區(qū)域進(jìn)行硬化處理，未硬化處理不得分54322、經(jīng)營(yíng)面積40（1）占地面積15占地面積分別為50畝、20畝、10畝、2畝以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，申報(bào)一星級(jí)不符合上述要求但與其檔次基本相符的按D等評(píng)分，少于2畝的視情在3分內(nèi)評(píng)分151174（2）接待面積15接待面積分別為5000㎡、3000㎡、1200㎡、800㎡的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)接待面積為300—799㎡的按D等評(píng)分，299㎡以下的視情在3分內(nèi)評(píng)分151174（3）綠化面積10綠化效果好，面積達(dá)到70%、50%、30%、20%的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，少于20%的視情在2分內(nèi)評(píng)分108633、建筑結(jié)構(gòu)20（1）建筑特色10建筑和裝修裝飾特色鮮明、風(fēng)格突出，與周邊景觀和環(huán)境相協(xié)調(diào)10864（2）建筑布局10建筑群和接待顧客的內(nèi)部建筑設(shè)計(jì)規(guī)范，布局合理，符合方便、舒適和人性化的要求108644、接待前廳205內(nèi)裝修精細(xì)、協(xié)調(diào)統(tǒng)一，有與農(nóng)家樂風(fēng)格相一致、品味高雅的裝飾物和藝術(shù)擺件5432（2）通風(fēng)照明3通風(fēng)良好，燈光照明充足，未使用節(jié)能燈的降低一個(gè)等次評(píng)分3210（3）冷暖設(shè)備4配置冷暖空調(diào)或其他降溫設(shè)備，未達(dá)到節(jié)能降耗指標(biāo)的降低一個(gè)等次評(píng)分，無冷暖設(shè)備不得分4321

項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD（4）總服務(wù)臺(tái)8有與接待能力相適應(yīng)的前廳和總服務(wù)臺(tái)，提供價(jià)目表、時(shí)鐘、公用電話、服務(wù)指南、小商品銷售柜、交通時(shí)刻表、交通圖，報(bào)刊雜志、旅游景區(qū)（點(diǎn)）介紹、傳真、電話薄、緊急救助室、雨傘、小件寄、存折、信用卡結(jié)算、行李車、殘疾人專用設(shè)施、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)、電腦、互聯(lián)網(wǎng)、大廳休息處等服務(wù)項(xiàng)目，分別達(dá)22項(xiàng)、17項(xiàng)、8項(xiàng)、5項(xiàng)的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中一星級(jí)達(dá)3項(xiàng)的按D等評(píng)分86425、客房設(shè)施70（1）總體布局標(biāo)間數(shù)10標(biāo)間分別為55間、30間、25間、8間以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)有4—7間標(biāo)間的按D等評(píng)分，申報(bào)二星以上在8間以內(nèi)的視情在2分內(nèi)評(píng)分，評(píng)為A等無套房和單間、評(píng)為B等無單間的降低一個(gè)等次評(píng)分10864床位數(shù)10達(dá)到120個(gè)、100個(gè)、60個(gè)、30個(gè)以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等級(jí)評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)有10—29個(gè)床位的按D等評(píng)分，其他星級(jí)29個(gè)以下或一星級(jí)9個(gè)以下床位的視情在3分內(nèi)評(píng)分10864客房面積5人均客房面積適宜，套房、單間面積分別不少于20平方米、15平方米5432（2）供熱水時(shí)間5衛(wèi)生間供熱水時(shí)間分別達(dá)到24小時(shí)、16小時(shí)、8小時(shí)、4小時(shí)的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，供熱鍋爐不符合節(jié)能降耗要求的降低一個(gè)等次評(píng)分，未提供熱水的不得分5432（3）通風(fēng)照明4通風(fēng)和照明度良好，燈飾效果突出，不使用節(jié)能燈具的降低一個(gè)等次評(píng)分4321（3）裝修及裝飾陳設(shè)6裝修典雅、精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特；有品味高雅的裝飾物和藝術(shù)擺件（檔次、種類、效果）6432（4）客房家具7配備與其星級(jí)和房間檔次相匹配的床、床頭柜、床頭燈、寫字臺(tái)（梳妝臺(tái)）、座椅（簡(jiǎn)易沙發(fā)）、茶幾、行李架、衣櫥、衣架等家具，成色較新7531（5）冷暖設(shè)備5配置冷暖空調(diào)（一、二星級(jí)配置降溫設(shè)備），四五星級(jí)未全部配置空調(diào)、三星級(jí)配置空調(diào)未達(dá)到80%、空調(diào)未達(dá)到節(jié)能降耗指標(biāo)的降低一個(gè)等次評(píng)分，未配置冷暖設(shè)備的不得分5431（6）服務(wù)設(shè)備6配置彩電（畫面和音質(zhì)清晰，有頻道指示說明）、小冰箱、滅蚊品具、電源插座（兩種規(guī)格）、電話機(jī)等，五星級(jí)配備小冰箱達(dá)不到70%的降低一個(gè)等次評(píng)分6420（7）服務(wù)用品7提供冷熱飲用水、茶杯、茶葉、拖鞋等，床上用棉織品(床單、枕芯、枕套、棉被及被單等)及材質(zhì)良好、工藝講究、柔軟舒適，三星級(jí)以上不提供免費(fèi)茶葉、冷熱飲用水的降低一個(gè)等次評(píng)分7531（8）客房衛(wèi)生間5滿鋪墻磚、地面設(shè)防滑地磚，配置面盆、梳妝鏡、淋浴設(shè)備、潔具等，提供盥洗用品(浴巾、毛巾等)，數(shù)量齊全，材質(zhì)較好，提供一次性客用品降低一個(gè)等次評(píng)分54326、廚房設(shè)施45（1）廚房布局7面積與供餐能力協(xié)調(diào)；布局、分區(qū)合理，設(shè)置初加工間（區(qū)）、烹調(diào)間（區(qū)）、涼菜間，粗細(xì)加工分隔；設(shè)置餐(飲)具洗滌池、清洗池、消毒池，蔬菜與肉類清洗池獨(dú)立分設(shè)；廚房及餐廳間采用有效的隔熱、隔味措施7531項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD（2）廚房裝修6墻面、灶臺(tái)滿鋪瓷磚；地面鋪防滑磚，有地溝，易于沖洗；吊頂，防污處理；采光好6543（3）廚房設(shè)備7配置足夠的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備（涼菜間有冷氣冷藏設(shè)備）75317配置空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施。消毒后的餐飲具不符合衛(wèi)生要求的不得分75316配置與供餐能力相適應(yīng)的刀具、鍋等廚具，有相應(yīng)的工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、儲(chǔ)物柜、容器65436廚具以不銹鋼為主，數(shù)量齊全，廚房設(shè)備不符合節(jié)能降耗要求的降低一個(gè)等次評(píng)分6543（4）倉儲(chǔ)庫房6有食品庫房和非食品庫房，庫房物品擺放整潔，規(guī)范有序，物品擺放不整潔、帳物不相符的降低一個(gè)等次評(píng)分，無庫房的不得分64207、餐廳設(shè)施70（1）餐廳布局接待面積10分別達(dá)400㎡、200㎡、120㎡、100㎡以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)為60—99㎡的按D等評(píng)分，其他星級(jí)99㎡以下或一星級(jí)60㎡以下的視情在3分內(nèi)評(píng)分10864接待能力10人均面積適宜，接待人數(shù)分別達(dá)120人、100人、80人、60人以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)為40—59人的按D等評(píng)分，59人以下的視情在5分內(nèi)評(píng)分10864雅間數(shù)量5雅間數(shù)量為6間、4間、2間、1間以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，無雅間的不得分5431（2）餐廳裝修8地、墻面、天花板裝修材料符合規(guī)定，裝修典雅、精細(xì)、一致，風(fēng)格獨(dú)特8642（3）通風(fēng)照明4通風(fēng)良好，節(jié)能燈具高檔豪華，體現(xiàn)設(shè)計(jì)風(fēng)格，多種燈飾制造的燈飾藝術(shù)烘托就餐氣氛，照度適宜。不符合節(jié)能降耗要求的降低一個(gè)等次評(píng)分4321（4）裝飾陳設(shè)4裝飾陳設(shè)物品的檔次、種類與其星級(jí)相適應(yīng)，效果好，無裝飾陳設(shè)的不得分4321（5）餐廳家具6配備與星級(jí)相適應(yīng)桌、椅、落臺(tái)、衣帽架、滅蚊器等，成色新，檔次較高6543（6）餐飲具6配置與星級(jí)相適應(yīng)的餐具、酒具、茶具、臺(tái)布、餐巾、菜單、牙簽具等，種類齊全65436餐具、飲具、茶具等質(zhì)地好，成色新，與其星級(jí)相符，用一次性筷子降低一個(gè)等次評(píng)分65435餐具、飲具、茶具和其他用品配套、充足，滿足接待需要5432（7）冷暖設(shè)備6配置相應(yīng)的冷暖設(shè)備，空調(diào)未達(dá)到節(jié)能降耗指標(biāo)的降低一個(gè)等次評(píng)分，三星級(jí)以上未配置冷暖空調(diào)或二星級(jí)以下無降溫設(shè)備的不得分65438、衛(wèi)生設(shè)施20（1）布局與裝修4布局合理，四面鋪磚，地面防滑，男女廁所未分設(shè)或無間隔式公共衛(wèi)生間的降低一個(gè)等次評(píng)分4321項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD（2）廁位數(shù)量5與接待能力及服務(wù)功能相適應(yīng)，廁位數(shù)量分別為10個(gè)、8個(gè)、6個(gè)、4個(gè)以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)廁位數(shù)3個(gè)以下的按D等評(píng)分5432（3）潔具設(shè)備4潔具高檔優(yōu)質(zhì)，設(shè)備、環(huán)境整潔，防蚊蠅、除臭措施有效4321（4）通風(fēng)照明2采光、通風(fēng)、照明良好2100（5）專用廁位2為殘疾人設(shè)立專用廁位，員工與顧客廁所（或廁位）分設(shè)，未設(shè)立殘疾人專用廁位、員工專門廁所（或?qū)Ｓ脦唬┑牟坏梅?100（5）附屬設(shè)施（用品）3配備手紙框、洗手臺(tái)、洗滌品、鏡臺(tái)、掛衣鉤、烘手器等輔助設(shè)施32109、會(huì)議設(shè)施10（1）接待規(guī)模5接待規(guī)模為180人（30人、50人、100人各1間）、80人（30人、50人各1間）、50人、30人以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分5432（2）設(shè)施設(shè)備5照明適宜，有冷暖空調(diào)（或降溫設(shè)備），各種設(shè)備使用效果好，且配置音響、多媒體、投影設(shè)備、衣帽間分別為4項(xiàng)（含衣帽間）、3項(xiàng)（不含衣帽間）、2項(xiàng)、1項(xiàng)（不含衣帽間）的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，不符合節(jié)能降耗要求的降低一個(gè)等次評(píng)分，不提供設(shè)施不得分543210、附屬設(shè)施25（1）設(shè)施布局5布局合理，功能完善，與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)5432（2）服務(wù)項(xiàng)目15在停車場(chǎng)、棋牌室（含棋牌桌和棋牌）、卡拉OK廳（含相關(guān)設(shè)備）、花園（或果園、綠化苗圃，在同一經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地）、休閑健身體育設(shè)施（提供乒乓球、羽毛球、桌球或垂釣、登山等場(chǎng)地）、酒吧茶樓（小酒吧或茶樓）、文印服務(wù)（打字、復(fù)印、傳真）、上網(wǎng)服務(wù)、位于知名旅游景區(qū)（或自然文化景觀區(qū)）、農(nóng)事體驗(yàn)活動(dòng)、民風(fēng)民俗表演活動(dòng)（夜間）、游戲場(chǎng)地等服務(wù)項(xiàng)目中，分別提供8項(xiàng)、6項(xiàng)、5項(xiàng)、4項(xiàng)的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，其中申報(bào)一星級(jí)提供3項(xiàng)服務(wù)的按D等評(píng)分，有2項(xiàng)以內(nèi)服務(wù)項(xiàng)目視情在5分內(nèi)評(píng)分151296（3）使用效果5根據(jù)所提供設(shè)施設(shè)備的使用效果來評(píng)分543211、安全設(shè)備20（1）安全設(shè)計(jì)及應(yīng)急設(shè)備5符合國(guó)家有關(guān)消防安全設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范要求，重要部位有應(yīng)急疏散圖、應(yīng)急照明燈和應(yīng)急疏散通道通暢5310（2）門窗安全設(shè)備5有防盜裝置，門鎖、窗戶安全裝置完好、有效5310（3）電力保護(hù)設(shè)備3電力系統(tǒng)、電氣設(shè)備及有關(guān)設(shè)施的的安全保護(hù)裝置完好、有效3210項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD（4）防燃防火材料3使用不燃、難燃裝修裝飾防火材料，符合國(guó)家相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3210（5）消防器材及物品管理4按照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定，配置數(shù)量充足、完好有效的消防設(shè)施和器材，儲(chǔ)存和管理易燃易爆物品，安全無事故432112、環(huán)保設(shè)備15（1）泔水收集、污水處理設(shè)備4有符合衛(wèi)生要求的泔水收集設(shè)備、油水分離器和系統(tǒng)的污水處理措施，污水排放符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，污染環(huán)境較嚴(yán)重、破壞自然資源的不得分4321（2）廚房排煙設(shè)備3有符合國(guó)家規(guī)定的通風(fēng)排煙、油煙凈化等設(shè)施3210（3）垃圾存放、處理設(shè)備3有環(huán)保衛(wèi)生、數(shù)量適當(dāng)、放置合理的垃圾存放容器；垃圾集中、分散處理，環(huán)保衛(wèi)生3210（4）防蠅防塵設(shè)備3有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅及防塵等設(shè)施3210（5）動(dòng)物圈養(yǎng)設(shè)備2有家禽、家畜圈養(yǎng)設(shè)施，無疫情210013、設(shè)施標(biāo)識(shí)15（1）全面性11路牌指示、停車場(chǎng)位、字號(hào)店微、前廳、廚房（含用具擺放、食品放置、生熟標(biāo)識(shí)、庫房物品等標(biāo)識(shí)）、客房、餐廳、衛(wèi)生間、消防安全標(biāo)志、消防安全疏散標(biāo)志、附屬設(shè)施、其他服務(wù)項(xiàng)目等標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全，無遺漏，11852（2）系統(tǒng)性2按國(guó)家有關(guān)規(guī)定設(shè)置標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和區(qū)分，自成系統(tǒng)2100（3）規(guī)范性2標(biāo)識(shí)的書寫、用字和使用規(guī)范有序，清晰、實(shí)用，安全衛(wèi)生標(biāo)識(shí)必須清楚醒目、位置合理，四星級(jí)以上的應(yīng)同時(shí)用中英文標(biāo)識(shí)2100說明：本標(biāo)準(zhǔn)“以上”、“以下”、“以內(nèi)”的均含本數(shù)。提供設(shè)施使用無效的按未提供設(shè)施設(shè)備處理，未提供相應(yīng)設(shè)施設(shè)備的不得分。按相應(yīng)等次評(píng)分是指分別對(duì)應(yīng)A、B、C、D四個(gè)等次評(píng)分。

二、管理水平及服務(wù)質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則及評(píng)分說明項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD1、管理者素質(zhì)20（1）管理意識(shí)10有現(xiàn)代管理意識(shí)，重視品牌建設(shè)，依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，愛崗敬業(yè)，效率高，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)10864（2）教育情況10管理者經(jīng)過相應(yīng)管理知識(shí)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)率分別達(dá)到70%、50%、30%、20%的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，少于20%的視情在3分內(nèi)評(píng)分，提供管理者專業(yè)培訓(xùn)證書復(fù)印件108642、員工素質(zhì)45（1）服務(wù)意識(shí)5誠(chéng)實(shí)守信，愛崗敬業(yè)，守職盡責(zé)，效率高，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)5432（2）專業(yè)培訓(xùn)10服務(wù)員經(jīng)過相關(guān)機(jī)構(gòu)組織的專業(yè)培訓(xùn)率分別達(dá)到80%、60%、40%、20%的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，20%以內(nèi)視情在3分內(nèi)評(píng)分，提供服務(wù)員專業(yè)培訓(xùn)證書復(fù)印件10864（3）專業(yè)水平服務(wù)水平10中高級(jí)服務(wù)員比例分別達(dá)到25%、20%、15%、10%的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，10%以內(nèi)視情在1分內(nèi)評(píng)分，提供中高級(jí)服務(wù)員證書復(fù)印件10864烹調(diào)水平10中高級(jí)烹調(diào)人員分別為4人、3人、2人、1人的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，提供中高級(jí)烹調(diào)師證書復(fù)印件10864配餐水平3有一定水平的專（兼）職點(diǎn)菜師、營(yíng)養(yǎng)師，無相應(yīng)人員不得分3210（4）服務(wù)技能7業(yè)務(wù)熟練，能妥善處理服務(wù)中的問題，熟知當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)、民俗風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)的服務(wù)人員，三星級(jí)達(dá)不到20%、四星級(jí)以上達(dá)不到50%的降低兩個(gè)等次評(píng)分75313、禮節(jié)禮貌30（1）儀容儀表6著裝有地方特色，規(guī)范配套，整潔、合體，有性別、崗別區(qū)分65435不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，女性服務(wù)員散發(fā)不過肩，男性服務(wù)員不留長(zhǎng)發(fā)54324佩工牌上崗，著裝干凈，無污漬、無破損、無皺褶4321（2）禮節(jié)禮貌5精神飽滿，面帶微笑，有問有答，主動(dòng)熱情，耐心周到，一視同仁54325儀表端莊，舉止得體，符合接待禮儀要求5432（3）服務(wù)語言5服務(wù)用語文明、簡(jiǎn)潔、清晰，三星級(jí)以上農(nóng)家樂服務(wù)員不能熟練使用普通話、五星級(jí)農(nóng)家樂服務(wù)員不能用英語或手語接待外國(guó)客人的分別降低一個(gè)等次評(píng)分54324、工作紀(jì)律5遵守企業(yè)紀(jì)律和職業(yè)道德規(guī)范，無具體接待任務(wù)時(shí)，站、坐、行姿規(guī)范54325、前廳服務(wù)質(zhì)量20

項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD（1）迎賓服務(wù)7主動(dòng)熱情、大方、親切，禮節(jié)周全、及時(shí)補(bǔ)位和引導(dǎo)顧客就位，無迎賓服務(wù)不得分7531（2）接待、咨詢服務(wù)6熱情、業(yè)務(wù)熟練，快捷而準(zhǔn)確6543（3）結(jié)帳、留言服務(wù)7熱情、及時(shí)、準(zhǔn)確，提供帳單和發(fā)票75316、餐廳服務(wù)質(zhì)量70（1）接待服務(wù)8主動(dòng)、熱情、規(guī)范，引位得當(dāng)，及時(shí)補(bǔ)位8642（2）介紹菜點(diǎn)8業(yè)務(wù)熟練，主動(dòng)熱情，合理推銷，強(qiáng)行推銷降低一個(gè)等次評(píng)分8642（3）斟酒倒茶6及時(shí)、規(guī)范，適應(yīng)顧客需求6543（4）上菜及時(shí)6從點(diǎn)菜到上菜（第一道菜）在15-20分鐘內(nèi)，以后間隔5分鐘之內(nèi)6543（5）上菜程序6程序規(guī)范，符合企業(yè)規(guī)定和顧客要求，飯菜灑在顧客身上的降低二個(gè)等次評(píng)分6543（6）撤換餐具6及時(shí)、規(guī)范、適時(shí)，不打擾顧客，符合衛(wèi)生規(guī)范6543（7）結(jié)帳服務(wù)6計(jì)價(jià)公開、準(zhǔn)確及時(shí)、周到，不明示服務(wù)價(jià)格的降低二個(gè)等次評(píng)分，有亂收費(fèi)的不得分6543（8）現(xiàn)場(chǎng)清理6及時(shí)、條理、有序、干凈6543（9）餐廳溫度6溫度適宜，夏天不高于26℃，冬天不低于206543（10）擺臺(tái)6臺(tái)面整潔美觀，擺放合理，衛(wèi)生實(shí)用6543（11）服務(wù)效果6餐廳服務(wù)質(zhì)量總體印象較好65437、菜品質(zhì)量65（1）原輔材料10原輔材料分別在50種、40種、30種、20種以上且用料新鮮的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分，19種以內(nèi)的視情在3分內(nèi)評(píng)分，使用國(guó)家禁止使用食品的降低二個(gè)等次評(píng)分，使用有毒有害原輔材料的不得分10864（2）菜品數(shù)量10出菜率不低于90％，供應(yīng)菜品在50種、40種、30種、20種以上的對(duì)應(yīng)相應(yīng)等次評(píng)分10864（3）菜品外觀5裝盤規(guī)范，自然美觀5432（4）菜品顏色5自然美觀，主、配料搭配得當(dāng)5432（5）口感口味10符合烹調(diào)技法要求，咸淡適宜，味道純正，感官性好，反映原材料本味，嫰、滑、爽、脆相宜10864（6）菜品特色15有特色招牌菜，農(nóng)家特色突出，鄉(xiāng)村風(fēng)味濃厚151173（7）食品衛(wèi)生10盤子干凈整潔，菜品無異味、異物，傳菜過程中有防污染、保溫措施，服務(wù)員在傳菜過程中衛(wèi)生習(xí)慣不好的降低二個(gè)等次評(píng)分，有兩次衛(wèi)生事故的不得分10864

項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明評(píng)分等次評(píng)審分ABCD8、客房服務(wù)質(zhì)量20（1）客房服務(wù)中心5及時(shí)周到、態(tài)度好、效率高5432（2）客房服務(wù)10客房和衛(wèi)生間每天全面清潔整理一次，床上用品一日（一客）一換，整潔、高效，用品齊全10864（3）電話服務(wù)5提供留言、叫醒等有關(guān)電話服務(wù)，接話快、態(tài)度好、業(yè)務(wù)熟，服務(wù)及時(shí)、準(zhǔn)確、無差錯(cuò)54329、其他項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量15（1）會(huì)議室服務(wù)質(zhì)量4設(shè)備使用狀態(tài)良好，按要求布置會(huì)議室，及時(shí)提供茶水等服務(wù)4321（2）棋牌室服務(wù)質(zhì)量4棋、牌等設(shè)備齊全，及時(shí)提供茶水等服務(wù)4321（3）娛樂室服務(wù)質(zhì)量4設(shè)備使用狀態(tài)良好，有專人操作使用，娛樂氛圍濃厚，及時(shí)提供茶水等服務(wù)4321（4）其他項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量3在提供其他服務(wù)項(xiàng)目中，體現(xiàn)“以人為本、顧客至上”的服務(wù)理念，服務(wù)效果好321010、組織管理50（1）管理規(guī)范性全面準(zhǔn)確15內(nèi)部管理制度配套齊全、表述準(zhǔn)確，管理制度包括員工培訓(xùn)、使用、待遇、保障、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、工作流程、職能職責(zé)、安全衛(wèi)生制度（含應(yīng)急疏散預(yù)案、疏散圖）、保障措施等151296文本規(guī)范2文本書寫規(guī)范，無表達(dá)錯(cuò)誤，裝訂成冊(cè)，未向消費(fèi)者公布投訴電話的降低一個(gè)等次評(píng)分2100（2）制度科學(xué)性3體現(xiàn)現(xiàn)代管理思想，規(guī)章制度可操作性強(qiáng)3210（3）保障機(jī)制落實(shí)職責(zé)10員工熟悉崗位職責(zé)，清楚工作流程，明確接口部位職責(zé)，嚴(yán)格按操作規(guī)程和服務(wù)要求提供服務(wù)10864質(zhì)量保障10菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、安全衛(wèi)生、后勤保障等有關(guān)保障措施到位，安全無事故。發(fā)生質(zhì)量安全事故、較大質(zhì)量安全事故分別降低一個(gè)、兩個(gè)等次評(píng)分，發(fā)生重大質(zhì)量安全事故不得分10864（4）記錄清單10提供顧客登記、投訴處理、安全衛(wèi)生、員工培訓(xùn)、物品使用（含設(shè)備維修保養(yǎng)）的相關(guān)歷史記錄，記錄完整。缺少1項(xiàng)記錄扣2分，每項(xiàng)記錄記錄不清或不完整的扣1分1086411、消費(fèi)者評(píng)價(jià)10顧客對(duì)農(nóng)家樂所有服務(wù)項(xiàng)目的綜合評(píng)價(jià)(根據(jù)顧客調(diào)查表情況評(píng)分)10864說明：未提供管理水平及服務(wù)質(zhì)量相應(yīng)項(xiàng)目的，不得分。按相應(yīng)等次評(píng)分是指分別對(duì)應(yīng)A、B、C、D四個(gè)等次評(píng)分。

三、設(shè)備維修及清潔衛(wèi)生評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則及評(píng)分說明項(xiàng)目評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明維修保養(yǎng)檢查評(píng)審分清潔衛(wèi)生檢查評(píng)審分評(píng)分等次評(píng)分等次ABCDABCD1、建筑物保養(yǎng)及衛(wèi)生1316（1）庭院、花園包括圍欄、通道、臺(tái)階。完好、整潔；干凈、無垃圾4432155432（2）建筑物外觀無破損；整潔、無污跡221.510.533210.5（3）藝術(shù)裝飾、照明燈完整、有效，無破損，無枯枝敗葉、修剪效果好；無灰塵、無污跡，無異味3321033210.5（4）停車位標(biāo)識(shí)清楚；環(huán)境干凈整潔221.510.5221.510.5（5）店標(biāo)、公共標(biāo)志懸掛端正、完整、無腿色、無變形；無灰塵、無污跡221.510.533210.52、前廳設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生610（1）地、墻面和天花板平整、無破損；干凈、無灰塵、無污跡、無蛛網(wǎng)221.510.544321（2）門窗、窗簾、臺(tái)柱完整、有效、開啟靈活、無變形、無破損；玻璃明亮、無灰塵、無污跡221.510.544321（3）燈具飾品及客用品完好、有效；無灰塵、無污跡221.510.5221.510.53、客房設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生1723（1）地、墻面和天花板平整、無破損；干凈、無灰塵、無污跡、無蛛網(wǎng)、無異味221.510.533210.5（2）門窗及窗簾窗簾懸掛完好，開合有效、無變形、無破損、無劃痕；玻璃明亮、無灰塵、無污跡221.510.533210.5（3）燈具及飾品完好、有效、不破舊、無殘?。粺o灰塵、無污跡、無異味221.510.533210.5（4）家俱及用品穩(wěn)固、完好、無破損；干凈、無污跡、無異味33210.555432（5）冷暖設(shè)備完好、有效；無灰塵221.510.5221.510.5（6）安全出口指示圖完好、字跡圖案清晰；無灰塵、無污跡221.510.5221.510.5（7）衛(wèi)生間門窗安全、有效，地面、墻面、天花板平整、干燥、無破損，燈具、洗手臺(tái)完好有效，潔具、淋浴噴頭完好、無堵塞、無滴漏，水質(zhì)清澈、無沙質(zhì)；干凈、無灰塵、無污跡、無異味44321554324、餐廳設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生2630（1）地、墻面和天花板平整、無破損；地面光亮、干凈、無灰塵、無污跡、無蛛網(wǎng)3321055432

項(xiàng)目評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明維修保養(yǎng)檢查評(píng)審分清潔衛(wèi)生檢查評(píng)審分標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分等次標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分等次ABCDABCD（2）門窗及窗簾窗簾懸掛完好，開合有效、無變形、無破損、無劃痕；玻璃明亮、無灰塵、無污跡221.510.533210.5（3）燈具及飾品完好、有效、不破舊、無殘?。粺o灰塵、無污跡、無異味221.51