功能食品學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下陜西理工大學(xué)

功能食品學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下陜西理工大學(xué)陜西理工大學(xué)

第一章測試

我國對(duì)功能食品的定義通常是指（）。

A:營養(yǎng)食品

B:強(qiáng)化食品

C:保健食品

D:健康食品

答案:保健食品

衛(wèi)生部2003年5月1日起實(shí)施的《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)審技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的保健食品的申報(bào)功能共有（）項(xiàng)。

A:28

B:27

C:18

D:23

答案:27

日常功能食品按使用對(duì)象可分為（）。

A:老年人日常功能食品

B:嬰兒日常功能食品

C:學(xué)生日常功能食品

答案:老年人日常功能食品

;嬰兒日常功能食品

;學(xué)生日常功能食品

營養(yǎng)食品可以使人體的亞健康狀態(tài)向健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

目前我國批準(zhǔn)的功能食品的在原料使用方面，應(yīng)用最多的維生素包括（）。

A:維生素E

B:維生素D

C:維生素B

D:維生素C

答案:維生素E

;維生素D

;維生素C

第二章測試

SAMR是（）的簡稱？

A:衛(wèi)生部

B:國家市場監(jiān)督管理總局

C:國家食品藥品監(jiān)督管理局

D:國家食品藥品監(jiān)督管理總局

答案:國家市場監(jiān)督管理總局

研判原料的生產(chǎn)工藝是否采用可能導(dǎo)致物質(zhì)基礎(chǔ)發(fā)生重大改變的非常規(guī)工藝，由（）負(fù)責(zé)。

A:安全性專家審查組

B:保健功能專家審查組

C:產(chǎn)品技術(shù)要求專家審查組

D:工藝專家審查組

答案:安全性專家審查組

保健食品的名稱由（）組成。

A:商標(biāo)名

B:通用名

C:屬性名

答案:商標(biāo)名

;通用名

;屬性名

保健食品注冊是指市場監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊申請人申請，依照法定程序、條件和要求，對(duì)申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請材料進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和審評(píng)，并決定是否準(zhǔn)予其注冊的審批過程。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

保健食品注冊時(shí)不需提交產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第三章測試

功能性甜味劑包括()。

A:功能性單糖

B:功能性低聚糖

C:強(qiáng)力甜味劑

D:多元糖

答案:功能性單糖

;功能性低聚糖

;強(qiáng)力甜味劑

;多元糖

谷胱甘肽（GSH)是由（）通過肽鍵縮合而成的三肽化合物。

A:甘氨酸

B:谷氨酸

C:酪氨酸

D:半胱氨酸

答案:甘氨酸

;谷氨酸

;半胱氨酸

哪一類礦物質(zhì)屬于具有潛在毒性的微量元素（）。

A:鎘

B:錳

C:鋁

D:鎳

答案:鎘

;鋁

亞油酸及亞麻酸被公認(rèn)為人體必需的脂肪酸，其它高度不飽和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等可在人體內(nèi)合成。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

自由基清除劑分為酶類清除劑和非酶類清除劑兩大類。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第四章測試

根據(jù)樹脂與活性成分的作用機(jī)理可將樹脂分為（）。

A:分配樹脂

B:離子交換樹脂

C:大孔樹脂

D:吸附樹脂

答案:分配樹脂

;離子交換樹脂

;吸附樹脂

功能性動(dòng)植物基料的物理粉碎法包括（）。

A:反復(fù)凍溶法

B:微波處理法

C:加壓破碎法

D:超聲波處理法

答案:反復(fù)凍溶法

;加壓破碎法

;超聲波處理法

微波的特點(diǎn)有（）。

A:波動(dòng)性

B:高頻性

C:熱特性

D:非熱特性

答案:波動(dòng)性

;高頻性

;熱特性

;非熱特性

一般采用稀酸、稀堿、濃鹽、有機(jī)溶劑、或者表面活性劑處理法處理細(xì)胞，可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)釋放內(nèi)容物。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

食品新資源管理的6類14個(gè)品種不作為普通食品管理。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第五章測試

高甲氧基果膠是（）。

A:抗氧化劑

B:增稠劑

C:螯合劑

D:色素

答案:增稠劑

微膠囊壁厚度通常在（）范圍內(nèi)。

A:2~10μm

B:0.1~5μm

C:0.2~10μm

D:0.2~1μm

答案:0.2~10μm

功能食品生產(chǎn)高新技術(shù)主要包括（）。

A:無菌包裝技術(shù)

B:現(xiàn)代生物技術(shù)

C:納米技術(shù)

D:冷殺菌技術(shù)

答案:無菌包裝技術(shù)

;現(xiàn)代生物技術(shù)

;納米技術(shù)

;冷殺菌技術(shù)

屬于濕法制粒的方法有（）。

A:高速攪拌制粒

B:轉(zhuǎn)動(dòng)制粒

C:擠壓制粒

D:流化床制粒

答案:高速攪拌制粒

;轉(zhuǎn)動(dòng)制粒

;擠壓制粒

;流化床制粒

壓片技術(shù)可分為常用壓片法和粉末直接壓片法。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第六章測試

以下哪個(gè)簡稱表示半數(shù)致死劑量（）。

A:LC

B:LA

C:LB

D:LD

答案:LD

人體試食試驗(yàn)報(bào)告中試食組和對(duì)照組的有效例數(shù)不少于（）人。

A:100

B:40

C:50

D:30

答案:50

在食品毒理研究中，被檢物給予動(dòng)物的方式包括（）。

A:經(jīng)口

B:呼吸道

C:靜脈注射

D:經(jīng)皮

答案:經(jīng)口

;呼吸道

;靜脈注射

;經(jīng)皮

一般化學(xué)反應(yīng)法，是根據(jù)功效成分與檢測試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的（）來判斷功效成分的有無。

A:顏色

B:沉淀

C:氣體

答案:顏色

;沉淀

;氣體

受試樣品中可以添加生產(chǎn)配方中不準(zhǔn)備添加的物質(zhì)以增強(qiáng)其功能效果。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第七章測試

人的疲勞主要反映在人體的（）系統(tǒng)。

A:神經(jīng)系統(tǒng)

B:骨骼肌肉系統(tǒng)

C:消化系統(tǒng)

D:心血管系統(tǒng)

答案:神經(jīng)系統(tǒng)

;骨骼肌肉系統(tǒng)

;心血管系統(tǒng)

功能性便秘的起因包括（）。

A:不良的排便習(xí)慣，如忽視便意，抑制排便，過分依賴潤腸藥或灌腸

B:不良的生活習(xí)慣，如久臥（或坐）不動(dòng)

C:進(jìn)食量過少或食品過于精細(xì)，以致缺乏食物殘?jiān)?，?duì)結(jié)腸刺激減少

D:排便習(xí)慣受過分激動(dòng)的干擾或長途旅行而未能及時(shí)排便

答案:不良的排便習(xí)慣，如忽視便意，抑制排便，過分依賴潤腸藥或灌腸

;不良的生活習(xí)慣，如久臥（或坐）不動(dòng)

;進(jìn)食量過少或食品過于精細(xì)，以致缺乏食物殘?jiān)瑢?duì)結(jié)腸刺激減少

;排便習(xí)慣受過分激動(dòng)的干擾或長途旅行而未能及時(shí)排便

化學(xué)性肝損傷是由（）物質(zhì)所造成的肝損傷。

A:解熱鎮(zhèn)痛藥物

B:抗生素等藥物

C:酒精

D:環(huán)境中的化學(xué)毒物

答案:解熱鎮(zhèn)痛藥物

;抗生素等藥物

;酒精

;環(huán)境中的化學(xué)毒物

過氧化模型造模方式包括（）。

A:溴代苯模型

B:輻射模型

C:高血糖模型

D:D-半乳糖模型

答案:溴代苯模型

;輻射模型

;D-半乳糖模型

感知覺是當(dāng)前直接作用于感官的事物在頭腦中的反映，反映的是事物的內(nèi)部屬性。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第八章測試

功能食品的檢測一般要進(jìn)行（）。

A:保健功能評(píng)價(jià)

B:穩(wěn)定性檢測

C:衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)

D:理化性質(zhì)及營養(yǎng)成分分析、安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)

E:感官檢查

答案:保健功能評(píng)價(jià)

;穩(wěn)定性檢測

;衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)

;理化性質(zhì)及營養(yǎng)成分分析、安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)

;感官檢查

能用于多糖的結(jié)構(gòu)分析手段的有（）。

A:核磁共振

B:X射線衍射

C:酸水解

D:Smith降解

答案:核磁共振

;X射線衍射

;酸水解

;Smith降解

功效成分