咖啡市場調(diào)研

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主要內(nèi)容咖啡市場分析指標統(tǒng)計主流咖啡對比包裝色彩分析調(diào)查分析結(jié)論和建議

咖啡市場分析

咖啡——為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現(xiàn)代人不可缺少的日常飲品?？Х仍谌蛸Q(mào)易額僅次于石油，更是西方文化的象征之一。根據(jù)調(diào)查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當于一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯?？Х榷沟哪炅闶垲~為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于汽油，位居第二?？梢哉f，現(xiàn)代社會的每一個人都和咖啡有著千絲萬縷的聯(lián)系——正如著名作家巴爾扎克所說：“生活就是一杯杯咖啡”。

有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年以10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國?！翱Х任幕背錆M都市白領一族生活的每個時刻，它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。各具特色的咖啡屋也成為人們休閑、社交、感受時尚、品味的最佳場所。據(jù)市場調(diào)研資料顯示，中國咖啡市場潛力巨大，在中國內(nèi)地平均每年每人的咖啡消費量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費量是每人每年4杯，市場空間和想象由此可知。

比較于每天人均消費咖啡達到3杯左右的歐美國家，占全世界人口的20%的中國咖啡的消費量幾乎微乎其微。國際咖啡組織將中國看成全球最具潛力的咖啡市場——有人甚至算過一筆帳，如果中國人每個每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。近年來中國咖啡消費的發(fā)展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般出現(xiàn)，無論在家里，還是在辦公室，或是各種社交場合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒沉醉的好地方。裝點著都是風情。

在超市咖啡貨旁架對20位咖啡消費者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。而超市在售的咖啡主要是雀巢，麥斯威爾等這些品牌。

主要指標統(tǒng)計

蘇果超市在售咖啡種類統(tǒng)計貨架份額雀巢45%麥斯威爾40%其他15%卡諾奇卡布奇諾.......摩卡速溶咖啡3合1冰咖啡純黑炭燒拿鐵摩卡無糖早餐其他速溶咖啡是超市主流咖啡主要消費人群

中青年人，且喝咖啡的男性比例要高于女性比例。主要消費因素

味道位居第一，其次是飲用方便性；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。包裝類型1.長條裝+外包裝盒2.瓶裝3.罐裝

4.紙盒裝5.易拉罐即飲6.袋裝7.禮盒裝主流咖啡品牌對比（雀巢VS麥斯威爾）品牌形象據(jù)調(diào)查，雀巢給顧客的主要印象是溫馨，品味；麥斯威爾給人的主要感覺則是魅力，品味，時尚。味道口感雀巢的最常見的速溶咖啡1+2味道比較經(jīng)典，很純正的速溶咖啡味道，雀巢咖啡一般有一種酸味;相比較之下，麥斯威爾的口感更滑一些，很柔和順滑的感覺,原因是里面的奶比較多。溶解率麥斯威爾的溶解率相對能高一點。不攪拌的情況下，杯底的沉淀相對較少。而且掛杯較少價位同類咖啡差不多，同一品牌不同咖啡價位差異較大品種麥斯威爾的品種比雀巢要多一些，口味更加豐富消費群量雀巢20幾年品牌建設、對消費者的教育和配置，在固有的忠實消費群量和初級的咖啡消費比例最高；麥斯威爾在年齡段偏高、消費者階層層次、深度成癮人群中，具有明顯的口碑；外包裝大同小異，都有明顯的咖啡圖樣包裝色彩咖啡是世界三大軟飲料之一，是世界上僅次于石油的第二大交易品，其流行程度可見一斑。而其包裝所蘊含的咖啡文化也因長久的積淀而魅力非凡。其色彩也有一定的規(guī)律，根據(jù)業(yè)內(nèi)形成的慣例，成品咖啡包裝的顏色在一定程度上反映了咖啡的特點。紅色包裝的咖啡，味道一般比較厚重，可以讓飲用者迅速從昨夜的好夢里清醒過來；黑色包裝的咖啡，屬于高品質(zhì)的小果咖啡。金色包裝的咖啡，象征富貴，表明是咖啡中的極品；藍色包裝的咖啡，一般是“不含咖啡因”的咖啡。

調(diào)查分析

喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹Ｄ壳笆袌錾系目Х蕊嬃媳M管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。消費者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素。

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關鍵

目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

結(jié)論及建議

廣告起著影響消費的重要作用

廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術并不為大多數(shù)消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對于廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點是強調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。

瞄準都市上班族

中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標應該瞄準這一主要市場。

咖啡產(chǎn)品的推廣應該富含“文化氣息”

咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，不太會構(gòu)成持久的消費能力。