【素材】食物中的有機(jī)物說(shuō)課

食物中的有機(jī)物（一）教材的地位及作用本節(jié)知識(shí)與人類(lèi)的生命活動(dòng)密切相關(guān)，通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識(shí)，有利于學(xué)生樹(shù)立均衡營(yíng)養(yǎng)的觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。教材分析（二）教學(xué)目標(biāo)●課標(biāo)要求1）學(xué)生能列舉生活中常見(jiàn)的有機(jī)物，認(rèn)識(shí)有機(jī)物對(duì)人類(lèi)生活的重要性。2）學(xué)生了解對(duì)生命活動(dòng)有重要意義的有機(jī)物。教材分析●教材編寫(xiě)特點(diǎn)寫(xiě)出自己的食譜了解有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素均衡營(yíng)養(yǎng)保證健康文字、圖片觀察活動(dòng)區(qū)分有機(jī)物無(wú)機(jī)物教材分析知識(shí)與技能(1)知道營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及分類(lèi),并了解有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素。(2)了解均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要意義。教材分析過(guò)程與方法

通過(guò)課前調(diào)查、指導(dǎo)閱讀、合作探究等活動(dòng)，學(xué)生初步學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、歸納、概括等方法，提高閱讀理解、獲取及加工信息等能力。教材分析情感態(tài)度與價(jià)值觀

激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，了解科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)的相互聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)品質(zhì)。教材分析(三)教學(xué)重難點(diǎn)：

了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物及鑒別；懂得均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要意義。教材分析（一）學(xué)情分析形象思維學(xué)情分析、學(xué)法指導(dǎo)（二）學(xué)法指導(dǎo)

以提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，滿(mǎn)足全體學(xué)生的終身發(fā)展需求為培養(yǎng)目的討論－歸納法實(shí)驗(yàn)－探究法學(xué)情分析、學(xué)法指導(dǎo)（一）教學(xué)方法情境--問(wèn)題--探究法

（二）教學(xué)創(chuàng)新第一、以課前小調(diào)查為基礎(chǔ)第二、以情境創(chuàng)設(shè)為起點(diǎn)第三，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，突破教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)創(chuàng)新手段：1、閱讀課本2、查閱資料3、網(wǎng)上瀏覽4、走訪(fǎng)問(wèn)答…步驟：1、寫(xiě)出食譜2、找出食譜中的營(yíng)養(yǎng)素3、這些有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素有何作用？

第一、以課前小調(diào)查為基礎(chǔ)姓名年齡職業(yè)備注食譜早：中：晚：營(yíng)養(yǎng)素

無(wú)機(jī)物

有機(jī)物（作用）教學(xué)方法教學(xué)創(chuàng)新第二、以情境創(chuàng)設(shè)為起點(diǎn)交流收集的食譜；討論營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)、分類(lèi)、生理功能演示實(shí)驗(yàn)：淀粉的鑒別，葡萄糖的檢驗(yàn)。分組探究：尋找常見(jiàn)食物中的淀粉；蛋白質(zhì)變性的因素觀察圖片：偏食的危害小組討論：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)造成的危害師生合作：改進(jìn)食譜了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物；知道淀粉的鑒別方法葡萄糖的檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)的變性因素懂得均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要意義展示圖片—偏食的危害揭秘“無(wú)字情報(bào)”、“尿糖的檢驗(yàn)”、“室內(nèi)污染――無(wú)形的殺手”匯報(bào)課前收集的相關(guān)食譜

情境

活動(dòng)目標(biāo)教學(xué)方法教學(xué)創(chuàng)新

第三，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)突破教學(xué)難點(diǎn)

原有實(shí)驗(yàn)1、淀粉檢驗(yàn)2、葡萄糖檢驗(yàn)3、蛋白質(zhì)特性教師演示分組探究分組分工探究教師演示與學(xué)生組內(nèi)分工探究相結(jié)合教學(xué)方法教學(xué)創(chuàng)新環(huán)節(jié)二創(chuàng)設(shè)情境探究問(wèn)題環(huán)節(jié)三課堂小結(jié)整體把握環(huán)節(jié)四聯(lián)系生活內(nèi)化提高環(huán)節(jié)一激趣質(zhì)疑引入新課環(huán)節(jié)五課后思考拓展應(yīng)用教學(xué)程序依據(jù)建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論及情境教學(xué)理論1、激趣質(zhì)疑,引入新課教學(xué)程序2、創(chuàng)設(shè)情境，探究問(wèn)題

姓名年齡職業(yè)備注食譜早：中：晚：營(yíng)養(yǎng)素

無(wú)機(jī)物

有機(jī)物（作用）匯報(bào)：課前收集的相關(guān)食譜交流收集的食譜；討論營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)、分類(lèi)、生理功能了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物；

情境一

活動(dòng)目標(biāo)教學(xué)程序演示實(shí)驗(yàn)：淀粉的鑒別，葡萄糖的檢驗(yàn)。分組探究：尋找常見(jiàn)食物中的淀粉；蛋白質(zhì)的變性的因素知道：淀粉的鑒別方法葡萄糖的檢驗(yàn)方法揭秘：“無(wú)字情報(bào)”、“尿糖的檢驗(yàn)”、“室內(nèi)污染――無(wú)形的殺手”

情境

二

活動(dòng)目標(biāo)葡萄糖的檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的特性淀粉的鑒別教學(xué)程序?qū)W生探究方案

學(xué)生組內(nèi)分工探究：（一）哪些食品中含有淀粉？（組內(nèi)第一小組）（二）引起蛋白質(zhì)變性的因素？（組內(nèi)第二、三小組）教學(xué)程序?qū)嶒?yàn)記錄探究實(shí)驗(yàn)一哪些食物中含有淀粉？（組內(nèi)第一小組）猜想與假設(shè)觀察與實(shí)驗(yàn)解釋與結(jié)論探究實(shí)驗(yàn)二引起蛋白質(zhì)變性的因素？雞蛋白溶液滴入硝酸汞溶液、硝酸溶液、甲醛（組內(nèi)第二小組）2、蛋白溶液的加熱（組內(nèi)第三小組）現(xiàn)象：結(jié)論：硝酸汞溶液現(xiàn)象：結(jié)論：硝酸溶液現(xiàn)象：結(jié)論：甲醛現(xiàn)象：結(jié)論：結(jié)論教學(xué)程序

觀察圖片：偏食的危害小組討論：營(yíng)養(yǎng)失調(diào)造成的危害師生講解：合理飲食懂得均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要意義展示：圖片—偏食的危害

情境三

活動(dòng)目標(biāo)教學(xué)程序怎么吃才健康呢?一、營(yíng)養(yǎng)均衡的基本要求

1、品種多樣2、比例適當(dāng)

3、飲食定量4、調(diào)配得當(dāng)二、科學(xué)配餐基本原則：

葷素豆菜粗細(xì)主副干稀咸甜

教學(xué)程序“健康飲食三字經(jīng)”早吃好，中吃飽，晚吃少,身體壯。吃飯前，先喝湯，咸配甜，體無(wú)傷。瓜菜豆，五谷糧，葷配素，有營(yíng)養(yǎng)。吃得急，傷了胃，不挑食，保健康。教學(xué)程序3、課堂小結(jié)，整體把握主要供能物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞組織調(diào)節(jié)生理機(jī)能，供給熱能。后備能源促進(jìn)新陳代謝蛋白質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)教學(xué)程序

煮沸法消毒硫酸銅紫外線(xiàn)照射配制農(nóng)藥波爾多液消毒想一想4、聯(lián)系生活，內(nèi)化提高教學(xué)程序試一試：“通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見(jiàn)食物成分表，請(qǐng)你改進(jìn)一下自己的食譜？”教學(xué)程序5、課后思考，拓展應(yīng)用

1)、食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。其中谷類(lèi)富含的營(yíng)養(yǎng)素是

；蛋、奶、魚(yú)、肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是

；主要提供人體所需維生素C的食物是

；油脂對(duì)人體的作用是

。教學(xué)程序2)、根據(jù)食物金字塔及所學(xué)知識(shí)回答：（1）青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，你認(rèn)為青少年的膳食應(yīng)該注意什么問(wèn)題？（2）你認(rèn)為造成人患“壞血病”的根本原因是什么？防止該病發(fā)生的主要措施是什么？

（3）有人認(rèn)為，既然蛋白質(zhì)、油脂、糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人類(lèi)生存所必需的營(yíng)