餐飲公司訓練員工作手冊

XXX餐飲食品有限公司餐飲公司訓練員工作手冊文件編號：按照本手冊中的單元，你將學習戴不同的帽子，履行四項職責：作為專家，對你的期望如下：始終一致地遵循正確的程序迅速執(zhí)行，隨時表現(xiàn)出正確的程序。包括高峰時段。解釋工作站背后的原因。履作為專家，對你的期望如下：1.

始終一致地遵循正確的程序；2.

2.迅速執(zhí)行：隨時表現(xiàn)出正確的程序，包括高峰時段；3.

解釋工作站程序背后的原因；4.

履行并解釋所有的工作站職責；

作為教練，對你的期望如下：1.

鼓勵并幫助新員工；2.

除了訓練之外，行為正確；3.

以正確的方式進行稱贊；4.

工作時回答與訓練有關(guān)的問題；5.

鼓勵員工微笑待客；6.

讓學習的過程充滿樂趣；

作為典范，對你的期望如下：1.

鼓勵員工傳遞麥當勞的品牌承諾；2.

充滿敬意地對待所有顧客及餐廳中的職員；3.

遵守餐廳中的所有政策.程序和標準；4.

無需指示主動采取行動；5.

表現(xiàn)出良好的衛(wèi)生習慣，并始終按照要求洗手；6.

始終準時上班；7.

保持專業(yè)的外表，整潔的制服，佩戴正確的名牌，得體的發(fā)型；

作為教師，對你的期望如下：1.

有效地使用訓練四步驟；2.

有效地使用員工發(fā)展計劃工具和資料；3.

訓練員工正確地執(zhí)行程序；4.

幫助員工決定如何位餐廳團隊作出貢獻；5.

重視并尊重每位員工所做的貢獻；傳遞意香雞的品牌承諾如何傳遞意香雞的品牌承諾成為領(lǐng)導者表現(xiàn)專家的水準以身作則教練有效溝通與經(jīng)理、顧客和員工進行溝通提供回饋克服溝通方面的障礙訓練員工建議的訓練途徑有效使用CDP資料訓練四步驟使用訓練員筆記附錄訓練員筆記6，訓練員鑒定訓練員在工作中表現(xiàn)知識和技巧7，認知侯選訓練員掌握知識和技巧，從而有效履行職責。訓練員筆記訓練員鑒定工具我學到了什么？（訓練員的四項職責是什么？請簡要地說明每項職責）。這對我來說意味著什么？（訓練員的四項職責中對你來說最難的一項是哪一項？為什么？你的經(jīng)理如何幫助你更容易地履行這項職責？你認為最容易履行的職責是什么？為什么？訓練員筆記中的循序漸進指南可幫助訓練員做好教授每個工作站的準備。訓練員還可在完成訓練員手冊之后，參考訓練員筆記，做好準備教授工作站。和你的教練一起5分鐘經(jīng)理簽名：日期：石灣餐廳專有資料嚴禁未經(jīng)授權(quán)使用傳遞意香雞的品牌承諾意香雞的品牌承諾“以一種歡樂.年輕的精神，我們很驕傲地為每一位顧客提供獨一無二的意香雞用餐經(jīng)驗，讓每個人都覺得受到重視，為每個人帶來微笑。員工滿意+QSC=品牌承諾如何傳遞意香雞的品牌承諾：在每一家餐廳，有兩個關(guān)鍵因素決定員工能否傳遞品牌承諾：1.

員工必須對自身及在意香雞的工作感到滿意；2.

他們必須有能力提供杰出的QSC；作為訓練員，你將影響者兩個因素，如下所示：員工滿意以一種歡樂.年輕的精神，讓每一個人都覺得受到重視，為每個人帶來微笑。為了令顧客感到自己深受歡迎，員工必須表現(xiàn)出積極主動的態(tài)度。自信.學習新的工作站技巧以及團隊歸屬感，可令員工產(chǎn)生良好的感覺。為了讓員工對意香雞滿意，必須讓他們感到自己受到尊重和重視。意香雞對其員工負責，并對其許下承諾：我們重視你.你的發(fā)展和你所做的貢獻。教練和老師作為教練和老師，你是新員工遇到的第一個人。在許多方面，你代表者意香雞餐廳。還記得你在意香雞工作的第一天嗎？回憶一下你的感覺。你是否害怕犯錯誤？是否擔心工作速度不夠快？是否面對要學的每件事不知所措？開始時員工會向你尋求幫助和肯定，每個人開始時都會這樣。你的鼓勵會讓他們的第一天過得充滿興奮，積極主動。成為團隊的一份子對所有員工而言時一個重要的過程。我們都希望自己適應(yīng)和屬于團隊，但當我們剛進入意香雞，毫無經(jīng)驗的時候，并不確定我們對團隊有多大幫助，甚至不知如何做出貢獻。為了讓員工理解，請向員工說明以下要點：1.

每個工作站適如何配合整個餐廳的營運；2.

他們的工作對顧客的重要性；我們知道，如果尊重員工，員工也會尊重我們的顧客。如果你對員工微笑，他們也會對顧客展露笑容。他們會把自己所經(jīng)歷的原樣傳遞給顧客—無論這種態(tài)度是正面還是負面的。品質(zhì).服務(wù).清潔我們很驕傲地為每一位顧客提供獨一無二的意香雞用餐經(jīng)驗。品牌承諾的一個重要組成部分是