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Word版本,下載可自由編輯傳菜員崗位職責(zé)(5篇)傳菜員崗位職責(zé)(1)
一、按時(shí)上班,衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。
二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要及服務(wù)要求,檢查已經(jīng)預(yù)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。
三、在指定位置恭候客人的光臨,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言,微笑問候客人,禮貌地引領(lǐng)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿足的臺(tái)位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安,提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品,做好防盜工作。
五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù),要不要提前預(yù)備菜單,幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。
六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。
七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí),負(fù)責(zé)支配好后到的顧客,留意他們的需求,為客人做好候位登記或推舉到其他餐廳就餐,使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。
八、留意客人的姓名,幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。
九、在客人用完餐離開餐廳時(shí),站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和驕傲感。
十、隨時(shí)聽取顧客的看法和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的看法和評(píng)價(jià),留意接待中發(fā)覺的問題,盡快幫助解決,快速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。
十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案,不斷提升個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提升綜合素養(yǎng)。
十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
傳菜員崗位職責(zé)(2)
1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參與班前會(huì),聽取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn),傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。
2、聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作支配,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避讓無畏的損耗,降低成本。
3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜預(yù)備工作,并幫助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,做好全面預(yù)備。
4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品,精確?????準(zhǔn)時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。
5、在上市中將管理人員的加菜單準(zhǔn)時(shí)的傳送到廚房。
6、嫻熟地掌控菜肴,嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān),對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。
7、嚴(yán)格落實(shí)傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范,確保精確?????快速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關(guān)系。
9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。
10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,依據(jù)餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。
11、樂觀參與各種業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn),提升服務(wù)水平,完成上級(jí)交派的其他目標(biāo)。
12、每天五常法,保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生狀況和物品擺放狀況。
13、值班傳菜員做好全部工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,同意后方可下班。
傳菜員崗位職責(zé)(3)
一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品,留意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品,酒水。
二、留意儀容儀表,衣冠干凈,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱忱。
三、堅(jiān)守服務(wù)崗位,熱忱、積極、禮貌地接待到來的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言,微笑問候客人,積極替客人拉椅子。
四、準(zhǔn)時(shí)認(rèn)識(shí)客人的心態(tài)需求,滿意客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,準(zhǔn)時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟識(shí)各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問題。熟識(shí)餐飲的全部產(chǎn)品,幫助服務(wù)員為客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安,提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品,做好防盜工作。
七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,準(zhǔn)時(shí)滿意顧客的需要,確保服務(wù)到位。
八、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和驕傲感。
九、隨時(shí)聽取顧客的看法和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的看法和評(píng)價(jià),留意接待中發(fā)覺的問題,盡快幫助解決,快速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。
十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。
十三、依據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取預(yù)備服務(wù)必需的干凈衛(wèi)生的物品。
十四、對(duì)各種設(shè)備故障準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,并填寫修理單報(bào)銷修理。
十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案,不斷提升個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提升綜合素養(yǎng)。
十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
傳菜員崗位職責(zé)(4)
一、要求按時(shí)上班,衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。
二、幫助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的預(yù)備工作,幫助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,做好全面預(yù)備。
三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班,精確?????地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息,確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。
四、堅(jiān)守服務(wù)崗位,準(zhǔn)時(shí)精確?????地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員。
五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。
六、嚴(yán)格落實(shí)傳菜服務(wù)規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑,走路穩(wěn)中求快,確保不碰撞臺(tái)椅和客人。
七、幫助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態(tài),掌握好個(gè)人心情,隨時(shí)滿意客人的服務(wù)要求。
九、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì),不斷提升個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提升綜合素養(yǎng)。
十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。
傳菜員崗位職責(zé)(5)
一、按時(shí)上班,衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。
二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要及服務(wù)要求,檢查已經(jīng)預(yù)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。
三、在指定位置恭候客人的光臨,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言,微笑問候客人,禮貌地引領(lǐng)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿足的臺(tái)位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安,提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品,做好防盜工作。
五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù),要不要提前預(yù)備菜單,幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。
六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。
七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí),負(fù)責(zé)支配好后到的顧客,留意他們的需求,為客人做好候位登記或推舉到其他餐廳就餐,使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。
八、留意客人的姓名,幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。
九、在客人用完餐離開餐廳時(shí),站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和驕
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