中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源稟賦研究

中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源稟賦研究

作為畜牧的一個主要產(chǎn)業(yè)，肉類工業(yè)是牧羊業(yè)中最發(fā)達(dá)的行業(yè)之一，其經(jīng)濟(jì)效益和社會效益巨大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步,肉類消費占人們食品消費的比例將會越來越大,牛肉及其相關(guān)制品也正逐漸成為重要的肉類消費品之一,發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｅc此同時,肉類食品消費需要與其他食品消費互相協(xié)調(diào),因此牛肉消費如何與其他肉類消費相協(xié)調(diào)、肉牛養(yǎng)殖業(yè)如何與其他養(yǎng)殖業(yè)協(xié)調(diào)、肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的問題成為我國政府和相關(guān)研究者面臨的重要課題。從國際肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家的發(fā)展實踐來看,資源稟賦與肉牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展密切相關(guān),因此,研究中國肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)是根據(jù)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的各種資源及利用情況,充分利用現(xiàn)有資源,并實現(xiàn)資源的合理優(yōu)化配置。本文正是基于這一視角,對肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的資源利用情況以及資源約束進(jìn)行分析,以探尋保障我國肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展資源利用的有效途徑。1發(fā)展牛行業(yè)資源利用1.1責(zé)任飼養(yǎng)量根據(jù)我國牛肉產(chǎn)量和肉牛的繁殖率分析,正常的肉牛產(chǎn)業(yè)中,存欄肉牛里面肉用可繁母牛的數(shù)量應(yīng)占到總數(shù)的60%左右,如果按照2007年存欄肉牛1億頭來計算,全國可繁肉用母牛存欄量應(yīng)該穩(wěn)定在6000萬頭左右,出欄肉牛(含淘汰牛)4000萬頭左右。按照我國肉用可繁母牛的實際飼養(yǎng)情況,粗飼料需要7kg/d(干物質(zhì))左右,每年按照365d計算,每頭每年約需2.55t粗飼料。因此,全國存欄肉用可繁母牛每年最多所需粗飼料不超過1.53億t;每頭牛每年精飼料喂量平均不會超過50kg,據(jù)此估算,存欄肉用可繁母牛每年最多需精飼料不超過300萬t;依據(jù)我國肉牛飼養(yǎng)方式,如果飼料報酬按照每kg增重需精飼料3kg,粗飼料(秸稈等)7kg,出欄牛平均凈肉率45%計算,2007年牛肉產(chǎn)量613.4萬t,約需0.4億t精飼料,0.95億t粗飼料。1.2養(yǎng)牛:或養(yǎng)牛集中養(yǎng)殖,或達(dá)到“4.9-0.3在肉牛生產(chǎn)環(huán)節(jié),肉牛養(yǎng)殖的土地利用情況分為母牛養(yǎng)殖和育肥牛生產(chǎn)用地兩種情況。目前,我國肉用可繁母牛的飼養(yǎng)一直是家庭庭院養(yǎng)殖和放牧為主,幾乎不需要額外的土地。但今后,隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)和肉用可繁母牛規(guī)?；?小區(qū))的發(fā)展,如果按照約有10%左右的肉用可繁母牛實行相對集中飼養(yǎng),按照每畝土地飼養(yǎng)50頭牛計算,約需土地12萬畝。與母牛養(yǎng)殖相比,肉牛育肥用地相對多些。在我國,育肥肉牛前期一半在農(nóng)戶家中或放牧完成,僅在中后期集中進(jìn)行育肥。目前全國經(jīng)過集中育肥的出欄牛不超過每年總出欄數(shù)量的1/3。因此,2007年經(jīng)過集中育肥的肉牛數(shù)量約為1300萬頭。按照我國目前的飼養(yǎng)情況,集中育肥的時間一般平均為半年左右。因此,全國同時集中育肥的肉牛不超過650萬頭,按照每頭牛平均需5m2計算,約需土地4.9萬畝。假定肉牛集中育肥的年均增長速度不會超過5%,那么,在目前養(yǎng)殖規(guī)模下預(yù)計每年平均需要增加0.25萬畝的土地供應(yīng),到2020年和2030年,累計需要增加2.5萬畝和5萬畝的土地供應(yīng)。1.3養(yǎng)牛和或養(yǎng)牛兩種用量和養(yǎng)殖劑量將增肉牛養(yǎng)殖用水量較大,一般平均每100頭牛每天需飲用20~30m3水,如果肉牛養(yǎng)殖規(guī)模場(養(yǎng)殖小區(qū))采用水沖式清洗牛舍,用水量將會倍增。但考慮到我國目前肉牛養(yǎng)殖極少采用水沖式牛舍,因此,本文僅估算牛生活用水情況。按照我國常年肉牛存欄1億頭計算(包括可繁和育肥,如果存欄量基本保持不變,新生牛應(yīng)與育肥出欄以及淘汰牛數(shù)量相當(dāng)),每年約需水73~109.5億m3,約占2007年全國可用水資源(25255.2億m3)的0.29%~0.43%。預(yù)計今后隨著品種選育和養(yǎng)殖技術(shù)的提高,存欄和出欄肉牛的體重都會增加,耗水量也將相應(yīng)提高。肉牛養(yǎng)殖用電量較小,在廣大農(nóng)村和牧區(qū),特別是母牛的養(yǎng)殖過程中,青粗飼料加工利用的比例很小,精料喂量也很小。因此,6000萬頭存欄可繁母牛用電量最多與600萬頭育肥牛相當(dāng)。肉牛育肥的用電量主要用于原料粉碎和精飼料加工、青粗飼料加工、飲水、照明等。據(jù)估測,育肥牛每頭每d需用電1kW·h左右,按照肉牛年出欄4000萬計算,每年需用電146億kW·h,加上存欄母牛,累計需用電167.9億kW·h?？紤]到超過一半以上的育肥牛是放牧或農(nóng)戶飼養(yǎng),因此,預(yù)計用電量不會超過100億kW·h,約占2007年農(nóng)牧漁業(yè)等總電量(979.0億kW·h)的10.2%。1.4養(yǎng)牛量和養(yǎng)殖量低,社會化勞動力量少我國肉用可繁母牛的養(yǎng)殖至今仍是以千家萬戶分散養(yǎng)殖為主體,在農(nóng)區(qū)仍處于家庭副業(yè)的位置,不需要額外的勞動力。而傳統(tǒng)牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖量約占全國養(yǎng)殖量的1/5,以家庭放牧為主,最多每100頭牛約需1個勞動力,按照2007年養(yǎng)殖量2000萬計算,約需20萬勞動力。而目前在農(nóng)區(qū)肉牛規(guī)?；实谋壤舱疾坏匠鰴谂５?/3,而肉牛育肥最多每30頭牛需要1個勞動力,據(jù)此估算,2007年肉牛育肥累計需要35.56萬個勞動力。今后,隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的比例增加,對勞動力的需求將進(jìn)一步增加。2對牛行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的資源限制分析2.1增加糧食量,減輕農(nóng)民的糧食壓力,是糧食自從上世紀(jì)70年代實行土地承包責(zé)任制以來,我國的糧食總產(chǎn)量一直呈平穩(wěn)增加的趨勢,1998年達(dá)到歷史最高的5.12億t以后,糧食產(chǎn)量逐年降低,2003年下降到僅有4.3億t。此后,隨著國家一系列扶持政策的出臺,糧食生產(chǎn)逐年恢復(fù),到2007年,糧食總產(chǎn)達(dá)到了5.02億t,接近歷史最好水平。最近兩年,糧食產(chǎn)量進(jìn)一步回升。而2007年全國肉牛精飼料消耗量約為0.43億t,考慮到2020年和2030年牛肉需求情況,假定牛肉需求量的50%依靠肉牛存欄數(shù)量增加來滿足的話,按照目前的技術(shù)水平,未來的精飼料消耗量接近0.6億t。2004年,由于中央及時出臺一號文件,明確提出采取更直接、更有力、更果斷的措施,大力發(fā)展糧食生產(chǎn),努力增加農(nóng)民收入,為進(jìn)一步調(diào)動農(nóng)民種糧積極性創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。特別是降低農(nóng)業(yè)稅稅率,減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān);對種糧農(nóng)民實行直接補(bǔ)貼,給農(nóng)民更多的實惠,農(nóng)民種糧積極性普遍回升。糧食種植面積和產(chǎn)量都出現(xiàn)大幅回升。由于我國每年新增人口1500萬人,如果假定人均糧食消費量不隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高而減少,僅口糧增長一項,每年就要絕對增加近225萬t,而耕地面積每年都在縮小,加上退耕還牧,每年耕地面積減少將在400萬畝左右,相當(dāng)于每年減產(chǎn)約250萬t糧食。因此未來糧食進(jìn)一步增長的難度很大,飼料糧增長的難度更大。2.2養(yǎng)肉工業(yè)占用土地根據(jù)前文所述,維持1億頭牛的存欄量,按照目前的養(yǎng)殖模式約占用土地17萬畝。隨著肉牛需求的增加和肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊募訌?qiáng),牛肉需求增加的50%依靠數(shù)量增加來滿足的前提下,2020年和2030年肉牛產(chǎn)業(yè)占用土地約達(dá)到20萬畝和25萬畝。這樣的土地占用規(guī)模不會對土地造成較大壓力。當(dāng)然,如果肉牛養(yǎng)殖過度規(guī)模化或者牛肉需求的增加絕大部分依靠肉牛存欄數(shù)量增加來滿足的話,肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必然會受到土地資源的限制。2.3牛肉養(yǎng)殖耗水量將增我國肉牛存欄絕大部分在中原肉牛帶、東北肉牛帶和西北肉牛帶,這些地區(qū)總體上屬于我國水資源缺乏地區(qū),生活用水、農(nóng)業(yè)用水以及工業(yè)用水在很大程度上依靠地下水資源。2020年和2030年牛肉需求增加400萬~600萬t,顯然肉牛養(yǎng)殖的數(shù)量必然有一定程度地增加,這樣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的耗水量將進(jìn)一步增多,對我國有限的地下水資源帶來一定程度的挑戰(zhàn)。與水資源的占用相比,肉牛養(yǎng)殖業(yè)的電力利用限制相對小。牛肉需求增加導(dǎo)致肉牛數(shù)量有一定程度地增長,但是規(guī)?；B(yǎng)殖的增加趨勢在一定程度上有節(jié)約用電的效果,因此肉牛養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展在電力資源利用上不會有太大的限制。2.4農(nóng)村勞動力量質(zhì)和勞動力數(shù)量據(jù)農(nóng)業(yè)部的測算,在我國3.2億農(nóng)業(yè)勞動力中,種植業(yè)實際需要1.5億,加上2000萬專門從事林牧漁業(yè)生產(chǎn)的勞動力,農(nóng)業(yè)實際需要的勞動力約為1.7億,目前我國農(nóng)村有1.5億富余勞動力。肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展肯定會增加勞動力的需求,肉牛養(yǎng)殖數(shù)量的增加和肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展趨勢都增加了勞動力的需求,根據(jù)2020年和2030年牛肉需求增加以及我國肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的增長趨勢,肉牛養(yǎng)殖業(yè)在2020年和2030年約需要勞動力100萬~150萬人,但我國農(nóng)村1.5億富余勞動力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉牛產(chǎn)業(yè)的勞動力需求,因此勞動力資源不會約束肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。3牛蒡產(chǎn)業(yè)飼料資源豐富從上述分析來看,我國人口眾多,耕地面積有限,糧食安全問題較為凸顯,對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的精料供給有限,精料補(bǔ)充料供應(yīng)緊張。按照我國飼料工業(yè)發(fā)展規(guī)劃,2015年工業(yè)飼料產(chǎn)量達(dá)到1.7億t,如果肉牛飼料所占比例達(dá)到5%,將僅有850萬t飼料用于肉牛產(chǎn)業(yè),只能滿足肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需精飼料的14.2%左右。再加上我國餅、粕類和玉米等蛋白飼料嚴(yán)重缺乏,因此,從多方面入手保障肉牛生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的飼料供應(yīng),除了糧食資源的有效供給外,還要大力發(fā)展非糧資源。應(yīng)重點做好以下幾方面工作:3.1草地利用率低我國飼草資源比較充足,草場和國外差別不大,但實際利用不好,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國外同類水平,同時對草地破壞力強(qiáng),草場資源有效利用率低。雖然我國天然草地由于超載以及過度放牧等人為原因,出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的草場退化問題,但實際上飼草產(chǎn)量與國外同類草地差別并不大。我國天然草地草產(chǎn)量平均75~1050g/m2,北美草地平均為225~1283g/m2,俄羅斯草地平均為49.8~1040g/m2。但我國草地利用效率很差,近年來我國每hm2草地平均年產(chǎn)肉僅為3.68kg、毛0.45kg、奶4.04kg,總計為7.02個畜產(chǎn)品單位,還不及美國同類草地產(chǎn)值的1/20,但對草地的破壞卻比國外大的多。因此,需要加大科技投入力度,研究合理利用草地的新方法,利用先進(jìn)的防治模式和管理經(jīng)驗,提高飼草有效轉(zhuǎn)化率,合理提高草地利用率。如果我國天然草地能達(dá)到美國同類草地一半的生產(chǎn)能力,我國飼草資源也將得到較大程度增加,同時牛肉產(chǎn)量也可以增加1000萬t左右,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國2015年畜牧業(yè)規(guī)劃計劃中增加的牛肉增加量。3.2高糖玉米蝦的生產(chǎn)青貯飼料制作簡易,容易存儲,將飼料變成青貯飼料,可以有效地提高飼草的利用價值,新鮮的飼草水分高、適口性好,但容易腐爛變質(zhì),不易保存,使用青貯飼料就可以有效解決這一問題,同時擴(kuò)大飼料來源,調(diào)整飼草供應(yīng)時期,保證肉牛飼料的有效供給,有利于增加肉牛的產(chǎn)肉性能。在肉牛養(yǎng)殖中大量使用青貯飼料,不僅可以提高秸稈的飼料利用率,還可以節(jié)約大量的糧食,合理解決肉牛養(yǎng)殖中“與人爭糧”的矛盾。研究表明,全株青貯玉米的營養(yǎng)價值和產(chǎn)量均高于普通玉米,比玉米曬干粉碎和玉米秸稈的營養(yǎng)價值之和高1倍以上,使用高油、高蛋白和高賴氨酸玉米可將豬雞飼料中的蛋白質(zhì)含量降低2個百分點以上,提高能量濃度,能節(jié)約大量的飼料蛋白質(zhì),減少玉米用量,有效緩解餅粕和玉米供應(yīng)緊張的情況,從而可將更多的玉米和餅粕用于肉牛生產(chǎn)。據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示,美國的專用青貯玉米播種面積占到全國玉米種植面積的12%以上,法國則占到80%以上,而我國2003年僅有6%。因此,國家應(yīng)制定相應(yīng)措施,大力研究和推廣玉米專用品種,鼓勵各種青貯飼料,并扶持和引導(dǎo)養(yǎng)殖戶建立各種飼料青貯設(shè)施,提高青貯飼料使用量,保證肉牛養(yǎng)殖所需的飼料資源,從而保證肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3.3擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼料和蛋白原料的來源,開發(fā)苜蓿目前我國畜牧業(yè)嚴(yán)重依賴豆粕,必須尋找一部分飼料資源來代替豆粕,緩解我國畜牧業(yè)豆粕緊張狀況,國家應(yīng)該大力推廣雙低油菜、低毒棉等經(jīng)濟(jì)作物,擴(kuò)大蛋白飼料的種植面積,擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼料和蛋白原料的來源,同時要開發(fā)苜蓿新品種,大力推廣苜蓿種植,逐步增加肉牛飼料中苜蓿的飼喂量,替代部分或大部分蛋白質(zhì)飼料。國家還要大力推廣應(yīng)用脲酶抑制劑、糊化尿素等非蛋白質(zhì)飼料資源用以替代餅粕類飼料。3.4飼養(yǎng)工業(yè)的發(fā)展,主要是精飼料的補(bǔ)充料和適度生產(chǎn)的高肉牛養(yǎng)殖中,飼料精細(xì)搭配可有效提高飼料吸收率,節(jié)約飼料。根據(jù)專家測算,使用1000kg配合飼料比使用單一飼料養(yǎng)殖平均可節(jié)約250kg糧食,目前我國肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的比例還很低,使用商品精飼料和補(bǔ)充料搭配的比例更低,同時由于養(yǎng)殖農(nóng)戶文化素質(zhì)較低,養(yǎng)殖水平不高,科學(xué)飼養(yǎng)知識和先進(jìn)的管理經(jīng)驗嚴(yán)重匱乏,在養(yǎng)殖過程中不注意節(jié)約飼料,導(dǎo)致養(yǎng)殖時飼料糧的浪費驚人。我國目前肉牛精飼料補(bǔ)充料的商品化比例大約為20%,如果能將其提高到60%,估計將節(jié)約400萬t以上的精飼料。因此,國家應(yīng)采取各種措施積極扶持肉牛飼料工業(yè)發(fā)展,提高精飼料商品化比例。其次,肉牛生產(chǎn)向適度規(guī)?；较虬l(fā)展。從肉牛生產(chǎn)的資源約束分析中可知,土地、水