《第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(廣東省縣級優(yōu)課)-化學(xué)教案

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時教學(xué)內(nèi)容分析教材分析本節(jié)內(nèi)容為高一化學(xué)必修2第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時，本節(jié)主要介紹了糖類、油脂和蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人類的生命活動息息相關(guān)，同時也是生活中常見的物質(zhì)，在本節(jié)課之前我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，同時也學(xué)習(xí)了生活中常見的有機物-乙醇和乙酸的主要特點，現(xiàn)在對糖類、油脂以及蛋白質(zhì)的繼續(xù)學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)，不僅僅加強了學(xué)生對學(xué)習(xí)有機物的方法，同時也加深了學(xué)生對有機物特點的差異的理解，使學(xué)生對接下來糖類、油脂以及蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點、性質(zhì)的學(xué)習(xí)奠定了非常好的基礎(chǔ)。教學(xué)目標(biāo)知識與技能1、認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點、分類及性質(zhì)2、探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)過程與方法1、通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過程，增減學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的思維能力2、從實驗現(xiàn)象到糖類、油脂和蛋白質(zhì)典型性質(zhì)的推理，體會科學(xué)研究的方法；結(jié)合糖類、油脂和蛋白質(zhì)與社會生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)學(xué)習(xí)的用途和興趣情感態(tài)度價值觀1、通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程，認(rèn)識到化學(xué)世界奇妙，從而增添對學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣2、結(jié)合糖類、油脂和蛋白質(zhì)與社會生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)現(xiàn)象與化學(xué)本質(zhì)在實際生活中的重要應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)以致用的辯證認(rèn)識教學(xué)重難點難點：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點以及特征反應(yīng)重點：糖類、油脂和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)、水解反應(yīng)學(xué)情分析由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，因此，從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)，突出重點主干知識，不一定面面俱到。而本節(jié)課中葡萄糖的特征反應(yīng)、淀粉的水解反應(yīng)，學(xué)生理解起來均有一定難度，我準(zhǔn)備采用研究性學(xué)習(xí)的方式，結(jié)合實驗探究、動畫模擬等手段促使學(xué)生有興趣主動探求答案，達到分散難點的目的。教學(xué)方法啟發(fā)引導(dǎo)、討論歸納、科學(xué)實驗探究教學(xué)用具PPT、學(xué)案、儀器、藥品用具：酒精燈、試管、試管夾、燒杯、膠頭滴管、石棉網(wǎng)、藥匙、葡萄糖溶液，氫氧化鈉溶液，硫酸銅溶液、氨水、硝酸銀溶液、雞蛋清、淀粉、碘酒、濃硝酸等。教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容程序設(shè)計教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖導(dǎo)入1、復(fù)習(xí)舊知

2、提問、過渡、引入俗話說“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”食物對于我們來說是非常重要的。這副圖片是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３允澄铮覀償z取的營養(yǎng)物質(zhì)就是來自于這些食物。請大家根據(jù)初中所學(xué)的知識思考、回憶一下，營養(yǎng)物質(zhì)包括哪些物質(zhì)？哪些是基本營養(yǎng)物質(zhì)呢？

1、思索回答

2、傾聽疑惑1、回顧已有的知識

2、直接引入課題，讓學(xué)生明白本節(jié)課的目標(biāo)和任務(wù)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點活動一：觀察表格

活動二：小組討論

大家根據(jù)已有的知識對表格補充完整，并且對照課本78頁進行訂正。小組討論以下幾個問題：1、糖類物質(zhì)的組成以及分子式有哪些特點？分析油和脂在組成上有什么差異？2、小結(jié)：糖類包括單糖、雙糖以及多糖，其中單糖包括葡萄糖和果糖，都具有相同的分子式，為同分異構(gòu)體；而雙糖包括蔗糖和麥芽糖，也都具有相同的分子式，為同分異構(gòu)體；但是多糖包括的淀粉和纖維素分子式不同，因為n值不同，故不是同分異構(gòu)體。油和脂組成元素相同，但結(jié)構(gòu)不同。3、接下來我們觀察葡萄糖和果糖結(jié)構(gòu)，看一看有什么特點？分組討論，請同學(xué)回答

板書：一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點：1、回憶知識點

2、小組討論，完成問題

3、（舉手）一個小組的同學(xué)回答

4、理解贊同

5、齊聲回答、傾聽1、回顧已有的知識，為本節(jié)課的內(nèi)容埋下伏筆2、了解學(xué)生的知識儲備

直觀的了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點。

培養(yǎng)學(xué)生獨立歸納總結(jié)的能力由結(jié)構(gòu)引出醛基的特征反應(yīng)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)活動三：葡萄糖的特征反應(yīng)

活動四：淀粉的特征反應(yīng)

活動五：蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)接下來我們做一個實驗，探究一下葡萄糖的特征反應(yīng)，希望同學(xué)們能仔細(xì)觀察，并及時記錄實驗現(xiàn)象。（一一展示實驗器材）邊演示實驗邊講解。將觀察到的現(xiàn)象填在導(dǎo)學(xué)案上。實驗1：新制的氫氧化銅懸濁液與葡萄糖反應(yīng)，有磚紅色沉淀生誠。

實驗2：新制的銀氨溶液與葡萄糖溶液反應(yīng)，生成單質(zhì)銀----銀氨反應(yīng)板書：二、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：1、糖類的特征反應(yīng)：葡萄糖：a、與氫氧化銅懸濁液b、與銀氨溶液反應(yīng)

實驗3：取少量淀粉，加水稀釋，滴入幾滴碘酒，溶液變藍(lán)板書：淀粉：與碘單質(zhì)--變藍(lán)

實驗4：取蛋清（蛋白質(zhì)）于試管中，滴入幾滴濃硝酸，微熱，觀察現(xiàn)象--顏色反應(yīng)板書：2、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：變黃

1、認(rèn)真觀察傾聽、記錄

有磚紅色沉淀生成生成單質(zhì)銀

變藍(lán)5、蛋白質(zhì)變黃

1.

激發(fā)疑問，

2.

及時鼓勵，促使學(xué)生養(yǎng)成課前預(yù)習(xí)的習(xí)慣

.

活動三、四、五

通過實驗演示指導(dǎo)學(xué)生觀察與分析實驗現(xiàn)象,其間穿插學(xué)生對實驗探究過程的體驗。

培養(yǎng)學(xué)生實驗探究的意識，熟悉探究程序，使學(xué)生養(yǎng)成從實驗到分析再到結(jié)論的習(xí)慣。

課堂小結(jié)小結(jié)本節(jié)課的內(nèi)容到這里就全部介紹完了，我們一起來回憶下這節(jié)課的主要內(nèi)容。在這節(jié)課中，我們主要學(xué)了哪些知識點？參照板書回答引導(dǎo)學(xué)生及時自主地溫故這節(jié)課的內(nèi)容，加深理解與記憶。

完成導(dǎo)學(xué)案上的達標(biāo)拓展

巡視學(xué)生的答題情況積極思考、認(rèn)真答題

板書糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：1、糖類特征反應(yīng)1.1葡萄糖①與新制的氫氧化銅懸濁液：現(xiàn)象應(yīng)用②