二級公共營養(yǎng)師考試習(xí)題及答案(三)

20XX年二級公共營養(yǎng)師考試習(xí)題及答案(三)出guo為大家提供“20XX年二級公共營養(yǎng)師考試習(xí)題及答案(三)”供廣闊考生參考，更多資訊請關(guān)注的更新。1、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及()。(A)微生物的污染(B)重金屬和倉儲害蟲的污染(C)環(huán)境條件(D)理化因素參考答案：B2、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和()。(A)抗生素(B)甲狀腺素(C)抗原(D)抗體參考答案：A3、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于()。(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%參考答案：C4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和()。(A)冷凍法(B)巴氏消毒法C冷藏法(D)高溫消毒法ABCD參考答案：B5、魚體冷卻降至-1℃左右時，一般可保存()天。(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天(D)10-14天參考答案：C6、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求()氫離子濃度低的罐頭食品。(A)高于(B)等于(C)低于(D)大于等于參考答案：A7、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫()天。(A)(B)5(C)6(D)7參考答案：D8、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和()。(A)過濾法(B)壓榨法(C)離心法(D)精煉法參考答案：B9、國家對生豬實(shí)行()和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。(A)定點(diǎn)屠宰(B)集中檢疫(C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫(D)分散檢疫參考答案：C10、醬油消毒可采用()法，它的消毒和滅菌極其重要。(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)(B)低溫巴氏消毒法(65℃)(C)超高溫消毒法(120-135℃)(D)高溫消毒法(100℃)參考答案：A11、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為()，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為()，出現(xiàn)了血液稀釋。(A)30-40%,10-15%(B)40-45%,15-20%(C)50-60%,20-25%(D)60-70%,25-30%參考答案：C12、由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中()排出量增加。(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘(B)葡萄糖、鈣、水溶性維生素(C)氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵參考答案：A13、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加()公斤。(A)8-10(B)11-12.5(C)13-16(D)18-20參考答案：B14、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量()。(A)0.63MJ(150KCAl)(B)0.84MJ(200KCAl)(C)1.05MJ(250KCAl)(D)1.46MJ(350KCAl)參考答案：B15、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。(A)5，15，20(B)10，15，25(C)15，20，25(D)20，25，30參考答案：B16、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間()增加的值較高。(A)葉酸、能量、維生素C(B)葉酸、鐵、維生素B1(C)葉酸、鐵、維生素D(D)能量、葉酸、鐵參考答案：C17、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和()。(A)營養(yǎng)性缺碘(B)營養(yǎng)性缺鋅(C)營養(yǎng)性缺硒(D)營養(yǎng)性貧血參考答案：D18、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得()。(A)低(B)高C)一樣(D)妊娠早期高，妊娠晚期低。參考答案：A19、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而()這種水平的催乳素是乳汁分泌的根底。(A)回落(B)持續(xù)升高(C)輕微升高(D)保持不變。參考答案：B20、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為()期。(A)新生兒(B)嬰兒(C)嬰幼兒(D)乳兒參考答案：B21、()是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最正確食物。(A)母乳(B)母乳化奶粉(C)全營養(yǎng)乳兒糕(D)營養(yǎng)米糊參考答案：A22、大局部營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但()難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽。(A)維生素AB)維生素B(C)維生素C(D)維生素D參考答案：D23、純母乳喂養(yǎng)至少()月為最正確。(A)滿月(B)2-3(C)4-6(D)12參考答案：C24、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中局部()，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。(A)鈣、磷、鈉(B)乳糖(C)脂肪(D)維生素D參考答案：A25、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得()。(A)曝飲曝食(B)飲食不定時(C)零食過少(D)飲食無規(guī)律、偏食、零食過多參考答案：D26、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是()。(A)鐵、鋅、維生素的缺乏(B)蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良(C)碘、硒缺乏(D)鈣、磷、鉀缺乏參考答案：A27、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的()。(A)25%(B)30%(C)35%(D)40%參考答案：D28、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均()成年人。(A)低于(B)超過(C)接近(D)等于參考答案：C29、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵喪失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為()毫克/天。(A