2023年衛(wèi)生安全管理制度集合篇

2023年衛(wèi)生安全管理制度集合篇衛(wèi)生平安管理制度1

為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生管理工作，強(qiáng)化平安措施，規(guī)范平安管理，有效地防止食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。依據(jù)有關(guān)法律法則，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。

1.學(xué)校全部食品必需從正值渠道購(gòu)進(jìn)，并且所要對(duì)方衛(wèi)生許可證復(fù)印件和進(jìn)貨票據(jù)，肯定禁止“三無(wú)”產(chǎn)品，流入學(xué)校食堂，學(xué)校常常檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，馬上處理，凡查出有三無(wú)產(chǎn)品，責(zé)任承包人清退出校，所進(jìn)蔬菜必需簇新無(wú)腐爛現(xiàn)象。

2.食堂、內(nèi)外環(huán)境整齊，設(shè)備布局合理、有序，并常常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。

3.食堂全部從業(yè)人員必需持有健康證（無(wú)證不得上崗），并每年度促進(jìn)性健康檢查，凡患有疾病、損害、病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的.承包人必需通報(bào)學(xué)校，并責(zé)令其離崗，治愈后方可上崗。

4.學(xué)校若發(fā)生中毒事務(wù)，各班應(yīng)馬上向?qū)W校報(bào)告（五分鐘內(nèi)），以便學(xué)校實(shí)行應(yīng)急處理措施。形成傳染病或食物中毒報(bào)告制度。凡遲報(bào)或造成重大事故的，班主任負(fù)主要責(zé)任。

5.各班在加強(qiáng)飲食衛(wèi)生平安的同時(shí)，要高度重視學(xué)生的防疫工作，主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生部門(mén)的預(yù)防接種工作，確保學(xué)生在自愿基礎(chǔ)上接種，并將此項(xiàng)工作納入班級(jí)日常管理之中。

6.食堂對(duì)每頓飯菜必需留樣，并保存24小時(shí)。

7.學(xué)校每天必需督促學(xué)生宿舍對(duì)學(xué)生開(kāi)水的供應(yīng)，保持鍋爐的清潔，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生和擴(kuò)散。

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一、選購(gòu) 制度

1、主食大米、面粉、食油的選購(gòu) 必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的平安牢靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購(gòu)置應(yīng)有專(zhuān)人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù)，對(duì)所選購(gòu) 的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū)，拒無(wú)qs標(biāo)記食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行選購(gòu) 招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入，從源頭限制，確保質(zhì)量，防止中毒事務(wù)發(fā)生。

4、選購(gòu) 數(shù)量要適量，主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天，做到進(jìn)庫(kù)放心，出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專(zhuān)人，庫(kù)房位置應(yīng)平安、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和運(yùn)用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生平安。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù)，對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記，并對(duì)從業(yè)人員的`運(yùn)用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)隨意識(shí)。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改、上報(bào)、消退隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必需持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必需干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具運(yùn)用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)馬上停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、公安部門(mén)親密協(xié)作，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生平安。

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學(xué)校疾病防控及食品衛(wèi)生平安管理專(zhuān)干工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)對(duì)本校(園)點(diǎn)、本責(zé)任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生平安的詳細(xì)工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、承辦。

2.幫助校(園)長(zhǎng)制訂本校(園)、本單位、本責(zé)任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生平安工作安排,修訂完善相關(guān)管理制度、管理措施、考核方法、獎(jiǎng)懲方案、應(yīng)急預(yù)案等。

3.負(fù)責(zé)辦理本校(園)食堂、小賣(mài)部的《衛(wèi)生許可證》,查驗(yàn)校醫(yī)資質(zhì)證書(shū)和食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員的《健康證》。

4.常常對(duì)水源防投毒、防污染的狀況及設(shè)施狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查并做好記錄,遇有可疑狀況,馬上報(bào)告校(園)長(zhǎng)。負(fù)責(zé)按衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員的.要求對(duì)自備水源或水質(zhì)不達(dá)標(biāo)的自來(lái)水進(jìn)行消毒。

5.督促全部食品從業(yè)人員持證、統(tǒng)一穿戴工作衣、帽上崗,隨時(shí)察詢每位從業(yè)人員有無(wú)生病跡象,若發(fā)覺(jué)有不相宜從事食品加工、服務(wù)工作的病患者,應(yīng)馬上報(bào)告校(園)長(zhǎng),并明確告之當(dāng)事人,且現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其停止食品加工、銷(xiāo)售、服務(wù)工作。同時(shí),要做好全程監(jiān)督檢查的相關(guān)記錄。

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一、食品選購(gòu)

經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品，須按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對(duì)固定食品選購(gòu) 的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

1、禁止選購(gòu) 以下食品：

(1)禁止選購(gòu) 變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不清混有異物或有其他感官形態(tài)異樣、內(nèi)含毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

(3)超過(guò)保質(zhì)期或不貼合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。

(4)其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

二、貯存

1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

2、食品貯存場(chǎng)所禁止儲(chǔ)存有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設(shè)備務(wù)必貼有標(biāo)記。生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器務(wù)必標(biāo)記明顯，做到分開(kāi)運(yùn)用，定位存放，持續(xù)清潔。

三、食品的加工、存放

1、食堂的炊事員務(wù)必采納簇新、干凈的原料制作食品。不得加工或運(yùn)用腐敗變質(zhì)和感官性狀異樣的食品作原料。

2、加工食品務(wù)必做到熟透，須要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異樣有可能影響學(xué)生健康的食物。

四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、食堂從業(yè)人員和管理人員務(wù)必駕馭有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年務(wù)必進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都務(wù)必進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

3、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因，解除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或愈后方可重新上崗。

4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣務(wù)必做到：

(1)工作前，處理食品原料后用肥皂及流淌清水洗手;接觸干脆入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

(3)加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴戒指等。

(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

五、剩飯剩菜的處理

1、食堂管理人員應(yīng)精確預(yù)料就餐人數(shù)，合理支配當(dāng)餐飯菜的數(shù)量，飯菜盡量少剩或不剩。

2、食堂剩余食品務(wù)必冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的狀況下，務(wù)必經(jīng)高溫徹底加熱后方可接著食用。

3、對(duì)剩飯剩菜的保管、處理，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并作具體記錄。

4、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格對(duì)待剩飯剩菜的處理狀況做好食堂衛(wèi)生平安工作的監(jiān)督和檢查。

六、食堂留樣要求的記錄

1、食堂對(duì)外供應(yīng)的全部食品、成品應(yīng)支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

3、對(duì)留樣食品的時(shí)間、菜名等其他留樣狀況進(jìn)行具體登記、造冊(cè)，負(fù)責(zé)人簽字。

4、留樣人員要切實(shí)重視食品流樣工作的重要性，對(duì)留樣的記錄狀況，食堂負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存12個(gè)月。

七、食品清洗和消毒

1、各食堂應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證全部食品加工操作場(chǎng)所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。

2、運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)貼合GBl4930。1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GBl4930。2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。

3、采納化學(xué)消毒時(shí)應(yīng)留意防止污染食品和食品接觸面。

4、已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具應(yīng)在持續(xù)設(shè)施內(nèi)定位存放且有明顯標(biāo)記，避開(kāi)再次受到污染。

5、做好餐具消毒的記錄工作，對(duì)消毒的器具數(shù)量及其它狀況進(jìn)行記錄，負(fù)責(zé)人簽字。

八、庫(kù)房衛(wèi)生要求

1、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不一樣性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。不一樣區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、庫(kù)房的構(gòu)造應(yīng)以無(wú)毒，堅(jiān)實(shí)的材料建成且易于維持整齊，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及物品的搬運(yùn)。

4、除冷庫(kù)處的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施或條件。

九、食品處理區(qū)(后堂)及餐廳的衛(wèi)生要求

1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無(wú)裂縫。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需常常沖洗場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng)所的地面應(yīng)易于清洗、防滑并有必需的排水坡度及排水高度。

3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和削減交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)記。原料加工中需配植物性和動(dòng)物性食品的工具和容器宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)記。

5、涼菜專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間，不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

6、涼菜操作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)更換干凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時(shí)宜戴口罩。

7、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等)應(yīng)持續(xù)清潔和良好狀態(tài)。

8、餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)持續(xù)清潔。

9、廢棄物至少應(yīng)每一天清除一次，清除后的容器應(yīng)剛好清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

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一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教化部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培育。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售干脆入口食品時(shí)，必需運(yùn)用售貨工具。

四、選購(gòu) 驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)分要求，且有良好的感官形態(tài)。

五、加工烹飪食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

六、留意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的`衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放干脆入口食品、容器，運(yùn)用前必需洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必需實(shí)行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進(jìn)倉(cāng)要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開(kāi)，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，留意保質(zhì)、保鮮。

十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教化，防止食物中毒等方面學(xué)問(wèn)的教化，杜絕食物中毒。

十一、對(duì)出現(xiàn)違反平安、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)峻的追究法律責(zé)任。

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一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教化部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為中心，講究職業(yè)道德。

三、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗，且上崗前參與相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿一次。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康證，并持續(xù)衣帽整齊。

四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學(xué)期召開(kāi)1―2次衛(wèi)生學(xué)問(wèn)講座。

五、選購(gòu) 食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位、個(gè)人購(gòu)買(mǎi)，熟食務(wù)必定點(diǎn)選購(gòu) ，食品保證無(wú)毒、無(wú)害，貼合食品衛(wèi)生要求。

六、食品的洗切、加工務(wù)必實(shí)行“一洗、二浸、三燙、四炒”的'烹飪程序，要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染;銷(xiāo)售干脆入口的食品，務(wù)必運(yùn)用清潔工具，不準(zhǔn)用手干脆取食物;要生熟分開(kāi)，實(shí)行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即選購(gòu) 員不買(mǎi)、驗(yàn)收員不收、加工人員不用、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。2、食品存放實(shí)行“四隔離”制度，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與自然冰隔離。3、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”制度，即一洗、二刷、三沖、四消毒。4、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

八、生產(chǎn)加工用的工具、設(shè)備務(wù)必常常擦洗，持續(xù)清潔;餐具和盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前務(wù)必洗凈消毒;炊具、用具用后持續(xù)清潔。

九、物資進(jìn)倉(cāng)庫(kù)要持續(xù)清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開(kāi)，食品要隔墻離地存放，散裝食品容器加蓋存放，留意保潔、保鮮。

十、食堂餐廳和攤點(diǎn)，要有防蠅、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備，室內(nèi)要有紫外線消毒燈，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹飪食品的要留意養(yǎng)分搭協(xié)作理、平衡，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求。

十二、留意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔，隨時(shí)打掃，少油膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角。

十三、留意自身平安，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲;常常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好報(bào)修;平安操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷;各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

十四、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教化，進(jìn)行預(yù)防食物中毒的教化，杜絕食物中毒的發(fā)生。

十五、對(duì)出現(xiàn)違反平安、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事務(wù)，視情節(jié)輕重，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)峻的追究法律職責(zé)。

衛(wèi)生平安管理制度7

為切實(shí)搞好學(xué)校衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)的發(fā)生，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)平安、衛(wèi)生的環(huán)境，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等上級(jí)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本管理制度。

一、總則

(一)主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的看法和建議，剛好實(shí)行措施進(jìn)行整改。

(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事務(wù)，馬上停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向?qū)W校和教化行政部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

(三)實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故緣由未查清不放過(guò)，事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，老師、學(xué)生未受教化不放過(guò)。

二、學(xué)校衛(wèi)生管理要求

1、成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

2、食品衛(wèi)生管理員：

3、飲用水、傳染病崗位責(zé)任人：

4、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

(1)負(fù)責(zé)選擇配備專(zhuān)職或者兼職的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生平安管理。

(2)負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度。

(3)負(fù)責(zé)建立學(xué)校食堂、飲用水、傳染病衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)公示，并接受監(jiān)督。

(4)督促學(xué)校建立嚴(yán)格的食堂、自備水、二次供水平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場(chǎng)所，防止投毒事務(wù)的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與平安。

(5)負(fù)責(zé)制定從業(yè)人員培訓(xùn)安排，并定期進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生教化，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，不喝生水等。

(6)學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必需定時(shí)深化食堂、自備供水場(chǎng)所檢查，詳細(xì)負(fù)責(zé)人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生平安。

(7)學(xué)校要主動(dòng)協(xié)作，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。三、衛(wèi)生管理員職責(zé)

1.組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn);

2.擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對(duì)管理制度的執(zhí)行狀況進(jìn)行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的.衛(wèi)生狀況，剛好訂正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理看法;

4.每天抽查原料或成品索證狀況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符，并提出是否須要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證，每天對(duì)飲用水水質(zhì)、消毒狀況進(jìn)行檢查并作好紀(jì)錄;

5.對(duì)學(xué)校食堂的食品留樣工作進(jìn)行常常性檢查;

6.對(duì)收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷(xiāo)毀等處理數(shù)量、時(shí)間、方式和流向等;

7.對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位;

8.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、教化主管部門(mén)報(bào)告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問(wèn)題及改進(jìn)狀況，負(fù)責(zé)按要求報(bào)告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行狀況，并幫助調(diào)查處理;

9.建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄;

10.接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，供應(yīng)有關(guān)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的狀況，并督促落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督看法;

11.發(fā)覺(jué)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生平安問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上向負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等看法;

12.依據(jù)食品從業(yè)人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況向負(fù)責(zé)人提出嘉獎(jiǎng)和懲處建議;

13.其他衛(wèi)生管理職責(zé)。

三、管理人員職責(zé)

1.組織本崗位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)

2.對(duì)管理制度的執(zhí)行狀況進(jìn)行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程和飲用水衛(wèi)生狀況，剛好訂正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理看法;

4.接受和協(xié)作衛(wèi)生管理員對(duì)本崗位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理進(jìn)行監(jiān)督檢查，供應(yīng)有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生管理的狀況，并督促落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督看法;

5.依據(jù)食品從業(yè)人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況向負(fù)責(zé)人提出嘉獎(jiǎng)和懲處建議。

衛(wèi)生平安管理制度8

學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作關(guān)系到廣闊師生的平安、健康成長(zhǎng)，關(guān)系到千家萬(wàn)戶化的華蜜和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

一、食堂必需持有衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品平安責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)詳細(xì)負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安及食物中毒預(yù)防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。食堂管理人員實(shí)行切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事務(wù)發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與平安。

五、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品平安教化，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)覺(jué)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應(yīng)剛好向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要?jiǎng)偤闷饎?dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)向教化行政主管部門(mén)報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

八、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教化部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生平安管理措施

一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生平安管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生平安工作，運(yùn)用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來(lái)水。

二、仔細(xì)做好學(xué)生飲用水工作。對(duì)供應(yīng)學(xué)生飲用水的企業(yè)必需進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的`質(zhì)量監(jiān)管。

三、剛好清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持每學(xué)期開(kāi)學(xué)之前和開(kāi)學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要?jiǎng)偤迷黾忧逑聪绢l次，并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開(kāi)展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)覺(jué)的飲用水衛(wèi)生平安隱患，必需剛好落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生平安。

學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)選購(gòu) 制度

一、為嚴(yán)格把好食品的選購(gòu) 關(guān)，確保食品原材料平安，依據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學(xué)校食堂選購(gòu) 高危食品，必需實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu) ，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

四、蔬菜簡(jiǎn)單殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟簡(jiǎn)單引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌簡(jiǎn)單超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu) 和加工。

五、冷葷涼菜簡(jiǎn)單感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得選購(gòu) 和加工冷葷涼菜。

六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)選購(gòu) 單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)室備案，總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同，并預(yù)收l(shuí)—2萬(wàn)元質(zhì)量平安保證金。

七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)選購(gòu) 責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品選購(gòu) 的管理。如發(fā)覺(jué)食堂未按要求定點(diǎn)選購(gòu) ，要進(jìn)行肅穆的指責(zé)教化，因未定點(diǎn)選購(gòu) 而發(fā)生食源性疾患的，追究選購(gòu) 人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)選購(gòu) 點(diǎn)緣由引起擔(dān)心全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

學(xué)校食品平安定期檢查制度

一、學(xué)校食品平安實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品平安工作小組，設(shè)立專(zhuān)職或兼職的食品平安管理員。

二、學(xué)校食品平安工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行狀況的檢查等詳細(xì)工作。

三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品平安檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書(shū)，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大平安隱患的，學(xué)校應(yīng)剛好向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門(mén)報(bào)告。

四、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品平安工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

校內(nèi)商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度

一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度

1、學(xué)校食堂、食品商店必需選購(gòu) 簇新、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕選購(gòu) 《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品。選購(gòu) 糧油、肉類(lèi)、酒類(lèi)、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu) 制度。原則上不得選購(gòu) 鹵肉類(lèi)熟食制品；如需選購(gòu) 運(yùn)用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學(xué)校必需指定特地人員作為食品選購(gòu) 驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì)選購(gòu) 的全部食品、原料進(jìn)行仔細(xì)清點(diǎn)與查驗(yàn)；驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷(xiāo)毀處理。

5、選購(gòu) 與驗(yàn)收人員均需在食品選購(gòu) 登記單上簽名，仔細(xì)進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。

6、若因食品選購(gòu) 把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品平安事故的，將肅穆追究選購(gòu) 人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無(wú)產(chǎn)品”、過(guò)期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng)剛好下柜。

2、對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門(mén)組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷(xiāo)售，鑒定為不合格的商品馬上停止銷(xiāo)售。

3、對(duì)已銷(xiāo)售的不合格商品、假冒偽劣商品，剛好予以追回，并將有關(guān)狀況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門(mén)。

三、消費(fèi)投訴處理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、主動(dòng)協(xié)作工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼12315。

3、對(duì)消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益愛(ài)護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理；無(wú)法處理的，剛好與工商部門(mén)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系，妥當(dāng)處理。

衛(wèi)生平安管理制度9

1、由指定專(zhuān)人進(jìn)行食品進(jìn)貨驗(yàn)收工作。

2、查驗(yàn)產(chǎn)品衛(wèi)生狀況，產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

3、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量選購(gòu) 食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品是否有根據(jù)產(chǎn)品批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的`檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供應(yīng)商簽字（蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

4、選購(gòu) 生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)檢疫合格證明。

5、選購(gòu) 其他肉類(lèi)也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明。不得選購(gòu) 沒(méi)有檢疫合格證明

衛(wèi)生平安管理制度10

平安衛(wèi)生工作是學(xué)校的生命線，關(guān)系到我校教化教學(xué)工作的正常開(kāi)展，關(guān)系著學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。學(xué)校的平安衛(wèi)生工作千頭萬(wàn)緒，涉及到學(xué)校管理的各個(gè)方面，其中最重要是食堂的平安衛(wèi)生，這關(guān)系著全體師生的身體健康和生命平安。為了營(yíng)造平安、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，依據(jù)上級(jí)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，從今年起食堂實(shí)行學(xué)校管理、集中就餐、零利潤(rùn)銷(xiāo)售的管理模式。自開(kāi)學(xué)近兩個(gè)月來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，建立健全了平安衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學(xué)校平安衛(wèi)生工作有序、高效、高質(zhì)的開(kāi)展，多年來(lái)無(wú)一例平安衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成果。下面就我校食堂食品平安工作總結(jié)如下：

一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食堂管理水平

為了把食品衛(wèi)生平安教化工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了以王生國(guó)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張衛(wèi)東、沈玉球?yàn)楦苯M長(zhǎng)，總務(wù)處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，班主任、學(xué)生家長(zhǎng)代表、老師代表、學(xué)生代表組成伙管會(huì)。各處室及分管部門(mén)簽定食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生平安教化工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。

二、強(qiáng)化平安教化，提高自我防護(hù)意識(shí)

學(xué)校常常性地利用黑板報(bào)、專(zhuān)題講座、平安教化等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè)的食品平安教化，仔細(xì)開(kāi)展《中華人民共和國(guó)食品平安法》的'宣揚(yáng)活動(dòng)，廣泛宣揚(yáng)衛(wèi)生及食品平安學(xué)問(wèn)，培育學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增加食品平安意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)實(shí)力，全面落實(shí)學(xué)校食品平安措施，維護(hù)學(xué)生的飲食平安和身體健康。

三、加大硬件投入，改善食堂加工機(jī)用餐環(huán)境

新學(xué)期伊始，學(xué)校加大了對(duì)學(xué)生食堂的投入，先后硬件設(shè)施投入近15萬(wàn)元，添置了冰柜、學(xué)生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機(jī)、切菜機(jī)等設(shè)施，，統(tǒng)一配備了學(xué)生飯碗、菜碗以及學(xué)生飯碗存放柜，改建了學(xué)生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整齊，杜絕衛(wèi)生平安隱患。

四、細(xì)化過(guò)程管理，確保食品平安衛(wèi)生

（一）嚴(yán)格食品選購(gòu) 關(guān)，從源頭上杜絕衛(wèi)生平安隱患

學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu) 制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料選購(gòu) 臺(tái)帳，實(shí)行供應(yīng)人、購(gòu)買(mǎi)人、接收人簽字制度，做到查有實(shí)據(jù)。

（二）嚴(yán)把食品加工關(guān)，從過(guò)程中限制食品平安

1、實(shí)行食品清洗3次制，素菜、肉類(lèi)食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細(xì)加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的平安衛(wèi)生；

2、注意菜肴原料搭配，保證養(yǎng)分均衡；在菜譜制定時(shí)，注意菜肴原料搭配原則，避開(kāi)食品搭配禁忌。

3、燒菜為主，炒菜為輔。有的食品用作炒菜時(shí)不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學(xué)校在制定菜譜時(shí)主要以燒菜為主，配以炒菜，避開(kāi)在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生平安隱患；

4、全部食品均實(shí)行24小時(shí)留樣；

（三）細(xì)化用餐管理，規(guī)范就餐秩序

1、排隊(duì)就餐，集中洗手

學(xué)生在放學(xué)時(shí)由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學(xué)生到教學(xué)樓門(mén)前按班級(jí)排隊(duì)后前往食堂門(mén)前的洗刷池進(jìn)行集中洗手，洗手后仍排隊(duì)進(jìn)入食堂用餐。

2、分組就坐，同時(shí)就餐

學(xué)生進(jìn)入食堂就坐后，由桌長(zhǎng)統(tǒng)一分飯、專(zhuān)人盛湯，在飯、湯等全部打算到位后學(xué)生方可吃飯，有效限制了早到先吃，先到搶吃的現(xiàn)象。

3、輪番洗刷，集中存放

由于洗刷池的容量有限，無(wú)法同時(shí)容納住堂生一起洗刷，學(xué)校實(shí)行按桌排定值日生，輪番洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級(jí)碗柜中，當(dāng)天消毒。

（四）嚴(yán)把消毒關(guān)，做到餐具清潔衛(wèi)生；

餐具、用具的消毒是食堂平安衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，學(xué)校食堂實(shí)行用具和餐具消毒制，對(duì)碗筷、刀具、菜盤(pán)等每天均進(jìn)行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒。對(duì)于學(xué)生的餐桌、食品加工臺(tái)等實(shí)行周84消毒。

五：存在的不足

1、學(xué)生的伙食花樣還有待進(jìn)一步改善；

2、增加粥及面食的供應(yīng)次數(shù)；

3、學(xué)生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿意學(xué)生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

4、學(xué)生排隊(duì)就餐秩序、用餐時(shí)熱鬧等方面還需進(jìn)一步規(guī)范

總之，經(jīng)過(guò)一系列主動(dòng)有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步強(qiáng)化相識(shí)，仔細(xì)貫徹省、市、縣教化局有關(guān)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校平安教化工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教化事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

衛(wèi)生平安管理制度11

1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平常應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售干脆入口食品時(shí)，必需運(yùn)用售貨工具。

3、所供應(yīng)食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異樣、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

4、用水必需符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與干脆入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器運(yùn)用必需清洗、消毒。

6、存放食品的'倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需平安、無(wú)害，防止食品污染。

衛(wèi)生平安管理制度12

1、學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生工作人員必需加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平和工作實(shí)力。

2、衛(wèi)生室購(gòu)買(mǎi)藥品必需在衛(wèi)生局指定的醫(yī)藥公司購(gòu)買(mǎi)，不得干脆跟廠方和藥商購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)藥時(shí)要逐個(gè)進(jìn)行藥品檢查，發(fā)覺(jué)有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨，并調(diào)查追究經(jīng)辦人。

3、每學(xué)期初進(jìn)行藥品清理，對(duì)過(guò)期藥品、變質(zhì)藥品進(jìn)行登記，并注明藥品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格，然后經(jīng)有關(guān)部門(mén)驗(yàn)證后再銷(xiāo)毀。

4、醫(yī)生不開(kāi)過(guò)期藥品，如領(lǐng)藥者發(fā)覺(jué)過(guò)期藥品，馬上退回處理。

5、發(fā)藥時(shí)要告知學(xué)生怎樣平安運(yùn)用藥品，并在藥袋上寫(xiě)明每日服幾次，服藥時(shí)間、藥量、分幾次服完等。告誡病人不許超常服藥，警惕用藥過(guò)量引起的'藥物中毒。

6、常常檢查衛(wèi)生室電器設(shè)備，用電開(kāi)關(guān)及線路若有漏電、斷電，應(yīng)馬上報(bào)告總務(wù)處進(jìn)行檢修，防止火災(zāi)的發(fā)生。

7、衛(wèi)生室運(yùn)用高壓鍋消毒時(shí)，誰(shuí)消毒、誰(shuí)負(fù)責(zé)，避開(kāi)超壓發(fā)生爆炸事故。

8、醫(yī)務(wù)人員要堅(jiān)持運(yùn)用一次性注射器和輸管，嚴(yán)防醫(yī)源性交叉感染。各種常用衛(wèi)生器械要定期消毒、浸泡，每學(xué)期檢查1－2次。發(fā)覺(jué)生銹、裂開(kāi)，功能不全即淘汰。

9、條件不具備時(shí)，不要給病人注射青霉素或其他易引起過(guò)敏性休克的藥品，對(duì)危重病人要馬上送醫(yī)院處理。

10、醫(yī)務(wù)室人員每周一次到體育課場(chǎng)地進(jìn)行體育衛(wèi)生監(jiān)督，檢查體育場(chǎng)地及體育器械有無(wú)擔(dān)心全因素。

11、醫(yī)務(wù)人員每周一次下食堂和小賣(mài)部進(jìn)行衛(wèi)生檢查和食堂衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)，督促選購(gòu) 員不買(mǎi)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)檢疫證的肉類(lèi)及食品。不運(yùn)用、銷(xiāo)售腐化變質(zhì)食品。小賣(mài)部不許出售“三無(wú)”食品及過(guò)期食品，監(jiān)督非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂操作間，買(mǎi)回的蔬菜必需進(jìn)行四步處理（選、洗、泡、切）再煮，杜絕各種傳染病，投毒案、食物中毒事務(wù)發(fā)生。

衛(wèi)生平安管理制度13

試驗(yàn)室是開(kāi)展試驗(yàn)教學(xué)和教學(xué)科研的場(chǎng)所。為了營(yíng)造良好的試驗(yàn)環(huán)境和維護(hù)試驗(yàn)教學(xué)和教學(xué)科研工作的正常秩序，保障人身和學(xué)校財(cái)產(chǎn)的平安，特制定本制度。

一、試驗(yàn)室的平安應(yīng)以預(yù)防為主。學(xué)校每學(xué)期應(yīng)對(duì)試驗(yàn)室平安技術(shù)管理工作執(zhí)行狀況進(jìn)行一次檢查。各試驗(yàn)室應(yīng)依據(jù)各自特點(diǎn)，制定出詳細(xì)要求和措施，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。每逢重大節(jié)假日要進(jìn)行平安檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好訂正。

二、對(duì)新調(diào)配到試驗(yàn)室的工作人員和初次參與試驗(yàn)的學(xué)生，要進(jìn)行平安教化，使他們了解試驗(yàn)室平安防火設(shè)施狀況和規(guī)章制度。外來(lái)人員到試驗(yàn)室參觀應(yīng)報(bào)經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)。

三、試驗(yàn)過(guò)程中必需嚴(yán)格按規(guī)程運(yùn)作。器材運(yùn)用及修理狀況必需記錄存檔。

四、試驗(yàn)室存放珍貴物品和危急品要有嚴(yán)密的保管措施，防止丟失或污染。保管和領(lǐng)出訪用要有兩個(gè)專(zhuān)人共同負(fù)責(zé)，避開(kāi)發(fā)生事故?！霸囼?yàn)三廢”的排放要符合環(huán)保要求。

五、保證明驗(yàn)樓的.消防通道和人行通道暢通，不許在走廊過(guò)道和樓梯間設(shè)立鐵閘、物品架、試驗(yàn)臺(tái)或堆放儀器設(shè)備及雜物等。

六、進(jìn)行易燃、易爆、劇毒、有害細(xì)菌的試驗(yàn)，及運(yùn)用，必需有平安防護(hù)措施，試驗(yàn)室工作人員必需在場(chǎng)監(jiān)護(hù)。學(xué)生做試驗(yàn)時(shí)要打開(kāi)消防通道。

七、試驗(yàn)室電氣設(shè)施的安裝、修理和拆除，必需經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)后由專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)施工。嚴(yán)禁亂拉、亂接電源電線。未經(jīng)試驗(yàn)室工作人員許可，不得動(dòng)用試驗(yàn)設(shè)施和物品。