超市經(jīng)營質(zhì)量及安全保證體系

第第3頁目錄TOC\o"1-2"\h\z\u超市經(jīng)營質(zhì)量及安全保證體系 2組織貨源 2進(jìn)貨渠道 2供貨保障 3品質(zhì)監(jiān)督 3超市經(jīng)營質(zhì)量及安全保證體系組織貨源利實(shí)施的基本保障，為此我公司獲取貨源的方式為：從公司總部統(tǒng)一運(yùn)送至超市。超市設(shè)立專門的進(jìn)貨人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品運(yùn)輸工作，如統(tǒng)一規(guī)劃商品的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補(bǔ)貨等。同時(shí)每次進(jìn)貨臨時(shí)任選一名助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。超市門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對(duì)于商品進(jìn)貨，店面工作人員有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。選擇商品；選擇供應(yīng)商及讓供應(yīng)商了解本公司及操作流程；供應(yīng)商報(bào)價(jià)及商品相關(guān)證件；洽談進(jìn)貨交易條件（合作形式，結(jié)算方式）；決定銷售商品進(jìn)價(jià)及促銷事項(xiàng)及入場(chǎng)費(fèi)等；報(bào)備進(jìn)貨人員審閱（商品準(zhǔn)入）；(7）建商品檔案，入電腦存檔備案；(8)商品信息入電腦部存檔備案；進(jìn)行初次訂貨；10執(zhí)行；我公司保證所有的產(chǎn)品必須三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，杜絕三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品。進(jìn)貨渠道良好的進(jìn)貨渠道是保障超市商品質(zhì)量安全的必要條件，我超市從總部進(jìn)貨渠道為我公司自有車輛進(jìn)貨，進(jìn)貨所用車輛報(bào)備部隊(duì)相關(guān)部門備案，每次進(jìn)貨車輛都無條件服從門崗的檢查，經(jīng)過門崗?fù)夥娇蛇M(jìn)入超市進(jìn)行卸貨、擺放和出售。供貨保障文體用品、日用百貨：我公司總部的文體用品及日用百貨的供應(yīng)商分為經(jīng)銷供應(yīng)商和廠家直銷。對(duì)于經(jīng)銷供應(yīng)商，我公司總部要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對(duì)于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)口產(chǎn)品要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明。對(duì)于廠家直銷產(chǎn)品，我公司總部要求廠家提供相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。預(yù)包裝食品：預(yù)包裝食品涉及到廣大消費(fèi)者的安全問題，我公司總部嚴(yán)格把控預(yù)包裝食品的質(zhì)量安全。針對(duì)從經(jīng)銷商處進(jìn)貨的預(yù)包裝食品，我公司總部要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。對(duì)于進(jìn)口的預(yù)包裝食品，我公司總部要求有該食品的海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明。針對(duì)廠家直銷的預(yù)包裝食品，我公司總部要求廠家提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。礦泉水、飲料：我公司總部進(jìn)貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明，進(jìn)口礦泉水、飲料要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明方可進(jìn)貨。瓜果類保障：我公司總部自己擁有自己水果供應(yīng)合作團(tuán)隊(duì)及部分供應(yīng)商，公司總部的水果供應(yīng)商有大型農(nóng)產(chǎn)品種植基地，基地的土壤、灌溉水和空氣完全符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，從播種—澆灌—施肥—收割，全程監(jiān)控，絕不使用超標(biāo)的農(nóng)藥化肥，確保了水果質(zhì)量。儲(chǔ)存場(chǎng)地的硬件保障：公司總部設(shè)置專用的商品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，針對(duì)不同種類的商品分類放置，商品先進(jìn)先出，從而保證商品的保質(zhì)期。針對(duì)文體用品、日用百貨類商品，放置在倉庫專門的非食用貨物專區(qū)，均放置在地臺(tái)板之上，距離墻面10厘米距離，分類擺放，做好相應(yīng)的商品的登記工作。倉儲(chǔ)和超市擁有防鼠倉、保鮮柜等設(shè)備，確保預(yù)包裝食品、水果、飲料的安全充足。應(yīng)急響應(yīng)保障：我超市設(shè)有應(yīng)急專用車和專人跟蹤服務(wù)，快速處理突發(fā)事件。品質(zhì)監(jiān)督都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，具體措施如下：驗(yàn)檢測(cè)，向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)合格證明。所有預(yù)包裝食品、飲料、礦泉水、水果類產(chǎn)品入庫前均須檢驗(yàn)，采購員嚴(yán)格按照無公害綠色產(chǎn)品的要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)供應(yīng)商提供的果品，向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)合格證。對(duì)于合格的產(chǎn)品，需在其送貨單上簽名，并轉(zhuǎn)交倉庫，倉管員方可入庫。供應(yīng)日用百貨，文體用品類質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)商品的外觀信息進(jìn)行查驗(yàn)，廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，包裝是否完好無損，商品的檢驗(yàn)合格證明是否齊全，完全合格的產(chǎn)品才允許進(jìn)入倉庫。供應(yīng)預(yù)包裝食品質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：所有預(yù)包裝食品均進(jìn)行外觀信息查驗(yàn)，部分預(yù)包裝食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。預(yù)包裝食品外觀的查驗(yàn)內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗(yàn)合格證明是否是政府部門任可的機(jī)構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進(jìn)庫。驗(yàn)，部分礦泉水、飲料商品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。預(yù)包裝食品外觀的查驗(yàn)內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗(yàn)合格證明是否是政府部門任可的機(jī)構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進(jìn)庫。供應(yīng)水果類質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：①瓜類的品質(zhì)辨別：一般判別質(zhì)優(yōu)或質(zhì)劣從商品的外觀質(zhì)量、顏色、大小、形狀、外表、整齊度，口感質(zhì)量、新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等方面來判別。一般瓜類表皮有光澤，球形或橢圓形，無瓜蒂、瓜臍小，瓜聲清脆、重量較輕、瓜身堅(jiān)實(shí)，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、網(wǎng)紋布滿瓜身，香瓜要有濃郁的香味才為優(yōu)質(zhì)；而生瓜、爛瓜、酸瓜、爆色，無壓傷，無陰傷，無病蟲害。索證制度：①對(duì)于文體用品、日用百貨類商品，對(duì)于經(jīng)銷供應(yīng)商，我公司要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對(duì)于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)口產(chǎn)品要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明。對(duì)于廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求廠家提供相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。②預(yù)包裝食品涉及到廣大消費(fèi)者的安全問題，我公司嚴(yán)格把控預(yù)包裝食品的質(zhì)量安全。針對(duì)從經(jīng)銷商處進(jìn)貨的預(yù)包裝食品，我公司要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。對(duì)于進(jìn)口的預(yù)包裝食品，我公司要求有該食品的海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明。針對(duì)廠家直銷的預(yù)包裝食品，我公司要求廠家提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。③我公司進(jìn)貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明，進(jìn)口礦泉水、飲料要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明方可進(jìn)貨。④對(duì)于水果類產(chǎn)品