CCFA+2023連鎖餐飲創(chuàng)新案例集

2 5 8 102-2神秘顧客助力莆田餐廳提升顧客服務(wù) 12 143-1費(fèi)大廚辣椒炒肉專業(yè)大廚培養(yǎng) 17 183-3馬記永構(gòu)建人才培養(yǎng)新體系為連鎖化布局注入新勢能 21 25 294-1永和大王產(chǎn)品創(chuàng)新：香上香熱鹵系列 30 33 36 42 44 48 504-8天財商龍“智能分配”助力餐企廚房提效降本 53 553 58 596-2環(huán)保＋寵物雙主題品牌周邊爆火，探魚貓抓板活動 65 69 74 74 75 777-3數(shù)字化巡檢降本增效，小吊梨湯全 78 80 83 849-2楊國福用大數(shù)據(jù)生態(tài)賦能門店銷 89 909-4探魚數(shù)字化運(yùn)營探索餐飲品牌全新發(fā)展之路：私域流量撬動餐飲 9-5全聚德光影美食深度融合激活 9-6萬店掌助力五芳齋門店數(shù)字化管 9-9聚小橙超級小程序助力小廚娘打開線上賽道 9-10智能排產(chǎn)助力瀘溪河烘焙提升 9-11哥老官美蛙魚頭時小鮮效期管理的門店應(yīng)用實(shí)踐 4 123 125 52022年，對餐飲行業(yè)來說依然困難重重，保證了前端系統(tǒng)在高并發(fā)的情況下保持穩(wěn)定可靠的數(shù)據(jù)傳輸；使用冪等性校驗(yàn)保證數(shù)據(jù)的一致性；通提升消費(fèi)體驗(yàn):煥然一新的小程序已將堂食點(diǎn)餐、自提外送、積分商城、零售商城的功能聚合匯大的提升了消費(fèi)者的便捷性和消費(fèi)體驗(yàn)；未來還將推出會員系統(tǒng)平臺內(nèi)的游戲等互動活動和功能，從智能化推薦:會員可收到系統(tǒng)智能化的營銷活動推送。例如，系統(tǒng)可根據(jù)會員的消費(fèi)習(xí)慣6數(shù)字化創(chuàng)新：餐飲競爭激烈，集團(tuán)會員在提升集團(tuán)整體數(shù)字化競爭力的同時，提升整個集團(tuán)整體抗風(fēng)8麻六記首店在2021年初正式開業(yè)，創(chuàng)立一年，已經(jīng)成為活躍于麻六記憑借著過硬的產(chǎn)品和豐富的線上渠道推廣，積累了大批的忠實(shí)用戶，在程中，儲值成為一個必不可少的環(huán)節(jié)，因此麻六記做數(shù)字化體系搭建方案時就把儲值上線后通過公眾號推文、社群等線上渠道全方位的持續(xù)曝光，助9專業(yè)兒童餐，顧名思義，是基于對兒童成長需求的深刻洞察上，目前市場中大部分兒童餐都是作為成人餐的附屬品而存在。對養(yǎng)師）深度合作，聯(lián)合調(diào)研《兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報告。同時，針營養(yǎng)問題，西貝成立了專門的兒童餐研發(fā)團(tuán)隊，秉持著營養(yǎng)、好吃、趣味的理念參考中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師關(guān)于兒童膳食的建議，西貝專業(yè)兒童餐研發(fā)會刻意為了讓顧客吃得放心，西貝專業(yè)兒童餐選擇把成本與比如，西貝專業(yè)兒童餐會選用生活在水質(zhì)優(yōu)此外，在營養(yǎng)均衡方面，西貝專業(yè)兒童餐使用優(yōu)質(zhì)蛋白原材料，如：蝦、牛種蔬菜制作產(chǎn)品。用更多種類的食物，讓孩子吃得更豐富。肉類、蔬菜、水果，應(yīng)，配上拼音、英文、插畫和漢字。孩子每一天，來西貝用餐的寶貝超過3.6萬人次。期間，區(qū)域，具備統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，但不一定能因此統(tǒng)籌管理不同區(qū)域的門店運(yùn)營，建立規(guī)式已經(jīng)無法滿足企業(yè)發(fā)展需求，尋求神秘顧客的暗訪方式滿意率導(dǎo)向引導(dǎo))，針對這種情況，嗨探為莆田餐飲制定了顧客全流客戶體驗(yàn)等角度開展更精細(xì)的檢查，并同時結(jié)果數(shù)據(jù)化，來發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的亮點(diǎn)，境是否標(biāo)準(zhǔn)。而顧客反饋中可能存在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中未關(guān)注到、未提及的，企業(yè)即可通過表化的升級，為同類行業(yè)制定了門店運(yùn)營管理的基礎(chǔ)標(biāo)桿。進(jìn)一步推行了總部標(biāo)準(zhǔn)2-3嗨探助力小放牛餐廳提升門店服務(wù)質(zhì)量度驗(yàn)，在廣大食客中享有不錯的聲譽(yù)。單店客流量超千人、最高等位超4小時千，餐廳經(jīng)營面積已經(jīng)達(dá)到一萬多平米以上，生意十分紅火的小放牛餐廳。年平均就餐人數(shù)從確定需求開始一直到報告、匯總分析交付等整個運(yùn)營環(huán)節(jié)，與客戶保持良好顧客的真實(shí)反饋，明察是主觀上標(biāo)準(zhǔn)上檢查，暗訪更代表著顧客的直接感受里面的內(nèi)容去找共同點(diǎn)，進(jìn)行揚(yáng)長補(bǔ)短，這些共同點(diǎn)小放牛作為經(jīng)營者可能不太能發(fā)問題都有可能乏了，平淡了。但是顧客會在反饋中提到最高頻次的問題，可以幫助小供基礎(chǔ)策略，哪方面出現(xiàn)問題，分析問題，看報告內(nèi)體現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，分析看是管查的紅卡服務(wù)的方向是匹配的，這兩條線必須合成一條線去走，這樣門店才知道企業(yè)想么，內(nèi)容上必須基本一致，服務(wù)的內(nèi)容才能落地菜，從裝修環(huán)境設(shè)備上、物資上、人員上都做了很大的調(diào)整，解決了各在這個優(yōu)化升級的過程中，嗨探嗨探的能力和資源都在行業(yè)中相當(dāng)卓越，確中餐的靈魂是大廚，隨著餐飲連鎖的不斷擴(kuò)大，特別是近些年來預(yù)制菜的不斷發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化的操對員工往往是優(yōu)中選優(yōu)。人才是企業(yè)快速發(fā)展的穩(wěn)固基石，在人才儲備豐茂則是投入了更多關(guān)注。在這樣的背景下，豐茂進(jìn)行了一系列的組織人力變革，并與微海建立合作，實(shí)現(xiàn)了門店人才低流失率的業(yè)的愿景升級，把員工幸福放在企業(yè)戰(zhàn)略性工作的重要位置，豐茂用關(guān)愛凝聚奮進(jìn)力量，在逆境中交也正是豐茂對員工幸福的極度重視，使得豐茂員工流失率遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平，月度流失率最低內(nèi)部審核范圍覆蓋自招及人力服務(wù)商招聘的正式工、兼職工，店長需將新員工基本形象信息發(fā)至長假的到來，上海餐飲業(yè)呈V型復(fù)蘇，滿血?dú)w來務(wù)。為保證門店用人，豐茂與微海溝通10天內(nèi)滿足上海7家門店40外部人力服務(wù)商加培訓(xùn)運(yùn)營門店自主招聘的組合方式、新員工內(nèi)部嚴(yán)把質(zhì)3-3馬記永構(gòu)建人才培養(yǎng)新體系為連鎖化布局注入新勢能眾所周知，餐飲門店的擴(kuò)張離不開持續(xù)人才的供給。在確定連鎖布局的發(fā)展戰(zhàn)略后，“馬記永”隨即成立公司培訓(xùn)部，著力開展人才建設(shè)工作，但在數(shù)字化時代的大勢之下，想要讓人才儲備的儲備速度跟的上企業(yè)發(fā)展步伐，建立上下同欲的共同語境和組織的協(xié)同動作，做到上下級的同頻共振，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方式已經(jīng)無法支撐，而一個穩(wěn)定和高效的人才培養(yǎng)數(shù)字化體系是必不可少的。在合作之前，“馬記永”在人才培養(yǎng)上遇到了以下主要的痛點(diǎn)：師做定期培訓(xùn)，培訓(xùn)的速度和準(zhǔn)確度上大打折扣，尤其在疫情的影響之下，很多地區(qū)的培訓(xùn)被擱置，導(dǎo)致很多員工無法得到及時的培訓(xùn)。導(dǎo)致人才的供給總是慢于公司的需求，影響業(yè)務(wù)和門店的發(fā)展。②標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一，培訓(xùn)結(jié)果參差不齊難追蹤：傳統(tǒng)的培訓(xùn)總是依賴線下的教學(xué)，形式單一，受時間和空間的限制較大，而且在課程內(nèi)容的設(shè)計上，往往會出現(xiàn)閉門造車的現(xiàn)象，讓培訓(xùn)與業(yè)務(wù)、營運(yùn)的需求脫鉤。③晉升路徑不明確，員工積極性不高流失快：在傳統(tǒng)的門店中，員工的晉升往往是由店長或者其他管理者來決定，員工對晉升的要求和路徑不明確，缺乏公平和驅(qū)動力，讓晉升失去原本激勵的作用。對于一個持續(xù)發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)而言，建立一個良性的人才培養(yǎng)機(jī)制至關(guān)重要，因?yàn)樵谄髽I(yè)發(fā)展的各個階段，都需要人才源源不斷的輸入，以支撐門店的拓張和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！榜R記永”通過在上線的過程中，將重點(diǎn)放在內(nèi)容設(shè)計和人才認(rèn)證上，以人才認(rèn)證提升企業(yè)的員工崗位勝任力、門店員工通崗率，以構(gòu)建數(shù)字化人才培訓(xùn)體系為企業(yè)構(gòu)建人才池。①以業(yè)務(wù)為場景設(shè)計培訓(xùn)考核內(nèi)容：在課程搭建上，首先內(nèi)容不離業(yè)務(wù)，“馬記永”定期為員工上線相應(yīng)的課程學(xué)習(xí)以及課后考核試題；為了方便員工選擇課程，“馬記永”將課程分為“本崗課程、他崗課程和晉升課程”，每個崗位的員工都能在平臺中選擇自己崗位的技能課程，同時也能在線上了解和學(xué)習(xí)其他崗位的學(xué)習(xí)內(nèi)容，同時也能明確知曉想要晉升崗位所必須掌握的技能。其次考核緊貼場景，“馬記永”以業(yè)務(wù)為視角來推動培訓(xùn)。除了為各個崗位的創(chuàng)建專屬的學(xué)習(xí)內(nèi)容，在學(xué)后考核上，緊貼業(yè)務(wù)需求，除了理論考試，線下的實(shí)操演練也會成為年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和回顧，進(jìn)行知識的收集與創(chuàng)造，基于不同崗位、不同個人能力水平進(jìn)行評測，從中發(fā)現(xiàn)個體以及團(tuán)隊的能力差距，然后設(shè)計相應(yīng)的學(xué)習(xí)的方案補(bǔ)足缺失的能力，做到企業(yè)在線學(xué)習(xí)平臺內(nèi)容的更新迭代。②以崗位認(rèn)證提升人崗匹配度，提升通崗率：“馬記永”通過沃才的晉升地圖來明確崗位晉升路徑，每個崗位技能要求以關(guān)卡的形式在地圖中展現(xiàn)，員工只需打開晉升地圖，以游戲闖關(guān)式的方式，一步步、一關(guān)關(guān)獲取自己的目標(biāo)崗位。在崗位認(rèn)證的功能中，總部管理人員在每種崗位中設(shè)置相應(yīng)的課程學(xué)習(xí)任務(wù)和考核標(biāo)準(zhǔn)，除了線上理論考核，沃才還配備了線下實(shí)踐考核，以“師帶徒”的形式，讓員工在實(shí)際工作場景中進(jìn)行實(shí)操演練，并貫徹師徒帶教的16字方針，即“我說你聽，我做你看，你說我聽，你做我查”，讓員工完完全全掌握所培訓(xùn)的技能要點(diǎn)。當(dāng)理論和實(shí)操都通關(guān)之后，員工便可獲得該崗位的崗位認(rèn)證證書。以“駕考”式認(rèn)證過程，從理論到實(shí)踐層層把關(guān)，做到人才選拔有依有據(jù)。需要5個崗位的技能。門店員工需要在沃才系統(tǒng)中通過課程學(xué)習(xí)、考核通關(guān)，獲得相關(guān)崗位的認(rèn)證技能證書，以滿足門店的崗位要求。門店店長定期在系統(tǒng)在篩選不符合要求的員工，及時進(jìn)行督促。在管理崗的選拔上，其以在系統(tǒng)中獲取的崗位認(rèn)證證書為篩選依據(jù)進(jìn)行管理層的首輪選拔，以此篩選出具有通崗能力的優(yōu)秀員工，為選拔提供了有力的篩選機(jī)制。③人才盤點(diǎn)模塊化，數(shù)據(jù)展現(xiàn)直觀清晰：在沃才的后臺，“馬記永“通過人才盤點(diǎn)模塊知曉現(xiàn)下人才儲備情況。在后臺，“馬記“馬記永”還根據(jù)證書獲取的人員數(shù)量，來調(diào)整下一階段所鼓勵的認(rèn)證崗位，以此避永”會從不同的時間維度來分析獲證趨勢圖，當(dāng)獲證數(shù)量下降時，便及時采取激勵措施，重新調(diào)動員工的學(xué)習(xí)認(rèn)證積極性。①以往傳統(tǒng)的線下培訓(xùn)具有二八定律，數(shù)字化學(xué)習(xí)方式使得全體員工都有學(xué)習(xí)機(jī)會。而且其具有的顯著特點(diǎn)：anyone、anywhere、anytime，任何人任何時間在任何地點(diǎn)都可以進(jìn)行學(xué)習(xí)，則打破了時間和空間的限制，讓學(xué)習(xí)真正的融入員工的生活中?，F(xiàn)系統(tǒng)在線人數(shù)達(dá)3360人，單個員工1年學(xué)習(xí)時長最高達(dá)140小時左右。晉升全流程，提升了員工崗位勝任能力，提高了門店通崗率。合作至今，“馬記永”1年共計發(fā)放32187個證書?，F(xiàn)符合門店基礎(chǔ)技能通崗的人數(shù)達(dá)1372人，門店最高通崗率達(dá)85%。③通過收錄員工個人學(xué)習(xí)的大數(shù)據(jù)，獲取到各區(qū)域的綜合學(xué)習(xí)報告，以及員工崗位認(rèn)證④大大降低了用工成本，現(xiàn)馬記永200多家門店，4000多號員工的培訓(xùn)工作只需3人便可全全覆蓋。面授課程受限多：培訓(xùn)場地、設(shè)備和專業(yè)人員不足，培訓(xùn)知識不餐飲行業(yè)處于食物供給鏈的最末端，膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜，但整基于定制化制作視頻培訓(xùn)模式，餐飲企業(yè)可以讓操作人員在上崗前，利用碎一的教材視頻版本，充分了解具體工作內(nèi)容和操作要點(diǎn)，且進(jìn)行實(shí)操前的模擬訓(xùn)練⑤在執(zhí)行項(xiàng)目的過程中完善了藍(lán)蛙餐飲的食品安全管理核心內(nèi)容，形⑥明確了高風(fēng)險區(qū)域的重點(diǎn)控制措施，將⑧探索了小視頻定制項(xiàng)目在餐飲行業(yè)內(nèi)的開發(fā)思路和重點(diǎn)工作內(nèi)容，為2022年的疫情給江邊城外品牌帶來了前所未有的困難鍵貨品儲備，運(yùn)營復(fù)工時實(shí)現(xiàn)24小時內(nèi)完成生鮮直供渠道的安排，保證了春節(jié)期間門店主要原的供應(yīng)。疫情期間以最優(yōu)成本保證了華東區(qū)原物料供應(yīng)，及時解決華東市場包材間，蘇南地區(qū)伙伴們帶頭在當(dāng)?shù)亟M織企業(yè)防作者送愛心餐，支持社區(qū)，為核酸點(diǎn)制作引導(dǎo)指示牌；關(guān)注每個店經(jīng)營動態(tài)隨時調(diào)4-1永和大王產(chǎn)品創(chuàng)新：香上香熱鹵系列2022年初，永和大王開始著力深耕鹵味專家的品牌認(rèn)PART1概念階段：全程消費(fèi)者導(dǎo)向，永和大王在上海+北京+深圳3個重要城市，招募目標(biāo)受品的概念測試調(diào)研。經(jīng)過調(diào)研得出，鹵味方向總體表現(xiàn)更PART2開發(fā)階段：經(jīng)過對鹵味餐飲市場的研究，是熱鹵和鹵味小吃最大的區(qū)別。在鹵味蓬勃發(fā)展的趨勢中，熱鹵和經(jīng)過一系列市場洞察及研究后，永和大王團(tuán)隊選擇了擁有豐富老實(shí)地考察。在成都及其周邊，我們對所有相關(guān)的鹵在對鹵味有了一定的認(rèn)知和目標(biāo)后，永和大王與2022成都米其在許凡大師豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及對老鹵近幾十年的研究，從鹵水風(fēng)味搭配永和大王最終選擇了米其林餐廳大廚秘方老鹵，作為基底，搭配豬肉、雞打響新旗艦熱鹵系列風(fēng)味的第一炮。在許凡大師的協(xié)助下，我們同時開發(fā)永和大王旗艦鹵味系列關(guān)鍵詞：新鮮+溫度，鹵味不止鹵味，更有風(fēng)味（整體套餐PART3落地階段：所有研發(fā)成功的熱鹵系并且有專職鹵味師傅日日不斷養(yǎng)護(hù)鹵水，并投注上千公斤金貴食材喂養(yǎng)鹵水，以達(dá)到膠質(zhì)滿滿、濃厚在完成熱鹵膠原三寶鍋的開發(fā)后，永和大王又開發(fā)了熱鹵香嫩半雞鍋和不同風(fēng)味口感的肉類食材，通過不同的鹵味技藝做出最好吃的熱鹵系列單品。的廚藝技能，這兩款新熱鹵產(chǎn)品將以現(xiàn)鹵現(xiàn)制的鹵制工藝，做到更新鮮更美味是熱鹵香嫩半雞鍋，這款產(chǎn)品無論在外觀、香氣、風(fēng)味、口感各方面都表現(xiàn)優(yōu)按照目前上市后，單店銷售量評估，整個熱鹵系列全國推出后，日均銷售將未來，在熱鹵系列這條產(chǎn)品線，永和大王將持續(xù)深耕研究鹵味特性，文化的同時，將年輕化視覺審美理念加入其中，并突出了社交氛圍及打卡拍照等年輕人的就餐需求。裝上表達(dá)了突出、亮眼的設(shè)計特點(diǎn)，便于消費(fèi)者購買時的快速抉擇。在底料、醬料系列產(chǎn)品種選取了下一步，東來順集團(tuán)將加快老字號品牌煥新進(jìn)程，不斷挖掘老字號品牌價值和品牌文化，使百年老字在穩(wěn)步從區(qū)域品牌擴(kuò)張到全國品牌期間，也面臨著許多難以攻克的市場現(xiàn)狀，在努力攻克難關(guān)的進(jìn)程如今年輕消費(fèi)群體的自我意識已經(jīng)被時代喚醒，我們需要時刻關(guān)心市場熱點(diǎn)，提供更潮流趣玩的創(chuàng)意沉浸式快閃體驗(yàn)《短褲咖啡》&限定周邊的創(chuàng)意形式傳達(dá)品牌個性理念，希望現(xiàn)太二的價值觀，此次活動成功刷新或更新了年輕消費(fèi)群體對太二的創(chuàng)意認(rèn)知，活動在全網(wǎng)絡(luò)平臺成功②將壇子的酸菜拿鐵→倒進(jìn)冰杯→酸菜棒攪拌即可湘菜憑借香辣的口感贏得了全國各地消費(fèi)者的喜愛，而剁椒魚頭作為湘菜頭牌，更是眾多美食饕然而近年來隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求和消費(fèi)的觀念也為了節(jié)省成本，部分商家會用冷凍魚頭和普通的辣椒來代替，成菜色香味自然就差了一大截，無法滿缺乏標(biāo)準(zhǔn)流程量化統(tǒng)一的前提下，對時間的把控都不能百分百準(zhǔn)確，更不用說其他菜系的廚師了。正在阿瓦山寨獨(dú)有的剁椒魚頭風(fēng)味基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身阿瓦山寨通過定制器具，帶火上桌，椒爭艷，為顧客提供極具性價比的用餐體驗(yàn)的同時為顧客帶飽含了中國人熱情、真誠的待客之道。趁燒呈現(xiàn)的不僅是高品質(zhì)燒肉、酒茶和歡樂氛圍的多元化一站趁燒的酒茶也是品牌特色之一。趁燒主要給消費(fèi)者提供精啤酒、比利時三料烈性啤酒，以及在上海頗受歡迎的麒麟感共鳴。為此，趁燒將門店布置成居酒屋、夜店等時尚風(fēng)格，并在店內(nèi)設(shè)置趁燒推出多種高性價比套餐，采用以套餐為主，兼顧單點(diǎn)的靈活模式，以復(fù)趁燒除了受消費(fèi)者喜愛以外，還引來了非常多4-6王家渡低溫午餐肉開創(chuàng)歷程統(tǒng)午餐肉是經(jīng)過高溫高壓滅菌的罐頭食品，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者日益提高的體驗(yàn)需求，況且近年來市場競爭激烈，廠商為降低成本而不斷降低產(chǎn)品為了做出一款高品質(zhì)的午餐肉，我們做了很多方面的規(guī)劃方案，請教了很多餐飲食品方面的專家，充第一：從加工工藝方面摒棄了傳統(tǒng)午餐肉高溫高壓的加工方法，借鑒米其林大廚真空低溫慢煮的烹飪品中心溫度達(dá)到71℃以上，且受熱均勻。既保證食品安全又能最大其二是原料肥瘦比例的選擇，對口感也會產(chǎn)生極大的影響，在豬肉的部位肉選定后，還要有一個次的實(shí)驗(yàn)摸索肉的添加比例在78%-80%的時候，配以合理的輔夠非常準(zhǔn)確的把握口感和風(fēng)味，那么在這個方向下，我們不斷地調(diào)整前面的實(shí)驗(yàn)方案，最后會取得比低溫慢煮的工藝需求又能夠降低包裝成本。真空腸衣做包裝物，每公斤的包裝成本不到一元，傳統(tǒng)午基于這些在產(chǎn)品開發(fā)中的思路和方向，我們在實(shí)驗(yàn)過程中，經(jīng)過了數(shù)百次的產(chǎn)品調(diào)試，最終篩選了一林基于以下兩種場景，智能分配提供了兩種模式，分別對應(yīng)配菜配菜員模式：大型廚房，同時有多個配菜員協(xié)同工作，配菜員切配后②廚房去庫房，降低庫存93%，節(jié)省空間增加營業(yè)吉祥餛飩是同行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，在國內(nèi)消費(fèi)市場沉積了不俗嘗試向數(shù)字化新零售轉(zhuǎn)型，線上及線下直營店的多重模新業(yè)態(tài)背景下，如何做到及時及精準(zhǔn)交付，成了供應(yīng)鏈最大的挑戰(zhàn)，現(xiàn)品牌價值與消費(fèi)者價值認(rèn)同的多維度疊加也更加靈活地支撐前端業(yè)務(wù)變革創(chuàng)新，A2禽畜肉驗(yàn)收OPRPA3蔬菜驗(yàn)收OPRP2解凍廢棄物3切塊8煮制A4香辛料驗(yàn)收OPRPA2禽畜肉驗(yàn)收OPRPA3蔬菜驗(yàn)收OPRP2解凍廢棄物3切塊8煮制A4香辛料驗(yàn)收OPRP11灌裝10包材殺菌A1調(diào)料驗(yàn)收OPRP4挑選5切塊6滾揉7切制廢棄物9冷卻5包材驗(yàn)收OPRP12殺菌13金檢CCP114包裝15檢查16入庫5-2百勝供應(yīng)鏈升級：全程冷鏈物流實(shí)時監(jiān)控傳勝供應(yīng)鏈作為百勝中國旗下的專業(yè)冷鏈物流服務(wù)商，秉承食品安全的宗旨，利用創(chuàng)新技術(shù)使百勝物流管理水平提升到新高度，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈物流實(shí)時監(jiān)控，從食品安全角度考慮，對冷鏈物流每一節(jié)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)冷鏈營運(yùn)全面信息化，加強(qiáng)對冷鏈溫度的監(jiān)控，捍衛(wèi)冷鏈?zhǔn)称钒踩?。及時診斷和處理潛在風(fēng)險，已成為傳勝供應(yīng)鏈運(yùn)營的核心競爭力之一，全面提升服務(wù)質(zhì)量品質(zhì)，確保食品安全運(yùn)營管理，使消費(fèi)者放心消費(fèi)。并通過百勝的創(chuàng)新發(fā)展，驅(qū)動百勝業(yè)務(wù)生態(tài)體系內(nèi)原料供應(yīng)商、物流服務(wù)商共同提高營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和管理。樹立行業(yè)標(biāo)桿，賦能行業(yè)體系規(guī)范發(fā)展和實(shí)踐推廣，引領(lǐng)行業(yè)不斷推進(jìn)科技創(chuàng)新和智慧運(yùn)營。如何提升品牌知名度和忠誠度，吸引和留住年輕消費(fèi)者成為關(guān)鍵。而在數(shù)字化浪潮下，餐飲服務(wù)場景但是隨著市場環(huán)境的變化和消費(fèi)者需求的升級，太二也意識到了需要進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以適應(yīng)新太二以趣味性漫畫小推文的形式增進(jìn)了與顧客的互動。微信公眾號入口與小程序相打通，點(diǎn)擊后即可太二還定期舉辦各種線上主題活動或節(jié)日促銷，在門店內(nèi)部布置相關(guān)裝飾物品，并提供相應(yīng)的優(yōu)力于將沉睡在各系統(tǒng)中的海量數(shù)據(jù)打通，讓運(yùn)營人員更加系統(tǒng)、全面的掌握實(shí)際經(jīng)營狀態(tài)、輔助制定經(jīng)營管理決策、監(jiān)控門店運(yùn)營風(fēng)險。通過數(shù)據(jù)可視化，將原本枯燥、低效的文本、表格變成直觀6-2環(huán)保＋寵物雙主題品牌周邊爆火，探魚貓抓板活動引發(fā)年輕群體共鳴近年來，Z世代年輕群體的消費(fèi)觀念不斷升級，從物質(zhì)消費(fèi)各餐飲品牌通過開展創(chuàng)意營銷活動，推出創(chuàng)意品牌周邊，打通寵物產(chǎn)品與自身結(jié)合。不同于大多數(shù)餐飲品牌完整定制的寵物周邊產(chǎn)品，探魚消費(fèi)者購買限定套餐并獲贈貓抓板配件探魚爽麻貓抓板在設(shè)計上除了有符合品牌調(diào)性的外觀設(shè)計——貓抓板中心位置的魚形印花、定制此次探魚推出的貓抓板周邊，就通過烤魚外賣和貓抓板的創(chuàng)意搭配，用萌寵符號打通了品牌與年輕消高價求購的帖子。這些狀況也從側(cè)面證明了此次寵物周邊活動，確實(shí)成功引發(fā)了年輕消費(fèi)群體的共鳴王家渡創(chuàng)立于2008年，是眉州東坡集團(tuán)旗下子2020年的疫情，迅速催化了預(yù)制菜市場的發(fā)展，尤實(shí)現(xiàn)品牌認(rèn)知和產(chǎn)品銷售質(zhì)的飛躍是王家渡品牌一直思考的問題，也是勝加品牌咨勝加品牌方法：價值引爆戰(zhàn)略——價值引爆，高效獲客企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)是為顧客創(chuàng)造價值?；貧w顧客視角，聚焦價值定準(zhǔn)、做爆、說好，持續(xù)創(chuàng)造所以，我們通過對預(yù)制菜市場的研究，包括市場發(fā)展機(jī)會的探查，顧客消費(fèi)需求的續(xù)產(chǎn)品的入市創(chuàng)造更好的條件。所以，首發(fā)產(chǎn)品至關(guān)重要，必須保證其擁眾所周知，午餐肉市場中常溫午餐肉一統(tǒng)天下，而梅林是午餐肉的絕對王強(qiáng)大對手品牌優(yōu)勢的地方往往蘊(yùn)含著天然的劣勢，這恰恰是后發(fā)王家渡午餐肉的優(yōu)勢所在恰恰解決了顧客需求端的巨大痛點(diǎn)。聚焦低溫午餐肉，王家渡聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同研制首個低溫午餐肉符號，是信息的放大器，符號通過搶占感官的認(rèn)知焦點(diǎn)，刺激建立認(rèn)知記憶。在王家渡低溫午餐肉，面向C端消費(fèi)者而言是一新顧客通過產(chǎn)品包裝獲取品牌和產(chǎn)品的重要信息，決定是否購買。老產(chǎn)品，達(dá)成復(fù)購。所以，產(chǎn)品包裝是品牌最重要的自媒體和銷售工具。但產(chǎn)品包裝能產(chǎn)品是根基，營銷是推動力。好的產(chǎn)品，就更需要好的營銷做支持，這樣才能最心，針對家庭餐桌場景，在經(jīng)典產(chǎn)品組合之外，發(fā)力更為實(shí)惠的大份量囤貨裝組合產(chǎn)品，吸4、線下聚焦：聚焦午餐肉產(chǎn)品，提升零售終端覆蓋數(shù)量；打造經(jīng)歷過去兩年的短暫低迷后，餐飲行業(yè)正在迅速回溫，走進(jìn)全新爆發(fā)期。就在各大餐飲品牌摩拳擦掌想抓住營銷紅利時，陳香貴便已經(jīng)擁抱變化，在蘭州牛肉面賽道殺出重圍，搶先一步走出了爆款之路。1.營業(yè)額與去年同期對比增長270%，周年慶期間連續(xù)一周刷新單日業(yè)績3.將「周年慶活動+微信公眾號+線上活動+會員」增量粉絲20w+基在六一節(jié)推出的寶可夢系列兒童套餐，通過網(wǎng)友在門店空間布置中，對于座位區(qū)排定采用的是兩人桌或四人桌的形式，通過對門店影響。在門店端經(jīng)常會出現(xiàn)兩人坐四人桌或一人坐兩人桌的情況，尤其是在特不喜歡與陌生人拼桌。在此種情況影響下，門店端顧客因?yàn)椴辉敢獾任欢斐善涫仟?dú)自來用餐的顧客，此舉措大大提升了顧客的滿意度。對于門店單桌上放置隔板，將顧客喜歡吃的調(diào)料放在上面，這樣方便顧客拿取，減客安心用餐。這種布局既提升餐桌使用率，也從顧客的角度解決拼桌的心理負(fù)擔(dān)，做到兩全其美，順右為滿足不同時段消費(fèi)者的需求，公司研發(fā)不斷推三年疫情后餐飲業(yè)進(jìn)入快速復(fù)蘇階段，可以說我國又面臨一個餐飲業(yè)大起，競爭也越來越趨于白熱化。餐飲企業(yè)想要打贏這場戰(zhàn)爭，必須把自己做大，做的模式后，要想增加更多的利潤，那就要不斷優(yōu)化管理制度，不斷提升門店系統(tǒng)直接輸入系統(tǒng)中，通過智能化的分析直接獲得餐廳管理的數(shù)據(jù)，讓貨品管理化為2小時，員工的入轉(zhuǎn)調(diào)離一鍵式完成，去掉紙質(zhì)化班表，不僅設(shè)備等裝修配件，既能滿足餐飲的使用功能又能滿足消費(fèi)者的需求，還大大縮短設(shè)計7-3數(shù)字化巡檢降本增效，小吊梨湯全國門店統(tǒng)一規(guī)范管理小吊梨湯作為國內(nèi)知名餐飲連鎖品牌，追求在直營管理下，菜品、口味如何在門店日益增多的情況下，有效控制巡檢中的人力、時間及差旅成檢難度增大的同時，讓巡檢效率更上一層樓，高效實(shí)現(xiàn)門店規(guī)范管理，保證全國門督導(dǎo)離店后無法跟進(jìn)實(shí)際整改情況；門店負(fù)責(zé)人無法準(zhǔn)確記錄和執(zhí)行整改人工記錄容易錯記、漏記；復(fù)盤過程中人工梳理圖片、記錄信息等，費(fèi)時費(fèi)力相比之下，小吊梨湯在數(shù)字化進(jìn)程中先人一步，多年前即開始部署數(shù)字化門店針對小吊梨湯的巡店管理提升需求，帷幄通過空間數(shù)據(jù)平首先，將現(xiàn)場巡檢各環(huán)節(jié)流程數(shù)字化，「搬進(jìn)」線上軟件，這樣例如，督導(dǎo)在巡檢任務(wù)審核完成后，會自動觸發(fā)整改任務(wù)派發(fā)，而店長端則會自通過門店監(jiān)控設(shè)備，利用線上監(jiān)控進(jìn)行巡檢，總部、品控部可以隨時督導(dǎo)不必親自前往門店，通過線上遠(yuǎn)程巡檢的方式，更容易時時掌控門店情況線上視頻巡檢方案，不僅解決了因?yàn)橐咔榈炔淮_定因素帶來的無法到場巡巡檢結(jié)束后，立刻生成巡檢數(shù)據(jù)，巡檢任務(wù)和整改任務(wù)均以圖表形式呈現(xiàn)，具體來說，通過巡檢數(shù)據(jù)分析，管理者可以根據(jù)門店得分情況，進(jìn)例如，在巡檢中，管理者發(fā)現(xiàn)，有門店頻繁出現(xiàn)某些問題，例如因餐盤回收不及時⑨通過以上「三位一體」的數(shù)字化解決方案，帷幄幫助小吊梨湯統(tǒng)，流程自動化，有效提高了巡檢過程的便捷程度，巡檢效率提高5⑩可靈活自定義的數(shù)據(jù)分析，則幫助小吊梨湯提高了2結(jié)合撈王會員，彼此互相引流。領(lǐng)克針對撈王側(cè)會員進(jìn)行線下活動及專屬借助雙方品牌的話題熱度效應(yīng)，聯(lián)名產(chǎn)品特點(diǎn)等一系列創(chuàng)意的內(nèi)容頻頻出圈。在動，產(chǎn)品聯(lián)動，自媒體聯(lián)動下，項(xiàng)目整體影響客群人次達(dá)到接近光。雙方品牌定制款聯(lián)名產(chǎn)品：胡椒豬肚雞，實(shí)行限量銷售，季度銷下門店同時進(jìn)行展示，線下落地門店展示共計接近5影響力和號召力，為撈王贏得了更多年輕消費(fèi)客群的喜愛。在撈王延續(xù)跨界合作①領(lǐng)克針對撈王側(cè)會員進(jìn)行線下活動及專屬定制活動。從而將彼此會員轉(zhuǎn)化成領(lǐng)克汽車銷量詩情畫意、幸福密碼墻、美人倚欄八景空間設(shè)計，展現(xiàn)了全聚德和宮囍龍鳳呈祥顏值與美味兼具的甜品和飲品。產(chǎn)品設(shè)計融入了宮墻雪景、麒麟、如意造在換裝體驗(yàn)區(qū)，顧客可在換服梳妝完畢后，沉浸式打卡拍照、用餐。幸福密屆時，將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與菜品，打造獨(dú)具匠心的用餐體驗(yàn)！9-1太二酸菜魚數(shù)字化提效案例為了改變客戶的痛點(diǎn)，太二酸菜魚采用了自研的大頭餐飲收銀系統(tǒng)。通過餐廳線下數(shù)字化設(shè)備對顧客購買信息的錄入，設(shè)備隨后作出快速的響應(yīng)，服務(wù)員能夠正確地計算出該筆交易額并顯示出菜品碼的技術(shù)應(yīng)用使收銀速度提高了三倍，提高了經(jīng)營效率，方便了顧客。餐廳線下數(shù)字化設(shè)備支持顧客線上系統(tǒng)監(jiān)控軟件和大頭餐飲核心資源管理系統(tǒng)。在廚房顯示方面服務(wù)員可以掌握各個桌臺的主菜品的下單情況和上菜用時情況。在管理系統(tǒng)移動端軟件方面，實(shí)作為集團(tuán)化運(yùn)作的大型餐飲企業(yè)，太二以子公司為采購發(fā)起方，在實(shí)際單，而且這些訂單會分散在幾十家供應(yīng)商中。每月會花費(fèi)大量的人力、物如提高與供應(yīng)商之間溝通效率、降低手工作業(yè)量、減少對賬清款差異、統(tǒng)一合線后，有力地促進(jìn)系統(tǒng)內(nèi)各角色、各職責(zé)的進(jìn)一步融合，提升企業(yè)和產(chǎn)品的整點(diǎn)解決數(shù)據(jù)、流程重塑問題，如報表優(yōu)化精準(zhǔn)成本控制分析，報價、議價流程優(yōu)化太二酸菜魚使用自研點(diǎn)餐小程序后，顧客點(diǎn)餐流程更加順暢，通顧客過微信掃碼進(jìn)入小程序，瀏員完善信息獲得精準(zhǔn)的用戶畫像數(shù)據(jù)，包括男女比例、年齡和顧客職業(yè)等屬性。太二酸菜魚通過了解用戶的基本特征和分布情況，進(jìn)行有針對性的產(chǎn)品設(shè)計和營銷策略，還可以針對特定人群進(jìn)行標(biāo)簽分使用太二自研點(diǎn)餐小程序后，堂食的顧客能根據(jù)小程序指示自的情況。廚房可以根據(jù)訂單的時間和數(shù)量合理安排生產(chǎn)計劃，提高廚房效率和菜品質(zhì)量。根據(jù)后臺數(shù)9-2楊國福用大數(shù)據(jù)生態(tài)賦能門店銷售增長隨著數(shù)字化時代的到來，大數(shù)據(jù)已經(jīng)成為企業(yè)提⑦AI巡檢問題門店及時觸達(dá)，實(shí)時跟進(jìn)整改進(jìn)度，反饋門店整改結(jié)果量、客單價、評價、評分等指標(biāo)，按照時間、門店、產(chǎn)品等維度展示數(shù)據(jù)本、產(chǎn)出收益、會員消費(fèi)占比、會員轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)。通過分析會員數(shù)據(jù)，了解會好，制定相應(yīng)的營銷策略。提高會員滿意度和忠誠度問題嚴(yán)重級別、整改時間、整改完成度等指標(biāo)。對出現(xiàn)問題門店（例：不戴食品安碗等）及時觸達(dá)所屬區(qū)域經(jīng)理、督導(dǎo)及店長，督促門店及時整改。提升更好的健康上引流等幫助門店銷售增長。對異常門店及時幫扶，調(diào)整經(jīng)營策略。最9-3遇見小面的數(shù)字化之路近年來，隨著餐飲消費(fèi)市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大以及競爭的加劇，餐飲企業(yè)面臨著越來越大的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營模式已經(jīng)無法滿足市場需求，而數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展給餐飲企業(yè)帶來了新的機(jī)遇。遇見小面面持續(xù)深耕數(shù)字化體系，從實(shí)際業(yè)務(wù)出發(fā)持續(xù)迭代自己的數(shù)字產(chǎn)品，保持技術(shù)領(lǐng)先，實(shí)現(xiàn)構(gòu)建在數(shù)字生產(chǎn)管理系統(tǒng)使用遇見小面特有的計算模型分析計算出每日門店的物料需求計劃、預(yù)制品的需求計劃，提供精細(xì)的生產(chǎn)計劃數(shù)據(jù)，指導(dǎo)員工執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，提升廚房生產(chǎn)效率；提供實(shí)時動態(tài)調(diào)整功通過智慧物聯(lián)網(wǎng)能源設(shè)備、云后臺實(shí)現(xiàn)門店大量能源數(shù)據(jù)的自動存儲，使門店能源數(shù)據(jù)資產(chǎn)維修系統(tǒng)-為門店在設(shè)備、設(shè)施等資產(chǎn)管理、資產(chǎn)叫修提供便捷可靠管理工具，門店通過叫修小排名、機(jī)會點(diǎn)分析和整改分析等多維度實(shí)時分析，助力門店發(fā)掘更多機(jī)會點(diǎn)，提升門店整體運(yùn)營管理遇見小面為門店提供定制的、高效、快捷的門店盤點(diǎn)服務(wù)，提升門店盤點(diǎn)效率門店在經(jīng)營過程中會形成大量的數(shù)據(jù)，在數(shù)據(jù)的整理和消費(fèi)中我們有以下三個主要數(shù)據(jù)工具用于在移動端實(shí)時的展示了豐富多樣的經(jīng)營數(shù)據(jù)，供門店和管理層及時了解門店經(jīng)營情況和對經(jīng)營情況做相應(yīng)的調(diào)整。能夠一目了然的掌握您最關(guān)心的核心營業(yè)指標(biāo)數(shù)據(jù)，例如：當(dāng)前客流、訂單數(shù)、流遇見小面的數(shù)字化體系已進(jìn)入成熟階段，數(shù)字化思維已經(jīng)高度融入小面人的日常工作當(dāng)中，覆蓋供應(yīng)鏈決策提供了精準(zhǔn)、科學(xué)的決策依據(jù)，同時數(shù)字化發(fā)展也推動著小面業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，而業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化為數(shù)字化的進(jìn)一步發(fā)展提供了土壤，構(gòu)建良性的數(shù)字化增長飛輪，伴隨著小面業(yè)務(wù)迅猛發(fā)展以及大利餐飲品牌的會員營銷歷史由來已久，伴隨著技術(shù)的進(jìn)經(jīng)成為每一個餐飲企業(yè)的標(biāo)配。許多餐飲品牌借助自己的會員系統(tǒng)與點(diǎn)餐平臺，疫情期間，餐飲行業(yè)作為線下實(shí)體經(jīng)營體，遭受了前所未有的打擊，許多餐飲品陣地從線下轉(zhuǎn)向線上。部分餐廳會用店長個人的微信賬號加顧客好友小規(guī)模測試，通過社群互動、點(diǎn)對點(diǎn)發(fā)券等手段，將這部分的會員卡券核銷完成初期測試并初見成效后，探魚開始在全國門店鋪設(shè)門店獨(dú)立專屬的企微運(yùn)營賬號，并利用探真實(shí)的人格形象增加了服務(wù)的社交屬性，提高了顧客的信任度，不僅可以提供人性化、定制化的全系統(tǒng)的打通同時也意味著顧客在探魚的所有消費(fèi)行為記錄，都可以成為為之提供個性化服務(wù)的9-5全聚德光影美食深度融合激題餐廳，餐廳通過光影技術(shù)復(fù)原全聚德老鋪二層小樓經(jīng)營風(fēng)貌，配合交互式體驗(yàn)環(huán)節(jié)、專屬的餐桌布維動畫、二維動畫的視頻制作，高清效果渲染，營造沉浸式的用餐環(huán)境。通過投影顯示設(shè)備多聯(lián)化搭流熙攘的熱鬧場景等通過九個獨(dú)創(chuàng)篇章進(jìn)行展示，帶領(lǐng)客人從老鋪出發(fā)，品味京城四季之炫，品味老增強(qiáng)了賓客用餐過程中的互動趣味性。整體場景配合冷菜、主菜、烤鴨等定制化菜肴和服務(wù)能夠?yàn)橛脙?nèi)容組成，場景表現(xiàn)更加豐富,并且每個場景通過新增的運(yùn)動鏡頭，能夠?yàn)榭腿藥砀颜鸷车囊曈X效果，配合交互模塊的使用，新增了定制化慶典場景與桌面象制菜品，并對定制化服務(wù)流程及預(yù)定推廣流程進(jìn)行重新梳理，從而切實(shí)提升客人專屬感和尊享感，通9-6萬店掌助力五芳齋門店數(shù)字化管理創(chuàng)新五芳齋要求員工在工作時間需要全程穿戴企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)著裝，任何時間員工的不規(guī)范的穿著和操作都2021年，萬店掌對接到五芳齋的管理需求，常提醒，不再需要花費(fèi)巨大的人力投入在員工口罩、著裝這些基礎(chǔ)的重復(fù)性檢查工作中，有效釋放了企業(yè)的管理人力，提升了管理效率和質(zhì)量。同時，萬店掌著力簡化A9-7天財商龍食尚訂，為餐飲預(yù)訂護(hù)航流量平臺、來訪電話、營銷等渠道越來越多；接單流程復(fù)雜、記錄各自不勾畫畫字體不完整，很難完成客戶信息留存再利用；手寫預(yù)訂信息效率低手工匯報各種數(shù)據(jù)，今天訂了多少桌，各個銷售渠道多少桌，當(dāng)餐有多手機(jī)里存儲客戶電話，能常聯(lián)系的不多，記不得自己客戶長時間不來，員工離職，造成客戶服務(wù)無法跟進(jìn)及流失；業(yè)績考核粗暴食尚訂客源聚合預(yù)訂服務(wù)系統(tǒng)：幫商戶建路，聚合所有預(yù)訂客源，增強(qiáng)預(yù)訂管理效率9-8徐記海鮮全域數(shù)字化創(chuàng)新戰(zhàn)略升級隨著企業(yè)會員數(shù)量的不斷增加，如何精細(xì)化數(shù)字化運(yùn)營也成為企業(yè)開展工作的重點(diǎn)和方向，特別在微信和企微轉(zhuǎn)化的私域流量盛行的當(dāng)下，企業(yè)意識到必須更加深度的去鏈接和服務(wù)顧客成為當(dāng)務(wù)之差異化的體驗(yàn)及創(chuàng)造顧客的就餐驚喜。徐記通過企業(yè)微信為核心工具和抓手，發(fā)揮點(diǎn)評微生活超客私②將「會員+商城+點(diǎn)餐+活動」整合為一個超級小程序，各業(yè)務(wù)9-9聚小橙超級小程序助力小廚娘打開線上賽道作簡單、功能齊全方面，而且對于用戶的體驗(yàn)度也有了更高的要求，最快捷高效的方聯(lián)網(wǎng)，將微信點(diǎn)餐小程序和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合起來，為用戶提供方便快捷的服務(wù)。微信點(diǎn)餐了提高用戶的工作效率和更方便快捷的滿足用戶，更好存儲所有數(shù)據(jù)信息及快速方便的檢索功微信點(diǎn)餐小程序的各個模塊是通過許多今天的發(fā)達(dá)微信點(diǎn)餐小程序做出合理的分析來小廚娘淮揚(yáng)菜前期利用微信建立了多套前端體系：包括點(diǎn)餐、會員、儲裂使得用戶在使用上很不友好，需要進(jìn)入不同的小程序端才能完成權(quán)益及點(diǎn)餐的配置及準(zhǔn)確性上也需要花費(fèi)大量的人力去在各端后臺進(jìn)行配置和查詢。鑒于以上所有的掃碼點(diǎn)餐、會員、卡券、支付完全建立在一個小程序內(nèi)，用戶通過掃碼或搜超級小程序開展會員制營銷，可以提高顧客的忠誠度，增加超級小程序通過會員儲值、折扣活動，增加客戶辦理會員消為消費(fèi)者提供便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)者可以點(diǎn)餐小程序背景會員制營銷解除了商家與顧客之間的隔閡，顧客戶的復(fù)購率將前端售賣與生產(chǎn)庫存打通數(shù)據(jù)對接，及時扣減半成品庫存9-10智能排產(chǎn)助力瀘溪河烘焙提升末端銷售2022與2021年的烘焙市場相比，無論是據(jù)美團(tuán)相關(guān)數(shù)據(jù)表示，全國烘焙門店平均存活32市場增速，是實(shí)實(shí)在在的千億市場，規(guī)模與潛力都并存，所以大家在賭，賭會出多業(yè)態(tài)優(yōu)勢，賦能品牌數(shù)字化創(chuàng)新增長。其中瀘溪河在門店銷售3.數(shù)據(jù)無法留存，實(shí)際與理論發(fā)生較大偏差時無行動潤典生產(chǎn)排程系統(tǒng)通過合理預(yù)估門店的售賣與產(chǎn)品屬性，計算出基于存量與效期的生產(chǎn)制備計劃，著重于長效期成品的產(chǎn)后售賣模式將每日具半成品生產(chǎn)計劃并根據(jù)訂單實(shí)時生成半成品使用量，門店根據(jù)訂單扣9-11哥老官美蛙魚頭時小鮮效期管理的門店應(yīng)用實(shí)踐薄及在管理中存在漏洞。從目前涉事的餐飲品牌來看，連鎖餐飲品牌存在企業(yè)制度操作行為不規(guī)范、后廚加工區(qū)衛(wèi)生狀況差等問題。此外，餐飲連鎖品牌快速跑馬圈人員和規(guī)范的管理，也是食品安全問題頻發(fā)的重要原因。在這些現(xiàn)象中90%都是由1.大部分餐飲企業(yè)還是手寫效期紙，還有直接寫在重復(fù)包裝上針對這些現(xiàn)象問題，哥老官與潤典及時簽約了時小鮮效期管理產(chǎn)品，通過利用門店原有安卓手機(jī)與藍(lán)牙打印機(jī)連接打并隨著時令變化；在公司信息化建設(shè)方面，總部未奧琦瑋作為餐飲信息化建設(shè)的全案公司，在2018年化建設(shè)方案：①打造品牌的護(hù)城河，建設(shè)品牌的會員池，充分做好門店客流留存，會掃碼點(diǎn)餐、外賣接單、電子發(fā)票等工具，提高門店人效，提升服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度用奧琦瑋的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，構(gòu)建小菜園自身健全穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理體系，通過工具的使下單、盤點(diǎn)等工作效率，提升總倉的集采能力，管控原材料的品質(zhì)，保障門店的需求伴隨著奧琦瑋的信息化方案，逐步在小菜園落地，截止到2023年初，小菜①2018年9月，完成門店的網(wǎng)絡(luò)及硬件調(diào)研，和菜品資料②10月，進(jìn)入整體切換，充分調(diào)動公司的各方資源，如子公司的實(shí)施工程②5月，開始供應(yīng)鏈上線前的資料準(zhǔn)備，主要是部門信息、貨品檔案、③6月，實(shí)施工程師進(jìn)場，完成系統(tǒng)業(yè)務(wù)搭建，測試培訓(xùn)，系統(tǒng)初始的經(jīng)營。同時，也加強(qiáng)了總部對門店菜品的管理，16會員池建設(shè)，通過會員權(quán)益的優(yōu)化