《中國居民膳食指南》專家解讀版

《中國居民膳食指南》專家解讀版2024年中國居民膳食指南解讀

膳食指南（一）：食物多樣，谷類為主1

膳食指南（二）：吃動平衡，保持健康體重，塑造美妙生活3

膳食指南（三）：多吃蔬果、奶類、大豆4

膳食指南（四）：適量吃魚、禽、蛋、瘦肉6

膳食指南（五）：少鹽少油，控糖限酒7

膳食指南（六）：杜絕鋪張，興新食尚9

居民膳食指南（一）：食物多樣，谷類為主

食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。谷物為主是平衡膳食的基礎，谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是供應人體所需能量的最經(jīng)濟、最重要的食物來源。

關鍵推舉

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。

平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

每天攝入谷薯類食物250～400g，其中全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。

食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

為什么這么推舉？

每一種食物都有不同的養(yǎng)分特點。只有食物多樣，才能滿意平衡膳食模式的需要。中國的平衡膳食模式，是中國養(yǎng)分學會膳食指南專家委員會依據(jù)中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量、我國居民養(yǎng)分與健康狀況、食物資源和飲食特點所設計的抱負膳食模式。

這個模式所推舉的食物種類和比例，能最大程度地滿意人體正常生長發(fā)育及各種生理活動的需要，并且可降低包括心血管疾病、高血壓等多種疾病的發(fā)病風險，是保障人體養(yǎng)分和健康的基礎。

依據(jù)2024年中國居民養(yǎng)分與健康調查數(shù)據(jù)，我國居民膳食中50%以上的能量、蛋白質、B1、煙酸、鋅和鎂，40%的B2、鐵和30%的鈣都是來自谷薯類及雜豆類食物。谷物為主也是最經(jīng)濟、合理能量來源。全谷物富含維生素B、脂肪酸、養(yǎng)分更豐富。雜豆和薯類以碳水化合物為主，所以放于此以滿意主食多樣化需要。

對健康的重要性

我們知道，人體必需的養(yǎng)分素有40余種，這些養(yǎng)分素均需要從食物中獲得。人類需要的基本食物一般可分為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類五大類，不同食物中的養(yǎng)分素及有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月齡內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿意人體所需的能量及全部養(yǎng)分素。因此，只有多種食物組成的膳食才能滿意人體對能量和各種養(yǎng)分素的需要。只有一日三餐食物多樣化，才有可能達到平衡膳食。

谷類為主，也是中國人平衡膳食模式的重要特征。谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是供應人體所需能量的最經(jīng)濟、最重要的食物來源，也是供應B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源，在保障兒童青少年生長發(fā)育，維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。

然而，近30年來，我國居民膳食模式正在悄然發(fā)生著變化，居民的谷類消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導致能量攝入過剩；谷類過度精加工導致B族維生素、礦物質和膳食纖維丟失而引起攝入量不足，這些因素都可能增加慢性非傳染性疾病的發(fā)生風險。

因此，堅持谷類為主，特殊是增加全谷物攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關的慢性病的發(fā)病風險，可削減體重增加的風險，增加全谷物和燕麥攝入具有改善血脂異

2024年中國居民膳食指南解讀

膳食指南（一）：食物多樣，谷類為主1

膳食指南（二）：吃動平衡，保持健康體重，塑造美妙生活3

膳食指南（三）：多吃蔬果、奶類、大豆4

膳食指南（四）：適量吃魚、禽、蛋、瘦肉6

膳食指南（五）：少鹽少油，控糖限酒7

膳食指南（六）：杜絕鋪張，興新食尚9

居民膳食指南（一）：食物多樣，谷類為主

食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。谷物為主是平衡膳食的基礎，谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是供應人體所需能量的最經(jīng)濟、最重要的食物來源。

關鍵推舉

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。

平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

每天攝入谷薯類食物250～400g，其中全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。

食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

為什么這么推舉？

每一種食物都有不同的養(yǎng)分特點。只有食物多樣，才能滿意平衡膳食模式的需要。中國的平衡膳食模式，是中國養(yǎng)分學會膳食指南專家委員會依據(jù)中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量、我國居民養(yǎng)分與健康狀況、食物資源和飲食特點所設計的抱負膳食模式。

這個模式所推舉的食物種類和比例，能最大程度地滿意人體正常生長發(fā)育及各種生理活動的需要，并且可降低包括心血管疾病、高血壓等多種疾病的發(fā)病風險，是保障人體養(yǎng)分和健康的基礎。

依據(jù)2024年中國居民養(yǎng)分與健康調查數(shù)據(jù)，我國居民膳食中50%以上的能量、蛋白質、B1、煙酸、鋅和鎂，40%的B2、鐵和30%的鈣都是來自谷薯類及雜豆類食物。谷物為主也是最經(jīng)濟、合理能量來源。全谷物富含維生素B、脂肪酸、養(yǎng)分更豐富。雜豆和薯類以碳水化合物為主，所以放于此以滿意主食多樣化需要。

對健康的重要性

我們知道，人體必需的養(yǎng)分素有40余種，這些養(yǎng)分素均需要從食物中獲得。人類需要的基本食物一般可分為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類五大類，不同食物中的養(yǎng)分素及有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月齡內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿意人體所需的能量及全部養(yǎng)分素。因此，只有多種食物組成的膳食才能滿意人體對能量和各種養(yǎng)分素的需要。只有一日三餐食物多樣化，才有可能達到平衡膳食。

谷類為主，也是中國人平衡膳食模式的重要特征。谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是供應人體所需能量的最經(jīng)濟、最重要的食物來源，也是供應B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源，在保障兒童青少年生長發(fā)育，維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。

然而，近30年來，我國居民膳食模式正在悄然發(fā)生著變化，居民的谷類消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導致能量攝入過剩；谷類過度精加工導致B族維生素、礦物