碘與人類健康的研究性學習課題研究 研究報告

碘與人類健康的研究性學習課題研究班級姓名準考證號碘與人類健康的研究報告碘是人體的必需微量元素，是甲狀腺激素的重要構(gòu)成成分，甲狀腺素的功效是在細胞內(nèi)調(diào)節(jié)新陳代謝的速率，增進體內(nèi)蛋白合成，促使胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，維持膽固醇的正常水平。因此，碘是學生生長發(fā)育和智力發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。當?shù)忾L久缺少時，甲狀腺體將通過分泌功效的增強來代償?shù)馊鄙?，這就造成了頸基底部的甲狀腺腫大。癥狀為頭發(fā)粗糙，肥胖和血膽固醇增高。母體嚴重缺少碘可影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，出生后患有呆小癥。癥狀為甲狀腺腫，智力遲印、生產(chǎn)緩慢，長大后非聾啞即呆傻。我國的內(nèi)陸、高山地區(qū)，如內(nèi)蒙、西北、西南和水土嚴重流失地區(qū)是缺碘重病區(qū)。我國現(xiàn)有1000多萬智力殘疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在確保缺碘地區(qū)的人群攝取足夠碘的多個辦法中，最有效的是食用碘鹽。碘鹽含碘量為每公斤20毫克，按每人每天食碘鹽8克計，可攝取160微克，加上本身的底值，都市和沿海在內(nèi)的大多數(shù)人，每日碘攝入量在250微克左右，這是符合規(guī)定的。不定時應經(jīng)常食用富含碘的食物，如海帶、紫菜、海蟹、淡菜等海產(chǎn)品來滿足人體對碘的需求。

中國營養(yǎng)學會公布：小朋友碘的攝入量的安全上限為每日800mg，成年人為150mg。碘的缺少對不同生命階段有不同的影響，重要體現(xiàn)為甲狀腺腫大，精神功效受損，發(fā)育緩慢，呆小病。然而在我們?nèi)粘Ｉ钪腥绾窝a碘呢？只要有點生活常識的人都懂得，我們所吃的食鹽都是加碘的，每100g鹽中含碘量為2～6mg，食用加碘鹽這一簡樸有效的補碘方法較好的防止我們?nèi)钡?。我們有時食用的海帶、海魚、紫菜、蝦…也含有豐富的碘，能夠多食用。

碘缺少病是世界上分布最廣、發(fā)病人數(shù)最多的地方病。我國是世界上嚴重缺碘的地區(qū),全國約有四億人缺碘。長久以來,人們對甲狀腺腫等碘缺少病的發(fā)生與防止進行了大量研究,世界衛(wèi)生組織對此予以了相稱的重視,各國政府也采用了某些方法,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其它食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產(chǎn)品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界小朋友首腦會議制訂了“全球消亡碘缺少病”的目的,1991年3月我國政府向國際社會做出莊重承諾：在中國大陸消除碘缺少病。值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,與否需要在正常膳食之外特意“補碘”,要通過正規(guī)體檢,聽取醫(yī)生的建議,切不可盲目“補碘”。碘是人體必需的微量元素，當人體攝入碘局限性時，機體因缺碘即可引發(fā)碘缺少病（簡稱IDD）。碘缺少病是由于自然環(huán)境碘缺少造成機體碘營養(yǎng)不良所體現(xiàn)的一組有關(guān)聯(lián)疾病的總稱，涉及地方性甲狀腺腫、地方性克汀病和亞臨床克汀病、新生兒先天性甲狀腺功效低下癥、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。它與維生素A缺少、缺鐵性貧血并列為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國小朋友基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良疾病。碘在人體內(nèi)的生理作用是通過甲狀腺合成甲狀腺激素來實現(xiàn)的，甲狀腺激素是機體最重要的激素之一，重要生理作用有：維持機體能量代謝和增進體格發(fā)育，增進大腦的發(fā)育和對垂體的支持作用。當人體碘攝入局限性時，合成的甲狀腺激素就不能滿足機體生長代謝的需要，而出現(xiàn)甲狀腺功效低下的一系列臨床體現(xiàn)。由于甲狀腺激素不能通過胎盤屏障，當胚胎發(fā)育到三個月時，形成的甲狀腺已含有攝取碘的功效，并合成甲狀腺激素以維持胚胎及胎兒的生長發(fā)育。由于胎兒所需要的碘來源于母體，因此，育齡婦女和孕婦缺碘危害會更大。人體所需的碘80~90%來自于植物性食品和動物性食品，10~20%來自飲水，5%來自空氣。如果土壤、水中缺碘，必然造成植物與動物缺碘，從而造成人體缺碘。生活在缺碘環(huán)境的居民，由于不能從食物、飲水中獲得足夠的碘，因而會產(chǎn)生缺碘的危害。碘是一種活潑的非金屬，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘在海水中的含量較高且穩(wěn)定，在高山和洪水經(jīng)常泛濫的地區(qū)則很缺少，由于歷史冰水沖刷的因素，造成世界上大部分地區(qū)普遍碘缺少，這種自然界存在的碘缺少幾乎是不可變化的，因此，世界上大部分地區(qū)環(huán)境中存在的碘缺少將長久存在。為了人類的健康，補碘將是一種永久的話題，是人類世世代代需要做的事情。

碘在人體內(nèi)每天都在進行代謝，即使人體可儲藏30毫克的碘，但在停止碘攝入的狀況下，體內(nèi)儲藏的碘僅夠維持2~3個月。因此，在缺碘地區(qū)持續(xù)3~6個月中斷補碘就可造成缺碘的危害。不同人群對碘的需要量不盡相似，普通認為：學前小朋友90微克/天、學齡小朋友120微克/天、12歲以上及成人150微克/天、孕婦和哺乳期婦女200微克/天。

補碘的辦法有多個，如碘鹽、碘油丸、碘化食品、富碘海產(chǎn)品（海帶、紫菜）等，但既經(jīng)濟方便又安全的辦法是食用碘鹽。

現(xiàn)在在缺碘地區(qū)鹽業(yè)、供銷部門所提供標有“碘鹽”標記的食鹽均為碘鹽，請大家放心食用。即使碘是人體必需的元素，但每日的需要量甚微，補碘應適量，過多補碘不僅不能提高智力，反而會影響。碘是人體合成甲狀腺激素的必須原料，與人體的生長、發(fā)育和新陳代謝關(guān)系極為親密。是人們發(fā)揮理解力、發(fā)明力和運用邏輯思維的保護神。如果生活環(huán)境中缺碘，人們碘的攝入量普遍局限性，威脅著男女老幼。受威脅最嚴重的是婦女和小朋友。碘缺少能夠影響婦女生殖功效，造成流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天性畸形，低出生體重頻率和嬰兒死亡率增高。碘缺少可造成胎兒腦發(fā)育障礙，嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育缺儒，因而造成智力低下。嚴重狀況下還可造成呆傻、聾啞、斜視、痙攣性雙側(cè)癱瘓和體格發(fā)育障礙等嚴重缺點。對成年人可出現(xiàn)甲狀腺腫大、甲狀腺功效低下、機體潛能不能發(fā)揮、新生事物接受能力和社適應能力差，影響學習、工作乃至生活的正常進行。碘缺少嚴重危害人類健康，碘缺少病的重要體現(xiàn)是：損害小朋友大腦神經(jīng)發(fā)育，體現(xiàn)為不同程度的智力缺點、學習能力低下。地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病；嚴重碘缺少會引發(fā)地方性克汀病。體現(xiàn)為聾、啞、呆、傻。造成正在母親肚子里生長的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產(chǎn)、早產(chǎn)。成人體力和勞動能力下降，小朋友生長、發(fā)育受到影響。另外，碘缺少病還明顯影響牲畜的生長發(fā)育、繁殖和生產(chǎn)力，減少肉、蛋、乳等的產(chǎn)量和質(zhì)量?？茖W家的研究發(fā)現(xiàn)女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年小朋友生長發(fā)育較快，體內(nèi)需要的碘也就多。由于生理的因素，處在青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對碘缺少非常敏感碘缺少和碘缺少病碘缺少病及其因素。我們懂得,食物是身體內(nèi)碘的重要來源。如果我們生活環(huán)境的土壤含碘少，生長在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的多個動物（如羊、牛、狗和兔等），也會碘營養(yǎng)局限性因此，身體的碘營養(yǎng)狀況是同環(huán)境親密有關(guān)。如果我們長久以含碘低的糧食和肉類為食品，就會出現(xiàn)碘營養(yǎng)局限性，健康就會或多或少受到影響，全部的人都不能幸免，特別是小朋友和婦女。即使大多數(shù)人看上去似乎很“正?！保挥胁糠秩藭w現(xiàn)出明顯病態(tài)－－－地方性甲狀腺腫和地方性克丁病。但事實上，這種“正?！笔且环N隱藏的病態(tài)。科學家把碘缺少對人身體和智力發(fā)育造成的全部不良影響（病態(tài)）叫做碘缺少病.碘缺少病是人類最古老的疾病之一。我國在公元前七世紀就有文字記載，稱為癭(Ying)病，晉代的葛洪初次提出用海藻、昆布治療地方性甲狀腺腫（碘缺少病中的一種疾?。?。直至二十世紀人們才普遍認識到能夠用碘來防止碘缺少病并獲得成功。

碘是人體的必需微量元素之一,健康成人體內(nèi)的碘的總量為30（20~50mg）,其中70%~80%存在于甲狀腺.。碘的生理功效：1.增進生物氧化：甲狀腺素能增進三羧酸循環(huán)中的生物氧化,協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián),調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換.

2.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解：當?shù)鞍踪|(zhì)攝入局限性時,甲狀腺素有增進蛋白質(zhì)合成作用;當?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時,甲狀腺素可增進蛋白質(zhì)分解.

3.增進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸取運用,增進糖原和脂肪分解氧化,調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等.

4.調(diào)節(jié)水鹽代謝：甲狀腺素可增進組織中水鹽進入血液并從腎臟排出,缺少時可引發(fā)組織內(nèi)水鹽潴留,在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液,發(fā)生粘液性水腫.。5.增進維生素的吸取運用：甲狀腺素可增進煙酸的吸取運用,胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等.

6.增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內(nèi)100多個酶,如細胞色素酶系,琥珀酸氧化酶系,堿性磷酸