2022年南京曉莊學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(有答案)

2022年南京曉莊學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(有答案）一、填空題1、細(xì)菌糖被的主要生理功能為_(kāi)_____、______、______、______、______和______等。2、T4噬菌體由______、______和______三部分組成。3、新陳代謝是生物體內(nèi)發(fā)生的一切有序化學(xué)變化的總稱，它包括______和______兩部分。4、實(shí)驗(yàn)室常用的有機(jī)氮源有______和______等，無(wú)機(jī)氮源有______和______等。為節(jié)約成本，工廠中常用______等作為有機(jī)氮源。5、菌物界中的菌物是指一大群______、______、______的真核微生物，一般包括______、______和______三類。6、第一個(gè)用自制顯微鏡觀察到微生物的學(xué)者是______，被稱為微生物學(xué)研究的先驅(qū)者，而法國(guó)學(xué)者_(dá)_____和德國(guó)學(xué)者_(dá)_____則是微生物生理學(xué)和病原菌學(xué)研究的開(kāi)創(chuàng)者。7、化學(xué)治療劑包括______、______、______和______等。8、微生物將空氣中的N2還原為NH3的過(guò)程稱為_(kāi)_____。該過(guò)程中根據(jù)微生物和其他生物之間相互的關(guān)系，固氮體系可以分為_(kāi)_____、______和______3種。9、限制性酶的命名是根據(jù)分離出此酶的______而定的，即取______的第一個(gè)字母和______的頭兩個(gè)字母組成3個(gè)斜體字母加以表示，遇有株名，再加在后面。如果同一菌株先后發(fā)現(xiàn)幾個(gè)不同的酶，則用羅馬數(shù)字加以表示。10、生理上的屏障結(jié)構(gòu)有______和______。二、判斷題11、在整個(gè)生物界中，只有古生菌的細(xì)胞膜上才能找到單分子層細(xì)胞膜。（）12、大多數(shù)放線菌和真菌都是氨基酸自養(yǎng)型生物。（）13、細(xì)菌產(chǎn)生酒精，只有通過(guò)ED途徑才能達(dá)到。（）14、當(dāng)前在人類的傳染病中，病毒性病原體已占70%～80%，故它是人類健康的重大敵人。（）15、分生孢子是真菌中最常見(jiàn)的無(wú)性孢子，各類真菌都產(chǎn)生這種類型的孢子。（）16、菌株實(shí)為一個(gè)物種內(nèi)遺傳多態(tài)性的客觀反映，其數(shù)目極多，甚至是無(wú)數(shù)的。（）17、最初細(xì)菌數(shù)為4個(gè)，增殖為128個(gè)需要經(jīng)過(guò)4代。（）18、大量服用抗生素的患者同時(shí)要服用維生素，這是為了補(bǔ)充因腸道微生物受抑制減少維生素的合成。（）19、F因子是一種屬于附加體的質(zhì)粒。（）20、特異性免疫中，通過(guò)胎盤或初乳白母體中獲得的是天然的自動(dòng)獲得。（）三、選擇題21、蘇云金芽孢桿菌主要產(chǎn)生4種殺蟲毒素，其中的伴孢晶體屬于（）。A.α毒素B.β毒素C.γ毒素D.δ毒素22、鐵呼吸存在于某些專性厭氧菌和兼性厭氧菌的代謝中，其呼吸鏈末端的氫受體為（）。A．FeB．Fe2＋C．Fe3＋D．三者都不是23、在葉綠體的各結(jié)構(gòu)中，進(jìn)行光合作用的實(shí)際部位是（）。A．基粒B．基質(zhì)C．類囊體D．基質(zhì)類囊體24、腺病毒是一種典型的二十面體病毒，它含有（）稱作六鄰體的衣殼粒。A．12個(gè)B．252個(gè)C．240個(gè)D．20個(gè)25、下面哪一項(xiàng)不屬于稀釋倒平板法的缺點(diǎn)？（）A．菌落有時(shí)分布不夠均勻B．熱敏感菌易被燙死C．嚴(yán)格好氧菌因被固定在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)受到影響D．環(huán)境溫度低時(shí)不易操作26、 采用接合、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和原生質(zhì)體融合等遺傳學(xué)方法和技術(shù)使微生物細(xì)胞內(nèi)發(fā)生基因重組，以增加優(yōu)良性狀的組合，或者導(dǎo)致多倍體的出現(xiàn)，從而獲得優(yōu)良菌株，這種育種方法被稱為（）重組育種。A．誘變B．體內(nèi)基因C．體外基因D．融合基因27、最適合研究、培養(yǎng)嚴(yán)格厭氧菌的兩種技術(shù)是（）。A．亨蓋特滾管法和厭氧罐法B．厭氧手套箱法和厭氧罐法C．厭氧手套箱法和亨蓋特滾管法D．厭氧罐法和厭氧培養(yǎng)皿法28、在微生物學(xué)科分類體系中，普通微生物學(xué)屬于（）類。A．生命活動(dòng)基本規(guī)律B．實(shí)踐應(yīng)用領(lǐng)域C．某大類微生物對(duì)象D．微生物所處的生態(tài)環(huán)境29、下列哪一條是決定能否感染的最重要條件（）。A．侵入數(shù)量B．侵入門徑C．致病力D．侵襲力30、 在沼氣發(fā)酵三個(gè)階段的產(chǎn)酸階段中，主要的微生物群是（）。A．梭菌屬B．丁酸弧菌屬C．產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸細(xì)菌群D．產(chǎn)甲烷菌群四、名詞解釋31、立克次氏體32、核衣殼（tmcleocapsid）33、鐵呼吸（ironrespiration）34、基因突變35、人工被動(dòng)免疫五、簡(jiǎn)答題36、試描述脈孢菌的主要形態(tài)特征及其作用。37、以大腸桿菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS）為例解釋基團(tuán)轉(zhuǎn)位。38、簡(jiǎn)述微生物在硫素循環(huán)中的作用并以圖示之。39、污水處理也可以說(shuō)是一種微生物培養(yǎng)過(guò)程，試從微生物的基質(zhì)利用、培養(yǎng)方式和培養(yǎng)目的與微生物的工業(yè)發(fā)酵進(jìn)行對(duì)比。40、16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”，其主要依據(jù)是什么？六、論述題41、何謂病毒殺蟲劑？試述其優(yōu)缺點(diǎn)并指明其改進(jìn)策略。

參考答案一、填空題1、【答案】保護(hù)作用；貯藏養(yǎng)料；滲透屏障；附著作用；信息識(shí)別；堆積代謝廢物2、【答案】頭部；頸部；尾部3、【答案】分解代謝；合成代謝4、【答案】蛋白胨；牛肉膏；硫酸銨；硝酸鈉；豆餅粉5、【答案】無(wú)葉綠素；依靠細(xì)胞表面吸收有機(jī)養(yǎng)料；細(xì)胞壁一般含有幾丁質(zhì)；真菌；粘菌；假菌（卵菌）6、【答案】列文虎克；巴斯德；科赫7、【答案】磺胺等合成藥物；抗生素；生物藥物素；中草藥有效成分8、【答案】生物固氮；共生固氮體系；自生固氮體系；聯(lián)合固氮體系9、【答案】微生物學(xué)名；微生物屬名；種名10、【答案】血腦屏障；血胎屏障二、判斷題11、【答案】對(duì)12、【答案】對(duì)13、【答案】錯(cuò)14、【答案】對(duì)15、【答案】錯(cuò)16、【答案】對(duì)17、【答案】錯(cuò)18、【答案】對(duì)19、【答案】對(duì)20、【答案】錯(cuò)三、選擇題21、【答案】D22、【答案】C23、【答案】C24、【答案】C25、【答案】A26、【答案】B27、【答案】C28、【答案】A29、【答案】C30、【答案】C四、名詞解釋31、答：立克次體是指一類大小介于細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的G－原核生物。其與支原體的區(qū)別是有細(xì)胞壁和不能獨(dú)立生活；與衣原體的區(qū)別在于其細(xì)胞較大、無(wú)過(guò)濾性和存在產(chǎn)能代謝系統(tǒng)。32、答：核衣殼是病毒的核酸和衣殼的合稱，是任何真病毒都具有的基本結(jié)構(gòu)。有些較復(fù)雜的病毒，其核衣殼外覆蓋一層被稱為包膜的、內(nèi)含蛋白質(zhì)或糖蛋白的類脂雙層膜。33、答：鐵呼吸是在某些專性厭氧和兼性厭氧菌（包括化能異養(yǎng)細(xì)菌、化能自養(yǎng)細(xì)菌和某些真菌）中發(fā)現(xiàn)，其呼吸鏈末端的氫受體是Fe3＋的呼吸作用。鐵呼吸是厭氧環(huán)境中普遍存在的一種微生物代謝形式，多種古生菌和細(xì)菌都能進(jìn)行鐵呼吸。34、答：基因突變簡(jiǎn)稱突變，是變異的一類，指細(xì)胞內(nèi)（或病毒體中）遺傳物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)或數(shù)量突然發(fā)生的可遺傳的變化，可自發(fā)或誘導(dǎo)產(chǎn)生。狹義的突變專指點(diǎn)突變，廣義的突變則包括基因突變和染色體畸變。35、答：人工被動(dòng)免疫是指采用人工方法向機(jī)體輸入由他人或動(dòng)物產(chǎn)生的免疫效應(yīng)物，如免疫血清、淋巴因子等，使機(jī)體立即獲得免疫力，達(dá)到防治某種疾病目的的免疫反應(yīng)。五、簡(jiǎn)答題36、答：（1）脈孢菌形態(tài)特征①具有疏松網(wǎng)狀的長(zhǎng)菌絲，有隔膜、分枝，多核，腐生；②無(wú)性繁殖產(chǎn)生大小兩類分生孢子，大型分生孢子球形成分枝鏈，小型分生孢子圓形較小，成鏈狀或頭狀簇生；③有性生殖產(chǎn)生子囊孢子，子囊孢子著生在子囊殼內(nèi)的長(zhǎng)圓形子囊中，子囊內(nèi)生8個(gè)子囊孢子，子囊孢子橢圓形；④黑綠色，表面有縱向脈紋。（2）脈孢菌的作用脈孢菌是遺傳學(xué)研究的極好材料；菌體含很高的蛋白質(zhì)和維生素，可用作飼料；同時(shí)也可對(duì)實(shí)驗(yàn)室及食品工業(yè)造成污染。37、答：基因移位是一種既需特異性載體蛋白又須耗能的運(yùn)送方式，溶質(zhì)在運(yùn)送前后會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化，主要用于運(yùn)送各種糖類、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物質(zhì)。大腸桿菌通過(guò)磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS），即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，來(lái)完成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸。具體的運(yùn)送分以下兩步進(jìn)行：（1）熱穩(wěn)載體蛋白（HPr）的激活HPr是一種低分子量的可溶性蛋白，它結(jié)合在細(xì)胞膜上，具有高能磷酸載體的作用。細(xì)胞內(nèi)高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基團(tuán)可通過(guò)酶Ⅰ的作用而把HPr激活。（2）糖經(jīng)磷酸化后運(yùn)人細(xì)胞膜內(nèi)膜外環(huán)境中的糖先與外膜表面的酶Ⅱc結(jié)合，再被轉(zhuǎn)運(yùn)到內(nèi)膜表面。這時(shí)，糖被P～HPr上的磷酸被激活，并通過(guò)酶Ⅱc的作用將糖-磷酸釋放到細(xì)胞內(nèi)。38、答：微生物在硫素循環(huán)中的作用①脫硫作用動(dòng)植物和微生物尸體中的含硫有機(jī)物被微生物降解成H2S的過(guò)程。②硫化作用硫化作用即硫的氧化作用，是指硫化氫、元素硫或硫化亞鐵等在微生物的作用下被氧化生成硫酸的過(guò)程。主要是硫細(xì)菌。同化作用由植物和微生物引起。可把硫酸鹽轉(zhuǎn)變成還原態(tài)的硫化物，然后再固定到蛋白質(zhì)等成分中。③反硫化作用硫酸鹽在厭氧條件下被微生物還原成H2S的過(guò)程。④異化性硫還原作用硫在厭氧條件下被還原成H2S的作用。39、答：污水處理從微生物的基質(zhì)利用、培養(yǎng)方式和培養(yǎng)目的與微生物的工業(yè)發(fā)酵的比較（1）基質(zhì)利用污水處理和微生物工業(yè)發(fā)酵的基質(zhì)從根本上來(lái)說(shuō)是一樣的，工業(yè)發(fā)酵的基質(zhì)是人工配制的易于為微生物利用的營(yíng)養(yǎng)物，而污水處理中的營(yíng)養(yǎng)物則是污水中各種有機(jī)物，有的易于利用，而有的是難降解的。（2）培養(yǎng)方式工業(yè)發(fā)酵一般是不連續(xù)的批式培養(yǎng)，而污水處理是連續(xù)進(jìn)行的。（3）培養(yǎng)目的工業(yè)發(fā)酵的目的是收獲有用的代謝產(chǎn)物，產(chǎn)物可以存在于發(fā)酵液或菌體中，而污水處理的目的一般是使微生物降解污水中的各種有機(jī)物，降低其中的有機(jī)物含量，其目的主要在凈化方面。40、答：16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”的主要依據(jù)（1）rRNA具有重要且恒定的生理功能。（2）在16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度變化的序列區(qū)域，適用于進(jìn)化距離不同的各類生物親緣關(guān)系的研究；（3）16SrRNA分子量大小適中，在細(xì)胞中含量大（約占細(xì)胞中RNA的90%），便于分析。5SrRNA（約含120個(gè)核苷酸）、16SrRNA（約含1540個(gè)核苷酸）、23SrRNA（約含2900個(gè)核苷酸）。（4）16SrRNA（18SrRNA）普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作為測(cè)量各類生物進(jìn)化的工具（分子尺）。六、論述題41、答：（1）病毒殺蟲劑的定義病毒殺蟲劑是指利用病毒侵染害蟲致使害蟲死亡的一種治蟲劑，病毒一般有核型多角體桿狀病毒和顆粒病毒。（2）病毒殺蟲劑的優(yōu)點(diǎn)如下：①致病力強(qiáng)，使用量少。②專一性強(qiáng)，安全可靠。大多數(shù)昆蟲病毒對(duì)益蟲、其