火鍋店營銷計劃方案

火鍋店營銷方案方案如何制定一份合格的營銷方案呢？下面是為大家精心了火鍋店營銷方案方案，希翼對大家有所匡助。因為本次籌畫活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，妨礙了籌畫的制定。在24號晚，聯(lián)系了乾坤和負責人王女士，預約了25號對乾坤和的考察?？傮w環(huán)境：1、 上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位以前在乾坤和吃過火鍋的人中，有3位提出效勞細節(jié)有問題。2、 市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士.大部份是中檔小轎車。&營業(yè)頂峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組至少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。4、 特色產(chǎn)品為耗牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。5、 所處商圈（滿庭芳二期）定位偏離，滿庭芳定位有“把戲年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但因為其背靠理工學院，導致該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且暗地里100米處為菜市場。6、 據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。7、 未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部份，將大大帶動該地區(qū)開展。一）優(yōu)勢（S）1、 自身定位明確（中高端定位），此種定位在樂山擁有市場空缺。2、 停車方便且安全（位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣闊的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全）。3、 總體地理位置優(yōu)越（縱觀沫假設廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是惟一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）0二） 劣勢（W）1、 因為所處位置（滿庭芳二期）因為挨近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2、 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。3、 特色產(chǎn)品宣傳不夠。4、 效勞人員培訓缺乏。5、 夏季天氣炎熱，從一定程度上妨礙了部份人的火鍋消費。三） 時機（0）1、 樂山市中區(qū)中高檔火鍋店寥寥可數(shù)，市場空缺明顯。2、 擁有廣闊的潛在客戶群，有利于長期開展（嘉州新城未來的五萬戶主將是宏大的消費群體）。3、 未來綠心公路的修筑將帶動該地區(qū)開展。四） 威脅（T）1、 周圍樓盤在短期內不會入住。2、 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。3、知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫假設廣場有分店，構成為了威脅。五） 分析乾坤和火鍋坊優(yōu)勢及時機明顯。1、 乾坤和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。2、 中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而妨礙他們吃火鍋。3、 滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。（如劉一手外停車位少，且無人看守）。六） 戰(zhàn)略1、 所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。所以需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開辟。2、 針對夏季吃火鍋問題，開辟新產(chǎn)品，吸引新顧客。3、 特色產(chǎn)品不突出，因采取引導消費，帶動特色產(chǎn)品消費。一） 營銷主題：“留住老顧客，開辟新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費的頂峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不但僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開辟潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因發(fā)展新顧客開辟。針對該主題，實行新產(chǎn)品開辟策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并發(fā)展針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。二） 會員卡營銷策略（一） 實行會員制卡的益處1、 長期廣告效應。2、 有助于留住老客戶。3、 采集會員信息對今后產(chǎn)品、效勞等發(fā)展改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。（二） 會員劃分1、 普通會員2、 金卡會員（三） 會員卡功用1、 普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或者享受折扣優(yōu)惠。2、 金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式發(fā)展低價行銷。（四） 會員卡制作要求1、 普通卡：簡潔、慷慨、不俗。2、 金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。3、 普通卡及金卡均發(fā)展統(tǒng)一編號。（五） 會員卡發(fā)放形式1、 普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蛘咂綍r在本店消費滿300以上者。2、 金卡：利用關系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主贈送會員卡。（六）會員管理（消費者信息釆集）發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的詳細信息（消費人數(shù)、該次消費者間人員關系（關系包括家庭、同事、朋友等）、消費金額、消費菜品、用餐習慣等）。釆集會員信息對今后產(chǎn)品、效勞等發(fā)展改進，也方便今后的營銷方案制定。二） 新產(chǎn)品開辟策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，往往浮現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應發(fā)展有針對性的新產(chǎn)品（鍋底）開辟：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）三） 組合型銷售策略將多種菜品和鍋底發(fā)展合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐發(fā)展富有特色的命名，并對組合后的套餐發(fā)展一定的折價。該策略的作用：1、 引導消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。2、 匡助消費者發(fā)展最正確的口味搭配。3、 套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四） 促銷宣傳策略乾坤和火鍋坊定位在中高端市場，所以在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。(一)目標消費者當前（嘉州新城還未徹底入?。?，乾坤和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋普通攜同家人或者朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。（二） 宣傳形式傳單：1、 制作要求：形式、美觀、慷慨、3000份2、 內容：對乾坤和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。3、 散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。報刊廣告：不釆取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。電視廣告：1、 內容：對乾坤和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。2、 時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。注：因為電視廣告本錢過高，是否投放待定。（三） 經(jīng)費預算傳單：0.57GX3000份=1500元傳單發(fā)放人員：30元X10人X3天=900元我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對巳經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時到達打擊競爭對手的目的。在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、效勞質量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調查結果發(fā)展分析，制定我們的搶奪方案?！匆弧祮蔚甑难b修定位1、 單店的裝修風格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氣氛。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）2、 在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。3、 上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間能夠設一個貴賓房（器皿可考慮金器或者銀器）以吸引既定客戶，同時能夠起到廣告效應，在行業(yè)中創(chuàng)造影響。4、 800nf以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、洋琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。〈二〉價格定位價格是最敏感的調節(jié)杠桿，我們單店應視自身的情況發(fā)展價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上發(fā)展特價銷售，（其它差價根本相同）在效勞或者優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手?！慈捣治龈偁帉κ值膬?yōu)勢、劣勢。商圈內的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、效勞等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），所以我們的細那末必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的缺乏，如競爭對手有無停車場、洗車效勞;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;效勞的延伸;是否有禮物贈送;小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希翼總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點，需要加以保持。時機區(qū)維持區(qū)修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點修補、改進。時機區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店能夠挖掘這方面的時機，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應用舉例：1、用餐贈書或者光碟活動細那末：消費滿XX元，贈送XX元的書或者光碟。這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或者聽光碟（印有紅門宣傳資料或者祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會屢次提到我們單店，吸引此外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引此外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氣氛。2、 如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就釆用，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯那末要用優(yōu)質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。3、 店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店那末提供多種水果拼盤拱顧客選擇。4、 可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。5、 如果競爭對手就餐大廳或者包間無娛樂設施或者場地，那我們單店能夠在大廳等適宜位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。6、 如果競爭對手開餐前無開胃菜或者惟獨一種（泡菜、咸菜）,那我們可考慮開餐前送兩種或者以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、葬頭、蒜頭等）。7、 包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是時機區(qū)的一種創(chuàng)新。等等一系列方法來尋覓打擊競爭對手的時機點，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。〈四〉單店的宣傳單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、播送、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。此外通過提高顧客的滿意度也能夠到達提升單店品牌的作用?！次濉祵ひ捹u點賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應即將發(fā)展初步摹仿，如果競爭對手不即將創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成為了競爭對手頭痛的賣點，此方法是被動的，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋覓賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新效勞，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風?！戳到I銷隊伍，多渠道開展行銷策略1、 建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要發(fā)展補充和創(chuàng)新。2、 建立兼職營銷隊伍。列、排：A、 列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們時?！皫Э停ɑ蛘咄扑]）消費”。B、 可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或者優(yōu)惠卡，按實際的消費賦予他們適當?shù)奶岢苫蛘叻旨t。固然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己適宜的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來到達搶奪競爭對手市場的目的。〈七〉時常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議釆用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，固然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋覓新的促銷點?！窗恕到⒖蛻魴n案總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參預店方的促銷活動，加強公關工作。無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于提高，每次打擊行動不必四平八穩(wěn)，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協(xié)助或者有沒參透的地方請致電：（023）62983xxxx,企業(yè)籌畫部聯(lián)系。新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較目生，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。鮮羔樓于20XX年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭劇烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經(jīng)國家工商總局商標，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20XX年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌、以誠信求開展，同時逐步形成一整套加盟、籌畫、培訓、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國開展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。效勞宗旨是：顧客至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20XX年創(chuàng)立以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速開展的過程中，保持塌實、穩(wěn)重的一貫風格，以求實、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴一一清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，即將撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃兒碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒?涮羊肉'吧！”從此，“涮羊肉”就成為了宮廷佳肴。涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料普通有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，滋味鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最正確。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派熾熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的開展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以能夠看出。在新鄉(xiāng)這樣的內地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的時機并非很多，相比于牛奶等已經(jīng)內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調查所知，特別是在冬天，人們非常喜歡吃完后能夠讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋固然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的安康。所以，新鄉(xiāng)地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。在北京乃至全國地區(qū)，東來順涮羊肉館是知名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于XX年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成為了國內作羊肉的典范。XX年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質產(chǎn)品金鼎獎;XX年在首屆全國烹飪技術競賽中，又被認定為名牌風味食品。但新鄉(xiāng)本地，還沒有東來順的分店。新鄉(xiāng)市歷史較長，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于XX年，在新鄉(xiāng)市區(qū)已經(jīng)開了四家分店，在新鄉(xiāng)市火鍋業(yè)中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了群眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅畑羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。在這樣劇烈的市場競爭下，假設鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也己經(jīng)充分認識到了這個點，逐漸開展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純粹的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之成效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內毒素之成效，十分適合上班族食用。推岀的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲憊之成效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不但是可口的食品，還有無所不至、面面俱到的效勞，讓人們有了在家吃飯一樣的滿意。正是這樣的好產(chǎn)品和好效勞，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原那末，全心全意以顧客為中心開展效勞和業(yè)務，是每一個商家都必須堅持的準那末。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。所以，鮮羔樓必須意識到這個點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。在企業(yè)的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品（product）,價格（price）,地點（place）,促銷（promotion）。此4P（產(chǎn)品、價格、地點、促銷）是市場營銷過程中能夠控制的因素，也是企業(yè)發(fā)展市場營銷活動的主要手段，對它們的詳細使用，形成為了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們使用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，因為此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于普通的消費者來說，是徹底能夠承受的。所以，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質量和效勞質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，特別是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加之人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍興旺的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣闊人民群眾中豎立良好的口碑。要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的根抵，釆取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;所以，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，特別在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當做營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，惟獨實際的行動才干給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步開展作鋪墊。詳細來說，能夠釆用以下的幾種策略：開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設起暫時或者固定攤點。(也可尋求合伙或者零售商)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚記念日或者生病時，我們贈送一份小禮品。新品推出時，配合小袋贈品。請當?shù)孛嘶蛘哒賳T參觀、題辭、留影。

在當?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送安康。參預有關安康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。公司在開展事業(yè)的同時，應是中遵循品質為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“公司在開展事業(yè)的同時，應是中遵循品質為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點,奉行“產(chǎn)品質量是生命，優(yōu)質效勞是根抵，現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標”經(jīng)營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質量管理體系的根抵上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)視以及效勞。堅持“顧客至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的效勞宗旨，不斷提高產(chǎn)品質量，最終到達“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。我們單店在商圈內防守并打擊競爭品牌，特別是商圈內近期開業(yè)的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到了解對方的客戶群，以求到達打擊競爭品牌的目的。1、 成立工作小組選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。2、 釆集背景資料釆集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、何時開業(yè)、開業(yè)宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息情報。3、 目標選定需要打擊的競爭品牌4、 建立優(yōu)先順序商圈內同時浮現(xiàn)幾家競爭品牌時，應確定第一步行動方案和打擊對象，并羅列出階段打擊方案，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯(lián)合起來打擊自己。5、 據(jù)目標設立策略我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊方案，因為品牌不同及地區(qū)特點，總部不擬定拿出詳細策略，旨在依靠單店根據(jù)實際情況設立策略6、 決定執(zhí)行細節(jié)，以支持策略單店在得到策略以后，我們的行動小組應討論執(zhí)行方法，以便貫徹執(zhí)行，到達預期效果。7、 針對競爭對手的促銷活動在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業(yè)慶典之時，我們的促銷活動到達高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。8、 預算整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止浮現(xiàn)銜接脫節(jié)。9、 追蹤、評估及時，指出缺乏，以便完善我們實行過的打擊方案。三、單店行動策略（一） 當單店知道有競爭品牌在門市附近準備發(fā)展裝璜，重建店面時：1、 釆集分析競爭者資料*了解背景資料（技術實力、資金實力、社會關系、開店經(jīng)歷）*了解其菜單內容、售價、特色品種*開店日期2、 了解競爭品牌的實力*根據(jù)市場調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）3、 檢查*門市根本設施是否完善或者需要維修；*檢查門市根本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊方案；*檢查效勞質量、菜品質量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練；（二） 競爭品牌開業(yè)前一個月或者開始開工裝璜時必須確定單店根本營運及促銷活動能正確有效地執(zhí)行，以開展“打擊競爭品牌行動方案”O(jiān)1、 保證每一部份維護最正確狀況（效勞、衛(wèi)生、質量無問題）；2、 保持員工隊伍穩(wěn)定：*檢查薪水/排班情況;*開展長期性員工鼓勵活動;*員工形象設計包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；*補足外勤人員（人員要定崗定編）。3、 確定我們的消費者能容易地使用我們的效勞，特別注意是否要增加批示性招牌。4、 根抵促銷活動*外勤人員效勞措施（洗車、專車接送等）；*節(jié)日、生日、團聚等優(yōu)惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精致禮品）；*組織發(fā)展店內參觀：菜品展示柜、巴文化展覽；*推出新菜品、新湯鍋、新小吃的品嘗；*結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。5、加強執(zhí)行社區(qū)的公益活動（三） 競爭品牌開店及營業(yè)后一個月最具攻擊性的行動此階段執(zhí)行，門市應視實際情況選擇執(zhí)行。1、 單店效勞承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。2、 員工鼓勵，開展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。3、 開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者能夠品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。4、 特殊讓面宣傳*彩虹門;*空飄;*刀旗;*橫幅標語；*專用燈籠的懸掛;*POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷活動介紹）。5、 參預社區(qū)活動，開展各類低本錢的公益活動。6、 行銷活動*鼓勵屢次消費，釆用贈品、代餐券；*折價促銷；*鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟；*邀請老顧客座談，發(fā)送禮品；*中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率；7、 相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度（四） 特殊提醒競爭品牌開業(yè)慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活動起到影響作用即己到達預期目的。因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際