植物色素提取及提取過程中的性質(zhì)研究

植物色素提取及提取過程中的性質(zhì)研究

一般酸性指示劑是一些含有有機(jī)弱酸和有機(jī)弱酸的堿，如石蠟、酚類等。h-和h-dor溶液的濃度不同，這會(huì)影響離子的平衡和形式的分布，并顯示不同的顏色。因此，它用于測(cè)試溶液的酸和堿性。一般在研究植物色素時(shí),總是希望它能夠保持與生物體內(nèi)一樣的生物活性和狀態(tài),提取溶液以微酸性為主。因此,往往忽略了其他酸、堿條件下的性質(zhì)。研究中發(fā)現(xiàn)植物色素在不同的酸堿條件下,也表現(xiàn)出與常用指示劑一樣的遇酸、堿會(huì)發(fā)生顏色改變的現(xiàn)象。本文對(duì)幾種植物色素進(jìn)行提取,以研究此特性。1材料和方法1.1有機(jī)試劑及試劑花園盛開的鮮花、PH酸度計(jì)、丙酮(分析純)、乙醇(分析純)、環(huán)己烷、正戊烷、異戊烷、甲醇等分析純有機(jī)試劑、鹽酸溶液(0.06mol/l)、氫氧化鈉溶液(0.06mol/l)、PH試紙、滴瓶1.2提取溶劑丙酮和乙醇摘取盛開的鮮花,用清水洗干凈。放入研缽中研磨,加入適量提取溶劑(水、有機(jī)溶劑等)浸泡或進(jìn)行加溫蒸煮,待色素提取出來(花瓣發(fā)白后),用紗布過濾。根據(jù)提取的快慢、提取率等選擇提取效果較好,顏色較好的溶劑作為提取溶劑。從結(jié)果可看出,大多數(shù)植物色素在丙酮和乙醇中的提取效果較佳。因此,選擇丙酮和乙醇作為各種色素的提取劑。1.3ph值對(duì)鹽酸溶液ph值的影響用滴管取色素提取液(由上述方法得到的色素)5ml于試管中,滴入濃度為0.06mol/l的鹽酸溶液,測(cè)定PH值,并且記錄不同PH值時(shí)的顏色變化。另取一只試管取少量色素提取液,滴入0.06mol/l氫氧化鈉溶液,記錄溶液的顏色變化和PH值。2結(jié)果不同的植物花瓣因所含色素種類及各類色素的比例不同,因而呈現(xiàn)出不同的顏色。2.1低金戒花2.1.1提議并提取低金桂丙酮為紫色澄清的溶液,測(cè)試溶液PH=62.1.2乙醇提取液提取溶液為淺紫紅PH=62.1.3資金滴注紫羅蘭低金溶液為蘭紫色澄清液,溶液的PH=72.1.4資金滴注紫羅蘭低金奎乙醇提取紫色透明溶液,溶液的PH=62.2蒲公英花2.2.1取蒸餾水，丙酮提取測(cè)定溶液的PH=6透明的亮黃色溶液2.2.2取蒸餾水，提取蒲公英乙醇PH=6透明鵝黃色溶液2.3一系列紅色裝飾2.3.1資金支那州的一系列紅丙酮提取PH=6蘭紫色透明溶液2.3.2資金提?。阂幌盗凶仙掖继崛∫篜H=6淺蘭紫色混濁溶液2.3.3紅色溶液和一系列紅色丙酮提取PH=6.8淺橙紅色透明溶液2.3.4紅色乙醇提取液PH=6.8淺紅色混濁溶液2.4大金魁花2.4.1資金滴注遵循紫紅色金桂丙酮提取溶液PH=6混濁淺紫紅色溶液2.4.2乙醇提取溶液：紫色大金桂PH=6混濁淺紅色溶液2.5玫瑰2.5.1紅月月取丙酮提取溶液PH=6紫紅色透明清澈溶液2.5.2紅色月月的乙醇提取PH=6透明紫紅色溶液2.6紫茉莉2.6.1取溶液紫莉丙酮PH=6紫紅色透明溶液2.6.2提取的紫莉乙醇溶液PH=6紫紅色溶液2.7黃菊2.7.1提取劑黃色霉味測(cè)定溶液的PH=6透明的亮黃色溶液2.7.2提取黃色菊花乙醇PH=6透明鵝黃色溶液3結(jié)論和討論3.1提取溶劑的選擇從上述的結(jié)果可以看出,植物的色素易被有機(jī)溶劑所提取,其原因是色素在植物體內(nèi)是以苷的形式存在,不易溶解在水中。丙酮作為提取液時(shí),提取物的溶液澄清,顏色也較為亮麗。乙醇的提取物出現(xiàn)混濁,是將其中一些酯類物質(zhì)與色素同時(shí)提取了出來。多數(shù)的色素在酸性溶液中呈現(xiàn)紅色,而在堿性溶液中多為黃色或綠色。3.2不同酸液的花色素成分在研究中發(fā)現(xiàn)植物色素可以進(jìn)行顏色的轉(zhuǎn)化,原本紅色的色素溶液在加入堿溶液后變?yōu)榫G色,如再加入酸溶液,它的顏色又可以轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉淼募t色,即出現(xiàn)了顏色在酸性和堿性條件下的相互轉(zhuǎn)變。這一性質(zhì)與我們使用的酚酞、甲基橙等酸堿指示劑有著同樣的特性。究其原因,許多植物的著色物質(zhì)是花色素苷,常見的有花青苷(稱矢車菊色素、翠雀苷(飛燕草色素苷)和花葵苷(天竺葵色素苷)。花色素的母體是3,5,7,3,4-五羥基花佯,它的顏色由它所帶的羥基數(shù)目、甲基化和糖基化等決定。如花青苷是3,5-二葡糖基花青素,其結(jié)構(gòu)見圖1。在堿性溶液中,其接受OH-離子由其苯酚結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)轷浇Y(jié)構(gòu),顏色由原來的紅色變?yōu)樽仙?而當(dāng)加入酸溶液后又會(huì)回到原來的苯酚的結(jié)構(gòu),這一性質(zhì)與酸堿指示劑變色原理有著極其相似的地方。因此我們可以將各種花青素作為鑒別酸堿溶液或進(jìn)行酸堿滴定的指示劑。3.3對(duì)花的色澤和顏色的影響從幾種花的色素的提取和放置過程來看,黃色素的穩(wěn)定性比紅色素要好。如月季花、紫茉莉等的紅色素極易被提取,但是在放置過程中很快就失去了原來深重的顏色,顏色逐漸變淺。又如矮金葵等花的色澤原本是較淺的淺紅色素,久置后為無色。而對(duì)于富含黃色素的蒲公英花和黃色雛菊,其黃色素具有相當(dāng)強(qiáng)的穩(wěn)定性,長(zhǎng)期