單位食堂廚師工作考核

xxxxxx食堂工作人員考核辦法一、為提高食堂服務(wù)質(zhì)量，完善崗位服務(wù)職能，辦師生滿意的食堂；同時(shí)也為調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性，體現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的管理原則，特制訂本考核辦法（試行）。二、考核對(duì)象：食堂所有工作人員三、考核者：1、所有在餐廳用餐員工2、用工單位---xxxxxxx3、食堂運(yùn)營方—xxxxxx四、考核方法：1、所有在餐廳用餐員工均可向用工單或者食堂運(yùn)營方就食堂工作人員工作質(zhì)量進(jìn)行投訴、建議、反映；2、用工單位、食堂運(yùn)營方每月對(duì)每個(gè)食堂工作人員進(jìn)行打分，打分表見附件；3、每月匯總打分表分?jǐn)?shù)，并做績效考核。4、績效考核方法：a.月度績效考核：以崗位工資30%作為每月績效工資b.季度考核：滿意度調(diào)查Q10：你覺得食堂飯菜口味怎么樣？○

A、很好啊、比我進(jìn)過的其他廠都好○

B、還行、偶爾味道是可以的○

C、一般般、和其他廠沒什么區(qū)別○

D、有待提高，沒吃過這么難吃的食堂Q11：你對(duì)食堂餐具的衛(wèi)生消毒情況感覺如何？○

A、挺好的，挺干凈衛(wèi)生的○

B、一般般，餐盤消毒覺得做的還可以○

C、餓了就吃飯，沒注意過○

D、沒感覺有做過清潔消毒，感覺很不干凈Q12：您認(rèn)為食堂的菜類更新如何?○

A、經(jīng)常更新○

B、還算可以○

C、好像沒什么變化○

D、很死板現(xiàn)狀Q13：您認(rèn)為食堂每餐的肉和菜搭配如何？○

A、肉和菜搭配，不油不膩，口感不錯(cuò)○

B、肉不錯(cuò)，青菜不好吃○

C、青菜不錯(cuò)，肉比較難吃○

D、有時(shí)都不錯(cuò)，有時(shí)都較差○

E、較差Q14：您認(rèn)為食堂存在哪些優(yōu)勢？（可多選）○

A、葷素搭配合理○

B、就餐方便○

C、飯菜味道可口○

D、環(huán)境衛(wèi)生○

E、服務(wù)態(tài)度好○

F、其它Q15：您覺得目前食堂的菜式怎么樣?○

A款式多變○

B變化不多○

C一成不變○

D不知道Q16：您目前最關(guān)注下面哪些問題？（多選）○

A食堂的環(huán)境○

B工作人員服務(wù)態(tài)度○

C食堂的餐具衛(wèi)生○

D菜式搭配Q17：您對(duì)目前食堂的滿意度打幾分？○

A100~90○

B90~80○

C80~70○

D70~60○

E60以下Q18：您認(rèn)為食堂存在哪里問題？應(yīng)該怎樣改進(jìn)？

____________Q19：您認(rèn)為食堂應(yīng)該增加哪些菜式？

____________5、a.月度績效考核：連續(xù)2個(gè)月80分以下者第3個(gè)月起調(diào)離目前崗位或解除勞動(dòng)合同，連續(xù)2個(gè)月85分下者先警告，第3個(gè)月仍然85分下者第4個(gè)月起調(diào)離目前崗位或解除勞動(dòng)合同。b.季度考核：每季度對(duì)所有用餐人員做滿意度調(diào)查，滿意度在70-60分，提出警告，連續(xù)2個(gè)季度低于70分，按調(diào)離目前崗位或解除勞動(dòng)合同處理；滿意度在60分以下，立即按調(diào)離目前崗位或解除勞動(dòng)合同處理。廚師工作質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分值考核評(píng)分扣分職業(yè)道德（10分）１.著裝整潔、服務(wù)熱情、言行規(guī)范，文明禮貌，認(rèn)真負(fù)責(zé)，符合管理要求。２．愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，加強(qiáng)安全防范意識(shí)。5分3分2分1.著裝、態(tài)度不符合要求。2．態(tài)度生硬，受到同事投訴。３.隨意亂丟工具，發(fā)現(xiàn)問題不及時(shí)報(bào)告。４.利用工作便利，為私人謀取利益，索要財(cái)物等。2分５分２分５分工作紀(jì)律（20分）１.服從管理，認(rèn)真履行工作職責(zé)，工作無錯(cuò)漏。２.不遲到、早退，有事請(qǐng)假；積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和各項(xiàng)集體活動(dòng)（出勤率達(dá)90%以上）。３.主動(dòng)加班加點(diǎn)、自告奮勇承擔(dān)工作。４.積極參與管理，提合理化建議。10分５分３分２分1.工作態(tài)度松懈，遲到、早退。曠工每次扣10分2.不服從工作安排，上班時(shí)間玩手機(jī)、游戲、聊天、做私事。3.未認(rèn)真履行工作職責(zé)，出現(xiàn)錯(cuò)漏。４.不服從工作安排及調(diào)配５.無故缺席單位組織的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、會(huì)議等集體活動(dòng)。２分２分２分２分２分崗位質(zhì)量要求（60分）1.嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保質(zhì)保量完成每日工作任務(wù)。2.按時(shí)供餐。品種豐富，保證遲下班人員就餐。3.注意個(gè)人衛(wèi)生，保持廚房清潔，加強(qiáng)食品管理。４．食堂餐具、物品定期消毒，防止食物中毒，愛護(hù)公物，注意安全。５，采購的食材新鮮，采購帳目明細(xì)清楚。６．值班工作間不得脫崗，延誤工作。７.工作質(zhì)量受到患者和同行的肯定。15分３分10分10分10分２分10分１.不嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，責(zé)任心不強(qiáng)、工作錯(cuò)漏２.不能按時(shí)開餐或飯菜冷硬。３．個(gè)人及廚房衛(wèi)生欠佳，不戴工作帽及口罩，無防蠅罩。４.操作中“紅、白案”不分，食材不新鮮發(fā)生食物中毒。５.食堂餐具、物品未定期消毒；因操作不當(dāng)造成火災(zāi)、煤氣泄漏。６.采購帳目混亂，實(shí)物與現(xiàn)金不符。７..工作質(zhì)量受到患者和同行的有效投訴。５分２分５分５分５分５分10分滿意度（10分）1.尊重同事