有關(guān)學(xué)校食堂的策劃案(6篇)

第頁(yè)共頁(yè)有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案(6篇)有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案篇一1、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂食品平安隱患，預(yù)防和控制食物中毒或其他食性疾病發(fā)生。2、加強(qiáng)學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食品平安監(jiān)視管理，實(shí)在落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。3、建立有效的學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食品平安管理制度，強(qiáng)化?！矆@〕長(zhǎng)第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)視檢查，促進(jìn)學(xué)校食品平安管理程度的進(jìn)步。1、學(xué)校是否建立食品平安管理組織機(jī)構(gòu)；是否裝備?！布妗陈毷称菲桨补芾砣藛T，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員安康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料采購(gòu)是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無(wú)漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標(biāo)示，有無(wú)混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店采購(gòu)、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；7、食品庫(kù)房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。1、于20xx年2月x日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)視檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共同完成，詳細(xì)人員分組和各組檢查范圍如下：一組：xxx二組：xxx三組：xxx各組監(jiān)視人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責(zé)任人及時(shí)溝通交換意見(jiàn)，當(dāng)場(chǎng)寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)并催促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理。有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案篇二根據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣開(kāi)展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治〔以下簡(jiǎn)稱專項(xiàng)整治〕，現(xiàn)制定如下施行方案：深化開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)視管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)視覆蓋率達(dá)100%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格催促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員安康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品平安管理制度。通過(guò)整治，實(shí)在改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管機(jī)制根本建立，相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品平安程度得到明顯進(jìn)步。全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品平安管理工作中有關(guān)問(wèn)題，決定成立學(xué)校食堂食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長(zhǎng)：xxx副組長(zhǎng)：xxx成員：xxx領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)視管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議?！惨弧匙圆樽约m階段〔9月10日之前完成〕1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)展認(rèn)真摸底發(fā)動(dòng)，催促學(xué)校建立和完善食品平安校長(zhǎng)〔園長(zhǎng)〕負(fù)責(zé)制，成立食品平安組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的.意識(shí)，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品平安的根本要求，正確認(rèn)識(shí)本次整治工作的重大意義，實(shí)在落實(shí)各項(xiàng)食品平安管理制度。2、開(kāi)展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展自查自糾。根據(jù)《食品平安法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲效勞食品平安標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品平安情況進(jìn)展全面排查梳理，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂餐飲效勞答應(yīng)情況、從業(yè)人員安康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)展排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品平安隱患，并提出監(jiān)視指導(dǎo)意見(jiàn)，催促學(xué)校及時(shí)整改到位。3、催促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)應(yīng)急才能建立。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品平安事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品平安應(yīng)急措施，開(kāi)展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反響機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)控制、有效處置?！捕潮O(jiān)視執(zhí)法階段〔9月11日－10月20日〕。1、針對(duì)自查自糾階段存在的問(wèn)題進(jìn)展集中整治，對(duì)存在食品平安隱患的單位催促整改落實(shí)，對(duì)拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)展處分，并抄報(bào)主管教育部門(mén)，對(duì)存在重大食品平安隱患的，依法予以嚴(yán)肅查處，并通過(guò)新聞媒體予以曝光。2、全面施行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級(jí)管理制度，不斷進(jìn)步學(xué)校食堂的食品平安整體程度。嚴(yán)格答應(yīng)準(zhǔn)入，嚴(yán)格審查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，依法查處學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。完善食品平安抽查和監(jiān)測(cè)制度，全面防控群體性食物中毒等食品平安事故發(fā)生。依法查處采購(gòu)、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案篇三為實(shí)在加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲效勞監(jiān)管工作，確保廣闊師生的飲食平安，根據(jù)市食品藥品監(jiān)視管理局《關(guān)于實(shí)在加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品平安監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案?！惨弧硤?jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原那么，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前根據(jù)《食品平安法》對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)展自查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品平安事件發(fā)生。〔二〕通過(guò)開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)展監(jiān)視檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安意識(shí)，催促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品平安管理責(zé)任。〔三〕按要求落實(shí)食品平安公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。20xx年3月10日—20xx年3月18日?！惨弧硣?yán)查學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂是否建立食品平安責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求?！捕硣?yán)查是否具有餐飲效勞答應(yīng)證。認(rèn)真核查學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂餐飲效勞答應(yīng)證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超才能經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷答應(yīng)證等問(wèn)題；對(duì)新創(chuàng)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》規(guī)定辦理答應(yīng)，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲效勞答應(yīng)證》；對(duì)因答應(yīng)條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)答應(yīng)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)展查處?！踩硣?yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置?！菜摹硣?yán)查從業(yè)人員安康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員安康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有安康合格證明；安康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員安康檔案?！参濉硣?yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂采購(gòu)食品及原料〔濕粉干〕、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家制止使用或來(lái)不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為?！擦硣?yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂是否裝備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳。〔七〕嚴(yán)查食品消費(fèi)加工是否標(biāo)準(zhǔn)操作，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在穿插污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！舶恕硻z查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示答應(yīng)證、從業(yè)人員安康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品平安動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)?！惨弧臣訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及施行。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開(kāi)展監(jiān)視檢查?！捕炒_保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)展拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)展跟蹤督查，確保整治工作獲得實(shí)效?！踩硣?yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品平安法》及其施行條例、《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》、《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處分力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。〔四〕嚴(yán)防食品平安事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品平安事故處置工作預(yù)案，進(jìn)步食品平安事故防控程度及應(yīng)急處置才能。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)和食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展事故的調(diào)查和處理?！参濉臣訌?qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建立改造的指導(dǎo)。對(duì)食品平安設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，進(jìn)步食品消費(fèi)加工布局的合理性，裝備符合食品消費(fèi)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品平安隱患。〔六〕強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校〔托幼機(jī)構(gòu)〕既是食品平安的責(zé)任主體，也是詳細(xì)管理者，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)視機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)展整改。對(duì)管理不善，造成學(xué)校食品平安事故的，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案篇四為實(shí)在做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣闊師生員工的生命安康平安，特制定本方案。餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新穎空氣。1、合理開(kāi)啟局部外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。2、餐廳詳細(xì)通風(fēng)措施：(1)就餐區(qū)窗戶全部翻開(kāi)，每天下午收工后關(guān)閉。(2)操作間及儲(chǔ)藏室根據(jù)實(shí)際需求，施行開(kāi)窗通風(fēng)。(3)通風(fēng)時(shí)間：早上6:00，上午11:00，下午14:00三個(gè)階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-30分鐘。1、新冠病毒消毒常用消毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規(guī)模使用)。2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)展外表消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體外表進(jìn)展消毒，適用小面積及物體外表消毒。3、詳細(xì)消毒工作施行表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前、收工后)擦拖法儲(chǔ)藏間84消毒液每日一次(收工后)擦拖法餐廳門(mén)窗84消毒液每日一次(午餐前)噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧法4、餐具消毒，待市場(chǎng)開(kāi)放后，學(xué)校方案再購(gòu)置局部消毒柜，保證餐具全部足時(shí)消毒。5、餐廳設(shè)置專人施行消毒管理，并做好消毒記錄。6、其他消毒管理：根據(jù)國(guó)家食品平安法律法規(guī)執(zhí)行。1、食材采購(gòu)：本年度食堂各類食材采購(gòu)，繼續(xù)執(zhí)行平臺(tái)采購(gòu)，實(shí)行全部食材走平臺(tái)，確保食品食材平安。繼續(xù)堅(jiān)持所有食材進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材質(zhì)量平安。2、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)流程操作，公司員工進(jìn)入操作間，需全過(guò)程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級(jí)要?jiǎng)?wù)實(shí)行封閉式管理，結(jié)合上級(jí)通知精神和學(xué)校實(shí)際情況，鑒于大局部學(xué)生離家較遠(yuǎn)，考慮到交通平安，所以允許學(xué)生自行帶餐，其他原那么上采取分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐平安。1、對(duì)餐桌座位進(jìn)展重排現(xiàn)有餐桌分兩種：長(zhǎng)方形6人桌、正方形6人桌，平時(shí)就餐每桌6人。重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。2、錯(cuò)時(shí)就餐制就餐時(shí)間暫定為分兩撥就餐。詳細(xì)就餐區(qū)域和就餐時(shí)間分配，需開(kāi)學(xué)后結(jié)合學(xué)生報(bào)名就餐人數(shù)再詳細(xì)安排。老師就餐與各級(jí)部學(xué)生就餐時(shí)間一致。有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案篇五為認(rèn)真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監(jiān)視管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品平安重點(diǎn)工作施行方案的通知》〔馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號(hào)〕〔以下簡(jiǎn)稱“重點(diǎn)工作”〕文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品平安重點(diǎn)工作，結(jié)合我縣實(shí)際，制定如下施行方案。按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)視管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探究研究有效監(jiān)管對(duì)策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品平安工作，通過(guò)量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步到達(dá)“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食平安”的目的，建立健全學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)在保障廣闊師生身體安康和飲食平安?！惨弧匙龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對(duì)未辦理餐飲效勞答應(yīng)證的食堂，要催促其改善條件并辦理餐飲效勞答應(yīng)證，對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)?！捕硣?yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須獲得《餐飲效勞答應(yīng)證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo)，進(jìn)步其食品平安程度，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂餐飲效勞經(jīng)營(yíng)行為?！踩橙粘１O(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合按照“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品平安責(zé)任書(shū)，明確其為食品平安第一責(zé)任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的立即責(zé)令其整改，對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理，按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)展等級(jí)評(píng)定?！菜摹撤e極做好宣傳和培訓(xùn)工作實(shí)在加強(qiáng)食品平安監(jiān)視量化分級(jí)管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前，組織所有學(xué)校食品平安管理人員進(jìn)展40學(xué)時(shí)以上的食品平安知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲效勞食品平安法律法規(guī)、食品平安知識(shí)等，并進(jìn)展統(tǒng)一考核。和縣20xx年學(xué)校食堂食品平安重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段施行：〔一〕第一階段〔5月23日-5月31日〕制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品平安重點(diǎn)工作施行方案，對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)展調(diào)查摸底?！捕车诙A段〔6月1日-11月2日〕按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原那么，大力開(kāi)展量化分級(jí)管理工作?！踩车谌A段〔11月3日-11月7日〕總結(jié)學(xué)校食堂食品平安重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書(shū)面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)視管理局。有關(guān)學(xué)校食堂的籌劃案篇六1.自主經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)。學(xué)校具有經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)，可以真正進(jìn)步效勞質(zhì)量，讓利給學(xué)生，社會(huì)效益顯著。食品衛(wèi)生平安可以得到保障。食品質(zhì)量、伙食價(jià)格等學(xué)?？梢杂行ПO(jiān)控。2.自主經(jīng)營(yíng)的缺點(diǎn)。管理隊(duì)伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套責(zé)權(quán)利相結(jié)合的分配鼓勵(lì)機(jī)制，員工的工作積極性沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，員工思想上缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，沒(méi)有內(nèi)憂外患意識(shí)，認(rèn)為學(xué)校里的學(xué)生不得不在食堂就餐，以致于思想上不思進(jìn)取，管理手段不科學(xué)，經(jīng)營(yíng)方式不創(chuàng)新，面對(duì)市場(chǎng)的變化缺乏應(yīng)變才能。原料采購(gòu)環(huán)節(jié)因信息有限，較難采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料;加工及成品的銷售環(huán)節(jié)缺乏節(jié)約開(kāi)支，控制本錢(qián)的意識(shí)和行為，材料浪費(fèi)、毀損等不合理，消耗大。烹飪技術(shù)一成不變，無(wú)專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。外包的優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是什么也不用操心，全托式的交給承包人負(fù)責(zé)，只負(fù)責(zé)一些日常食品衛(wèi)生平安，食品質(zhì)量、伙食價(jià)格監(jiān)視，及每月往來(lái)賬務(wù)結(jié)算。管理流程簡(jiǎn)化，菜肴品種多樣，就餐質(zhì)量得以進(jìn)步。缺點(diǎn)就是承包人有很多都是昧著良心做食堂，說(shuō)的是一套，做的是另一套，也許開(kāi)場(chǎng)好點(diǎn)，后面就很差，用的食品有很多是變質(zhì)的，食堂監(jiān)視也很費(fèi)事，通常承包方都會(huì)和負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的人搞好關(guān)系，較難監(jiān)視。衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于20xx年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)》中，20xx年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件37起，中毒20xx人，死亡1人。其中26起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1541人，發(fā)生在集體食堂的中毒人數(shù)最多，占中毒總?cè)藬?shù)的28.25%。從食物中毒原因來(lái)看，學(xué)生微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占學(xué)生中毒總數(shù)的45.95%和46.6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質(zhì)、生熟穿插污染等原因引起。這樣的局勢(shì)下,餐飲外包是否能讓廣闊師生吃的放心呢?(一)自主經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲效勞的定心丸自主經(jīng)營(yíng)形式下，食堂的各項(xiàng)資產(chǎn)、設(shè)備由學(xué)校投入，食堂的管理人員及員工都由學(xué)校選聘，食堂經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度也由學(xué)校制定。食堂經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校說(shuō)了算。食堂經(jīng)營(yíng)的各種食材集中定點(diǎn)采購(gòu)，保證了采購(gòu)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生平安;且食堂員工耳濡目染都深知學(xué)生飲食平安的重要性，加工銷售環(huán)節(jié)的食品平安也能得到保障。物價(jià)飛漲的今天，自主經(jīng)營(yíng)形式的優(yōu)勢(shì)自不必說(shuō)，學(xué)校給予食堂多種形式的補(bǔ)貼，食堂也能諒解學(xué)校的難處，盡量保持根本大伙價(jià)格的穩(wěn)定，讓廣闊師生能吃得放心，吃得實(shí)惠。(二)外包經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲效勞的新方向外包經(jīng)營(yíng)形式下，學(xué)校只提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和根本的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，餐廳的改造裝修及后續(xù)周轉(zhuǎn)型資產(chǎn)都由承包方投入。學(xué)校還可以收取風(fēng)險(xiǎn)保證金及一定的管理費(fèi)，對(duì)于食堂的補(bǔ)貼也可以適當(dāng)