滋味濃郁口感清新的奶茶制作 課件-2023-2024學年高二上學期勞動技術(shù)

滋味濃郁口感清新的奶茶制作勞動創(chuàng)造美好生活！教學背景勞動課程標準(2022年版)《綱要》中指出，新時代勞動教育要秉持“繼承優(yōu)良傳統(tǒng)，彰顯時代特征”的基本理念，強調(diào)“在充分發(fā)揮傳統(tǒng)勞動、傳統(tǒng)工藝項目育人功能的同時緊跟科技發(fā)展和產(chǎn)業(yè)變革準確把握新時代勞動工具、勞動技術(shù)、勞動形態(tài)的新變化，創(chuàng)新勞動教育內(nèi)容、途徑、方式增強勞動教育的時代性。”我國有著精湛豐富的傳統(tǒng)工藝，為現(xiàn)代工藝制作、生產(chǎn)勞動奠定了良好基礎(chǔ)。教學目標1、能說出自己喝過的各種類型的奶茶名稱，并學會仔細觀察。2、能正確描述奶茶的制作步驟。3、能依照上述觀察和描述，親自動手完成不同口味奶茶的制作步驟。4、懂得勞動創(chuàng)造美好生活的道理，通過為大家自制奶茶，培養(yǎng)自己的實踐操作能力和動手能力，學會成為老師和家長的生活小幫手。.重點教學重點:學會合作，學會思考，學會動手自制奶茶。過程教學準備:課件、電磁爐、紙杯、紅茶、綠茶、牛奶、礦泉水、鏟子等?；顒臃椒ɑ顒臃椒ㄇ榫丑w驗法、演示法、觀察法、探究法、實踐操作法等活動過程(一)勞動基礎(chǔ)情境導入:播放歌曲《LuckyStar》。讓學生在歡快的音樂中享受奶茶的情景，自然而然地進入本課堂。(1)同學們:在現(xiàn)實生活中，你肯定品嘗過各種類型的奶茶，請說出它們的名字吧!(2)教師出示課件，展示出各種各樣:美味的奶茶。從而引出學生的飲食欲和求知欲?；顒舆^程讓學生想一想:你是否愿意親自動手，為自已或他人榨上一杯美味的奶茶呢?接著引出課題:《滋味濃郁口感清新的奶茶制作》教師進行(板書題目)活動過程第一階段:老師介紹，學生觀察，明白不同類型電磁爐的使用方法及安全操作。知識鏈接電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷?；顒舆^程電磁爐的原理是電磁感應現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現(xiàn)加熱?；顒舆^程知識鏈接紅茶紅茶，為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。紅茶并不是天然生長的，而是在明末清初，在綠茶的基礎(chǔ)上制做成的。是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，發(fā)酵作用使茶葉中的成分產(chǎn)生化學反應，以水沖泡，不僅香氣迎人，還呈現(xiàn)出特有的深紅茶色，因此被人稱為“紅茶”。紅茶含有維生素、咖啡因、氨基酸、礦物質(zhì)、多糖、茶多酚等多種營養(yǎng)和功效成分。研究表明，紅茶具有輔助降血糖、降血壓、降血脂的功效。紅茶中的茶色素具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎抑菌、抗突變、抗病毒、除臭等功效。能清熱解表；用于急、慢性腸炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病癥?；顒舆^程綠茶綠茶，山茶科山茶屬灌木或小喬木植物，綠茶形態(tài)自然、色澤鮮綠，采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成，保留了鮮葉的天然物質(zhì)；茶葉尖而細，表面光滑；開白色花，花朵較小，呈多邊形；花期10月-次年2月。綠茶因其干茶呈綠色、沖泡后的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名?！独坠谥扑幮越狻分杏涊d綠茶：“綠茶，性微寒，味苦、甘?！本G茶具有收斂、利尿、提神的功效，用于治療神疲多眠、頭痛目昏、煩渴、小便不利、酒毒等病癥。綠茶是中國歷史上出現(xiàn)最早的茶類，有著悠久的生產(chǎn)歷史；唐代時期中國已流行用蒸青法制造綠茶，后傳入日本，并被許多國家所采用；明代時期，發(fā)明了炒青茶制造綠茶。綠茶香高味長、品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。綠茶是中國產(chǎn)量最高的茶類，也是品種最豐富、名茶最多的茶類，經(jīng)濟價值豐富?；顒舆^程視頻播放視頻播放奶茶的制作過程，大體步驟為:沖泡少量茶水待用，注意水不要太多，是牛奶使用量的1/3即可。醒茶，加茶葉煎炒，散發(fā)茶香，等到微微冒煙時，立即取出備用。熬制糖色，將火調(diào)至最小，放適量糖，均勻翻炒，直到糖充分融化冒泡，熬制糖色的目的是散發(fā)糖的焦香味，改善奶茶色澤，特別注意一定要用最小火慢慢煎炒使糖融化。等到炒出焦糖色，加入醒好的茶，繼續(xù)翻炒5-10秒加入前面提前沖泡茶水，中火慢煮使茶香充分散發(fā)到茶湯中。等茶湯沸騰后加如牛奶，中火熬制到將要沸騰的狀態(tài)，用過濾網(wǎng)將奶茶倒入水杯中待用，防止長期煮沸破壞牛奶中的營養(yǎng)。活動過程學生們接受任務，熟悉操作步驟，明確注意事項，學習技能，鍛煉學生領(lǐng)悟任務，自主規(guī)劃操作步驟的能力。1.商量好自己組哪個同學想做的操作步驟，準備好紅茶、鮮牛奶、電磁爐、奶鍋、紙杯等物品，擺放好。2.依據(jù)剛才觀察的視頻內(nèi)容，熟悉制作過程和步驟。3.組長注意，發(fā)揮小組內(nèi)每個成員特長，合理分工。活動過程(三)勞動展示所有小組同時操作，各自展示表演。提醒大家注意小組內(nèi)合理分工注意合理分工，爭取省時、安全、高效、順利完成請大家根據(jù)自己對奶茶的理解，酌情使用原材料，自主搭配茶葉、鮮牛奶、水、糖的比例，制作具有獨特風味的奶茶。請大家務必注意烹任安全，防止觸電或者燙傷，制作完畢后及時關(guān)火。為了提高大家的工作效率，我們要進行最受歡迎奶茶評選，選出最受歡迎奶茶?；顒舆^程(四)勞動成果對六個小組，完成的奶茶成品進行品嘗評價。A.現(xiàn)定評委評委是各組組長(每個組長不評價自已組的成品)。B.下發(fā)打分表。C.最后的總分由兩位評委:合計、公示(在此期間，其他同學負責清理桌面衛(wèi)生，東西歸位，放回籃子中)活動過程(五)勞動評價勞動評價一:1.評委打分評選出:本節(jié)課“最佳美味奶茶”制作小組(如有總分相同，完成速度優(yōu)先的小組名次靠前)2.頒發(fā)獎品(榮譽證書)。3.選出:“最佳美味奶茶獎”勞動評價二:1.各小組依次選代表到講臺解說。大家好!我是＿＿＿＿組解說員＿＿＿＿，我們組今天做的是＿＿＿＿,用到的原料有＿＿＿＿，下面我介紹一下制作過程，首先.....2.由大家評選出:本節(jié)誤“最美解說員”同學3.頒發(fā)獎品(榮譽證書)活動過程(六)勞動日志在本節(jié)課的勞動過程中，我學會了＿＿＿＿奶茶的制作方法，我＿＿＿＿，它的口感＿＿＿＿.通過這使用的材料有＿＿＿＿次勞動，我感受到＿＿＿＿?？偨Y(jié)