關于奶茶的調(diào)查報告

第關于奶茶的調(diào)查報告關于奶茶的調(diào)查報告1

一、前言

隨著時代的發(fā)展，文化的交流日漸頻繁，人們的很多習慣都受到了外來地區(qū)的影響。人們的飲食習慣也不例外，正發(fā)生著翻天覆地的變化，一個很明顯的現(xiàn)象就是：以前，在中國只有一些少數(shù)民族地區(qū)的人才有喝奶茶的習慣，而現(xiàn)在，大大小小的奶茶店已遍布城市的大街小巷，并逐漸向農(nóng)村地區(qū)滲透。奶茶為什么這樣受人青睞？就這個問題，筆者選取奶.熊.奶茶作為我的調(diào)查樣本，來了解奶茶行業(yè)目前的狀況。

二、調(diào)查方法

本次調(diào)查主要使用了三種分析方法：案例分析法、實地考察法和文獻研究法。本調(diào)查以奶熊奶茶作為調(diào)查樣本，在網(wǎng)上和報紙上收集了很多關于奶熊奶茶的介紹和報道，并去奶熊奶茶店和其總部——湖南沃德福餐飲管理有限公司進行實地考察。

三、調(diào)查結(jié)果

（一）大學生是奶茶的主要消費群體。

在調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)奶熊奶茶的開店位置主要是位于大學附近。奶熊目前在全國有318家直營店和加盟店，其中250家是位于大學附近的。奶熊在大學附近開店的比例高達78.6%。由此可以看出，大學生是奶熊奶茶的主要消費群體。而筆者在調(diào)查中也了解到公司為奶熊奶茶指定的目標消費群就是白領階層和年輕勢力。其實，中國大部分地區(qū)是沒有喝奶茶的習慣的，人們一般只喝茶，喝茶在老一輩心目中已經(jīng)根深蒂固，他們不會輕易改變自己的習慣，只有年輕勢力敢于嘗試新鮮事物，追趕潮流。因此，年輕勢力不僅是奶熊奶茶的目標消費群，也是整個奶茶行業(yè)的目標消費群。大學生又是年輕勢力中最具活力與創(chuàng)新精神的人，他們不僅愿意去消費，同時也有能力去消費，盡管他們不是用自己的錢，父母一般都不會對上學的孩子吝嗇。

（二）時尚、潮流是年輕人喜歡喝奶茶的主要原因。

很多年輕人都認為喝奶茶是追趕時尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無事可做的時候，就會選擇去奶茶店喝一杯奶茶，消磨消磨時光。筆者在奶熊奶

茶店實地考察時發(fā)現(xiàn)，取名取得很時尚很吸引人的產(chǎn)品會更受消費者青睞，例如奶熊奶茶的經(jīng)典產(chǎn)品“招牌毒.藥”、“忘情水”等，賣得就比類似名叫“芒果汁”之類的產(chǎn)品好很多。他們中的大多數(shù)都是沖著那個名字去的。奶茶的名字確實能影響到它的銷售，但也不要矯枉過正，過度追求奶茶名稱的新穎，這樣可能會讓消費者不知所云，從而拒絕為所謂創(chuàng)意買單。

（三）奶茶行業(yè)從業(yè)人員的年輕化。

奶茶是一個年輕的行業(yè)，就連奶茶行業(yè)的從業(yè)人員也大多都是年輕人。從奶熊奶茶的工作人員來看，不僅店面的工作人員都很年輕，幾乎全部都是在18-25歲之間，而且公司總部的員工也是非常年輕的，他們?nèi)慷际?0后和90后。據(jù)調(diào)查，這并不是公司管理者的刻意為之，而是年輕人選擇奶茶這個年輕的行業(yè)。很多年輕人都很喜歡喝奶茶，他們對奶茶行業(yè)有興趣，而且他們自己是消費者，能從自己的角度來思考消費者的心理。

（四）奶茶的安全問題是整個行業(yè)的隱患。

近幾年，奶制品問題不斷地被曝光，社會上可以說是談“奶”色變。奶茶的主要原料之一就是奶，奶茶的問題也被頻頻曝光，很多媒體報道的焦點主要在“奶茶沒有奶味”、“奶茶是奶精勾兌而成”、“奶茶對人體的身體健康有不良影響”等等一些方面。在公司實地考察的時候，筆者著重咨詢了這方面的問題，該公司負責人表示：每一個做餐飲的對自己所經(jīng)營的產(chǎn)品的健康安全問題都是特別敏感的，他們必須保證飲食的安全，一家出現(xiàn)問題可能會帶來消費者對整個行業(yè)的不信任，這對行業(yè)的發(fā)展是非常不利的。更何況，奶茶的問題不是某一家的.問題，奶精勾兌是整個行業(yè)的公開的秘密。要想在奶茶行業(yè)持續(xù)的發(fā)展下去，就必須注重奶茶的健康安全。針對奶茶行業(yè)的現(xiàn)狀，奶熊奶茶提出了0奶精、0果粉的概念。據(jù)了解，該公司是國內(nèi)首家提出這個概念的公司。人們的生活已經(jīng)離不開奶茶，筆者在此呼吁奶茶經(jīng)營者把更多的精力放在奶茶的健康上，制作出讓消費者喝得放心的奶茶。

四、調(diào)查局限

由于調(diào)查樣本的單一性，調(diào)查的結(jié)果可能與奶茶行業(yè)的實際情況有一些出入，因而本次調(diào)查只能作為一個參考，不能作為有力的論據(jù)。關于奶茶的調(diào)查報告2

一、裝修

1.裝修只要裝修得符合消費者心理就好，也不一定要耗費很多，可以設計成可愛風格，最近很流行墻體彩繪，可以在墻壁上繪畫卡通圖案，非常符合女孩子的口味。也可以多一些毛絨玩具來裝飾。

2.顏色的搭配可以是粉白或者藍白為主。一定要突出清新的感覺。

3.墻上可以留出讓大家留言的地方，現(xiàn)在還是蠻流行的。怕把墻壁弄臟的話,可以用隨意貼.

二、產(chǎn)品方面

對于奶茶店來說，制作原料就象“萬事俱備，只欠東風”里的東風。沒有合適或合理的原料，奶茶店根本無法滿足消費者需求，從而難以維系經(jīng)營。原料的改變意味著整個奶茶店風格與口味的改變，因此，在開店初期應充分考慮，慎重選擇。對于調(diào)味，經(jīng)營者也應加強實踐學習，力求形成自己獨特的口味風格，以吸引消費者，建立口碑，得以長期經(jīng)營。

技術方面，許多原料批發(fā)廠商聲稱其擁有全套的調(diào)味技術。事實上，他們的技術一般只適用自己的原料。這樣便會產(chǎn)生依賴性，實際便產(chǎn)生經(jīng)營風險，一旦出現(xiàn)問題，供貨商停止供應原料，即經(jīng)營難以為繼。還有便是加盟商的技術，一般較為保密，很多加盟者開店一年半載也不知道奶茶的真正配法。這樣經(jīng)營一定是有風險的，因此在建設初期開始即應充分重視技術問題。盡量掌握加盟商配制奶茶技術，開店過程中也應注意自我摸索，盡早形成自己的配制技術和獨特的口味風格，更好的適應消費者的需求。

三、總結(jié)及建議

1.奶茶還是比較受大學生的喜愛的，奶茶是有很大市場的。

2.同學們購買奶茶會受到身邊人行為的.影響，本來也許沒有購買的欲望，但因為朋友購買了奶茶，所以產(chǎn)生了新的購買欲望。

3.學生在購買奶茶時多在乎的都是奶茶的味道,奶茶店在售賣奶茶時，應更注重奶茶口味的調(diào)配和新口味的研發(fā)。同時可以加強奶茶的外包裝的美感度和進行一些奶茶的促銷折扣活動。

4.同學們購買奶茶是大多數(shù)品種口味，所以奶茶店在售賣奶茶時只要合理制定奶茶的價格，在品種口味上做好，銷量定能提高。

5.奶茶店應該盡量豐富奶茶配料的種類，給廣大學生更多的選擇，以便適應不同學生的需求，不過，珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力軍。

6.奶茶店的服務態(tài)度一定要好

7.營造的氣氛和情調(diào)也是吸引大家的重要因素

8.大多數(shù)同學喜歡休閑風格的奶茶店關于奶茶的調(diào)查報告3

一、調(diào)查目的

隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，近些年來，奶茶越來越受到廣大消費者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在臺州市場上遍地開花，其中珍珠奶茶深受市民的喜歡，成了火爆街頭的大眾飲品。通過我們對消費者的調(diào)查了解，從而了解奶茶的發(fā)展狀況、消費者需求、市場占有率及存在的問題。

二、調(diào)查對象及其一般情況

調(diào)查對象：在校大學生

一般情況：這部分人大多在18至30歲之間,其中大概以18—24歲為主要消費群體。

三、調(diào)查方式

本次調(diào)查采取的是隨機問卷調(diào)查。發(fā)放問卷是在學校內(nèi)隨機選擇行人當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。共發(fā)出調(diào)查問卷105份，收回100份，回收率達95%.

四、調(diào)查時間

20__年5月22日

五、調(diào)查內(nèi)容

主要調(diào)查了消費者對奶茶市場的了解，購買奶茶的途徑，以及對奶茶店的具體情況的了解等。

六、消費者分析

其一，隨著生活節(jié)奏的加快，方便，簡單，快捷的食品受到越來越多消費者的追捧。奶茶遍布各地，消費者在任何地方都能夠買得到。同時奶茶較其他食品(泡面等)更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費者都可以隨時食用，節(jié)省消費者的時間。由于工作和學習的壓力，一些消費者沒有時間選擇或購買自己的早餐或是午餐，奶茶送貨上門，為消費者帶去了諸多方便。

其二，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活得質(zhì)量越來越高，美味、營養(yǎng)、天然、健康，成為消費者對奶茶的新要求。

其三，在消費方式上，大多數(shù)消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲的消費者占大部分，經(jīng)常購買和批量購買的比例較小。此外，休閑消費成為消費者購買奶茶的`一個新特點。

其四，在購買頻率上，重度消費者的比例較小，僅有一小部分消費者每天飲用一次或更多;而輕度消費者的比例較大，很多的消費者每周飲用1次或更少。也就是說目前奶茶的固定消費人群較少，市場還有待于進一步培養(yǎng)。

七、市場環(huán)境調(diào)查

大學城是大學生比較密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在大學城里面經(jīng)營一家奶茶店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

八、市場需求調(diào)查

大學城的消費群體按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中學生的數(shù)量最大，教職工次之。

學生消費群體，大學城的學生群體里主要是本科生。本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

1.入巢：主要是大一年級。初來乍到，對一切都十分好奇，對校內(nèi)外乃至整個蚌埠市的飲食有較濃厚的興趣。但是由于大學城的地址比較遠離市區(qū)，所以其主要生活范圍主要是大學城，更多的是學校。

2.守巢：主要是大二和大三年級。消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達。

3.離巢：大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，情感需要寄托。

教師消費群體

1.年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2.其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的奶茶消費者。

九、競爭對手的分析

根據(jù)對其他品牌的調(diào)查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費者信得過的品牌，而在大學城內(nèi)有規(guī)模有特色的奶茶店幾乎沒有。健康特色的奶茶點還有很大的市場需求。

十、調(diào)查體會

我們應該采取相應的措施：①加大宣傳力度，使每個消費者對我們自己的奶茶店留下深刻的印象;②在消費者購買奶茶時，可以發(fā)放宣傳冊，方便下次購買;③在節(jié)假日期間推出一系列活動(如發(fā)放優(yōu)費券、打折等)，提高我們奶茶店的知名度。消費者的需求彈性大，消費日趨風格化、個性化，經(jīng)營者應該通過有效激勵消費需求來改變現(xiàn)狀。做為大學生創(chuàng)業(yè)者，在期初我們可以選擇小規(guī)模經(jīng)營，可以把主要精力用于消費者的偏好上改善銷售額，提高利潤率，再在一定盈利狀況下，擴大規(guī)模，提供一些飲用設施。根據(jù)對消費者偏好的調(diào)查，投資者需要在提高服務質(zhì)量，開發(fā)新產(chǎn)品，改進包裝，提高環(huán)境衛(wèi)生等幾個方面下足功夫就可以爭取到更多的客源。關于奶茶的調(diào)查報告4

一奶茶店投資成本

一般來說，一個小型奶茶店投資成本包括以下：

冰箱1000元左右，榨汁機120元左右，封口機300元元左右，飲水機150元左右，長短桶各一個大致100元左右。制奶茶原料批發(fā)市場通常都能拿到，奶精300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍珠4元一袋，白糖250左右50公斤。其次，營業(yè)執(zhí)照50元左右，衛(wèi)生許可證、個人健康證40元左右，稅務注銷證等。

此外就是加盟費了。珍珠奶茶店通常以加盟連鎖方式經(jīng)營，而加盟費通常在2萬左右。另外需要的是一年或半年的房租費用。由于奶茶店投資主要是針對年輕人群，故地段最好選擇在繁華地帶或大中專院校較為集中的地區(qū)，因此房租費用也要占一大頭。上述總計下來，一個奶茶店投資就總計需要3-5萬元左右，相對還是較低的'。

二奶茶店投資方案

1、選擇加盟商

目前奶茶加盟商很多，真假難辨，真正提供優(yōu)質(zhì)服務的實在不多，需認真甄選。

2、店面如何選擇

奶茶店店面的選擇可以說是創(chuàng)業(yè)成功的關鍵，擁有好的店面可說是已經(jīng)成功了一半。奶茶店消費者主要以年輕人為主，而年輕人里以不懂得錢來之不易的學生的消費最沒有理性。因此學校集中地區(qū)或路口是飲品店的首選