有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià) 有機(jī)玉米（征求意見(jiàn)稿）

1T/GDOAA0034—2023有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)有機(jī)玉米本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用有機(jī)玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、品質(zhì)判定及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊?。本?biāo)準(zhǔn)適用于有機(jī)玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)價(jià)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB1353玉米GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定GB/T5009.10植物類(lèi)食品中粗纖維的測(cè)定GB/T5498糧油檢驗(yàn)容重測(cè)定GB/T22326糯玉米GB/T42226黑糯玉米NY/T519食用玉米NY/T3164黑米花色苷的測(cè)定高效液相色譜法NY/T3299植物油料中油酸、亞油酸的測(cè)定近紅外光譜法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1有機(jī)玉米o(hù)rganiccorn來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過(guò)合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的玉米。3.2糯玉米waxycorn2T/GDOAA0034—2023黏性較強(qiáng)的玉米。籽粒不透明，無(wú)光澤，呈蠟質(zhì)狀，胚乳淀粉主要是支鏈淀粉，直鏈淀粉含量較低。[GB/T22326-2008，定義3.1]3.3黑糯玉米blackwaxymaize籽粒天然色澤為黑藍(lán)色（紫色、藍(lán)色、紫黑色、紫紅色）的糯性玉米（黑藍(lán)色籽粒不低于95%）。[GB/T42226-2022，定義3.1]3.4容重testweight按規(guī)定方法測(cè)得單位容積內(nèi)玉米籽粒的質(zhì)量。[GB/T1353-2018，定義3.1]3.5色澤color在規(guī)定條件下，一批玉米呈現(xiàn)的綜合顏色和光澤。[GB/T1353-2018，定義3.4]3.6氣味odour在規(guī)定條件下，一批玉米呈現(xiàn)的正常氣味、無(wú)異味。[GB/T1353-2018，定義3.5]3.7水分含量moisturecontent樣品中所含水分的質(zhì)量占玉米總質(zhì)量的百分率。[GB/T1353-2018，定義3.6]3.8粗蛋白crudeprotein含氮量乘以一定系數(shù)之積，本標(biāo)準(zhǔn)中為玉米籽?？偟砍艘?.25。[NY/T519-2002，定義3.2]3.9脂肪酸值fattyacidvalue中和100g谷物及其制品中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。[NY/T519-2002，定義3.4]4要求3T/GDOAA0034—20234.1感官要求4.1.1具有玉米固有的色澤、氣味，無(wú)異味。4.1.2雜質(zhì)含量應(yīng)按GB1353的規(guī)定執(zhí)行。4.1.3霉變粒不得檢出。4.2營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)食用有機(jī)玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)見(jiàn)表1。表1有機(jī)玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)50≤亞油酸含量<45≤亞油酸含量<甜玉米：70.1～77.4；黑糯玉米：57.1～67.3花色苷（黑糯玉米mg/kg）4.3安全指標(biāo)4.3.1有毒有害菌類(lèi)應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。4.3.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.3.3真菌毒素應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.3.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合法律法規(guī)、GB2763的規(guī)定。4.3.5植物檢疫應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5檢驗(yàn)方法5.1水分檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.2灰分檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。5.3蛋白質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。5.4脂肪檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。5.5淀粉檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.9的規(guī)定執(zhí)行。5.6氨基酸檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。4T/GDOAA0034—20235.7脂肪酸檢驗(yàn)應(yīng)按照GB5009.168的規(guī)定執(zhí)行。5.8粗纖維檢驗(yàn)應(yīng)按照GB/T5009.10的規(guī)定執(zhí)行。5.9色澤、氣味檢驗(yàn)應(yīng)按照GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。5.10雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)應(yīng)按照GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。5.11容重檢驗(yàn)應(yīng)按照GB/T5498的規(guī)定執(zhí)行。5.12花色苷檢驗(yàn)應(yīng)按照NY/T3164的規(guī)定執(zhí)行。5.13亞油酸檢驗(yàn)應(yīng)按照NY/T3299的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1一般規(guī)則應(yīng)按照GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。6.2產(chǎn)品組批檢驗(yàn)批為同品種、同等級(jí)、同批次、同收獲年份、同儲(chǔ)存條件。7標(biāo)簽標(biāo)識(shí)7.1應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱(chēng)、類(lèi)別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年份和年月。7.2有機(jī)玉米應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、GB/T19630等要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。8品質(zhì)判定品質(zhì)Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)，按表1相應(yīng)規(guī)定的指標(biāo)判定。9包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸應(yīng)按GB1353的規(guī)定執(zhí)行。5T/GDOAA0034—2023參考文獻(xiàn)[1]GB1353-2018玉米[2]GB/T19630-2019有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求[3]NY/T523-2020專(zhuān)用籽粒玉米和鮮食玉米[4]DB22/T1543-2011吉林糯玉米[5]DB22/T2814-2017食用玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)[6]DB2203/T1.1-2022地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品第1部分：一級(jí)原糧玉米[7]CXS153-1985玉米標(biāo)準(zhǔn)（谷物2019版）[8]中華人民共和國(guó)主席令第21號(hào)《中華人民共和國(guó)食品安全法》[9]中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第721號(hào)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》[10]呂國(guó)曉,劉婕,李會(huì)榮等.不同品種玉米全株常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸的比較研究[J].飼料研究,2022,45(04):92-98.[11]李凱,黃慶華,鐘儒清等.不同玉米品種籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量及相關(guān)性分析[J].農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)學(xué)報(bào),2020,2(04):70-77.[12]江均平,孫艷麗,裴志超等.北京鮮食甜玉米營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2020,26(08):