2、食品廠廠址選擇解析

其次章廠址選擇

食品工廠的建設(shè)必需依據(jù)擬建設(shè)工程的性質(zhì)對(duì)建廠地區(qū)及地址的相關(guān)條件進(jìn)展實(shí)地考察和論證分析，最終確定食品工廠建設(shè)地點(diǎn)。食品工程的建設(shè)條件是保證工程建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)順當(dāng)進(jìn)展的必要條件，包括工程本身的建設(shè)施工條件和工程建成后交付使用的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。工程建設(shè)的條件既包括工程本身系統(tǒng)內(nèi)部的條件，也包括與工程建設(shè)有關(guān)的外部協(xié)作條件，工程建設(shè)條件的重點(diǎn)是工程建設(shè)的外部條件，包括工程建設(shè)的資源條件、廠址條件和環(huán)境條件等。一、廠址選擇的重要性和根本原則〔一〕廠址選擇的重要性

廠址選擇是指在相當(dāng)寬闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)、地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個(gè)可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評(píng)價(jià)過(guò)程。從某種意義上講，廠址條件選擇是工程建設(shè)條件分析的核心內(nèi)容。工程的廠址選擇不僅關(guān)系到工業(yè)布局的落實(shí)、投資的地區(qū)安排、經(jīng)濟(jì)構(gòu)造、生態(tài)平衡等具有全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的重要問(wèn)題，還將直接或間接地準(zhǔn)備著工程投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，可以說(shuō)，它直接或間接地準(zhǔn)備著工程投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益。所以，廠址選擇問(wèn)題是工程投工程資決策的重要一環(huán)，必需從國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展的全局動(dòng)身，運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)和科學(xué)方法來(lái)分析評(píng)價(jià)建廠的相關(guān)條件，正確選擇建廠地址，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。〔二〕廠址選擇的原則〔略，見(jiàn)書上〕〔三〕罐頭食品廠廠址的選擇原則1.原料：廠址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求。關(guān)于“靠近”的尺度，廠址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)地的距離宜把握在汽車運(yùn)輸2h路程之內(nèi)。2.四周環(huán)境：廠區(qū)四周應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)四周不得有有害氣體、粉塵和其他集中性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。3.地勢(shì)：地勢(shì)應(yīng)根本平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順當(dāng)。4.勞動(dòng)力來(lái)源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。(四)飲料廠廠址選擇原則如下：1.符合國(guó)家方針政策、行業(yè)布局、地方規(guī)劃等；2.要有充分牢靠的水源，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家《生活引用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。自然礦泉水應(yīng)設(shè)置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地點(diǎn)，其水源應(yīng)符合《飲用自然礦泉水》之國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并得到地礦、食品工業(yè)、衛(wèi)生〔防疫〕部門等的鑒定認(rèn)可。3.要有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)四周不得有有害氣體、粉塵和其他集中性污染源，不受其他煙塵及污染源影響〔包括傳染病源區(qū)、污染嚴(yán)峻的河流下游〕。4.要有良好的工程地質(zhì)、地形和水文條件，地下避開流沙、斷層、溶洞；要高于最高洪水位；地勢(shì)宜平坦或略帶傾斜，排水要暢。5.要有便利的交通運(yùn)輸條件。6.留意節(jié)省投資及各種費(fèi)用，提高工程綜合效益。除了濃縮果汁廠、自然礦泉水廠處于原料基地之外，一般飲料廠由于成品量及容器用量大，占據(jù)的體積大，均宜設(shè)置在城市或近郊。二、廠址選擇的程序及要求〔一〕廠址選擇的程序不同類型的食品廠適合于不同的建廠環(huán)境，由于不同的建廠環(huán)境具備不同食品工程所需要的建廠條件。一般來(lái)說(shuō)，食品廠址選擇應(yīng)考慮的建廠條件應(yīng)包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇。先對(duì)建廠地區(qū)條件進(jìn)展分析并選擇，然后再對(duì)建廠地址條件進(jìn)展分析并確定建廠地址。〔二〕廠址區(qū)域的選擇選擇建廠地區(qū)要考察的因素既有政治方面的，也有經(jīng)濟(jì)方面，有自然方面的，還有社會(huì)方面的。

1．自然環(huán)境自然環(huán)境包括氣候條件和生態(tài)要求兩個(gè)方面?！?〕氣候條件氣候在選擇建廠地區(qū)時(shí)是一個(gè)重要因素。除了直接影響工程本錢以外，對(duì)環(huán)境方面的影響也很重要。由于食品工程類型不同，氣候條件對(duì)工程起作用的方式也不同。特殊是在有大量運(yùn)輸和建筑工程的工程中，天氣是影響工程的主要因素。在廠址選擇時(shí)，應(yīng)從氣溫、濕度、日照時(shí)間、風(fēng)向、降水量等方面說(shuō)明氣候條件。這些方面中的每一項(xiàng)都可以進(jìn)展更具體的分析，如平均日最高氣溫存最低氣溫及日平均氣溫等?！?〕生態(tài)要求有些食品廠可能本身并不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，但環(huán)境條件則可能嚴(yán)峻影響著食品廠的正常運(yùn)行。食品廠多數(shù)為農(nóng)產(chǎn)品加工工程，明顯依靠于使用的原材料，這些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等級(jí)。有的食品工程，用水量很大，而且對(duì)水質(zhì)要求也很高，假設(shè)四周的工廠將廢水排入河中，影響工廠水源的衛(wèi)生質(zhì)量，則該工程將受到嚴(yán)峻損害。2．社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素〔1〕國(guó)家政策的作用〔2〕財(cái)政及法律問(wèn)題３．根底設(shè)施條件食品企業(yè)的正常運(yùn)行對(duì)各種根底設(shè)施條件有很強(qiáng)的依靠性。從食品廠經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，可利用的、興盛的、多樣的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)根底設(shè)施是不行或缺的。分析評(píng)價(jià)根底設(shè)施的滿足程度。工程規(guī)模也可能對(duì)建廠地區(qū)構(gòu)成嚴(yán)峻的制約。假設(shè)工程相對(duì)較大，則可能只有少數(shù)幾個(gè)建廠地區(qū)能夠滿足工程在建設(shè)和生產(chǎn)期對(duì)能源、設(shè)備、勞動(dòng)力、土地等的質(zhì)量與數(shù)量的需要?！?〕燃料動(dòng)力〔2〕人力資源〔3〕根底效勞設(shè)施〔4〕排污物及廢物處理４．建廠地區(qū)的最終選擇建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動(dòng)力的產(chǎn)區(qū)(即面對(duì)資源)或與企業(yè)有關(guān)的主要消費(fèi)中心所在地(即面對(duì)市場(chǎng))。選擇建廠地區(qū)最簡(jiǎn)潔的方式是：依據(jù)原材料來(lái)源地及主要市場(chǎng)的交通狀況，提出幾個(gè)可供選擇的廠區(qū)方案，并計(jì)算其運(yùn)輸、生產(chǎn)本錢。以資源為根底的食品工程，由于運(yùn)輸費(fèi)用較高，應(yīng)選擇建設(shè)在根本原材料產(chǎn)地四周；對(duì)易變質(zhì)的食品工業(yè)則應(yīng)面對(duì)市場(chǎng)，這類工程一般建在主要消費(fèi)中心四周。但是，很多食品不行能由一個(gè)特定的因素就準(zhǔn)備其廠址，既可以建在資源地，也可建在消費(fèi)中心四周，甚至可以設(shè)在中間的某些點(diǎn)上。對(duì)于不過(guò)分面對(duì)資源或市場(chǎng)的食品工程,最好的建廠地區(qū)能夠?qū)⒁韵乱蛩睾芎玫慕Y(jié)合起來(lái)：距原材料和市場(chǎng)的距離合理，良好的環(huán)境條件，勞動(dòng)力貯存豐富，能以合理的價(jià)格取得充分的動(dòng)力和燃料，運(yùn)輸條件良好以及具有廢物處理設(shè)施等?！踩硰S址選擇在建廠地區(qū)根本確定后應(yīng)在可行性爭(zhēng)論中，確定工程廠址。在可能的狀況下，盡可能確定幾個(gè)備選方案，然后從自然條件、基建條件、生產(chǎn)條件、環(huán)境疼惜和本錢費(fèi)用等方面進(jìn)展綜合比較論證，從中選擇一個(gè)最正確的廠址方案。廠址條件分析的根本內(nèi)容與建廠地區(qū)分析根本全都。對(duì)在選定的區(qū)域內(nèi)的可能的廠址來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)分析以下需要和條件:①?gòu)S址的生態(tài)條件(土壤、場(chǎng)地上的危急因素和氣候等)；②環(huán)境影響(限制、標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則)；③社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件(限制、鼓舞、要求)；④廠址所在地的根底設(shè)施(現(xiàn)有的工業(yè)根底設(shè)施、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)根底設(shè)施，關(guān)鍵性的工程投入物，如勞動(dòng)力和燃料動(dòng)力的來(lái)源狀況)；⑤戰(zhàn)略問(wèn)題(有關(guān)將來(lái)可能的進(jìn)展、供給和銷售政策的戰(zhàn)略)；⑥土地費(fèi)用。這些因素的重要性，隨著工程的性質(zhì)，擬進(jìn)展的土建工程種類，排污物的種類和工人人數(shù)而定。在一個(gè)區(qū)域內(nèi)原材料的取得和供給，公用設(shè)施、運(yùn)輸方式和通訊條件有著明顯的差異。對(duì)此，需要進(jìn)一步分析。三、廠址選擇的根本方法1．方案比較法這種方法是通過(guò)對(duì)工程不同選址方案的投資費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的比照，作出選址準(zhǔn)備。它是一種偏重于經(jīng)濟(jì)效益方面的廠址優(yōu)選方法。其根本步驟是先在建廠地區(qū)內(nèi)選擇幾個(gè)廠址，列出可比較因素，進(jìn)展初步分析比較后，從中選出兩三個(gè)較為適宜的廠址方案，再進(jìn)展具體的調(diào)查、勘察。并分別計(jì)算出各方案的建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。其中，建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用均為最低的方案，為可取方案。假設(shè)建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用不全都時(shí)，可用追加投資回收期的方法來(lái)計(jì)算.

2．評(píng)分優(yōu)選法這種方法可分三步進(jìn)展，首先，在廠址方案比較表中列出主要推斷因素；其次，將主要推斷因素按其重要程度賜予確定的比重因子和評(píng)價(jià)值；最終，將各方案全部比重因子與對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)值相乘，得出指標(biāo)評(píng)價(jià)分，其中評(píng)價(jià)分最高者為最正確方案。3．最小運(yùn)輸費(fèi)用法假設(shè)工程幾個(gè)選擇方案中的其他因素都根本一樣，只有運(yùn)輸費(fèi)用是不同的，則可用最小運(yùn)輸費(fèi)用法來(lái)確定廠址。最小運(yùn)輸費(fèi)用法的根本做法是分別計(jì)算不同選址方案的運(yùn)輸費(fèi)用，包括原材料、燃料的運(yùn)進(jìn)費(fèi)用和產(chǎn)品銷售的運(yùn)出費(fèi)用，選擇其中運(yùn)輸費(fèi)用最小的方案作為選址方案。在計(jì)算時(shí)，要全面考慮運(yùn)輸距離、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸價(jià)格等因素。四、廠址選擇報(bào)告廠址選擇報(bào)告的編寫內(nèi)容可按《輕工業(yè)建設(shè)工程廠〔場(chǎng)〕址選擇報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》〔QBJS20〕執(zhí)行。內(nèi)容包括：1．

選廠依據(jù)及簡(jiǎn)況說(shuō)明依據(jù)的工程建議書及批文；建廠條件；選址原則；選址的范圍、選址經(jīng)過(guò)。2．

擬建廠根本狀況工藝流程概述及對(duì)廠址的要求，三廢治理及污染物處理后達(dá)標(biāo)及排放狀況。3.廠址方案比較概述各廠自然地理、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、自然環(huán)境、建廠條件及協(xié)作條件等。對(duì)各廠址方案技術(shù)條件、建設(shè)投資和年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)展比較，并作《技術(shù)條件比較表》，《建設(shè)投資比較表》、《年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較表》。

技術(shù)條件比較表包括的內(nèi)容有:1.通訊條件2.地點(diǎn)、地形、地貌特征3.區(qū)域穩(wěn)定狀況及地震烈度4.總平面布置條件〔風(fēng)向、日照〕等5.占地面積，目前使用狀況和將來(lái)進(jìn)展條件6.場(chǎng)地特征及土石方工程量7.場(chǎng)地、工程地質(zhì)、水文條件及地基處理工程8.水源及供水條件9.交通運(yùn)輸條件10.動(dòng)力供給條件11.排水工程條件12.三廢處理?xiàng)l件13.四周企業(yè)對(duì)本廠〔場(chǎng)〕的影響14.拆遷狀況及工作量15.與鄰近企業(yè)生產(chǎn)協(xié)作條件16.與城市規(guī)劃關(guān)系，生活福利區(qū)的條件17.原料、燃料、產(chǎn)品〔近、出〕的運(yùn)距〔運(yùn)輸條件〕18.安全防護(hù)條件19.施工條件20.資源利用與疼惜21.其他可比的技術(shù)條件22.結(jié)論及存在問(wèn)題序號(hào)項(xiàng)目名稱方案甲方案乙方案丙1場(chǎng)地開拓費(fèi)2交通運(yùn)輸費(fèi)3給排水及防洪設(shè)施費(fèi)4供電、供熱、供氣工程費(fèi)5土建工程費(fèi)6抗震設(shè)施費(fèi)7通訊工程費(fèi)8環(huán)境保護(hù)工程費(fèi)9生活福利設(shè)施費(fèi)10施工及臨時(shí)建筑費(fèi)11協(xié)作及其他工程費(fèi)用12合計(jì)建設(shè)投資比較表萬(wàn)元序號(hào)項(xiàng)目名稱甲方案乙方案丙方案1原料、燃料成品等運(yùn)輸費(fèi)用2給水費(fèi)用3供電、供熱、供氣費(fèi)用4排污、排渣等排放費(fèi)用5通訊費(fèi)用6其他7合計(jì)年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較表萬(wàn)元4.廠址推舉方案論述推舉方案的主要優(yōu)缺點(diǎn),并與擬建廠所要求的根本條件進(jìn)展比較.5.當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)方面對(duì)推舉廠址的意見(jiàn).6.結(jié)論、存在問(wèn)題與建議。五.建廠條件評(píng)價(jià)(一)、資源條件評(píng)價(jià)資源是工程建設(shè)的物質(zhì)根底，對(duì)資源條件的評(píng)價(jià)是保證工程能依據(jù)設(shè)計(jì)生產(chǎn)力氣正常運(yùn)轉(zhuǎn)和獵取預(yù)期投資效益的重要環(huán)節(jié)。１．資源評(píng)價(jià)的一般內(nèi)容〔1〕擬建工程所供給的資源報(bào)告是否詳實(shí)牢靠，是否經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門的批準(zhǔn)，是否具有立項(xiàng)的價(jià)值；〔2〕分析和評(píng)價(jià)擬建工程所需資源的種類和性質(zhì)，是否屬于稀缺資源或供給緊急的資源，是可再生資源還是不行再生資源；〔3〕分析和評(píng)價(jià)擬建工程所需資源的可供數(shù)量、效勞年限、成分質(zhì)量、供給方式、本錢凹凸及綜合利用的可能性等；〔4〕分析和評(píng)價(jià)技術(shù)進(jìn)步對(duì)資源利用的影響，提出關(guān)于節(jié)省使用土地、水等資源的有效措施。２．農(nóng)副產(chǎn)品資源條件的評(píng)價(jià)〔1〕分析過(guò)去農(nóng)副產(chǎn)品的年產(chǎn)量及可供工業(yè)生產(chǎn)的用量；〔2〕分析農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏、運(yùn)輸條件及費(fèi)用狀況；〔3〕目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品的供給狀況及工程期的猜測(cè)數(shù)量；〔4〕目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品可供工程使用的質(zhì)量、供給的期限及保證條件；〔5〕工程中的農(nóng)副產(chǎn)品如需進(jìn)口，還須了解進(jìn)口國(guó)的有關(guān)狀況，可能進(jìn)口的種類、數(shù)量、價(jià)格、供給期限及保證條件(二)、原材料供給條件評(píng)價(jià)〔1〕分析評(píng)價(jià)原材料供給數(shù)量能否滿足工程生產(chǎn)力氣的要求〔2〕分析評(píng)價(jià)原材料的質(zhì)量是否符合工程生產(chǎn)工藝的要求〔3〕分析評(píng)價(jià)原材料的價(jià)格是否合理〔4〕分析評(píng)價(jià)原材料的運(yùn)輸費(fèi)用是否合理〔5〕分析評(píng)價(jià)原材料的存儲(chǔ)是否經(jīng)濟(jì)合理〔6〕分析評(píng)原材料的來(lái)源是否合理總之，評(píng)價(jià)原材料的供給條件的目的是選擇適合工程要求的、來(lái)源穩(wěn)定牢靠的、價(jià)格經(jīng)濟(jì)合理的原材料，作為工程的主要投入物，這樣可以保證工程生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性(三)、燃料及動(dòng)力供給條件評(píng)價(jià)1.燃料供給條件評(píng)價(jià)2.供水條件評(píng)價(jià)3.電力條件的評(píng)價(jià)(四)、交通運(yùn)輸和通訊條件評(píng)價(jià)工程的運(yùn)輸條件分為廠外運(yùn)輸條件和廠內(nèi)運(yùn)輸條件兩個(gè)方面。廠外運(yùn)輸涉及的因素包括地理環(huán)境、物資類型、運(yùn)輸量大小及運(yùn)輸距離等。依據(jù)這些因素合理地選擇運(yùn)輸方式及運(yùn)輸設(shè)備，對(duì)鐵路、大路和水運(yùn)做多方案比較；廠內(nèi)運(yùn)輸主要涉及廠區(qū)布局、道路設(shè)計(jì)、載體類型、工藝要求等因素。廠內(nèi)運(yùn)輸安排的合理適當(dāng)，可使貨物進(jìn)出通暢，生產(chǎn)流轉(zhuǎn)合理。對(duì)交通運(yùn)輸條件的分析和評(píng)價(jià)，重點(diǎn)應(yīng)留意運(yùn)輸本錢、運(yùn)輸方式的經(jīng)濟(jì)合理性、運(yùn)輸中各個(gè)環(huán)節(jié)(即裝、運(yùn)、卸、儲(chǔ)等)的連接性及運(yùn)輸力氣等方面。(五)、外部協(xié)作配套條件和同步建設(shè)評(píng)價(jià)外部協(xié)作配套條件是指與工程的建設(shè)和生產(chǎn)具有親切聯(lián)系、相互制約的關(guān)聯(lián)行業(yè)，如為工程生產(chǎn)供給半成品和包裝物的上游企業(yè)和為其供給產(chǎn)品的下游企業(yè)的建設(shè)和運(yùn)行狀況。同步建設(shè)是指工程建設(shè)、生產(chǎn)相關(guān)交通運(yùn)輸?shù)确矫娴呐涮捉ㄔO(shè)，特殊是大型工程，應(yīng)考慮配套工程的同步建設(shè)和所需要的相關(guān)投資。分析評(píng)估的主要內(nèi)容有:〔1〕全面了解關(guān)聯(lián)行業(yè)的供給力氣、運(yùn)輸條件和技術(shù)力氣，從而分析配套條件的保證程度。〔2〕分析關(guān)聯(lián)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、運(yùn)費(fèi)及對(duì)工程產(chǎn)品質(zhì)量和本錢的影響。〔3〕分析評(píng)價(jià)工程的上游企業(yè)、下游企業(yè)內(nèi)部配套工程在建設(shè)進(jìn)度上、生產(chǎn)技術(shù)上和生產(chǎn)力氣上與擬建工程的同步建設(shè)問(wèn)題。第三章總平面設(shè)計(jì)

總平面設(shè)計(jì)是食品工廠設(shè)計(jì)的重要組成局部,它是將全廠不同使用功能的建筑物,構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進(jìn)展合理的布置,使建筑群組成一個(gè)有機(jī)整體,這樣既便于組織生產(chǎn),又便于企業(yè)治理。所謂總平面設(shè)計(jì)，就是一切從生產(chǎn)工藝動(dòng)身，爭(zhēng)論建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)、各種管線和綠化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來(lái)，這樣的設(shè)計(jì)就叫工廠總平面設(shè)計(jì)?？偲矫嬖O(shè)計(jì)的內(nèi)容1平面布置〔1〕運(yùn)輸設(shè)計(jì)合理組織用地范圍內(nèi)的交通運(yùn)輸線路的布置，即人流貨流分開，避開來(lái)回交差，布置合理。廠區(qū)道路一般實(shí)行水泥或者瀝青路面，以保持清潔，廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具狀況準(zhǔn)備其寬度，運(yùn)輸貨物道路應(yīng)與車間間隔，特殊是運(yùn)煤和煤渣的車，一般道路應(yīng)為環(huán)形道，道路兩旁有綠化?！?〕管線設(shè)計(jì)工程管網(wǎng)線的設(shè)計(jì)必需布置得整齊合理，盡量和人流，貨流分開，特殊是高壓線，有些承受走地下通道?！?〕綠化設(shè)計(jì)及環(huán)保設(shè)計(jì)綠地率一般在20%左右較好?！?〕建筑物的布置設(shè)計(jì)2.豎向布置豎向布置就是與平面設(shè)計(jì)相垂直方向的設(shè)計(jì)，也就是廠區(qū)各局部地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)，其任務(wù)是把地形設(shè)計(jì)成確定形態(tài)，既要平坦又便于排水。二.總平面設(shè)計(jì)的根本原則1.總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)備任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)展綜合設(shè)計(jì)，布置必需緊湊合理，做到節(jié)省用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能，合理預(yù)留進(jìn)展空地。2.對(duì)建筑物、構(gòu)筑物的布置必需符合生產(chǎn)工藝要求。保證生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，相互聯(lián)系比較嚴(yán)密的車間，倉(cāng)庫(kù)可進(jìn)展合理組合，建成聯(lián)合廠房，要求物流線路短捷，運(yùn)輸總量最少，盡量避開來(lái)回穿插，合理組織人流和貨流，相互間影響的車間不要放在同一建筑物里。3.動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。4.廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面考慮，在符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，使建筑物間的距離最小。5.衛(wèi)生方面的要求〔1〕生產(chǎn)車間要留意朝向，保證通風(fēng)良好?！?〕生產(chǎn)廠房應(yīng)與大路有一段距離，中間設(shè)置綠化地帶，一般30~50米。〔3〕廁所應(yīng)與生產(chǎn)車間分開并有自動(dòng)沖水設(shè)施。〔4〕對(duì)衛(wèi)生有不良影響的車間應(yīng)遠(yuǎn)離其它車間。〔5〕生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開，廠區(qū)盡量不搞屠宰。6.豎向布置方面的原則。三.不同使用功能的建、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系。〔略，見(jiàn)書上〕四.總平面設(shè)計(jì)階段〔一〕初步設(shè)計(jì)階段對(duì)于一般的食品工廠設(shè)計(jì)，其初步設(shè)計(jì)的內(nèi)容常包括一張總平面布置圖和一份設(shè)計(jì)說(shuō)明書。1總平面布置圖圖紙比例按1：5000或1：10000，圖內(nèi)有地形等高線，原有建筑物，構(gòu)筑物和將來(lái)擬建的建、構(gòu)筑物的布置位置和層數(shù)、地坪標(biāo)高、綠化位置、道路梯級(jí)、管線、排水溝及排水方向等。