2023年小學生食品安全知識教育 課件

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基本內容：生活中一些“垃圾”食品及其危害性認識食品添加劑警防食物中毒十大健康食品2小攤上的食品34全球十大垃圾食品

同學們知道嗎？5

十大垃圾食品分別指：一、油炸類食品二、腌yān制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jiàn）類食品（果脯pǔ）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品6第一：油炸食品導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。7第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

8第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含大量防腐劑。

9第四：餅干類食品

食用香精和色素過多，嚴重破壞維生素，營養(yǎng)成分低。

10第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。

11第六：方便面食品

鹽分過高，熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

12第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。13第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。

14第九：冷凍甜品類食品

含奶油，極易引起肥胖；含糖量過，影響正餐。

15第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。16垃圾食品對青少年的影響大量食用“垃圾食品”對兒童的智力、身高發(fā)育會產生很大的影響。一份由上海體育科學研究所和上海市青少年體質與評價中心合作的抽樣調查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。Page

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18“垃圾食品”對青少年

影響極大兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。Page

18我們建議：遠離“垃圾食品”保持科學、均衡的飲食習慣！19食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑20那么什么是食品添加劑？食品添加劑是加入食品中的化學合成物質或天然物質。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質。21同學們，我們生活中的零食都添加了哪些食品添加劑呢？22零食暗藏五大隱患

最危險零食排行榜（1）色素過量一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看,

往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費

者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可

能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。

天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。23

添加了色素的糖果24零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（2）防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需

要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會

在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。25添加了防腐劑的醬菜26零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（3）糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等

食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起

肝臟代謝問題，糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。27零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（4）高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增

加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場

上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。2829零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（5）大量反式脂肪酸市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含

有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反

式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心

臟。30添加了乳化劑的冰激凌31添加了疏松劑的面包32

同學們，如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產生影響的。但是，一些不良食品生產銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。33

警防食物中毒

同學們，日常生活中應注意的事項！34一些動植物體內本身含有天然毒素毒蘑菇中含有致命的有毒物質河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素35一些動植物因貯藏不當產生毒性物質

發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒36加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒37如何預防食物中毒1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調加工食品，有些食品必須高溫加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質期內的食品，不要食用過期變質食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。3839要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣408、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。2、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手，預防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；41不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂42要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品43無許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況惡劣44少吃垃圾食品！45多吃健康食物！46健康食品47豆類所含蛋白質含量高，質量好，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。48其中有菜花、西蘭花、菠菜、小白菜，大白菜等有益功效：抗癌，清除肺部有害物

49牛奶是人體鈣的最佳來源

50魚類具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質含量豐富

兒童經常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且人的身體比較健壯，壽命也比較長。51吃飯十個忌一忌“零食”二忌