滿漢全席蒙古親潘宴課件

滿漢全席“吃”在中國(guó)有其特定含義，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了吃的范疇。中國(guó)人講感情，或嚴(yán)格地說，是講感情的外在形式，在飲食方式上則表現(xiàn)為集體主義，喜歡“群享”、聚餐，喜歡把飯桌當(dāng)成重要的社交場(chǎng)合，即通過飲食來促進(jìn)和協(xié)調(diào)人際關(guān)系．和睦感情。滿漢全席菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。入席前，先上二對(duì)香，茶水和手碟；臺(tái)面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請(qǐng)名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。介紹滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。可惜的是當(dāng)時(shí)川菜尚未流行。如果加入川菜，滿漢全席將錦上添花。六宴一

蒙古親潘宴

此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對(duì)皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜?！肚灏揞愨n*蒙人宴會(huì)之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。六宴二

廷臣宴

廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時(shí)由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設(shè)于奉三無私殿，宴時(shí)循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡(luò)屬臣，而同時(shí)又是廷臣們功祿的一種像徵形式。六宴三

萬壽宴

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內(nèi)廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進(jìn)壽獻(xiàn)壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數(shù)。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設(shè)，樂舞宴飲一應(yīng)俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達(dá)二萬九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費(fèi)白銀近一千萬兩，在中國(guó)歷史上是空前的。

茶臺(tái)茗敘：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶到奉點(diǎn)心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅四甜蜜餞：蜜餞蘋果、蜜餞桂圓、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒里脊、萬字麻辣肚絲、餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕醬菜四品：宮廷小黃瓜、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉環(huán)漿：音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺(tái)膳湯一品：龍井竹蓀御菜三品：鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔餑餑二品：豆面餑餑、奶汁角御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿御菜三品：八寶野鴨、扶手金卷、炒墨魚絲餑餑二品：金絲酥雀、如意卷御菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片御菜三品：干連福海參、花菇鴨掌、五彩牛柳餑餑二品：肉末燒餅、龍須面燒烤二品：掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬御菜三品：山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花膳粥一品：紅豆膳粥水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品告別香茗：信陽毛尖蒙古親潘宴麗人獻(xiàn)茗：獅峰龍井乾果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、蘋果軟糖蜜餞四品：蜜餞銀杏、蜜餞櫻桃、蜜餞瓜條、蜜餞金棗餑餑四品：翠云豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷膳湯一品：一品官燕御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔丁、玉筍蕨菜餑餑二品：慈禧小窩頭、金絲燒麥御菜五品：羅漢大蝦、串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蠔油仔雞、鮮蘑菜心餑餑二品：喇嘛糕、杏仁豆腐山珍刺五加清炸鵪鶉、紅燒赤貝餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、蔥燒鯊魚皮燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上薄餅、蔥段甜醬膳粥一品：慧仁米粥水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品告別香茗：珠蘭大方廷臣宴麗人獻(xiàn)茗：廬山云霧乾果四品：奶白棗寶、雙色軟糖、糖炒大扁、可可桃仁蜜餞四品：蜜餞菠蘿、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、蜜餞馬蹄餑餑四品：金糕卷、小豆糕蓮子糕、豌豆黃醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上五香醬雞鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條桂花醬雞蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳前菜四品：萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉膳湯一品：長(zhǎng)春鹿鞭湯御菜四品：玉掌獻(xiàn)壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌餑餑二品：長(zhǎng)壽龍須面、百壽桃御菜四品：參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹餑餑二品：長(zhǎng)春卷、菊花佛手酥御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲餑餑二品：人參果、核桃酪御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑燒烤二品：掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串膳粥一品：稀珍黑米粥水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品告別香茗：茉莉雀舌毫萬壽宴觥籌交錯(cuò)拼音：gōngchóujiāocuò解釋：酒杯和酒籌錯(cuò)雜放置。形容眾人一起宴飲時(shí)的熱鬧景象。近義詞：杯盤狼藉

反義詞：自斟自飲出處：宋·歐陽修《醉翁亭記》：“射者中，奕者勝，觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”例子：余大先生抬頭看尊經(jīng)閣上繡衣朱履，觥籌交錯(cuò)?！濉蔷磋鳌度辶謧髡f》第四十七回成語高朋滿座注音gāopéngmǎnzuò解釋：高：高貴。高貴的朋友坐滿了席位。形容賓客很多。近義詞：賓客盈門反義詞：門可羅雀門庭冷落故事：“初唐四杰”的王勃因《檄英王雞》得罪了唐高宗而被放逐，他到交趾探望父親路經(jīng)洪州，恰逢重陽節(jié)，洪州都督閻伯嶼大宴賓客，高朋滿座，吟詩作樂，王勃即興作《滕王閣序》。酒足飯飽發(fā)音jiǔzúfànbǎo釋義酒已盡量，飯也吃飽。形容吃飽喝足。出處元·高文秀《襄陽會(huì)》第一折：“俺這里安排一席