校園食品安全自查報告

第第頁校園食品安全自查報告學(xué)校食品安全自查報告

??依據(jù)市教育局《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事項發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20**〕127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題實時進行了整改，并進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查狀況匯報如下：

??一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確責任

??為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。

??二、檢查狀況

??學(xué)校于20**年11月1日召開了校長參與的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了詳細的'安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參加協(xié)作，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，實時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的實時解決，臨時有困難的實時向上級部門匯報，并采用有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改狀況進行了復(fù)查。自查工作的開展，進一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識，進一步加強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。

??三、采用措施

??1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，四周環(huán)境干凈精美。

??2、進一步規(guī)范管理。一是健全組織，開學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)覺問題實時督促整改。二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細那么》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理方法》，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、收購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

??3、進一步加強了食品收購、貯存、加工的管理。各校食品收購嚴格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求進行收購，全部統(tǒng)一收購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進行索證。各校收購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供應(yīng)的方法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格特惠。食品貯存嚴格根據(jù)分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

??4、加強食堂證照管理。各校全部食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。

??5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設(shè)置。熟食或徑直入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。

??6、加強了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對食堂安全狀況進行一次徹底的排查，結(jié)合平常檢查對食堂安全進行抽查，對涌現(xiàn)的問題實時督促整改，保證了全鎮(zhèn)老師、同學(xué)的飲食安全。

??四、存在的問題

??1、個別學(xué)校食堂管理制度落實不到位。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不實時。

??2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責任意識和食品安全意識有待加強。

??五、整改措施

??建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，常常學(xué)習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，加強安全意識、提高管理水平。

??經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步加強學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。仔細貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會議精神，按《