食品原料庫房管理制度

第頁共頁食品原料庫房管理制度一、總則為規(guī)范食品原料庫房的管理，確保食品原料的安全性和穩(wěn)定性，提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，制定本管理制度。二、管理職責(zé)1.庫房管理員1.1負(fù)責(zé)日常庫房管理工作，包括庫房原料的入庫、出庫、存儲、盤點、分類等。1.2確保庫房內(nèi)的物品整齊、清潔，確保庫房通道的暢通。1.3定期檢查庫房設(shè)備的運行情況，如出現(xiàn)故障及時報修。1.4配合相關(guān)部門進行庫存盤點，確保記錄準(zhǔn)確。2.食品生產(chǎn)部門2.1提供庫房所需原料的相關(guān)信息和要求。2.2負(fù)責(zé)與庫房管理員共同核對和確認(rèn)原料的規(guī)格、數(shù)量等信息。三、庫房設(shè)施1.倉庫1.1庫房應(yīng)設(shè)置在通風(fēng)、干燥、陽光直射避免的地方。1.2庫房面積應(yīng)滿足存放量的需求，設(shè)有充足的貨架和垛口。2.入庫設(shè)備2.1入庫設(shè)備應(yīng)滿足衛(wèi)生安全要求，易清潔、耐腐蝕。2.2實施食品原料的接收和檢查，確保食品原料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.出庫設(shè)備3.1出庫設(shè)備應(yīng)滿足衛(wèi)生安全要求，易清潔、耐腐蝕。3.2實施食品原料的發(fā)放和領(lǐng)取，確保發(fā)放準(zhǔn)確、有記錄。四、庫存管理1.入庫管理1.1入庫時，必須先核對原料名稱、數(shù)量與配送清單相符合，及時進行確認(rèn)。1.2入庫時，對原料進行檢查，檢查外包裝是否完好、無嚴(yán)重破損及變質(zhì)等情況。1.3入庫時，注意核對原料的生產(chǎn)日期、有效期等重要信息。2.出庫管理2.1出庫前，必須核對發(fā)放單與庫存記錄，確保發(fā)放準(zhǔn)確。2.2出庫時，應(yīng)盡量先發(fā)放先到的原則，確保庫存的先進先出。3.盤點管理3.1庫房管理員應(yīng)定期對庫存進行盤點，確保庫存和記錄的準(zhǔn)確性。3.2盤點時，應(yīng)與相關(guān)部門進行核對，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整和糾正。4.質(zhì)檢管理4.1庫房管理員應(yīng)配合質(zhì)檢部門進行抽檢工作，確保存儲的原料符合標(biāo)準(zhǔn)。4.2如有不合格品，應(yīng)及時報告相關(guān)部門并進行合理處理。五、安全管理1.進出庫安全1.1庫房設(shè)施應(yīng)定期維護和檢查，以確保設(shè)備的安全和運行正常。1.2出入庫人員應(yīng)佩戴工作證，并進行身份驗證。1.3出入庫時，禁止攜帶易燃、易爆、有毒等危險品。2.臨時入庫管理2.1臨時入庫的食品原料應(yīng)先進行標(biāo)示，并單獨存放。2.2庫存時間較長的臨時入庫原料，應(yīng)定期檢查并做好記錄。3.庫房衛(wèi)生3.1庫房應(yīng)定期進行衛(wèi)生清理，保持整潔，防止污染。3.2庫房內(nèi)禁止進食、吸煙等不良行為。六、制度執(zhí)行1.庫房管理員應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的要求進行操作和管理，并時刻做好相關(guān)記錄。2.相關(guān)部門應(yīng)對庫房的管理情況進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時指導(dǎo)和糾正。3.庫房制度的修訂和改進應(yīng)由相關(guān)部門進行評估，確保符合實際需求。七、附則1.本制度的解釋權(quán)歸公司所有，如有變動或改動，需經(jīng)公司同意