商品學(xué)實(shí)訓(xùn)大綱曾憲鳳

PAGEPAGE5《商品學(xué)》實(shí)踐教學(xué)大綱實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目名稱：商品學(xué)實(shí)訓(xùn)課時(shí)總數(shù)：10適用專業(yè)：物流管理專業(yè)類別：課程獨(dú)立實(shí)踐環(huán)節(jié)系部/教研室：工商管理系/物流教研室制定人：曾憲鳳審核人：日期：2011-一、實(shí)踐目的與要求（一）實(shí)踐目的商品學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是根據(jù)教育部高教司關(guān)于21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材的主導(dǎo)思想和基本要求，密切結(jié)合經(jīng)濟(jì)類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)置的實(shí)驗(yàn)課程之一。它的主要實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖牵和ㄟ^(guò)講授有關(guān)商品組成、商品質(zhì)量、商品檢驗(yàn)等相關(guān)理論知識(shí)，結(jié)合相應(yīng)的商品質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)際手段，培養(yǎng)學(xué)生一定的商品質(zhì)量檢驗(yàn)方法和商品鑒別技能，為生產(chǎn)、服務(wù)和建設(shè)第一線輸送高等應(yīng)用型技術(shù)人才打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。商品學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)特點(diǎn)是：基礎(chǔ)適度，應(yīng)用能力強(qiáng)，內(nèi)容對(duì)口。適應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷、電子商務(wù)、現(xiàn)代物流等專業(yè)的需求，突出特色和實(shí)用性，理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。（二）實(shí)踐要求1．通過(guò)實(shí)踐性教學(xué)，使學(xué)生能夠直接感受到商品檢驗(yàn)的操作過(guò)程及檢驗(yàn)方法和步驟。2．通過(guò)實(shí)際動(dòng)手操作，使學(xué)生掌握對(duì)商品質(zhì)量的審評(píng)方法、真假商品識(shí)別及商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的判斷能力。3．培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題、提煉問題、找出解決問題的方法和手段，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，并能以書面形式作出最終結(jié)論。二、實(shí)踐方式實(shí)驗(yàn)、調(diào)查三、實(shí)踐地點(diǎn)及時(shí)間地點(diǎn)：校內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)室、校外商場(chǎng)等時(shí)間：第3期第18周。四、考核及成績(jī)?cè)u(píng)定按實(shí)訓(xùn)情況完成的質(zhì)量評(píng)定成績(jī)，總分100分。其中接單詢單、租船訂艙、訂箱裝箱三個(gè)主要的環(huán)節(jié)各占30%，綜合效果占10%五、實(shí)踐指導(dǎo)書及主要參考資料（一）實(shí)踐指導(dǎo)書《國(guó)際物流與貨運(yùn)代理》張耀平主編清華大學(xué)出版社\o"2010年出版的圖書"2010-\o"2010年07月出版的圖書"07（二）主要參考資料《商品鑒別》，劉瓊?cè)A主編，重慶大學(xué)出版社2011-07。六、實(shí)踐項(xiàng)目及學(xué)時(shí)分配實(shí)踐項(xiàng)目一覽表序號(hào)實(shí)踐項(xiàng)目名稱學(xué)時(shí)必做/選做時(shí)間（周次）分值（%）1商品分類實(shí)訓(xùn)4必開2202茶葉的感官審評(píng)2必開6203紡織纖維的鑒別2必開7204塑料制品的感官鑒別2選開8105啤酒的感官鑒定2選開9106假冒偽劣商品的識(shí)別4必開1420合計(jì)12100實(shí)踐項(xiàng)目一商品分類實(shí)訓(xùn)【實(shí)踐目的】通過(guò)調(diào)查熟悉商品分類的原則和方法，線分類與面分類法的優(yōu)缺點(diǎn)等，掌握超市商品陳列過(guò)程中對(duì)分類標(biāo)志的選擇?！緦?shí)踐內(nèi)容】商品分類的原則和方法，商品分類標(biāo)志的選擇與分類。【實(shí)踐設(shè)備及場(chǎng)地】本市的大型超市?！緦?shí)踐要求】將學(xué)生按4-6人分組進(jìn)行，到本市大超市（重百、名豪）進(jìn)行調(diào)查，搜集兩個(gè)超市商品分類的情況?！境煽?jī)?cè)u(píng)定】進(jìn)行小組討論，比較每個(gè)超市的商品分類的優(yōu)缺點(diǎn)，每一組針對(duì)自己所調(diào)查聚苯乙烯酚醛塑料實(shí)踐項(xiàng)目五啤酒的感官鑒別【實(shí)踐目的】通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)鑒別啤酒優(yōu)劣的方法，品評(píng)不同品種啤酒的風(fēng)味特點(diǎn)?！緦?shí)踐內(nèi)容】啤酒質(zhì)量的鑒定方法：色澤10分，泡沫20分（起泡性、持久性、掛杯行），香氣20分，滋味50分。【實(shí)踐設(shè)備及場(chǎng)地】市場(chǎng)營(yíng)銷綜合實(shí)訓(xùn)室（啤酒、啤酒杯等）【實(shí)踐要求】啤酒的品評(píng)：首先倒出啤酒使得酒液和泡沫的比例在1：1或2：1，并要使得泡沫頂端與杯口持平。（1）觀察啤酒的顏色，黃啤是越淺越好，深啤是越深越好；（2）泡沫的持久性（3分鐘合格，5分鐘優(yōu)秀），品評(píng)酒時(shí)將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。（3）再用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，品評(píng)滋味是否純正、爽口、殺口感是否強(qiáng)烈（4）寫下評(píng)語(yǔ)。實(shí)踐項(xiàng)目六假冒偽劣商品的識(shí)別【實(shí)踐目的】通過(guò)調(diào)查總結(jié)常見商品識(shí)別假冒偽劣商品的方法，從而掌握商品質(zhì)量的基本要求，影響商品質(zhì)量的因素，假冒偽劣商品的特征及表現(xiàn)形式?！緦?shí)踐內(nèi)容】商品質(zhì)量的基本要求，影響商品質(zhì)量的因素，腳毛未來(lái)商品及其特征?！緦?shí)踐設(shè)備及場(chǎng)地】校內(nèi)、