第1課食物與營養(yǎng)-九年級(jí)科學(xué)上冊(cè)學(xué)練測(cè)（浙教版）（原卷版）

食物與營養(yǎng)【學(xué)與練】食物中的七大營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和膳食纖維，這七種營養(yǎng)素在人體內(nèi)主要發(fā)揮三個(gè)方面的作用：一是提供能量，這類物質(zhì)主要有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；二是作為人體的“建筑”材料，如蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽；三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)和膳食纖維等。通過食物燃燒實(shí)驗(yàn)，知道食物中蘊(yùn)含能量，從而得出熱量價(jià)的概念：每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量叫熱量價(jià)。不同營養(yǎng)素所含能量不同，三大營養(yǎng)素的能量為：脂肪釋放的最多，為37.3kJ/g，糖類和蛋白質(zhì)釋放的能量相等，為16.8kJ/g。七大類營養(yǎng)素的作用與來源如下表所示：營養(yǎng)素對(duì)人體的作用主要食物來源水水是人體不可缺少的重要物質(zhì)；水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行，，并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸飲水、食物中所含水分等糖類人體所需能量的主要來源米、面、玉米、馬鈴薯、番薯等蛋白質(zhì)細(xì)胞生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，能為人體的生命活動(dòng)提供能量瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等脂肪是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)。只有當(dāng)人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以提供人體所必需的能量時(shí)，才會(huì)分解脂肪提供能量豬油、奶油、花生油、芝麻等無機(jī)鹽不能提供能量，但是是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。缺鋅會(huì)導(dǎo)致兒童味蕾功能下降，食欲減弱；缺碘會(huì)引起單純性甲狀腺腫大鹽、醬油、飲料等膳食纖維由纖維素組成，不能被人體消化吸收的物質(zhì)，但對(duì)人體有著非常重要的生理作用，能輔助人體對(duì)食物的消化和吸收，如刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于及時(shí)排便等植物性食物維生素種類很多，除維生素D外，其他維生素必須從食物中獲得。不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動(dòng)，對(duì)保持人的身體健康作用極大多種食物(1)概念：平衡膳食要求食物種類齊全、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對(duì)平衡。(2)平衡膳食寶塔為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。體力活動(dòng)成年人每天至少飲水1200克。(3)平衡膳食的要求①每日膳食中的食物種類要多樣化，各種營養(yǎng)素齊全，包括供能物質(zhì)和非供能物質(zhì)。要粗細(xì)混食、葷素混食、合理搭配。②各種營養(yǎng)素適量，必須滿足身體生長需要，不能過多也不能過少，可根據(jù)個(gè)人的情況作適當(dāng)調(diào)整。③營養(yǎng)素之間比例應(yīng)適當(dāng)。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1：2.5：4。④科學(xué)的加工烹調(diào)。食物經(jīng)加工與烹調(diào)后應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的損失，并提高消化吸收率。⑤良好的用膳制度，一日三餐定時(shí)定量，且熱能分配比例適宜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。⑥食物對(duì)人體無毒無害，保證安全，食物不應(yīng)含有對(duì)人體造成危害的各種有害因素。5.維生素的缺乏癥狀及補(bǔ)充途徑名稱缺乏癥三要來源維生素A夜盲癥、皮膚干燥癥肝、卵黃、牛乳維生素B1腳氣病、神經(jīng)炎米糠、麥麩、卵黃、酵母維生素B2口角炎、唇裂癥卵黃、酵母、大豆、胚芽、肝維生素C壞血病蔬萊、水果維生素D成人骨軟化病、兒童佝僂病魚肝油、卵黃維生素E不育、流產(chǎn)、肌肉萎縮等植物胚芽、綠葉、植物油[注意]各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同，處于生長發(fā)育階段的青少年更注意營養(yǎng)的搭配。一、選擇題1．（2023九上·拱墅期末）小樂的早餐為一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一個(gè)蘋果。從“合理營養(yǎng)、平衡膳食”的角度分析，下列敘述正確的是（）A．牛奶可補(bǔ)鈣，人體缺鈣會(huì)引起甲狀腺腫大B．雞蛋可提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體主要的貯能物質(zhì)C．蘋果可提供維生素，維生素可為人體提供能量D．早餐中應(yīng)加入糖類食物，糖類是人體所需能量的主要來源2．（2023九上·杭州期末）青少年正處于生長發(fā)育期，需要攝取較多的蛋白質(zhì)。下面蛋白質(zhì)含量最高的是（）A．橙子 B．西紅柿 C．大豆 D．玉米3、（2023九上·溫州期末）2022年4月，我國頒布新版《中國居民膳食指南》，將牛奶及奶制品攝入量由300克改為300~500克。小明查閱某品牌牛奶主要成分的含量(如下表所示)，制定了初中生飲用該品牌牛奶建議：①每天飲用500克左右但不宜過量：②乳糖不耐受癥的人員需合理調(diào)整飲用方式。牛奶中主要成分及含量百分比成分水分脂肪蛋白質(zhì)乳糖無機(jī)鹽含量87.5%3.54.2%2.83.4%4.6%4.8%0.7%3.膳食寶塔的不同類型食物分層的主要依據(jù)是食物的（）A．價(jià)格 B．營養(yǎng)素 C．味道 D．生產(chǎn)地4.初中生喝牛奶可以更好的促進(jìn)生長發(fā)育，但缺少乳糖分解酶的人一次攝入乳糖超過10克就會(huì)造成腹鳴、腹瀉等癥狀，俗稱“乳糖不耐受癥”。對(duì)此類學(xué)生，下列飲用方式最合理的是（）A．早餐喝500克牛奶 B．早中晚各喝300克牛奶C．晚餐喝400克牛奶 D．早中晚各喝150克牛奶5．（2023九上·杭州期末）枇杷是塘棲的特產(chǎn)，深受人們的喜愛，蘋果號(hào)稱“水果之王”，營養(yǎng)價(jià)值高。下表是兩種水果營養(yǎng)成分表。下列有關(guān)說法正確的是（）每100克食物中的含量營養(yǎng)成分枇杷蘋果蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素C8毫克4毫克鐵A．表中的營養(yǎng)物質(zhì)只有糖類可以為人體提供能量B．膽汁對(duì)脂肪的乳化作用屬于化學(xué)性消化C．維生素C被消化后，才能由小腸絨毛吸收進(jìn)入血液D．從預(yù)防貧血的角度考慮，進(jìn)食枇杷比進(jìn)食蘋果效果更好6．（2023九上·長興期末）2022年5月20日是第22個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)日，其主題為“知營養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)防肥胖促健康”。下列飲食習(xí)慣符合該主題的是（）A．早餐午餐多吃，不吃晚餐 B．一日多餐，按喜好進(jìn)餐C．不吃肉類，多吃水果蔬菜 D．葷素搭配，均衡膳食7．《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．魚肉是人體能量的主要來源 B．水果、蔬菜都可提供維生素C．?dāng)z入食物的要以牛奶為主食 D．谷薯類食物中只含膳食纖維8．科學(xué)飲食是健康的保證。下列說法中，正確的是（）①維生素和無機(jī)鹽都是人體必需的基本營養(yǎng)素②淀粉主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等③根據(jù)平衡膳食的說法，每天攝入最多的應(yīng)該是平衡膳食寶塔第三層的食物④為防止骨質(zhì)疏松，應(yīng)多食用奶制品、豆類、蝦皮等食物⑤為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加硒元素⑥用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥9．在我們的日常生活中，食物是必不可少的。我們從食物中獲取營養(yǎng)素來維持生命，下列關(guān)于營養(yǎng)素的敘述錯(cuò)誤的是（）A．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量B．水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分C．纖維素被人體消化吸收后，構(gòu)成細(xì)胞的一部分D．維生素不能為人體提供能量，但它參與人體許多重要的生理活動(dòng)10．（2022九上·定海期末）網(wǎng)上流傳一種生酮減肥食譜：“早飯：雞蛋＋水果；中飯：蔬菜＋禽肉；晚餐：魚或肉＋水果”。這種飲食方式由于營養(yǎng)不均衡，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重后果。生酮減肥者缺乏的營養(yǎng)素是（）A．糖類 B．膳食纖維 C．蛋白質(zhì) D．維生素11．（2022九上·吳興期末）處于青春期的青少年生長發(fā)育很快。營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體（）A．主要的供能物質(zhì)B．主要的貯能物質(zhì)C．構(gòu)成細(xì)胞的主要成分D．細(xì)胞生長和組織修補(bǔ)的主要原料二、填空題12．（2023九上·嘉興期末）超重、肥胖是心腦血管疾病和癌癥的重要誘發(fā)因素，據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%。（1）不良飲食習(xí)慣是造成個(gè)體超重肥胖的原因之一。據(jù)調(diào)查，18.9%的中小學(xué)生有經(jīng)常飲用含糖飲料的問題，若人體吸收的葡萄糖過多，多余部分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?。?）平衡膳食和參加體育運(yùn)動(dòng)，是預(yù)防肥胖的主要方法。①國家衛(wèi)計(jì)委推薦我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，原因是水果蔬菜不僅含能量少還富含等營養(yǎng)素。②體育運(yùn)動(dòng)時(shí)需要大量能量，這些能量是通過體內(nèi)組織細(xì)胞消耗有機(jī)物釋放出來的。13．（2023九上·金華期末）科學(xué)與人類生產(chǎn)、生活息息相關(guān)，閱讀并回答下列問順；（1）2022年，中國科學(xué)家不利用光合作用，直接以二氧化碳和氫氣為原料，經(jīng)過一系列反應(yīng)成功合成了淀粉。淀粉屬于七大營養(yǎng)素中的（2）小金同學(xué)幫媽媽做飯，刮山藥皮時(shí)手上皮膚奇癢難忍(山藥中含有的堿性皂角素所致)?？梢杂脧N房中的(填調(diào)味品名稱)來止癢。14．（2023九上·麗水期末）2022年12月4日神舟十四號(hào)載人飛船三位航天員平安歸來，帶回了歷經(jīng)120天全生命周期的水稻，這是我國科學(xué)家在國際上首次完成的水稻從種子到種子全生命周期太空培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。（1）水稻作為糧食，它為人類提供的主要營養(yǎng)素是；（2）在太空中，由于宇宙射線的輻射，水稻種子的基因可能發(fā)生變異。決定水稻種子性狀的遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存在（填細(xì)胞結(jié)構(gòu))；（3）按同化作用的方式不同，生物的營養(yǎng)方式分為自養(yǎng)和異養(yǎng)，水稻的營養(yǎng)方式為。15．合理營養(yǎng)，平衡膳食，已經(jīng)成為人們的健康生活方式，結(jié)合如圖所示的平衡膳食寶塔回答下列問題：（1）人體生命活動(dòng)所需能量主要來自（填圖中序號(hào)，下同）（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，處在長身體時(shí)期的少年需求量更大，應(yīng)多吃。16．（2023九上·鄞州期中）周末，小科去超市采購了大米、豬肉、鯽魚、牛奶，準(zhǔn)備做一頓午餐。（1）牛奶的外包裝是一種塑料制品，塑料屬于（填“天然高分子”或“有機(jī)合成”）材料。（2）從均衡營養(yǎng)的角度考慮，你會(huì)建議小科再采購食材（A.雞蛋B.豆腐C.青菜）（3）寧波禁止在超市使用不可降解塑料袋，該舉措的意義是A．增加超市的利潤 B．減少“白色污染”17．（2022九上·仙居期末）麻糍是仙居的一道傳統(tǒng)美食。如圖，師傅手握大錘，高高舉起，然后落下，糯米團(tuán)在不斷的捶打下變得更有韌性，而后成為好吃的麻糍。（1）糯米的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉在消化道內(nèi)被消化的最終產(chǎn)物是。（2）搗麻糍第一步：師傅手握大錘，高高舉起。此時(shí)可以把大錘和木柄看作杠桿，把師傅下方手的握點(diǎn)看成支點(diǎn)O，請(qǐng)判斷此杠桿的類型為杠桿。(選填“省力”、“等臂”或“費(fèi)力”)（3）搗麻糍第二步：大錘在最高點(diǎn)，然后落下(未接觸麻糍)。在下落過程中大錘的重力勢(shì)能主要轉(zhuǎn)化為。18．（2022九上·長興月考）平衡膳食寶塔（如圖）是中國居民膳食指南，健康飲食要求食物種類豐富、數(shù)量適當(dāng)營養(yǎng)物質(zhì)比例合理，并與身體消耗保持相對(duì)平衡。（1）寶塔從底部往頂部逐漸減小的是各層食物的（選填“種類”或“質(zhì)量”）。（2）大米、玉米、小麥等谷類食物消化后的主要產(chǎn)物是。三、實(shí)驗(yàn)探究題19．（2023九上·柯城期末）小科想比較等質(zhì)量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：步驟1：組裝如圖所示的三組實(shí)驗(yàn)裝置，在三個(gè)試管中裝入等量的水，測(cè)出水的初溫。步驟2：分別取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干裝入燃燒匙，在酒精燈上點(diǎn)燃后，立即分別放在三個(gè)試管下，給水加熱。步驟3：待完全燃燒后，分別測(cè)出三個(gè)試管中水的末溫。食物名稱質(zhì)量/g水/mL初溫/℃末溫/℃花生仁1225100大米122587牛肉干1225100（1）實(shí)驗(yàn)是通過比較來判斷三種食物所含能量多少。（2）通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果，等質(zhì)量的三種食物中所含能量最少的是。（3）小科發(fā)現(xiàn)牛肉干和花生仁組中水的末溫相同，便得出兩者所含能量相同。小華查閱資料后得知，相同質(zhì)量的花生仁比牛肉干所含能量多。分析原因，是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中水沸騰后不再升溫。你認(rèn)為該如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，能得出正確結(jié)論：。20．（2023九上·杭州期末）某科學(xué)小組想測(cè)定花生仁中的能量，如圖分別是甲、乙兩小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)你和他們一起完成該實(shí)驗(yàn)：（1）你認(rèn)為甲、乙兩組裝置中更科學(xué)。（2）在設(shè)計(jì)記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的表格時(shí)，除了要記錄花生仁的質(zhì)量外，還要記錄。（3）花生仁中含有豐富維生素C(化學(xué)式C6H8O6)，它在空氣中完全燃燒與甲烷在空氣中燃燒的產(chǎn)物相同，寫出維生素C完全燃燒的化學(xué)方程式。（4）實(shí)驗(yàn)所得的能量數(shù)據(jù)均比網(wǎng)上提供的常見食物能量表中的數(shù)據(jù)小，可能的原因是(任寫一種即可)。21．小明通過學(xué)習(xí)了解到脂肪、糖類和蛋白質(zhì)三類物質(zhì)都含有能量，他設(shè)計(jì)了如下方案并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：①分別稱取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。②在試管內(nèi)加入5毫升水，測(cè)量并記錄試管中水的溫度。③將花生仁放在燃燒匙上，在酒精燈上加熱，當(dāng)花生仁開始燃燒時(shí)，馬上放在試管下方（如圖），直至花生仁燃盡，測(cè)量并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。④分別用大米和牛肉干重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)步驟，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。（1）小明設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案基于的假設(shè)是。（2）步驟③中測(cè)量并記錄的“實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)”應(yīng)是。（3）通過實(shí)驗(yàn)獲得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃燒產(chǎn)生的熱量均低于實(shí)際值，其原因是。22．“全面、均衡適量——培養(yǎng)健康的飲食行為”是2011年中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量，營養(yǎng)專家為我們提供了“膳食寶塔”中各種類食物的推薦攝入量(如表所示)，請(qǐng)回答下列問題。在“膳食寶塔”中的位置食物分類每天建議攝人量(克)第五層油脂類小于25第四層豆、奶類100~150第三層魚、肉、蛋類125~200第二層蔬菜、水果類400~500第一層谷類150~750（1）某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對(duì)第層食物攝入量不足，因?yàn)樵搶拥氖澄锔缓屠w維素。（2）第五層的谷類食物主要為我們提供物質(zhì)，這類物質(zhì)主要在中被消化和吸收，經(jīng)過血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)礁鹘M織細(xì)胞，在氧氣的作用下分解，為生命活動(dòng)提供.（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)處于快速生長中的同學(xué)們尤其重要，它主要從第層食物中獲得。但有的同學(xué)不喜歡攝入這一類食物，為了驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長的重要作用，請(qǐng)你完善下列實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長有重要作用。實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩組生長狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號(hào)為A、B。分別稱取它們的體重，測(cè)量它們的體長，并記錄。②每天定時(shí)定量給A組鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B組鼠只飼哏等量，其他條件相同。③一段時(shí)間后，分別稱取兩組鼠的體重，測(cè)量它們的體長，并記錄。④預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A組鼠體重和體長的增加量皆(選填“大于”或“小于”)B組鼠。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：證明對(duì)健康生長有重要作用。23．（2019九上·德清期末）小青想探究不同食物中含有的能量是否相同，利用如圖乙裝置將食物燃燒放出的熱量使水溫升高的方法來測(cè)定。下表是他選擇了質(zhì)量為0.5克的4份花生粒所做的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：序號(hào)水量（毫升）加熱前的水溫（℃）加熱后的水溫（℃）1101689210175931017944101691（1）本實(shí)驗(yàn)中需要的測(cè)量儀器有。（2）實(shí)驗(yàn)中采用來比較食物中含有能量的多少，在科學(xué)中該方法叫做轉(zhuǎn)換法。（3）估測(cè)發(fā)現(xiàn)0.5克花生所含能量可將10毫升的水加熱到沸騰。為減少實(shí)驗(yàn)誤差，你認(rèn)為該處理上述數(shù)據(jù)，能使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與花生所含能量的理論值更接近。A．取最大值 B．取中間值 C．取最小值 D．取平均值（4）在實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理中，要比較花生所含能量與大米所含能量，小青將上表中花生燃燒的四次實(shí)驗(yàn)的溫差變化取平均值，然后與大米實(shí)驗(yàn)所得的溫差平均值進(jìn)行比較。小青對(duì)表中的數(shù)據(jù)處理