中學(xué)食堂安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)中學(xué)食堂安全管理制度范文一、總則為保障學(xué)生在校期間食堂用餐的安全和健康，規(guī)范食堂管理工作，制定本管理制度。二、食堂管理責(zé)任及組織機(jī)構(gòu)（一）校長(zhǎng)是食堂管理工作的總責(zé)任人，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督食堂管理工作。（二）食堂管理委員會(huì)由校長(zhǎng)和相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)制定食堂管理制度，并定期召開(kāi)會(huì)議，研究解決食堂管理中的問(wèn)題。（三）食堂管理辦公室是具體的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制定食堂管理規(guī)章制度、制定食堂清潔工作計(jì)劃，并監(jiān)督檢查食堂工作的落實(shí)情況。（四）校醫(yī)負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品的安全與衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，并定期開(kāi)展食堂衛(wèi)生檢查。（五）食堂員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食堂管理規(guī)定，熟悉食品安全和衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和保持。三、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理（一）食堂環(huán)境必須保持清潔、整潔、無(wú)異味。食堂內(nèi)禁止吸煙。（二）食堂地面、墻面、餐桌、餐椅等必須定期進(jìn)行清潔消毒，保持干燥、無(wú)塵。（三）食堂必須安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保證室內(nèi)空氣流通。（四）食堂垃圾桶必須定期清理，并分類投放。四、食品采購(gòu)及儲(chǔ)存管理（一）食品采購(gòu)由學(xué)校指定專門的供應(yīng)商負(fù)責(zé)，并簽訂食品供應(yīng)合同。供應(yīng)商必須具備食品流通許可證。（二）食品必須按照規(guī)定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，一律不得采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、有異味等不合格的食品。（三）食品儲(chǔ)存區(qū)必須保持干燥、通風(fēng)，儲(chǔ)存設(shè)施必須符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（四）儲(chǔ)存的食品必須按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理，避免食品過(guò)期。五、食品加工及人員管理（一）食堂必須配備符合崗位要求的專職廚師，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)并取得相關(guān)證書。（二）廚房?jī)?nèi)必須配備完善的食品加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。（三）食品加工人員必須嚴(yán)格遵循食品加工操作規(guī)程，做到洗手、戴帽子、穿工作服、戴口罩。（四）食品加工區(qū)必須保持清潔、無(wú)塵，加工過(guò)程中不得吸煙、吐痰等不文明行為。（五）食品加工區(qū)必須設(shè)立嚴(yán)格的檢查環(huán)節(jié)，檢查加工后的食品質(zhì)量，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。六、食品銷售及就餐管理（一）食品銷售窗口必須保持干凈、整潔，食品擺放整齊、符合要求。（二）食堂必須設(shè)立規(guī)范的食品售價(jià)，明碼標(biāo)價(jià)，不得亂收費(fèi)、哄抬價(jià)格。（三）學(xué)生就餐必須按照班級(jí)、就餐時(shí)間分批次就餐，確保食堂人流量合理。（四）在食堂食用自帶餐具必須事先清洗消毒，食用外賣餐品必須確保包裝無(wú)損。七、食品安全監(jiān)督及應(yīng)急處理（一）食堂必須定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食堂員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。（二）食堂工作必須建立食品安全檔案，記錄食品采購(gòu)、檢驗(yàn)、入庫(kù)等每一環(huán)節(jié)的情況。（三）食堂必須制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，面對(duì)突發(fā)事件能夠快速響應(yīng)、科學(xué)處理。八、食堂安全監(jiān)督及違規(guī)處理（一）食堂管理辦公室定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)整改，確保食堂工作符合要求。（二）食堂工作期間，如果發(fā)現(xiàn)違反食品安全和衛(wèi)生規(guī)定的行為，將依據(jù)學(xué)校相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。九、附則（一）本制度適用于學(xué)校食堂的所有工作人員和相關(guān)人員。（二）對(duì)于嚴(yán)重違反食堂管理制度的行為，將依法納入學(xué)校違紀(jì)處分考核和法律制裁范圍。以上就是中學(xué)食堂安全管理制度的