從文化語言學(xué)角度談韓國語的語義表達

從文化語言學(xué)角度談韓國語的語義表達

語言是不同民族的重要特征。不同的民族有不同的語言，語言內(nèi)涵包含著深厚的文化內(nèi)容。語言本身就是一種文化現(xiàn)象。因此美國語言學(xué)家薩皮爾說:“語言的背后是有東西的。而且語言不能離開文化而存在,所謂文化就是社會遺傳下來的習(xí)慣和信仰的總和,由它可以決定我們的生活組織?！彼_皮爾所說的“文化”其中也包括民俗的內(nèi)容,民俗被認為是遺留在文明社會之中的古代社會的“殘存物”,語言與民俗是緊密相連的。美國人類學(xué)導(dǎo)向的民俗學(xué)家威廉·巴斯科姆(WilliamBascom)認為民俗學(xué)屬于人類學(xué)的一個分支,即文化人類學(xué),二十世紀(jì)以來,西方學(xué)術(shù)界普遍把人類學(xué)、民族學(xué)、社會學(xué)和語言學(xué)結(jié)合起來研究,語言學(xué)在其中扮演了重要的角色。一、訓(xùn)民正音創(chuàng)寫關(guān)于韓國語的語系歸屬問題近些年在韓國國內(nèi)外基本上有了一致的定論,認為它基本上屬于阿爾泰語系。韓國文字以其簡潔明了著稱于世,是一種表音文字,以音節(jié)為單位進行標(biāo)記,共有24個字母,只要掌握這24個字母之間的相互關(guān)系,就可以讀寫所有的韓國文字,韓國語元音是音節(jié)的中心,輔音只有和元音拼合才能構(gòu)成文字。十九世紀(jì)德國學(xué)者馮·施萊格爾根據(jù)語言結(jié)構(gòu)的類型把語言分為三類:沒有任何語法結(jié)構(gòu)的語言,使用詞綴的語言和具有曲折變化的語言。這就是人們稱之為孤立語、粘著語和曲折語的最初劃分。漢語屬于孤立語,韓國語屬于粘著語。粘著語的一個顯著特點就是把一些表意的虛詞附著在詞干上或者運用詞形的細微變化來連接語句與詞組,表達句子的完整意思。一般認為,在戰(zhàn)國時期,漢字就已經(jīng)傳入韓國了。因此韓國語在相當(dāng)長的時間內(nèi)用漢字進行書面表達。后來,新羅神文王時期的薛聰,在歸納整理“鄉(xiāng)札標(biāo)記法”的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)地制定了借用漢字的音和義來標(biāo)記韓國語的“吏讀”的方法。這樣,在《訓(xùn)民正音》創(chuàng)制出來之前,漢字在韓國一直使用了一千多年。但是,漢語和韓語終究是兩種不同的語言,“吏讀”在使用中仍然帶來語言和文字不能統(tǒng)一的局限,不可避免地造成使用的混亂和閱讀理解的困難,漢字在語音、詞義和語法形態(tài)上很難完整地表達韓國語的特點。所以朝鮮世宗莊憲大王在《訓(xùn)民正音》創(chuàng)制目的里說:“國之語音異乎中國,與文字不相流通,故愚民有所欲言,而終不得伸其情者多矣,予為此憫然,新制二十八字,欲使人人易學(xué),便于日用耳。”世宗大王深感朝鮮語言的發(fā)音與中國不同,發(fā)音和文字也不相統(tǒng)一,很多百姓不能表達自己的情感,世宗大王為此很難過,所以制作了二十八個韓字,想讓百姓人人易學(xué),便于日常使用,這是訓(xùn)民正音創(chuàng)制的目的之一。訓(xùn)民正音創(chuàng)制的另一目的是為了學(xué)習(xí)漢語,這在訓(xùn)民正音的條例中有明顯的說明:一、在牙音、舌音、唇音等每一條都與漢字音作了比較;二、韓國語中沒有輕唇音,但在訓(xùn)民正音中制定出了輕唇音的標(biāo)記法;三、韓國語沒有齒頭音和正齒音的區(qū)別,在訓(xùn)民正音中制定出了齒頭正齒音的寫法;四、訓(xùn)民正音最后一句規(guī)定,牙舌唇喉之字通于漢音。由此我們看出,在訓(xùn)民正音創(chuàng)制之時就為學(xué)習(xí)漢語在輔音、元音和聲調(diào)等方面作了充分的準(zhǔn)備。對此很多學(xué)者有自己的觀點,但都談到了為漢字注音這一條,摘述如下:李崇寧(1958年)認為創(chuàng)制的目的與規(guī)范當(dāng)時的漢字音有關(guān),姜吉云(1972年)也主張創(chuàng)制的主要目的是給漢字音注音,只是以后才擴大到用來記錄韓國固有語。李基文強調(diào)固有詞表記和漢字詞表記都是國語表記的一個方面;金完鎮(zhèn)(1972年)則認為是試圖和諧地并用漢字和訓(xùn)民正音,在文字使用上形成漢字和正音文字的雙重結(jié)構(gòu)。十五世紀(jì)中葉,朝鮮朝世宗大王(1419—1450年在位)為了創(chuàng)造自己的民族文字,制定能夠書寫韓國語的文字方案,為了讓百姓都能使用自己的文字來表達自己的語言,同時也為了學(xué)習(xí)漢語與我國交好,與集賢殿的學(xué)者鄭麟趾、申叔舟、成三問、崔桓、樸彭年等人一起深入硏究韓國語音和漢語音韻,為充分吸收中國漢語音韻學(xué)的成果和準(zhǔn)確地標(biāo)寫漢字讀音,世宗大王曾派成三問等人十三次到中國遼東,向明朝翰林學(xué)士黃贊求教音韻學(xué)。1443年,他們終于創(chuàng)造出了韓國文字,經(jīng)過三年試用,于1446年頒布執(zhí)行。韓國文字最初被世宗大王稱為《訓(xùn)民正音》,它是一種字母文字。訓(xùn)民正音最初有母音(元音字母)十一個,子音(輔音字母)十七個,共計二十八個字母。盡管它不同于表意文字的漢字,但在語音形式和造字結(jié)構(gòu)上仍然受漢語和漢字的影響。訓(xùn)民正音的創(chuàng)制主要是基于對漢語音韻學(xué)的研究,他們沒有采用中國音韻學(xué)中的兩分法,而是發(fā)明了三分法理論,將音節(jié)分成初聲、中聲、終聲。根據(jù)中國古韻五音分類的原則,將子音分成五音,即喉牙舌齒唇;同時,根據(jù)漢語語音把一個音節(jié)分為聲母、韻母、聲調(diào)三個部分的習(xí)慣,把語音分為初聲、中聲、終聲。其中,初聲相當(dāng)于漢語音節(jié)中的聲母部分,中聲相當(dāng)于漢語音節(jié)中的韻頭、韻腹和元音韻尾部分,終聲相當(dāng)于漢語音節(jié)中的輔音韻尾部分。字形分為上下結(jié)構(gòu)、左右結(jié)構(gòu)、先左右后上下結(jié)構(gòu)、先上下后左右結(jié)構(gòu)等,像漢字一樣具有方塊字的特點。它既簡單又兼具系統(tǒng)性和全面性,被公認是世界上比較科學(xué)的書寫體系之一。訓(xùn)民正音創(chuàng)制之后,我國的漢字并沒有從韓語中消失,大約有一萬七千多個漢字和由這些漢字組成的七、八萬個漢字詞匯融合到韓國語之中,成為韓國語的中堅和骨干力量,根據(jù)韓國韓文學(xué)會編纂的《大詞典》(1957),在所收的164125個詞語中漢字詞占了52.1%。這就形成了韓國語中漢字詞和固有詞兩套詞匯系統(tǒng)并存的現(xiàn)狀。最初,這些漢字詞都使用漢字書寫,后來韓國人完全排除了漢字在出版物和官方文書中的出現(xiàn),由此帶來了一些理解和使用上的困難,因此目前韓國語中還在使用漢字。二、韓民的神話—關(guān)于韓民族起源的神話對于人類的起源,不同的民族有不同的神話傳說,而這些傳說大都根據(jù)本民族的特點、本民族飲食文化特點、居住的地理環(huán)境等來加以猜測,所以具有非常濃郁的文化特征。韓國民族的起源傳說也不例外。相傳天神桓因的兒子桓雄想下凡幫助人類,他向父親要求將韓半島作為領(lǐng)地?；敢虼饝?yīng)了兒子的要求,并派3000名隨從陪他一道去人間?；感劢蹬R在太白山坡的一棵神圣的檀香樹附近,他自號天王,建立了神城,他任命了3位大臣分別掌管風(fēng)、雨、云,并教臣民學(xué)習(xí)耕作、醫(yī)藥、木工、編織和打魚等360種技藝,他還教化臣民辨別善惡,并制作了一部法典。當(dāng)時有一熊一虎住在檀香樹附近的一個山洞中,每日來到檀香樹前向桓雄祈禱。天王被它們的祈禱所感動,將它們叫到跟前,給了它們一些水、艾蒿和大蒜,說:“吃下這些東西,百日之內(nèi)不要見日光,如能做到,就可變成人類?！毙芎突⑺夂桶锍韵?回到洞中,虎耐不住煎熬,不久便出了山洞。熊則安心等待,才過了21天,就變成了一個美貌的女人,后人稱之為熊女。熊女十分高興,但是找不到娶她為妻的人,于是她又到檀香樹前祈禱,希望能有一個孩子。桓雄很憐憫她,便將自己暫時變成了人形。熊女后來懷了孕,不久便生下了一個兒子,取名叫檀君。臣民對檀君的出生十分喜悅,后來檀君成了半島上的君王。他定都平壤,稱自己的王國為朝鮮。檀君統(tǒng)治了1500年才退位,成了山神。這個神話與中國女媧造人的神話大為不同,具有鮮明的韓民族的特色。第一,它說明了韓民族的來源,是天神的后代。第二,神的兒子統(tǒng)治著韓半島,并最后成為山神,說明了山神在韓國人心目中的重要性,這與韓半島多山的地理特征十分吻合。第三,想要成就某種事情必需要付出犧牲。熊和老虎想要變成人必須忍受嚴(yán)格的戒律。這也折射出韓民族從遠古時代起對于犧牲與獲取之間關(guān)系的理解。第四,傳說中熊虎所食之物水、艾蒿和大蒜,分明構(gòu)成了韓民族片刻不能離開的泡菜的基本成份?？脊艑W(xué)證明,至少在六千年前,韓半島南部已經(jīng)有現(xiàn)代人類活動,這些人應(yīng)該是最早的韓民族的直系祖先,而關(guān)于檀君的神話正是這個族群原始文化的遺跡。這些人從事漁獵活動,和中國東北的土著類似。況且當(dāng)時韓半島孤懸海外,唯有北方同陸地接壤,這些以小部落聚居的人群在文化上與中國東北土著很有可能屬于同一譜系。中國遼河以東絕大部分地區(qū)的古代文化在三千年前十分單一,是一種漁獵文化,在有文字記載的年代,它無疑是肅慎系各族的文化。很多證據(jù)表明,中國東北的肅慎人并不是一開始就說通古斯語,說通古斯語是肅慎人被同化的結(jié)果。在肅慎人講通古斯話的同時,韓民族的祖先,韓半島南部的眾多小部落也經(jīng)歷了這樣一個被同化的過程,他們先是受到漢族先民的影響,然后又受到漢族文化的強烈影響,這就使得韓國語在語法上充滿了通古斯語的特點,但在詞匯上卻彌漫著漢語的詞匯。三、韓國的“儒教”韓國人崇尚儒學(xué),儒學(xué)最初傳到韓半島的時間學(xué)術(shù)界沒有一致的意見,但是陳尚勝(1997)根據(jù)《三國志》卷30《東夷傳》的記載,初步斷定是在中國的戰(zhàn)國時期,后來漢四郡的設(shè)立為儒學(xué)在韓半島的進一步傳播創(chuàng)造了重要的條件。高麗時代注重吸收儒學(xué)思想,因而在高麗中晩期是儒佛比較調(diào)和的時期,但是儒學(xué)在與佛學(xué)的斗爭中尚未確立起它在韓國的主導(dǎo)意識形態(tài)地位。李朝建立以后,確立了崇尚儒教排斥佛教的政策,因而儒家思想開始在韓國占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。儒教除了稱之為天的“天命”之外,不接受任何超自然的東西,韓國人把孔子和他的主要弟子尊為圣人,始終認為孔子是人而不是神,這就與一般意義上的宗教有所不同。嚴(yán)格地說,儒教并不是現(xiàn)代人所理解和定義的那種宗教,儒教是一種無神的“教”,“教”實際上是教育、學(xué)習(xí)的意思?，F(xiàn)在慶尚南道河?xùn)|郡的青鶴洞是一個儒教的世外桃源,這里的居民還是沿襲傳統(tǒng)的生活方式,他們梳辮子、戴紗帽、穿白袍,年輕人到私塾學(xué)習(xí)儒家的倫理道德和禮儀。由于儒學(xué)在韓國的主導(dǎo)地位,使得韓國尊卑分明、長幼有序,在語言中也體現(xiàn)得十分突出。在韓國語句子中,謂語通常出現(xiàn)在其它句子成分的最后,一句話終了時,處于末尾的謂語的詞尾叫“終結(jié)詞尾”。在長期的語言演變進程中,韓民族習(xí)慣用“終結(jié)詞尾”來表達尊卑長幼的秩序,這種詞尾稱為階稱?！半A稱”是表示說話者的尊卑、親疏、莊重或隨便等態(tài)度的。不論用任何方式說話都有階稱,特別是在“命令式”中,這種階稱的概念更為鮮明突出。階稱大體上可以分為三類:尊敬階,用于對待長者、上級或其它需要表示尊敬、客氣的場合;對等階,用于表示平平常常的態(tài)度,可用于關(guān)系較為親近的平輩之間,也可用于長者對于晚輩表示客氣或親近的場合;基本階,用于不需要任何客氣的場合,如大人對待孩子,彼此態(tài)度十分隨便的平輩之間,以及小孩與小孩之間。此外,報告、討論、演講等體裁的文章用尊敬階,以一般讀者為對象的出版物、書報文章用基本階。四、金喜善通過考試失敗而主張“吃”保持形式的持久穩(wěn)定性是民俗的特征之一。對民俗形式的勾畫,有利于研究民俗的起源、傳播、功能等,從某種意義上說,形式研究是民俗研究的邏輯起點。韓國歷史是一部充滿外族侵略的歷史,正是這樣的歷史才孕育出了對待入侵的敵人具有強烈憤慨之心的韓國民族,韓民族是備受奴役和壓迫的民族。最初的國家是從公元前2333年至公元前108年的古朝鮮開始的,據(jù)傳,神話人物檀君于公元前2333年建立了第一個王國—古朝鮮。此后,歷經(jīng)三國時代、統(tǒng)一新羅時代、高麗時代、朝鮮時代,進入現(xiàn)代,歷經(jīng)36年屈辱的日本殖民統(tǒng)治,直到1945年才掙脫了日本帝國主義鐵蹄的蹂躪,成立大韓民國?？嚯y的民族歷史造就了他們不屈不撓的精神和樂觀開朗的性格。由于這一性格特點,使得韓國語言生動活潑,詞語表述細膩豐富,俗語諺語歌謠多姿多彩,修辭手段多種多樣;在語音方面,由于語音輕重不等、詞尾收音相互影響、各種助詞詞尾形式變化多端,所以韓國語的表述豐富多彩而且極富韻律。韓國人講起話來繪聲繪色,帶有這一民族特有的幽默。韓國語中俗語、諺語和格言十分豐富,廣泛地流傳在民間百姓的日常生活之中,這是韓民族在長期的生產(chǎn)生活中經(jīng)驗教訓(xùn)的總結(jié),反映了他們對社會和人生的看法,富有深刻的哲理性和極大的啟示意義。它往往通過形象的比喻、幽默的夸張來深刻地反映事物的本質(zhì),有時短短的一句話、一個格言就是一件精彩的文藝作品,耐人尋味,引人深思,具有啟發(fā)意義。如“喝了海帶湯”表示在職位上退步或者考試失敗,而在韓國新聞中就有“作為臺灣金馬獎女主演提名者,演員金喜善在幾乎可以確保獲獎的情況下突然喝了海帶湯”。文中用“喝了海帶湯”說明金喜善在臺灣金馬獎獲獎方面受到了挫折。再如“如果價格一樣就選粉色裙子”用以表示相同情況下選擇條件更好的?！扒嗤芟氩黄鹱约涸?jīng)是蝌蚪”用于比喻忘記當(dāng)年窮苦的日子,自我感覺良好?！皯c州的石頭就都是玉石嗎?”用以表示不能用出身和輩分盲目地評價一個人?！巴鲎佑孆X”比喻事情以及到了無法補救的地步,惋惜后悔也沒有用了。“話出自家口,回到自家耳”用以告誡人們不要說別人的閑話。“碗架底下拾湯勺”用以譏諷那些做了不足稱道的事還覺得了不起的人?！斑^日子眼睛是寶”意思是要想日子過的殷實,就必須周密地安排家庭生活的各個方面?！爸笫斓呐Ｒ矔喙夸|”比喻荒唐可笑?！八廊说脑竿寄軡M足,為什么不滿足活人的愿望呢?”“送去的打糕大,送回來的打糕才大”“扔出去的是棍子,拋回來的是棒槌”“老虎吃蝴蝶吃不飽”“死皇帝不如生叫花”“好往身上攬,壞向門外推”“燕子雖小,能飛江南,鋸子雖小,能鋸大樹”“無手指的人摸雞蛋—磨時間”。歷史上韓國備受奴役和壓迫,同時它又是資源十分貧乏的國家,百姓生活很苦,常常是食不果腹,因此有很多關(guān)于“吃”的語言和歌謠。韓國有句諺語“吃飽飯回去的客人背影很靚”,這是因為在韓國讓人吃飽飯是件很重要的事情。韓國還有一個風(fēng)俗,就是在生日這天,不論家境好壞,吃飯的時候都得把飯盛滿,這意味著只有在良辰吉日才可以放心吃飽飯,大概也只有吃上一頓飽飯才被認為是最好的生日禮物吧?？梢娙耸篱g的關(guān)心全部都集中在“吃”這件事情上。韓國語味覺語言很豐富,如“苦”“稍苦”“非?？唷薄疤稹薄岸嗌儆悬c甜”“甜膩”“稍甜”等等。年齡的“齡”(上了年紀(jì))與吃有關(guān),“熱”(中暑之意)也與吃有關(guān),“公款”也是“吃”,說別人的壞話也是“吃”,評價人的性格時常常說“沒味的人”“小氣又難纏的人”等等。在韓國關(guān)于吃的民謠也很多。如:鳥啊,罐鳥靠吃什么活著?借鄰居家一升米,何時還?從集市上回來,又是兩手空空,明天,還是后天?《野雞》這首民謠唱道:咕咕,咕咕,咕,他爸,生下了兒子、女兒,讓他們吃什么長大?到地里弄點豆子回來吧,好歹不要讓他們死掉!《口袋》這首民謠唱道:做餅子吃吧,米柜空了,讓人不安。去借吧,借了何時還?秋天還吧。所有的問題都是關(guān)于“吃”,不論走到哪里都有饑餓的影子伴隨著他們,那時的孩子們就是聽著這樣的歌謠長大。直到現(xiàn)在,那些不諳世事的孩子用可愛的童音唱出的歌謠也是對溫飽的擔(dān)憂“山兔喲、山兔,冬天來了你們吃什么?”韓國語具有很強的表現(xiàn)力,僅從它的擬聲語中就可見一斑。與漢語相比,韓國語的擬聲語不僅多,而且音節(jié)形式多樣,據(jù)研究,韓國語擬聲語不僅有單音節(jié),還有雙音節(jié)、三音節(jié)、四音節(jié)、五音節(jié),而漢語沒有五音節(jié)的擬聲語。在語言中,擬聲語是一種很有生命力和表現(xiàn)力的詞類,它是一個開放的詞類,數(shù)量之多,無法盡數(shù),自然界中有多少進入人們聽覺并與社會生活息息相關(guān)的不同聲音,語言中就應(yīng)該有多少記錄這些聲音的擬聲語。自然界的聲音是客觀存在的,擬聲語正是這種客觀存在的反映。但是,在漢語中,由于漢語語音系統(tǒng)的限制,相對于韓國語來說,漢語的擬聲語不夠發(fā)達,韓國語的擬聲語卻很豐富,具有很強的表現(xiàn)力。這主要是因為:(一)韓國語是表音文字,通過聲音來表達意義。而漢語是表意文字。(二)韓國語的輔音很豐富,有送氣音、不送氣音,松音、緊音的區(qū)別,因此韓國語常用輔音的交替來表現(xiàn)擬聲語語言色彩的區(qū)別,即用松音—緊音—送氣音的順序,表現(xiàn)出聲音一個比一個更緊迫、更強烈。(三)韓國語的元音分為陽性和陰性,陽性元音和陰性元音之間有一定的區(qū)別,陽性元音表現(xiàn)出“小”、“明朗”、“輕”的色彩,同時帶有輕松的語氣;陰性元音表現(xiàn)出“大”、“陰郁”、“沉重”的色彩,同時帶有“堅定”的語氣。而漢語的輔音和元音沒有這樣的代表意義,它們只是用來構(gòu)成音節(jié)的,特別是元音,它是一個音節(jié)中不可缺少的組成成分。(四)韓國語的尾音分為三類,第一類是元音收尾,第二類是鼻音m、n、ng收尾,第三類是輔音p、l、g收尾,而第三類是一種短促的音節(jié),它和第一類、第二類結(jié)合在一起,能夠有效地控制聲音,表達擬聲語聲音的長短。而在現(xiàn)代漢語普通話中這樣短促的一類已經(jīng)消失了。五、碳化的韓國立法韓國人有著濃厚的鄉(xiāng)土觀念,他們對韓國固有的傳統(tǒng)、文化、物產(chǎn)特別珍視。這首先體現(xiàn)在韓國人對韓國語中的固有詞的珍視上。在韓國語詞匯中有漢字詞、固有詞和外來詞三種,所謂漢字詞,原系漢字,被韓國語所接受,發(fā)音與漢語的發(fā)音相近似,如“勞動、商業(yè)、石炭、會社、偉大、釜山”等,在韓國語詞匯中52.1%的詞匯為漢字詞。漢字詞如此之多的原因,一方面是由于漢文化對韓國的影響比較早,韓民族的文化和漢族的文化同屬于東方文化,兩者有著密不可分的淵源關(guān)系。另一方面,韓國屬于漢字文化圈,它仍在源源不斷地從漢語中吸取有用的成分。第三是因為韓國訓(xùn)民正音在創(chuàng)造的過程中大量參照了漢字的發(fā)音和結(jié)構(gòu)等。所謂固有詞,是指不是由其它語言輸入的,本來就是韓國語中所固有的詞,如“水、天空、燕子、我、你、學(xué)習(xí)、優(yōu)秀”等,特別是在數(shù)字中,就存在漢字詞和固有詞兩套。所謂外來詞,是指由漢語以外的其它語言輸入到韓國語中、基本按照原詞發(fā)音的詞,如“電視、咖啡、電腦”等。在漢字詞以外的47.9%的比例中,有一部分是日語詞匯,一部分是英語詞匯,僅有一少部分為韓國固有詞匯,因此韓國人特別珍視這些固有詞匯,每當(dāng)說起這些固有詞自豪感溢于言表,遇到既可用漢字詞又可用固有詞表達時,韓國人比較傾向于固有詞的表達。在飲食結(jié)構(gòu)上,泡菜文化是韓國飲食文化的一大特色。泡菜,堪稱韓國“第一菜”,韓國人一日三餐離不開它,韓國人認為“一份泡菜,一份情,是人之情融進了傳統(tǒng)的飲食之中。沒有泡菜的飯不是給韓國人準(zhǔn)備的”,足見其重要性。泡菜是韓國人最主要的菜肴之一,無論在繁華的城市或鄉(xiāng)村,在居民住宅的院落或陽臺上,總能看到大大小小的泡菜壇子。韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。它不但味美爽口,在酸辣中另有一種回味,而且具有豐富的營養(yǎng),它的主要成分為乳酸菌,且含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。五顏六色的韓國泡菜是每吃韓餐時最大的誘惑,令人看了胃口大開,食后五味俱全,既能提供充足的營養(yǎng),又能預(yù)防動脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪。所以,自古以來泡菜就是韓國飲食中上至國宴,下至千家萬戶不可缺少的菜肴。泡菜代表著韓國的烹調(diào)文化,制作泡菜已經(jīng)有3000多年的歷史,相傳是從我國傳入的。韓國學(xué)者認為,韓國飲食文化以發(fā)酵型菜肴為主,但這一文化來自中國大陸的中原一帶。由于韓國所處的地理位置冬季寒冷漫長,不長果蔬,所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀(jì),辣椒被廣泛用于腌制泡菜。韓式泡菜有200多種,各種蔬菜均可腌制泡菜,甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作各種款式的泡菜,由此產(chǎn)生出了多種多樣關(guān)于泡菜的名稱,什么“蘿卜泡菜、水泡菜、白泡菜、小伙子泡菜”等等,可謂林林總總,蔚為大觀。韓國人的鄉(xiāng)土觀念還表現(xiàn)在他們對自己國土出產(chǎn)的物產(chǎn)的珍愛上,韓國人強調(diào)“身土不二”,他們只承認本民族產(chǎn)品,對外來品表現(xiàn)的態(tài)度十分冷落,有時進口產(chǎn)品價格非常便宜,但韓國人也要買本民族產(chǎn)品,如在選擇食品、汽車、家用電器時的態(tài)度,甚至在選擇商店時也是如此,因而外來的家樂福等備受冷落,它體現(xiàn)了韓國人民振興民族工業(yè)的心情。六、“黑色節(jié)慶”的由來:應(yīng)符合韓國文化傳統(tǒng)的特性,體現(xiàn)了“應(yīng)日而教”韓國人很重視傳統(tǒng)節(jié)日及其文化內(nèi)涵,并通過這些節(jié)日來增強韓國的民族凝聚力和文化認同感。韓國每年有15天法定假日,全民放假。韓國的節(jié)假日大致可分為四類:傳統(tǒng)節(jié)日——秋夕即中秋節(jié)、春節(jié)和開天節(jié),與國家成立有關(guān)的節(jié)日——三一獨立紀(jì)念日、顯忠日、制憲節(jié)和光復(fù)節(jié),宗教節(jié)日——佛誕節(jié)、圣誕節(jié),其它節(jié)日——元旦、兒童節(jié)。其中,最重要的要數(shù)秋夕和春節(jié),各有3天假期。對韓國人而言,法定假日除了為旅游、購物和休閑提供時間上的便利之外,還在增強民族凝聚力和文化認同感方面發(fā)揮著重要的作用,尤其是秋夕和春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日所具有的特殊文化內(nèi)涵更為韓國人所重視。雖然韓國的現(xiàn)代化程度很高,但每年秋夕和春節(jié),人們都會穿上傳統(tǒng)韓服,制作傳統(tǒng)的韓國糕點和飲