我們家鄉(xiāng)的美食-安徽省美食

我們的家鄉(xiāng)特色菜你知道么？主要美食導(dǎo)航1安慶胡玉美辣椒醬2

合肥四大名菜3宿州符離集燒雞4池州九華山素齋

5六安八公山豆腐6巢湖銀魚蒸蛋胡玉美辣椒醬清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今屬江西）移居安慶，開始在本地走街串巷，肩挑販賣醬貨，繼而開設(shè)“四美”醬園、“玉成”醬園，后在安慶商業(yè)中心四牌樓創(chuàng)辦“胡玉美”醬園；（“玉美”是店號，既以之志前人創(chuàng)業(yè)之艱辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有176年，是一個負(fù)有盛名企業(yè)。

胡玉美李公雜燴合肥四大名菜曹操雞廬州烤鴨包公魚合肥四大名菜包公魚1.包公魚原名紅穌包河鯽魚，“包河”即合肥市“包公祠”一帶護(hù)城河，該河所產(chǎn)的鯽魚為烏背，人稱包公魚；2.此菜品為合肥傳統(tǒng)冷菜。此菜是通過考證和復(fù)原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為“鐵面無私”的象征。3.1958年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得贊揚。飯后，毛主席親切會見梁師傅，并贈送了蘋果。【食譜營養(yǎng)】

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。廬州烤鴨中國食品博覽會金獎得主棗廬州烤鴨，原系宮廷御膳美食，選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。廬州烤鴨鴨血粉絲曹操雞俗稱“逍遙雞”，相傳是當(dāng)年曹操鐘愛的藥膳雞，皮黃骨酥，肉白細(xì)嫩，別有風(fēng)味，比之扒雞之類，勝過百倍李公雜燴相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但原料已用完，廚師急中生智，將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外國人嘗后贊不絕口，并詢問菜名，李用合肥話說：“小意思，雜碎(即雜燴諧音)”。主要原料有海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、干貝、冬菇、咸鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成，具有醇香多味、鮮咸可口等特點。

宿州符離集燒雞聞名中外的符離集燒雞，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。已有80多年的制作歷史，它以獨特的風(fēng)味，享譽遐邇。符離集燒雞

九華山是佛教名山，歷史上不僅僧尼要嚴(yán)肅戒律,禁葷吃齋，而且嚴(yán)禁山民和游客食葷，千百年來，相沿成習(xí)。由此，形成了獨具特色、久負(fù)盛名的“九華山素齋”。九華山素齋池州誘人早點池州誘人的“燒餅”可愛的小煎包“煎餃”八公山豆腐壽縣八公山豆腐的制作已有2000多年的歷史。李時珍《本草綱目》記載，豆腐之法始于淮南王劉安。八公山豆腐的磨制用水，采用的是八公山上富含多種人體必需礦物質(zhì)的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精細(xì)，務(wù)使豆子磨得均勻，豆渣濾得干凈，因而制作出的豆腐潔白細(xì)膩，素有“豆腐西施”之譽銀魚蒸蛋銀魚蒸蛋制作程序

【制作過程】

1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。

2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。

3.燒沸蒸鍋，