廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共1頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共1頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。廚師長(zhǎng)其對(duì)行政總廚直接負(fù)責(zé)。其可以向廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇11、負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，負(fù)責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作并對(duì)質(zhì)量結(jié)果負(fù)責(zé)2、協(xié)助店長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房出品的質(zhì)量把關(guān)，負(fù)責(zé)和跟進(jìn)每日收貨的細(xì)節(jié)管理3、負(fù)責(zé)本部門的開(kāi)源節(jié)流工作，分工明確責(zé)任到人并做好平時(shí)的監(jiān)管，并帶頭維護(hù)和執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和關(guān)于本部門的所有管理制度4、能夠掌握廚房成本控制和核算5、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)產(chǎn)管理工作并有相應(yīng)的文件存檔6、負(fù)責(zé)員工的行政人事管理工作，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)考核工作7、能夠根據(jù)公司要求和門店的經(jīng)營(yíng)需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整。8、負(fù)責(zé)與樓面的良好溝通，就出現(xiàn)的問(wèn)題隨時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決9、做好本部門每月資產(chǎn)的盤點(diǎn)和登記工作10、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，執(zhí)行專人負(fù)責(zé)、檢查表登記和零容忍相結(jié)合的管理制度，廚師長(zhǎng)為廚房整體食品安全__任人并對(duì)其負(fù)責(zé)廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共2頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。11、上級(jí)交代的其它工作廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共2頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇21、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;2、工作以身作則，起帶頭作用，主動(dòng)跟下屬溝通;3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;4、每天至少一次直接面對(duì)用餐客人，了解菜品質(zhì)量及各方面滿意度;5、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任;6、準(zhǔn)備掌握原材料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格;7、有效監(jiān)督廚房衛(wèi)生工作，食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生;8、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi);9、了解所有表格的填寫(xiě)，熟悉廚師長(zhǎng)級(jí)以下所有標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容并對(duì)下屬進(jìn)行指導(dǎo);10、熟悉對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)及烹飪質(zhì)量控制;11、妥善處理客人對(duì)出品的投訴;12、執(zhí)行上司交待的工作;廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇31.負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;2.負(fù)責(zé)廚房的勞動(dòng)力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作;3.負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。導(dǎo);廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。4.準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請(qǐng)購(gòu)單;5.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇41.負(fù)責(zé)廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助行政總廚制定餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。2.布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督，及時(shí)處理工作中的問(wèn)題。3.協(xié)助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額，制定原材料采購(gòu)計(jì)劃。4.加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。5.做好廚房財(cái)產(chǎn)管理，輔助處理廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問(wèn)題，確保不使用破損的餐具、用具。6.熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識(shí)，監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保在食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇51、全面負(fù)責(zé)門店廚房的組織管理、指揮和烹飪工作;2、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共4頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。術(shù)崗位;廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共4頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。3、控制菜品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)，以掌握良好的毛利率;4、參與研究開(kāi)發(fā)菜肴新品;6、檢查與指導(dǎo)廚房安全、衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施使用等情況，保證工作安全、衛(wèi)生、規(guī)范。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇61、合理安排廚房工作崗位及每日工作，確保廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);2、食品制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，管理食品原料，食材需符合菜譜標(biāo)準(zhǔn)，合理控制食材成本;3、保持對(duì)廚房范圍的巡視，及進(jìn)對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo);4、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷售情況，不斷進(jìn)取，提高食品質(zhì)量;5、與前廳保持良好的溝通和配合，及時(shí)提出意見(jiàn)和建議;6、負(fù)責(zé)廚房產(chǎn)品培訓(xùn)、制作、研發(fā)工作;7、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇71、負(fù)責(zé)廚房廚工儀容儀表及員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)員工的考勤工作。2、負(fù)責(zé)廚房的技能培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷培訓(xùn)提高廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共5頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。廚工技能廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編全文共5頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。3、配合門店經(jīng)理組織每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)當(dāng)天實(shí)際情