《荔枝干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

1荔枝干本文件規(guī)定了荔枝干的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于荔枝干的銷(xiāo)售和檢驗(yàn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1荔枝干driedlitchi以新鮮荔枝為原料，經(jīng)干燥制成的帶殼荔枝干果。4要求4.1原料應(yīng)選用成熟的，無(wú)裂果、無(wú)污垢、無(wú)腐爛、無(wú)異味、無(wú)病蟲(chóng)害的荔枝鮮果。4.2生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.3感官基本要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1感官基本要求4.4等級(jí)要求在符合基本要求的前提下，荔枝干可以分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，各等級(jí)產(chǎn)品應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2等級(jí)要求一級(jí)4.5理化指標(biāo)要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)），），4.6安全指標(biāo)要求4.6.1食品添加劑限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.6.3農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。4.6.4微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物指標(biāo)），4.7凈含量以產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝標(biāo)注為準(zhǔn)，凈含量要求見(jiàn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。5試驗(yàn)方法35.1基本要求隨機(jī)取約1kg樣品，平鋪在潔凈的試驗(yàn)臺(tái)面或托盤(pán)上，目測(cè)觀(guān)察其色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)，口嘗其滋味、鼻嗅其氣味。5.2果徑隨機(jī)取約1kg樣品，采用四分法對(duì)角縮分到約20顆樣品，逐個(gè)用0.1mm精度的計(jì)量工具（如卡尺）分別測(cè)量果實(shí)最大直徑，計(jì)算平均值，單位為毫米（mm），計(jì)算結(jié)果表示到小數(shù)點(diǎn)后一位。5.3破殼率用感量0.01g的天平隨機(jī)稱(chēng)取1kg左右樣品，記錄其質(zhì)量為m0，將稱(chēng)取的樣品置于潔凈的試驗(yàn)臺(tái)面或托盤(pán)上，從中挑選出破殼果稱(chēng)重記為m1，結(jié)果以2次測(cè)定的平均值計(jì)。破殼率以破殼果質(zhì)量百分?jǐn)?shù)P計(jì)，按公式（1）計(jì)算。 式中：P-破殼率，單位為百分號(hào)（%）；m0—全果質(zhì)量，單位為克（gm1—破殼果質(zhì)量，單位為克（g計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后1位。5.4水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.5總糖按GB/T10782的規(guī)定執(zhí)行。5.6總酸按GB12456的規(guī)定執(zhí)行。5.7微生物5.7.1沙門(mén)氏菌按GB4789.4的規(guī)定執(zhí)行。5.7.2金黃色葡萄球菌按GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。5.8凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1批次同產(chǎn)地、同品種、同等級(jí)采收將或收購(gòu)、同貯存條件下的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣方法抽樣以同一批次為一個(gè)檢驗(yàn)單位，按批次總數(shù)的3%隨機(jī)取樣，其數(shù)量不應(yīng)少于1kg。6.3檢驗(yàn)分類(lèi)46.3.1出廠(chǎng)檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品出廠(chǎng)前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括基本要求、果徑、破殼率、水分。6.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，周期每年至少進(jìn)行1次，即對(duì)本文件規(guī)定的全部要求（指標(biāo)）進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情況之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；b）原料和工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠(chǎng)檢驗(yàn)與上次檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)有差異較大時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求。6.4判定規(guī)則6.4.1所檢驗(yàn)項(xiàng)目符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。6.4.2微生物指標(biāo)中有一項(xiàng)達(dá)不到本文件要求的，判該批次產(chǎn)品不合格，且不復(fù)檢。其它指標(biāo)達(dá)不到本文件要求的，可以加倍抽樣復(fù)查，復(fù)查后指標(biāo)仍達(dá)不到要求的，則判該批次產(chǎn)品不合格。6.4.3等級(jí)容許度等級(jí)容許度按質(zhì)量計(jì)：a）特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求；b）一級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求。c）二級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合感官基本要求。7標(biāo)志、標(biāo)簽7.1標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8包裝、運(yùn)輸和貯存8.1包裝8.1.1包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒無(wú)害。8.1.2包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔，能保護(hù)荔枝干不受擠壓，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.2運(yùn)輸8.2.1運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。8.2.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染物。8.2.