第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的2023/12/27第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第一節(jié)作物的產(chǎn)量與生產(chǎn)潛力第二節(jié)作物的品質(zhì)及其形成第三節(jié)綠色食品與有機食品第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第一節(jié)作物的產(chǎn)量與生產(chǎn)潛力

一.作物產(chǎn)量的概念

產(chǎn)量(yield)——即是作物產(chǎn)品的數(shù)量；可以分為生物產(chǎn)量和經(jīng)濟產(chǎn)量。生物產(chǎn)量(Biomassyield）——

是指作物一生中，即全生育期內(nèi)通過光和作用和吸收作用，即通過物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化所生產(chǎn)和積累的各種有機質(zhì)的總量。整個植株總干物質(zhì)的收獲量。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的經(jīng)濟產(chǎn)量——指栽培目的所需要的產(chǎn)品的收獲量，即一般所指的產(chǎn)量。不同作物其經(jīng)濟器官也不同：

禾谷科作物（小麥、玉米、水稻）、豆類和油料作物（大豆、花生、油菜等）的產(chǎn)品器官是種子；棉花為籽棉或皮棉，主要利用種子上的纖維；薯類作物（甘薯、馬鈴薯、木薯）為塊根或塊莖；麻類主要是葉纖維和莖纖維；甘蔗為莖稈，甜菜為根，煙草為葉片；綠肥作物（苜蓿、三葉草）為莖和葉。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

木薯第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

甘薯第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的苜蓿第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

經(jīng)濟系數(shù)（收獲指數(shù)）—經(jīng)濟產(chǎn)量占生物產(chǎn)量的比例，即生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟產(chǎn)量的轉(zhuǎn)化率。

產(chǎn)量=生物產(chǎn)量×經(jīng)濟系數(shù)

經(jīng)濟系數(shù)的高低僅表明生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)運到經(jīng)濟產(chǎn)品器官的比例，并不表明經(jīng)濟產(chǎn)量的高低。

注意第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

不同作物的經(jīng)濟系數(shù)有所不同，其變化與遺傳基礎、收獲器官及其化學成分以及栽培技術(shù)和環(huán)境對作物生長發(fā)育的影響等有關(guān)。

1.收獲營養(yǎng)器官的作物，其經(jīng)濟系數(shù)比收獲籽實作物要高；薯類作物：0.70—0.85；水稻、小麥：0.35-0.40；2.同為收獲籽實的作物，產(chǎn)品以碳水化合物為主比蛋白質(zhì)和脂肪為主的作物高；玉米：0.30—0.50；大豆0.25—0.40；油菜0.28左右；棉花（籽棉）0.35—0.40；皮棉0.13—0.16經(jīng)濟系數(shù)有其相對穩(wěn)定的數(shù)值變化范圍，但通過品種改良、優(yōu)化栽培技術(shù)及改善環(huán)境條件等，達到高值范圍。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的生物產(chǎn)量、經(jīng)濟產(chǎn)量和經(jīng)濟系數(shù)三者的關(guān)系1.作物的經(jīng)濟產(chǎn)量是生物產(chǎn)量的一部分。2.經(jīng)濟產(chǎn)量的形成是以生物產(chǎn)量即有機物總量為物質(zhì)基礎的。沒有高的生物產(chǎn)量，也就不可能有高的經(jīng)濟產(chǎn)量。但是有了高的生物產(chǎn)量，經(jīng)濟產(chǎn)量的高低還要取決于生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟產(chǎn)量的效率--經(jīng)濟系數(shù)。由此看出，它們二者的關(guān)系十分密切。在正常生長的情況下，各個作物的經(jīng)濟系數(shù)是相對穩(wěn)定的、因而生物產(chǎn)量高，經(jīng)濟產(chǎn)量也較高.第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的二、產(chǎn)量的構(gòu)成因素

作物產(chǎn)量是指單位土地面積上的作物群體的產(chǎn)量，即由單株產(chǎn)量和單位面積上的株數(shù)兩個基本因素所構(gòu)成的。不同的作物產(chǎn)量構(gòu)成因素有所不同。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的禾谷類：產(chǎn)量=穗數(shù)×單穗粒數(shù)×單粒重量第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的豆類：產(chǎn)量=株數(shù)×單株有效分枝數(shù)×每分枝莢數(shù)×單莢實粒數(shù)×粒重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

蠶豆第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

綠豆第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的薯類:產(chǎn)量=株數(shù)×單株薯塊重×單薯重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的油菜：產(chǎn)量=株數(shù)×每株有效分枝數(shù)×每分枝角果數(shù)×每角果粒數(shù)×粒重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的棉花：產(chǎn)量=株數(shù)×每株有效鈴數(shù)×每鈴籽棉重×衣分衣分指籽棉軋花后所得纖維（皮棉）重量占籽棉重量的百分率第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的煙草：產(chǎn)量=株數(shù)×每株葉數(shù)×單葉重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的產(chǎn)量構(gòu)成之間的關(guān)系：例如：小麥的產(chǎn)量(kg/hm2)=穗數(shù)*平均每穗實粒數(shù)*千粒重(g)／10002。由公式可以看出：①各構(gòu)因越高，產(chǎn)量越高。（同一性）

②作物栽培的對象是群體，在一定的條件下，各構(gòu)因間勢必要產(chǎn)生矛盾（矛盾性）。如密度增加，個體變小(是普遍現(xiàn)象)。但個體變小不—定產(chǎn)量就低，因作物栽培的最終目的是各構(gòu)因的乘積達到最大值，當單位面積上的穗數(shù)(株數(shù))增加能彌補并超過每穗粒數(shù)(每株莢數(shù))減少的損失，仍表現(xiàn)為增產(chǎn)。相反，若—、二個構(gòu)因的增加不能彌補其它構(gòu)因的損失則表現(xiàn)為減產(chǎn)。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的三、作物產(chǎn)量的形成特點

作物產(chǎn)量的形成與器官分化、發(fā)育和光合產(chǎn)物的分配和累計密切相關(guān)，把作物的生育期劃分為3個階段：

生育前期：營養(yǎng)生長階段，光合產(chǎn)物主要用于根、葉、分枝的生長，骨架生長

生育中期：生殖器官分化、形成和營養(yǎng)器官旺盛生長的重疊期

生育后期：結(jié)實成熟階段，光合產(chǎn)物大量運往籽粒，營養(yǎng)器官停止生長且重量逐漸減輕，穗和籽實干物質(zhì)重量急劇增加，直至達到潛在儲存量。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的一般說來：a前一個生育期時期的生長程度決定后一個生育時期生長程度；b營養(yǎng)器官的生長和生殖器官的生長相互影響、相互聯(lián)系。只有營養(yǎng)器官生長良好，才能保證生殖器官的形成和發(fā)育。因此，在高產(chǎn)栽培中，應通過合理密植、施肥、灌溉等措施，建立適度的營養(yǎng)體，為形成較多的結(jié)實器官，增加產(chǎn)量提供物質(zhì)基礎。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

產(chǎn)量形成過程中具有自動調(diào)節(jié)現(xiàn)象，這種調(diào)節(jié)主要反映在對群體產(chǎn)量的補償效應上。如禾谷類作物:種植密度偏低或苗數(shù)不足，可以通過發(fā)生較多的分蘗，形成較多的穗數(shù)來補償；穗數(shù)不足時，每穗粒數(shù)和粒重的增加，也略有補償作用；生長前期的補償作用往往大于后期，而補償程度取決于品種，并隨生態(tài)環(huán)境和氣候條件的不同而有較大差異。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的四、作物的”源、庫、流”理論

Mason和Maskell(1928)年提出了“源庫”學說后，在近代栽培生理中研究中，特別是在超高產(chǎn)栽培的理論探索中，常用源、庫、流三因素的關(guān)系闡明作物產(chǎn)量的形成規(guī)律，探索實現(xiàn)高產(chǎn)的途徑。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

源：作物產(chǎn)量的形成，實質(zhì)上是通過葉片的光合作用進行的，因此，源指生產(chǎn)和輸出光合同化物的葉片（加工車間);葉鞘、莖、穎殼的綠色部分也能進行光合作用但干物質(zhì)生產(chǎn)量很小。禾谷類作物開花前光合作用生產(chǎn)的營養(yǎng)物質(zhì)主要供給穗、小穗和小花等產(chǎn)品器官形成的需要，并在莖、葉、鞘中有一定量的貯備；開花后的光合產(chǎn)物直接供給產(chǎn)品器官；如：在氮肥供應比較少的低產(chǎn)栽培條件下，開花后的光合作用減少，光合產(chǎn)量少，產(chǎn)量內(nèi)容物主要依賴于花前儲備物；高產(chǎn)栽培條件下，產(chǎn)量的大部分來自花后的光合產(chǎn)物，因此花后需保持相應的葉面積指數(shù)（LAI）第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

葉面積指數(shù)（LAI）是指作物群體的總綠色葉面積與該群體所占據(jù)的土地面積的比值。即LAI=總?cè)~面積／土地面積；例如在666.7m2面積上，有2000m2，則LAI=3。

植株不同部位的葉片，其光合產(chǎn)物向籽粒運轉(zhuǎn)的比例不同，小麥的旗葉、倒二葉和倒三葉的運轉(zhuǎn)值分別為39.9%、37.9%和12.9%；源的同化物有就近輸送的特性，如水稻、小麥、高粱等旗葉的光合產(chǎn)物對穗的貢獻率最大，玉米棒三葉，尤其是穗位葉的光合產(chǎn)物主要供給果穗。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

庫:產(chǎn)品器官的容積和接納營養(yǎng)物質(zhì)的能力.產(chǎn)品器官的容積隨作物種類而異：禾谷類作物產(chǎn)品器官的容積決定于單位土地面積上的穗數(shù)、每穗穎花數(shù)和籽粒大小的上限值；穗數(shù)和穎花數(shù)在開花前已決定，籽粒數(shù)決定于開花期和花后，籽粒大小決定于灌漿成熟期。

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小麥庫潛力構(gòu)成因素：穗數(shù)×穗粒數(shù)×籽粒最大容積×最大充實指數(shù)。禾谷類的貯積能力（充實指數(shù)）=灌漿持續(xù)期×灌漿速度如:青藏高原光照不足，氣候冷涼，小麥灌漿期長，每克莖葉重形成的籽粒少，籽粒大；長江中下游和四川盆地，光照不足，氣溫高，灌漿持續(xù)時間短，每克莖葉重形成的籽粒多，籽粒較小。在灌漿持續(xù)期長的地區(qū)，應采用多粒品種；灌漿期短的地區(qū)，應增加灌漿速度，否則粒小而不飽滿。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的流：指作物植株體內(nèi)輸導系統(tǒng)的發(fā)育狀況及其運轉(zhuǎn)速率。

流的主要器官是葉、鞘、莖中的維管系統(tǒng)，同化物質(zhì)運輸?shù)耐緩绞琼g皮部，韌皮部薄壁細胞是運輸同化物的主要組織，在韌皮部運輸?shù)耐镔|(zhì)中，大部分是碳水化合物，少數(shù)是有機氮化合物，運輸?shù)乃俣瓤捎梅派湫酝凰厥聚櫡y定。棉花35～40cm/h,小麥為39～109cm/h，甜菜為50～135cm/h

流決定于：韌皮部輸導組織的發(fā)達程度第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

綜上所述，源、流、庫是決定作物產(chǎn)量的3個不可分割的重要因素，只有當作物群體和個體的發(fā)展達到源足、庫大、流暢的要求是，才能獲得高產(chǎn)；三者相互聯(lián)系，相互促進，有時可以相互代替。1.從源和庫的關(guān)系看，源是產(chǎn)量庫形成和充實的物質(zhì)基礎；2.源、庫器官的功能是相對的，有時同一器官兼有兩個因素的雙重作用，例如:禾谷類作物開花前的營養(yǎng)生長階段，葉片是光合作用的主要器官，同時，又是光合產(chǎn)物的貯存器官；莖的生長過程中，貯積的大量有機物，開花后被“征調(diào)”轉(zhuǎn)移到籽粒中。3.從源、庫、流的關(guān)系看，庫、源大小對流的方向、速率、數(shù)量都有明顯影響，起著“拉力”和“推力”的作用。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的五、作物的生產(chǎn)潛力及提高產(chǎn)量的途徑

在充分理想條件下所能形成的產(chǎn)量，即作物產(chǎn)量的潛力得到充分發(fā)揮時所能達到的產(chǎn)量稱為潛在生產(chǎn)力或理論生產(chǎn)力，在具體的生產(chǎn)條件下所能形成的產(chǎn)量，稱為現(xiàn)實生產(chǎn)力。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的1．培育高光效的農(nóng)作物品種

在目前高產(chǎn)水平下，利用現(xiàn)有品種提高LAI和光合速率的潛力已相當有限，要取得產(chǎn)量水平的新突破，必須培育與現(xiàn)有品種不同株型、長相、光合速率、灌漿強度和產(chǎn)量構(gòu)成的新品種---高光合能力、低呼吸消耗，光合機能保持較長時間，LAI適當、株型、長相都有利于田間群體最大限度地利用光能的特點。特點：株型緊湊、株高適中、葉片挺直、穗形整齊、長相健壯第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的2.創(chuàng)造復合群體利用間作、套種、復種、立體種植、育苗移載等措施，延長和充分利用生長季節(jié)(溫度許可的范圍)內(nèi)，經(jīng)常保持較高水平的適宜LAI(尤其在陽光最強的時期)，減少苗期和后期的漏光損失，增加光合面積和光合時間(LAI.LAD)3.延長單個葉片的光合時間后期葉片早衰使作物的灌漿期長度和強度大受影響。通過水肥調(diào)控，群體結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)，生長調(diào)節(jié)劑使用和抗早衰品種選用等措施，可以延長葉片功能期，增強其光合能力，促進光合產(chǎn)物的生產(chǎn)、積累和運轉(zhuǎn).第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的4．合理的栽培措施(水肥供應、C02、光照)合理密植，保證田間有最適宜的作物群體，最大限度的利用光能；加強田間管理，正確運用肥水，充分滿足作物各生育期對外界環(huán)境的要求。土壤水肥不足是我國廣大中低產(chǎn)田作物產(chǎn)量水平提高的最大限制因素。西北、東北和華北干旱、半干旱地區(qū)，降水較少土壤水分不足，加上耕作粗放，施肥量少，土壤有機質(zhì)含量低保水保肥能力差、產(chǎn)量水平不高。在這些地區(qū)通過改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，精細整地等措施，蓄積自然降水，并增施肥料，特別是增施有機肥。不少研究表明，即使在土壤肥力相對較高的東北地區(qū)，施肥仍是比灌溉更為有效的抗旱增產(chǎn)措施。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第二節(jié)作物品質(zhì)及其形成第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的一、作物產(chǎn)品品質(zhì)的重要性1.提供營養(yǎng)，改善人類的生活水平;2.參與國際農(nóng)產(chǎn)品的競爭；3.提高效益.第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的二、作物品質(zhì)的涵義

品質(zhì)：是指產(chǎn)品的質(zhì)量，直接關(guān)系到產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。作物產(chǎn)品品質(zhì)的評價標準，即所要求的品質(zhì)內(nèi)容因產(chǎn)品用途而異，食用的其營養(yǎng)品質(zhì)和食用品質(zhì)更重要，作為衣著原料的產(chǎn)品，纖維品質(zhì)重要。一般采用兩種指標:一是化學成分以及有害物質(zhì)如化學農(nóng)藥、有毒金屬元素的含量等；二是物理指標，如產(chǎn)品的形態(tài)、大小、滋味、香氣、色澤、種皮厚度、整齊度、纖維長度等。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（一）糧食作物的品質(zhì)糧食作物包括禾谷類作物、豆類作物和薯芋類作物，產(chǎn)品為籽粒、塊根和塊莖。產(chǎn)品品質(zhì)概括為營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和商品品質(zhì)。

1.營養(yǎng)品質(zhì)：指產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，主要決定于產(chǎn)品的化學成分及其含量；禾谷類作物是人類營養(yǎng)中蛋白質(zhì)和淀粉的主要來源，小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量9%-26%，谷子8%-9%，玉米5%-20%，水稻5%-11%。禾谷類作物蛋白質(zhì)的氨基酸成分及含量來判斷的生物營養(yǎng)價值。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

食用豆類作物，如大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等，其籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成合理，營養(yǎng)價值高。大豆籽粒的蛋白質(zhì)含量約占40%，蛋白質(zhì)組成中賴氨酸含量較高，蛋氨酸和色氨酸含量較少，于禾谷類混合食用，可以達到氨基酸互補的作用。

薯芋類作物的價值主要在于塊根和塊莖中的含有大量的淀粉，甘薯塊根中淀粉含量20%左右，蛋白質(zhì)的氨基酸種類多余水稻、小麥，營養(yǎng)價值較高；馬鈴薯塊莖中淀粉含量10%-20%之間，高者可達29%，塊莖中含有大量的維生素C(每100g含10～25mg)

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的2.食用品質(zhì)：與營養(yǎng)品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、加工品質(zhì)及外觀品質(zhì)等有關(guān)。如稻米：決定食用品質(zhì)的理化指標有粒長、長寬比、堊白率、堊白度、透明度、糊化溫度、膠稠度、直鏈淀粉及蛋白質(zhì)含量等。小麥、黑麥、大麥等麥類的食用品質(zhì)主要是指烘烤品質(zhì)，烘烤品質(zhì)與面粉中面筋含量和質(zhì)量有關(guān)，面筋含量越高，品質(zhì)越好。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的3.加工品質(zhì)水稻的碾磨品質(zhì)指出米率，品質(zhì)好的稻谷應是糙米率大于79%，精米率大于71%，整精米率大于58%；小麥的磨粉品質(zhì)是指出粉率，籽粒近球形、腹溝淺、胚乳大、容重大，粒質(zhì)較硬的白皮小麥出粉率高，河南小麥出粉率78%左右，青海高原春小麥56%。4.商品品質(zhì)水稻的外觀品質(zhì)，要求無堊白、透明度高、粒形整齊。玉米色澤鮮亮、粒形整齊、無破碎、含水量低。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

糙米第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（二）經(jīng)濟作物的品質(zhì)

纖維作物：棉纖維品質(zhì)由纖維長度、細度和強度決定，我國棉纖維平均長度在28mm,35mm以上為超級長絨棉。麻類作物：如大麻、苘麻、亞麻、劍麻等，其產(chǎn)品是韌皮纖維和葉纖維，其品質(zhì)決定于纖維長度、寬度和纖維束拉力。油料作物：種子的脂肪含量及組分決定其營養(yǎng)品質(zhì)、貯藏品質(zhì)和加工品質(zhì)，種子中脂肪含量高、不飽和脂肪酸中，油酸和亞油酸含量高、亞麻酸和芥酸含量低。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

糖料作物：甜菜和甘蔗兩大糖料作物，是提取蔗糖的主要原料；甜菜塊根中含糖12-25%，蔗糖占總糖的80-90%；甘蔗莖稈中含糖12-19%，出糖率9%左右。嗜好作物：如煙草主要是外觀品質(zhì)、化學成分、香吃味和實用性。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）飼料作物的品質(zhì)

豆科飼料作物苜蓿、草木犀，禾本科飼料作物蘇丹草、黑麥草等，其飼用品質(zhì)主要決定于莖葉中蛋白質(zhì)含量、氨基酸組分，粗纖維含量等。一般豆科飼料作物在開花或現(xiàn)蕾前收割，禾本科飼料作物在抽穗期收割，莖葉鮮嫩。蛋白質(zhì)含量高，粗纖維含量最低，營養(yǎng)價值高，適口性好。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的三、影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的因素

（一）遺傳因素

稻、麥、棉、油等作物的主要經(jīng)濟性狀，包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素含量等，都受遺傳基因的控制，所以使作物保持了其經(jīng)濟性狀和產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定性；另一方面，作物的經(jīng)濟性狀在遺傳上都是數(shù)量性狀，受環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（二）氣候生態(tài)因素

1.地理因素：小麥籽粒中的蛋白質(zhì)隨地理位置的南移，雨量和相對濕度的增加，逐漸減?。淮蠖沟鞍椎暮磕懈弑钡?，大豆油分相反。

2.季節(jié)因素：同一作物品種，種植季節(jié)不同，品質(zhì)差異很大，如早稻稻米品質(zhì)比晚稻差。早稻米質(zhì)疏松，加工時易碎，米飯食味品質(zhì)不好。

3.溫、光因素：如棉花生長后期的如遇低溫，就會影響纖維素的淀積，成熟度低，強度差；如過暴曬，棉纖維會在空氣中氧化，生成氧化纖維素，使纖維變的脆弱。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）栽培措施

栽培技術(shù)措施對作物產(chǎn)品品質(zhì)有很大的影響。甘薯增施鉀肥，有利于增加塊根數(shù)和塊根的肥大，減少根纖維，增加糖分和淀粉含量。如棉花調(diào)節(jié)播種期和調(diào)控生長發(fā)育進程，爭取最佳的溫、光條件下多結(jié)棉桃；作物病蟲害防治，如小麥赤霉病、甘薯黑斑病都可使品質(zhì)下降。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的四、提高作物品質(zhì)的途徑（一）選用優(yōu)質(zhì)品種

如：“四低一高”（低纖維、低芥酸、低硫代葡萄糖甙、低亞麻酸、高亞油酸）的油菜品種；高蛋白、高脂肪的大豆品種；高賴氨酸的玉米品種，抗病蟲害的轉(zhuǎn)基因棉花品種。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（二）改進栽培技術(shù)

1.合理輪作

合理輪作能通過改善土壤狀況，提高土壤肥力而提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。如棉花和大豆輪作，可增加棉花產(chǎn)量，纖維品質(zhì)提高、馬鈴薯和玉米間作，可防止馬鈴薯的病毒病。

2.合理密植

群體過大，個體發(fā)育不良，小麥群體過大，后期引起倒伏，籽?？瞻T，蛋白質(zhì)和淀粉含量下降；但是纖維類作物，應適當增加密度，抑制分枝、分蘗的發(fā)生，使主莖伸長，有利于提高纖維品質(zhì)。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的3.科學施肥

不同的作物合理施用營養(yǎng)元素，提高其品質(zhì)。棉花增施氮肥能增重棉鈴、增長纖維；施磷增加衣分；施鉀肥增加纖維細度和強度；微量元素硼、鉬、錳等微量元素促進早熟。4.適時灌溉與排水5.適時收獲

小麥應在臘熟期收獲，完熟期蛋白質(zhì)和淀粉含量會下降，棉花過早或過晚收獲都會降低纖維品質(zhì)。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）提高農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品加工時改進和提高其品質(zhì)的重要措施之一，如菜籽油經(jīng)氧化處理后將幾種脂肪酸不同的油脂調(diào)配成“調(diào)和油”，改善了菜籽油的品質(zhì)；稻米加工時保留80%的胚芽，成一種新型超級精米；食品中添加人類必須的氨基酸、各種維生素等營養(yǎng)成分。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第三節(jié)綠色食品、有機食品和無公害食品第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的一、綠色食品

我國于1990年5月15日由農(nóng)業(yè)部率先推出“綠色食品”工程，這是我國發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略措施之一，對保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，保障人民身體健康，增加我國農(nóng)產(chǎn)品和食品出口創(chuàng)匯具有重要意義。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（一）綠色食品的概念

在遵循可持續(xù)發(fā)展的前提下，按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可使用綠色食品標志能夠達到無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類的食品。（二）綠色食品的特點

安全無污染；優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)；生產(chǎn)過程與環(huán)境保護相結(jié)合。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）綠色食品生產(chǎn)必須具備的條件

1.產(chǎn)品和產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準；2.農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工等必須符