中式蔬果雕刻 課件 重大任務6大麗花

大麗花中式果蔬雕刻厚德行|精技藝|立宏志|為儒廚目錄壹前置作業(yè)貳叁肆大麗花雕刻視頻伍大麗花操作步驟練習與作業(yè)大麗花的介紹壹前置作業(yè)介紹大麗花的造型特點？大麗花有哪些品種，舉例附圖片。雕刻大麗花有哪些步驟？請簡述過程。貳大麗花介紹大麗花，又叫大麗菊、天竺牡丹、大理華等，其花型體積較大，呈半圓球形，為多層多瓣結構，層次分明。大麗花惹人喜愛，象征華貴。本作品適用于冷盤、熱菜、展臺的圍邊裝飾及花籃、花瓶的插花等。叁大麗花雕刻視頻肆大麗花操作步驟01刻出碗形花坯02雕刻第一層花瓣03雕刻第二三四層花瓣0405粘貼組裝雕刻底部取心里美蘿卜半個，用主刀修出光滑的碗形胚，頂部中心用U形戳刀刻一個圓作為花心。第一步01刻出碗形花坯橫刀法，沿各邊中點削去正方體的八個角，每削去一個角就會形成一個等邊三角形，最后形成一個由八個等邊三角形和六個正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點。提醒：握筆法拿刀，在每個面內垂直進刀，各刻出略小一點的正方形和正三角形，使得框體結構初步形成。注意邊框的寬度要恰當（按本胚體大小，邊框寬度約為3-4毫米），太細不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運刀，然后將廢料去除。一共六個正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料將內部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質。第一步01正方體沿著圓心用V形刀法去一圈廢料。第二步02雕刻第一層花瓣紋理要互相垂直，線不宜刻的太深。提醒握筆法拿刀，在每個面內垂直進刀，各刻出略小一點的正方形和正三角形，使得框體結構初步形成。注意邊框的寬度要恰當（按本胚體大小，邊框寬度約為3-4毫米），太細不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運刀，然后將廢料去除。一共六個正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料將內部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質。第一步01正方體橫刀法，沿各邊中點削去正方體的八個角，每削去一個角就會形成一個等邊三角形，最后形成一個由八個等邊三角形和六個正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點。提醒：在第一層的兩片花瓣之間V形夾角去廢料，然后參考第一層的方法刻出第二、三、四層的花瓣。第三步03雕刻第二三四層花瓣將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運刀，然后將廢料去除。一共六個正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料將內部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質。第一步01正方體橫刀法，沿各邊中點削去正方體的八個角，每削去一個角就會形成一個等邊三角形，最后形成一個由八個等邊三角形和六個正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點。提醒：握筆法拿刀，在每個面內垂直進刀，各刻出略小一點的正方形和正三角形，使得框體結構初步形成。注意邊框的寬度要恰當（按本胚體大小，邊框寬度約為3-4毫米），太細不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線最后一層花瓣，去廢料時切至底部中心，最后形成花型底部。第四步04雕刻底部將內部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質。第一步01正方體橫刀法，沿各邊中點削去正方體的八個角，每削去一個角就會形成一個等邊三角形，最后形成一個由八個等邊三角形和六個正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點。提醒：握筆法拿刀，在每個面內垂直進刀，各刻出略小一點的正方形和正三角形，使得框體結構初步形成。注意邊框的寬度要恰當（按本胚體大小，邊框寬度約為3-4毫米），太細不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運刀，然后將廢料去除。一共六個正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料根據(jù)圖樣造型用502膠水進行粘貼組裝，注意重心，以及每個配件擺放位置，遵循高低錯落，疏密變化的規(guī)律。第五步05粘貼組裝伍練習與作業(yè)用胡蘿卜模仿完成一件大麗花為主題的作品。大麗花雕刻要求造型逼真，線條流暢，形態(tài)優(yōu)美自然，刀功平整精