中式蔬果雕刻 課件 重大任務(wù)7荷花

荷花中式果蔬雕刻厚德行|精技藝|立宏志|為儒廚目錄壹前置作業(yè)貳叁肆荷花雕刻視頻伍荷花操作步驟練習(xí)與作業(yè)荷花的介紹壹前置作業(yè)介紹荷花的造型特點(diǎn)？荷花有哪些品種，舉例附圖片。雕刻荷花有哪些步驟？請(qǐng)簡(jiǎn)述過(guò)程。貳荷花介紹荷花，花大色艷，花瓣頭尖成圓形，為多層多瓣結(jié)構(gòu)，花瓣層次分明，富有規(guī)律。荷花是中國(guó)十大名花之一，由于“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”為人們所崇尚，象征圣潔、高雅。作品適用于冷盤(pán)、熱菜、展臺(tái)的圍邊裝飾及花籃、花瓶的插花等。。叁荷花雕刻視頻肆馬蹄蓮操作步驟01修花胚02取花瓣03雕刻荷花心0405粘貼組裝雕刻底座配件在心里美蘿卜底部畫(huà)一個(gè)正五邊形，斜刀切出五個(gè)大小均勻的面，使原料頂部大、底部小。第一步01修花胚橫刀法，沿各邊中點(diǎn)削去正方體的八個(gè)角，每削去一個(gè)角就會(huì)形成一個(gè)等邊三角形，最后形成一個(gè)由八個(gè)等邊三角形和六個(gè)正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點(diǎn)。提醒：握筆法拿刀，在每個(gè)面內(nèi)垂直進(jìn)刀，各刻出略小一點(diǎn)的正方形和正三角形，使得框體結(jié)構(gòu)初步形成。注意邊框的寬度要恰當(dāng)（按本胚體大小，邊框?qū)挾燃s為3-4毫米），太細(xì)不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線(xiàn)將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運(yùn)刀，然后將廢料去除。一共六個(gè)正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料將內(nèi)部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長(zhǎng)以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質(zhì)。第一步01正方體在削好的五個(gè)面用刀尖畫(huà)出荷花的花瓣形狀，用主刀從上到下削出花瓣，使花瓣上薄下厚，第一層花瓣削好后，從每?jī)善ò曛g下刀，去掉一塊廢料，按照第一層花瓣的做法，刻出第二層花瓣和第三層花瓣。第二步02取花瓣握筆法拿刀，在每個(gè)面內(nèi)垂直進(jìn)刀，各刻出略小一點(diǎn)的正方形和正三角形，使得框體結(jié)構(gòu)初步形成。注意邊框的寬度要恰當(dāng)（按本胚體大小，邊框?qū)挾燃s為3-4毫米），太細(xì)不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線(xiàn)將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運(yùn)刀，然后將廢料去除。一共六個(gè)正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料將內(nèi)部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長(zhǎng)以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質(zhì)。第一步01正方體橫刀法，沿各邊中點(diǎn)削去正方體的八個(gè)角，每削去一個(gè)角就會(huì)形成一個(gè)等邊三角形，最后形成一個(gè)由八個(gè)等邊三角形和六個(gè)正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點(diǎn)。提醒：花心部分，將圓柱修矮，用V形戳刀在圓柱上戳一圈絲狀花蕊，并用小號(hào)U形刀刻出蓮子。第三步03雕刻荷花心將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運(yùn)刀，然后將廢料去除。一共六個(gè)正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料將內(nèi)部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長(zhǎng)以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質(zhì)。第一步01正方體橫刀法，沿各邊中點(diǎn)削去正方體的八個(gè)角，每削去一個(gè)角就會(huì)形成一個(gè)等邊三角形，最后形成一個(gè)由八個(gè)等邊三角形和六個(gè)正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點(diǎn)。提醒：握筆法拿刀，在每個(gè)面內(nèi)垂直進(jìn)刀，各刻出略小一點(diǎn)的正方形和正三角形，使得框體結(jié)構(gòu)初步形成。注意邊框的寬度要恰當(dāng)（按本胚體大小，邊框?qū)挾燃s為3-4毫米），太細(xì)不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線(xiàn)用胡蘿卜雕出底座，和鏤空飾片，用青蘿卜雕出荷葉。第四步04雕刻底座配件將內(nèi)部球體繼續(xù)修整圓滑，再放去清水中略沖洗即可。第五步05掏空修型取一塊原料，先將其切成正方體，邊長(zhǎng)以4-5厘米為宜，太大則體現(xiàn)不出它的玲瓏氣質(zhì)。第一步01正方體橫刀法，沿各邊中點(diǎn)削去正方體的八個(gè)角，每削去一個(gè)角就會(huì)形成一個(gè)等邊三角形，最后形成一個(gè)由八個(gè)等邊三角形和六個(gè)正方形面組成的多面體。第二步02十四面體落刀和出刀位置均在正方體各邊中點(diǎn)。提醒：握筆法拿刀，在每個(gè)面內(nèi)垂直進(jìn)刀，各刻出略小一點(diǎn)的正方形和正三角形，使得框體結(jié)構(gòu)初步形成。注意邊框的寬度要恰當(dāng)（按本胚體大小，邊框?qū)挾燃s為3-4毫米），太細(xì)不挺，太粗則笨拙。第三步03刻邊線(xiàn)將刀尖從正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身與所在平行），平行運(yùn)刀，然后將廢料去除。一共六個(gè)正方形面都同樣處理。三角形同樣處理。第四步04去廢料根據(jù)圖樣造型用502膠水進(jìn)行粘貼組裝，注意重心，以及每個(gè)配件擺放位置，遵循高低錯(cuò)落，疏密變化的規(guī)律。第五步05粘貼組裝伍練習(xí)與作業(yè)用胡蘿卜模仿完成一件荷花為主題的作品。荷花雕刻要求造型逼真，層次分明，花瓣薄而均勻，形態(tài)優(yōu)