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案例1-2：食品研發(fā)計劃書編號：修訂：食品名稱：項目開發(fā)周期：食品型號：項目組長：項目開發(fā)小組成員名單：姓名職位姓名職位姓名職位資源配置：階段工作程序及工作內(nèi)容責(zé)任部門責(zé)任人配合部門起止日期完成日期1.決策階段食品研發(fā)任務(wù)書的編制食品研發(fā)任務(wù)書的評審2.實驗室研發(fā)階段擬制食品初步配方、制作工藝樣品試制樣品檢驗與試驗樣品品嘗食品配方、樣品評審?fù)瓿扇垦邪l(fā)文件的編制2.6.1編制產(chǎn)品描述（含終產(chǎn)品的預(yù)期用途）。2.6.2編制原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的特性描述。2.6.3完成產(chǎn)品配方，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含包裝標(biāo)準(zhǔn)）的編寫。2.6.4編寫采購物資技術(shù)要求（原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的采購標(biāo)準(zhǔn)）。2.6.5完成包裝盒、使用說明書等包裝圖樣及包裝文件（含食品標(biāo)簽）2.6.6其他研發(fā)文件研發(fā)文件的審批、下發(fā)3.生產(chǎn)試制階段工藝方案的編寫工藝方案的評審編制車間平面布置圖（必要時）繪制產(chǎn)品工藝流程圖，并編制工藝描述工裝的設(shè)計、制造、驗收設(shè)備的配置監(jiān)測裝置的配置進行危害分析，并建立OPRP操作性前提方案、HACCP計劃編制過程指導(dǎo)書3.3.93.3.9小批試制的準(zhǔn)備工作3.10.1用“小批試制準(zhǔn)備情況檢查表”檢查設(shè)備、工裝、監(jiān)測裝置3.“小批試制申請報告”的編寫與報批召開小批量生產(chǎn)產(chǎn)前會小批量試生產(chǎn)對產(chǎn)品進行檢測，出具“產(chǎn)品檢驗報告”編制“小批試制總結(jié)報告”特約顧客的品嘗進行產(chǎn)品鑒定（研發(fā)確認）編寫“產(chǎn)品鑒定報告”針對鑒定中的問題，進行整改落實4.批量投產(chǎn)階段完善批量生產(chǎn)的其他準(zhǔn)備工作收集生產(chǎn)、食品銷售中的信息，以改進食品研發(fā)中的不足備

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