食堂管理工作計劃

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食堂管理工作計劃篇1為進一步加強機關食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機關工作人員的就餐安全，依據(jù)食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，結(jié)合二O**年的詳細狀況，特制訂如下計劃：

1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，實行分工明確，責任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。

2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛(wèi)生良好，工作時需要穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。

3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛(wèi)生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

4、室內(nèi)外環(huán)境做到潔凈干凈，衛(wèi)生保潔工作實行劃區(qū)包干，每天進行濕式清掃。室內(nèi)物品需要擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實行桶裝化管理，并實時清倒，做到無垃圾積壓。

5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業(yè)，無來回交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產(chǎn)線路不交叉污染。……此處隱蔽3846個字……餐人數(shù)合理安排加班人員。提高同學節(jié)省意識。組織班組長討論每周營養(yǎng)菜譜。

3、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動，制定活動計劃、內(nèi)容即實施方案?；顒訒r間安排在(十月*日至十一月*日)。《安全月》活動期間，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)閱歷、查找不足，制定整改計劃。全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位同學精力更加充足的投入到學習當中。抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐同學的文明用餐的教育，而且，每天同學用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡察，定桌服務，援助解決同學用餐中的詳細問題。

嚴把質(zhì)量關

對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。培育員工主人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)：

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的聰慧和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的看法，讓員工廣開言路，集思廣益，援助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，聰慧和制造力，大大加強食堂的生氣和活力。

2、要擅長激發(fā)員工參加意識，關懷每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關懷他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊敬他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑樱瑥膶W校能找到“家”的感覺，同時，制造讓他們表達自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬