菜品評(píng)定打分表

產(chǎn)品評(píng)定表菜肴品稱：制作人：品鑒人日期：、、主料（份量）輔料（份量）調(diào)料（份量）口味制作方法（操作注意事項(xiàng)）第一步：第二步：第三步：第四步：第五步：標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容考核指標(biāo)分值實(shí)際得分個(gè)人意見：優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)菜名菜名是指創(chuàng)新菜的名稱，其名稱定得是否新意、合理、貼切、名實(shí)相符，切忌菜名粗俗、華而不實(shí)。5分色澤色澤是指主料、輔料經(jīng)過烹調(diào)后成品所顯示的顏色和光澤，它可包括芡色、配色、湯色、原料色等，菜品色澤是否自然、悅目、和諧、協(xié)調(diào)。15分香氣香氣是指菜品的主料、輔料、調(diào)料等經(jīng)過烹制后而揮發(fā)出該菜品應(yīng)有的自然香氣。10分味感味感是指菜品所顯示的滋味。如咸、甜、苦、辣、麻、鮮、酸辣、糖醋、魚香等味型，包括菜品的原料味、芡汁味、佐汁味能否體現(xiàn)該有的味道且給人留下深刻的印象。20分形狀菜肴的形狀是指烹調(diào)后的菜肴的外表形態(tài)和內(nèi)在結(jié)構(gòu)，它包括原料的刀工規(guī)格（大小、厚薄、長短、粗細(xì)等）菜品是否均勻一致，達(dá)到統(tǒng)一和諧之美。10分裝盤菜肴的裝盤是指造型形態(tài)點(diǎn)綴物是否協(xié)調(diào)優(yōu)美，盛裝的器皿是否與菜肴相搭配、能否相得益彰，是否能給人美感。5分創(chuàng)意創(chuàng)意是指菜品的構(gòu)思是否新穎，色香味感特點(diǎn)是否突出。10分營養(yǎng)菜品的營養(yǎng)取決于菜品所含營養(yǎng)成分的種類、數(shù)量、相互比例及消化吸收與利用程度。菜肴營養(yǎng)價(jià)值的高低主要看菜品的原料構(gòu)成是否合理，烹調(diào)方法是否得當(dāng)。10分質(zhì)感質(zhì)感是菜品吃到嘴里給人帶來的咀嚼時(shí)的感覺。包括菜肴老、嫩、熟度、酥、脆、滑軟程度等。15分合計(jì)感官意見請根據(jù)品鑒情況對下列項(xiàng)目給予點(diǎn)評(píng)口感：味道：酸甜度：顏色：透明度：其它：*****供應(yīng)商準(zhǔn)入與現(xiàn)場考察評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（材料專業(yè)）（生產(chǎn)商）基本信息基本信息企業(yè)名稱中文名稱英文名稱單位簡稱（中文/英文）注冊國別/省份通訊地址企業(yè)網(wǎng)址工商注冊地郵政編碼法定代表人辦公授權(quán)簽約人移動(dòng)電子郵件業(yè)務(wù)聯(lián)系人移動(dòng)供應(yīng)商簡介與自我評(píng)價(jià)經(jīng)營范圍專業(yè)分類（選擇）目錄分類（選擇）申請供應(yīng)產(chǎn)品產(chǎn)品名稱供應(yīng)產(chǎn)品描述供應(yīng)商類型企業(yè)性質(zhì)稅務(wù)資質(zhì)生產(chǎn)場所面積原材料庫面積成品庫面積單位所屬集團(tuán)公司名稱單位下屬分（子）公司名稱是否具有企業(yè)內(nèi)部管理信息系統(tǒng)開戶銀行名稱開戶銀行帳號(hào)銀行開戶許可證營業(yè)執(zhí)照注冊號(hào)是否年審證書有效期稅務(wù)登記證號(hào)是否年審證書有效期組織機(jī)構(gòu)代碼證號(hào)是否年審證書有效期生產(chǎn)許可證號(hào)、特種設(shè)備制造許可證是否年審證書有效期質(zhì)保體系證書號(hào)是否年審證書有效期法人資格證證書有效期公司圖片企業(yè)信用等級(jí)證號(hào)證書有效期恪守商業(yè)道德協(xié)議書簽訂日期其他資質(zhì)證書（API、HSE等）上傳圖片評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)內(nèi)容/基本情況評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)得分存在問題（一）基本資質(zhì)（50分）（一）基本資質(zhì)（50分）（一）基本資質(zhì)（50分）公司基本情況注冊信息是否屬實(shí)■是□否（否決）資質(zhì)及資質(zhì)證書是否齊全■是□否（否決）（詳見附件）財(cái)務(wù)狀況（10分）注冊資金（元）（3分）詳見附件固定資產(chǎn)（元）（3分）詳見附件資產(chǎn)負(fù)債率（％）（2分）詳見附件流動(dòng)比率（％）（2分）■≥3%（2分）□2～3%（1分）□≤2%（否決）生產(chǎn)能力（30分）產(chǎn)能（5分）是否滿足需要■是□否（否決）詳見附件生產(chǎn)設(shè)備（10分）是否具備必要的生產(chǎn)設(shè)備，詳見附件■是□否（否決）生產(chǎn)設(shè)備評(píng)分如同時(shí)具備多種生產(chǎn)工藝則按照各工藝的要求單獨(dú)打分，以平均得分作為最后得分。檢測設(shè)備（10分）是否具備必要的檢測設(shè)備，詳見附件■是□否（否決）檢測情況評(píng)分詳見附件生產(chǎn)工藝（3分）生產(chǎn)工藝先進(jìn)程度，如評(píng)分為良好，考察組需作出書面說明，通用工藝得1分，較差工藝得0分，國家明令淘汰的工藝否決?！隽己茫?分）□一般（1分）□較差（0分）□否決原材料（2分）主要原料供貨渠道是否穩(wěn)定、可靠■穩(wěn)定（2分）□基本穩(wěn)定（1分）□不穩(wěn)定（0分）研發(fā)能力（5分）是否研發(fā)自主產(chǎn)權(quán)專利技術(shù)、產(chǎn)品（1分）■是（1分）□否（0分）是否有技術(shù)中心、實(shí)驗(yàn)室（2分）技術(shù)中心級(jí)別：□國家級(jí)、□省級(jí)；√企業(yè)級(jí)實(shí)驗(yàn)室級(jí)別：□國家級(jí)、□行業(yè)級(jí)、√企業(yè)級(jí)□有國家級(jí)技術(shù)中心或?qū)嶒?yàn)室（2分）■有省級(jí)或行業(yè)級(jí)、企業(yè)級(jí)實(shí)驗(yàn)室（1分）□其它（0分）研發(fā)人員（1分）■研發(fā)人員總數(shù)大于100人或占企業(yè)總員工比例的3%以上（1分）□研發(fā)人員總數(shù)小于100人或占企業(yè)總員工比例的3%以下（0分）研發(fā)資金投入（1分）■≥500萬（1分）□≤500萬（0分）申請?jiān)S可供應(yīng)產(chǎn)品銷售業(yè)績（5分）產(chǎn)品名稱及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（了解內(nèi)容）產(chǎn)品成本構(gòu)成是否通過第三方檢測認(rèn)證（2分）■是（2分）□否（0分）年市場銷售額(元)（3分）■3億元以上(含）（3分）□2億元-3億元（2分）□1億元元-2億元（1分）□1億元元以下（含）（0分）小計(jì)47分(第一大項(xiàng)小計(jì)低于30分，判定否決)（二）質(zhì)量保證體系（40分）（二）質(zhì)量保證體系（40分）（二）質(zhì)量保證體系（40分）質(zhì)量體系建立（3分）是否建立質(zhì)量管理體系，質(zhì)量方針和目標(biāo)是否明確（1分）■是（1分）□否（0分）是否明確各部門相關(guān)職責(zé)（1分）■是（1分）□否（0分）是否定期進(jìn)行質(zhì)量體系內(nèi)部審核（1分）■是（1分）□否（0分）采購過程（9分）是否對供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審（1分）■是（1分）□否（0分）是否有合格供方名錄（1分）■是（1分）□否（0分）采購策略是否合理（1分）■是（1分）□否（0分）是否有原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（1分）■是（1分）□否（0分）是否對原材料進(jìn)行必要的復(fù)檢（1分）■是（1分）□否（0分）是否對原材料不合格品進(jìn)行處理與控制（1分）■是（1分）□否（0分）是否要求供方對原材料不合格品進(jìn)行整改并有效果確認(rèn)（1分）■是（1分）□否（0分）原材料庫房管理（分類是否清晰、碼放是否整齊、出入庫時(shí)間、編號(hào)、結(jié)存標(biāo)識(shí)是否清楚）（2分）■全部（2分）□缺一項(xiàng)（1分）□缺兩項(xiàng)以上(含)（0分）生產(chǎn)過程（22分）生產(chǎn)現(xiàn)場管理情況（有無分區(qū)域，有無標(biāo)識(shí)）（3分）■全部（3分）□缺一項(xiàng)（1分）□無（0分）是否有作業(yè)指導(dǎo)書（2分）■有，內(nèi)容完備，工人按照作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)范操作（2分）□有作業(yè)指導(dǎo)書，但內(nèi)容不完備，或在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)工人未按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作的行為（1分）□無作業(yè)指導(dǎo)書，或在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違反操作指導(dǎo)書進(jìn)行操作的行為（0分）是否有工序流轉(zhuǎn)卡（工藝單）（1分）■是（1分）□否（0分）主要設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否良好（2分）■運(yùn)轉(zhuǎn)良好（2分）□部分運(yùn)轉(zhuǎn)良好（1分）□處于停產(chǎn)狀態(tài)或大部分設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)（0）是否有不合格品檢驗(yàn)、處理記錄（2分）■是（2分）□否（0分）是否建立了完備的半成品、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系（2分）■標(biāo)準(zhǔn)體系完備（2分）□基本完備，但有部分欠缺（1分）□不完備（0分）是否按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對半成品、成品進(jìn)行有效檢驗(yàn)（2分）■完全按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（2分）□基本按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（1分）□未按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，或發(fā)現(xiàn)質(zhì)量保證書造假的現(xiàn)象（否決）半成品、成品庫房管理（分類是否清晰、碼放是否整齊、出入庫時(shí)間、編號(hào)、結(jié)存標(biāo)識(shí)是否清楚）（2分）■全部（2分）□缺一項(xiàng)（1分）□缺兩項(xiàng)以上(含)（0分）是否對關(guān)鍵環(huán)節(jié)、工序和產(chǎn)品建立唯一識(shí)別碼（爐坯號(hào)）（2分）■是（2分）□否（0分）各流程記錄是否保存完好，保證可追溯（2分）■是（2分）□否（0分）生產(chǎn)設(shè)備是否經(jīng)過驗(yàn)證部門檢驗(yàn)，在有效期內(nèi)，是否有監(jiān)控記錄、檢維修記錄（2分）■是（2分）□否（0分）人力資源（4分）UOE:職工總數(shù)：237，其中：管理人員：29人,財(cái)務(wù)人員：8人,技術(shù)人員：15人,質(zhì)檢人員：40人,售后服務(wù)人員：6人（了解內(nèi)容）UOE:專業(yè)技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員等是否有必要的上崗證書，有證書比例100%;其中:財(cái)務(wù)人員：8人,取證8人;焊工23人,取證23人；理化試驗(yàn)3人，取證3人；無損檢測22人，取證22人；起重機(jī)操作5人，取證5人。（2分）■全部（2分）□70%以上（含）（1分）□小于70%（0分）是否對員工定期進(jìn)行培訓(xùn)（1分）■是（1分）□否（0分）是否有內(nèi)部績效考核評(píng)價(jià)辦法（1分）□是（1分）■否（0分）環(huán)保體系（2分）是否通過了HSE認(rèn)證（1分）■是（1分）□否（0分）廠區(qū)環(huán)境、衛(wèi)生情況（1分）■良好（1分）□一般（0分）小計(jì)39分(第二大項(xiàng)小計(jì)低于24分，判定否決）（三）售后服務(wù)（10分）相關(guān)制度（3分）是否設(shè)置獨(dú)立的售后服務(wù)部門（2分）■是（2分）□否（0分）是否制定售后服務(wù)管理辦法（1分）■是（1分）□否（0分）服務(wù)質(zhì)量（7分）客戶投訴記錄及處理檔案完備情況（3分）■記錄及檔案完備，有據(jù)可查（3分）□記錄及檔案基本完整（1分）□無記錄及檔案（0分）客戶滿意度調(diào)查和統(tǒng)計(jì)情況（2分）□情況良好（2分）■情況基本良好（1分）□未進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)（0分）是否有客戶現(xiàn)場服務(wù)記錄（1分）□是（1分）■否（0分）接到用戶質(zhì)量和服務(wù)要求后響應(yīng)時(shí)間（1分）□及時(shí)（24小時(shí)以內(nèi)）（1分）■不及時(shí)（24小時(shí)以上）（0分）小計(jì)6分(第三大項(xiàng)小計(jì)低于6分，判定否決）(四)違約情況（-25分）（適用于年度評(píng)審）違約表現(xiàn)(-15分)上年度是否被通報(bào)存在產(chǎn)品質(zhì)量問題（-5分）□是（-5分）■否（0分）上年度是否被通報(bào)存在延遲交貨問題（-5分）□是（-5分）■否（0分）上年度是否被通報(bào)存在售后服務(wù)不及時(shí)問題（-5分）□是（-5分）■否（0分）是否存有違反恪守商業(yè)道德協(xié)議的行為□是（否決，開除出網(wǎng)絡(luò)）■否（0分）小計(jì)0分(第四大項(xiàng)小計(jì)低于-10分，判定否決）合計(jì)合計(jì)92分（合計(jì)總分低于70分，判定否決）評(píng)價(jià)小組意見：許可供應(yīng)產(chǎn)品目錄許可供應(yīng)產(chǎn)品物資類別/物料編碼生產(chǎn)方式產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)結(jié)論評(píng)價(jià)小組成員確認(rèn)姓名職務(wù)所屬單位聯(lián)系簽名百分制積分表工程名稱和林格爾縣計(jì)生局大樓安防監(jiān)控項(xiàng)目投標(biāo)單位商務(wù)評(píng)分表（滿分10分）技術(shù)評(píng)分表（滿分5