2024年中國烘焙行業(yè)全景掃描及投資戰(zhàn)略研究報告

2024年中國烘焙行業(yè)全景掃描及投資戰(zhàn)略研究報告目錄03.烘焙產(chǎn)品分析04.烘焙原料市場05.烘焙行業(yè)投資分析06.烘焙行業(yè)未來展望01.烘焙行業(yè)概述02.烘焙市場現(xiàn)狀烘焙行業(yè)概述01行業(yè)定義與分類烘焙行業(yè)定義：烘焙行業(yè)是指通過使用熱源烘烤、烤制、烘焙等方式，將面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料原材料制成各種食品的行業(yè)。烘焙行業(yè)分類：烘焙行業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)工藝、銷售渠道等多種方式進行分類。常見的分類方式包括按照產(chǎn)品類型分為面包、蛋糕、餅干等類別，按照生產(chǎn)工藝分為手工制作和機械生產(chǎn)等類別，按照銷售渠道分為線上銷售和線下銷售等類別。中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：原材料烘焙食品原料主要分為八大類，產(chǎn)品的碳水和脂肪來自面粉、油脂、糖等基礎原料，蛋白質來自蛋類、乳制品等。其中，消耗最大的是面粉、糖、油脂類原料。隨著烘焙食品市場擴容及新品牌用料呈增加趨勢，烘焙食品行業(yè)對原材料的需求量上升。中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游：生產(chǎn)加工烘焙食品行業(yè)商業(yè)模式主要分為“中央工廠+批發(fā)”“中央工廠+連鎖店”和“面包作坊”三種。為滿足多網(wǎng)點、大規(guī)模的配送需求，連鎖品牌在后端多采用中央工廠生產(chǎn)的模式。小規(guī)模烘焙店及定位為現(xiàn)制產(chǎn)品的品牌多以前店后廠的模式經(jīng)營。中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游：銷售渠道烘焙食品行業(yè)銷售渠道分為線上和線下，線下渠道分為專門渠道和其他渠道，面包坊包括連鎖面包坊和單體面包坊，主要售賣現(xiàn)制、短保產(chǎn)品；線下其他渠道則分為便利店、中小超市、大賣場等，主要售賣中長保烘焙產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認為，便利店和線上渠道更貼近年輕消費群體購買習慣，銷量占比將呈增長趨勢。行業(yè)發(fā)展歷程起步階段：20世紀80年代，烘焙行業(yè)開始起步，產(chǎn)品以傳統(tǒng)糕點為主，消費群體有限。成長階段：隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平提高，烘焙行業(yè)不斷成長壯大，產(chǎn)品種類和品質不斷提升。成熟階段：近年來，烘焙行業(yè)進入成熟階段，市場競爭激烈，品牌競爭格局形成。創(chuàng)新發(fā)展階段：未來，烘焙行業(yè)將朝著個性化、健康化、多樣化的方向發(fā)展，新興品牌和產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。2018-2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模行業(yè)發(fā)展趨勢智能化和數(shù)字化轉型加速，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量綠色環(huán)保理念深入人心，推動可持續(xù)發(fā)展健康烘焙成為主流，消費者更加關注產(chǎn)品的健康和營養(yǎng)創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，烘焙產(chǎn)品口味和形式多樣化烘焙市場現(xiàn)狀02消費者畫像2013-2022年中國烘焙食品行業(yè)相關企業(yè)注冊數(shù)量中國烘焙行業(yè)現(xiàn)存企業(yè)數(shù)量前十省份2023年中國消費者烘焙產(chǎn)品品牌購買率TOP102023年中國消費者每周購買烘焙產(chǎn)品的頻率2023年中國消費者單次購買烘焙產(chǎn)品花費金額渠道布局分析線上渠道：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，線上烘焙市場逐漸崛起，成為重要的銷售渠道。線下渠道：傳統(tǒng)實體店仍然是烘焙市場的主要銷售渠道，但受到線上渠道的沖擊。烘焙市場渠道布局的多元化：線上與線下渠道相互融合，形成多元化的渠道布局。渠道布局的優(yōu)劣勢分析：線上渠道具有便利性和個性化服務優(yōu)勢，線下渠道則具有體驗式消費和社交屬性優(yōu)勢。2023年中國消費者購買烘焙產(chǎn)品渠道烘焙產(chǎn)品分析03產(chǎn)品分類與特點面包類蛋糕類糕點類餅干類甜而不膩，樣式多樣，適合作為下午茶點心口感松軟，營養(yǎng)豐富，是早餐的優(yōu)選口感酥脆，攜帶方便，是零食的好選擇口感細膩，香甜可口，適合作為節(jié)日禮品2023年中國消費者購買烘焙產(chǎn)品口味偏好2023年中國消費者購買烘焙產(chǎn)品時考慮因素2023年中國不同性別消費者愛好購買的烘焙產(chǎn)品口味新品研發(fā)趨勢健康理念：注重低糖、低脂、低卡路里，滿足消費者對健康飲食的需求創(chuàng)新口味：結合地域特色和流行元素，推出新穎獨特的口味，吸引年輕消費者多樣化形式：除了傳統(tǒng)的面包、蛋糕等，推出更多形式如餅干、糕點等，滿足不同消費者的需求功能性烘焙食品：針對特定消費群體，如健身人群、老年人等，推出具有特定功能的烘焙食品烘焙原料市場04原料分類與特點面粉糖油脂蛋和乳制品提供甜味，同時具有保濕和增色作用烘焙的主要原料，按蛋白質含量分為高筋、中筋和低筋面粉提供營養(yǎng)和口感，具有起泡性，增加產(chǎn)品體積起酥作用，增加口感，常見的有黃油、植物油等面粉成品糖乳制品烘焙油脂原料市場現(xiàn)狀原料種類：包括面粉、糖、、乳制品、酵母、油脂等，是烘焙行業(yè)的基礎原料品質：不同品質的原料價格差異較大，品質對產(chǎn)品口感和品質有較大影響市場競爭：國內(nèi)原料市場企業(yè)數(shù)量眾多，競爭激烈市場規(guī)模：隨著烘焙行業(yè)的發(fā)展，原料市場規(guī)模不斷擴大烘焙行業(yè)投資分析05投資環(huán)境分析宏觀經(jīng)濟環(huán)境：烘焙行業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟增長密切相關，當前中國經(jīng)濟保持穩(wěn)定增長，為烘焙行業(yè)提供了良好的投資環(huán)境。消費趨勢：隨著消費者對健康、品質和口感的需求增加，烘焙食品的需求不斷增長，為投資者提供了廣闊的市場前景。競爭格局：烘焙行業(yè)競爭激烈，但市場集中度逐漸提高，投資者應選擇具有品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢的企業(yè)進行投資。政策環(huán)境：政府對食品安全的監(jiān)管加強，對環(huán)保的要求提高，投資者應關注相關政策變化，確保合規(guī)經(jīng)營。投資風險評估市場風險：烘焙行業(yè)競爭激烈，市場變化可能導致投資失敗。技術風險：烘焙技術更新?lián)Q代快，技術落后可能導致被市場淘汰。經(jīng)營風險：烘焙企業(yè)經(jīng)營管理不善，可能導致經(jīng)營虧損。財務風險：烘焙企業(yè)財務狀況不穩(wěn)定，可能面臨資金鏈斷裂等風險。投資機會與熱點投資機會：烘焙行業(yè)市場潛力巨大，未來幾年將迎來更多投資機會熱點領域：健康、個性化、定制化等新興領域成為行業(yè)投資熱點投資策略：投資者需關注行業(yè)發(fā)展趨勢，制定合理的投資策略風險控制：投資者需注意行業(yè)風險，合理控制投資風險2015-2023年中國烘焙食品行業(yè)投資數(shù)量2015-2023年中國烘焙食品行業(yè)投資金額烘焙行業(yè)未來展望06技術創(chuàng)新方向個性化產(chǎn)品：滿足消費者多樣化需求，提升品牌競爭力健康烘焙：關注健康營養(yǎng)，推出低糖、低脂、高纖維等健康產(chǎn)品智能化生產(chǎn)：引入自動化設備，提高生產(chǎn)效率綠色烘焙：采用環(huán)保材料，降低能耗和減少廢棄物排放市場拓展計劃拓展銷售渠道：線上與線下結合，開拓更多銷售渠道品牌推廣：加大品牌宣傳力度，提高品牌知名度和美譽度產(chǎn)品創(chuàng)新：研發(fā)更多健康、美味、特色的烘焙產(chǎn)品，滿足消費者需求合作與聯(lián)盟：