學(xué)前幼教藝術(shù)學(xué)前通用版小班小班下-第二節(jié)-酶-公開課VIP

第三章細(xì)胞的代謝自然界中物質(zhì)的氧化分解(劇烈條件下發(fā)生)生物體內(nèi)的物質(zhì)氧化能在溫和條件下進(jìn)行葉綠體:CO2+H2O（CH2O）+O2光能

酶線粒體:C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量酶核糖體:氨基酸

多肽酶縮合脫水

細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)（新陳代謝）并不是完全自發(fā)進(jìn)行的，而是靠生物催化劑—酶來催化的。酶是推動(dòng)生物體內(nèi)全部代謝活動(dòng)的工具。一、酶的發(fā)現(xiàn)胃液中一定存在能消化肉塊的物質(zhì)1、斯帕蘭扎尼實(shí)驗(yàn)5巴斯德（法）李比希（德）PK酒精發(fā)酵是酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果酒精發(fā)酵與酵母菌中的某種物質(zhì)有關(guān)

發(fā)酵酵母提取液

酵母菌

畢希納（德）結(jié)論：引起酒精發(fā)酵的是酵母菌細(xì)胞中的某種物質(zhì)－酶。薩母納爾1926年證明脲酶是蛋白質(zhì)。因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。就在人們都相信酶就是蛋白質(zhì)的時(shí)候，20世紀(jì)80年代，Cech和Altman在1982年發(fā)現(xiàn)了核酶，是一種具有剪切功能的RNA?；罴?xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物一類（大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）什么是酶？二、酶的概念酶是生物催化劑催化原理：酶通過形成中間產(chǎn)物“酶-底物復(fù)合物”，降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。酶的作用機(jī)理第一組實(shí)驗(yàn)組第二組對照組實(shí)驗(yàn)一：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率MnO2溶液酶具有高效性結(jié)論：過氧化氫酶比二氧化錳的催化效率高得多。酶只加快化學(xué)反應(yīng)的速度，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。催化劑種類（過氧化氫酶與MnO2）1.兩支試管在處理上有什么區(qū)別？2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果有什么不同？氣泡產(chǎn)生的多少，衛(wèi)生香的燃燒情況不同自變量因變量3.兩支試管的區(qū)別是催化劑種類不同，如果兩支試管的過氧化氫溶液的體積也不同，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響嗎？有無關(guān)變量對照原則單一變量原則4.該實(shí)驗(yàn)中為什么選用兩支試管？如果只用1號試管能否證明酶具有高效性？沒有對比性，不嚴(yán)密實(shí)驗(yàn)變量分析我的新衣服臟了！怎么辦？油漬牛奶酶有專一性

一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應(yīng)，就是酶的專一性。（1）方案一：用同一種酶催化兩種不同物質(zhì)淀粉（非還原糖）麥芽糖（還原糖）蔗糖（非還原糖）蔗糖

①淀粉酶淀粉酶實(shí)驗(yàn)二探究酶的專一性②用淀粉酶分別作用于淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特試劑鑒定，根據(jù)是否有紅黃色沉淀生成來判斷淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探索酶的專一性。

試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論3mL蔗糖溶液3mL蔗糖溶液3mL淀粉溶液3mL淀粉溶液3mL淀粉溶液3mL蔗糖溶液1mL蔗糖酶溶液1mL淀粉酶溶液振蕩，37℃水浴，反應(yīng)約15min加2mL本尼迪特試劑→振蕩→水浴加熱2-3min無變化無變化無變化無變化紅黃色沉淀紅黃色沉淀蔗糖酶只能催化蔗糖水解,不能催化淀粉水解;淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解;酶具有專一性1號2號3號4號5號6號

淀粉（非還原糖）麥芽糖（還原糖）淀粉（非還原糖）淀粉

②再用本尼迪特試劑鑒定，從而探究酶的專一性。①淀粉酶蔗糖酶（2）方案二：用兩種不同酶催化同一種物質(zhì)2.分析“探究酶的專一性”實(shí)驗(yàn)（1）該實(shí)驗(yàn)中何處體現(xiàn)了等量原則？提示：各試管中加入的某溶液或試劑的量都相同，試管3、4、5、6的溶液總量相同。（2）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管1、2的目的是什么？提示：排除本尼迪特試劑與淀粉、蔗糖反應(yīng)的可能，同時(shí)與其他試管形成了對照。（3）該實(shí)驗(yàn)中能否將本尼迪特試劑改為碘-碘化鉀溶液？提示：不能，碘-碘化鉀溶液只能檢測淀粉是否存在，不能檢測蔗糖是否存在。

大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)，所以有很多的因素會影響它的活性。蛋白質(zhì)的變性。影響因素pH，也就是酸堿度溫度各種化合物，如有機(jī)物，各種重金屬酶的作用受許多因素的影響1、pH值對酶活性的影響：7.影響酶活性的曲線

（1）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢。（2）圖示pH=7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。（3）當(dāng)pH改變時(shí)，最適溫度保持不變。2、溫度對酶活性的影響：

T2最適溫度

T1最適溫度0酶促反應(yīng)速度溫度酶1酶21、不同的酶有不同的最適溫度，在最適溫度下，酶的活力最大，酶促反應(yīng)的速度最大。2、低于或高于酶作用的最適溫度，酶活力均會下降。3、低溫抑制酶活力，但酶空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定；高溫使結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，酶活力無法恢復(fù)。影響酶促反應(yīng)速率的因素：3、酶的濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定酶促反應(yīng)速率酶的濃度底物一定底物充足1、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（）

A.大多數(shù)酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的

B.大多數(shù)酶是生物催化劑

C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或CCD3.下列關(guān)于酶的敘述中哪幾項(xiàng)是正確的（）。①酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的；②酶都有催化功能；③酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)都是酶；④酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)活化能，具有專一性、高效性；⑤酶促反應(yīng)與外界條件無關(guān)；⑥淀粉酶能促進(jìn)淀粉水解；⑦酶只有在生物體內(nèi)才起催化作用①②④⑥4、在測定胃蛋白酶活性時(shí),將溶液pH由10降到2的過程中,胃蛋白酶的活性將(

)A.不斷上升 B.沒有變化 C.先升后降 D.先降后升B5、在其他條件不變而酶濃度增加時(shí)，下列圖中能正確表示生成物量變化的是(圖中虛線為酶濃度增加后的變化曲線)(

)。C291.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是()A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口2.能夠使唾液淀粉酶水解的是()A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶CC3.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，而起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化