食品留樣制度模板

第頁共頁食品留樣制度模板1.目的與適用范圍本制度的目的是確保食品安全，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范食品留樣的程序和要求。適用范圍包括所有食品生產(chǎn)、經(jīng)營、供應(yīng)等環(huán)節(jié)。2.定義(1)食品留樣：將符合標(biāo)準(zhǔn)的食品按照規(guī)定的比例取樣留存，并對(duì)留樣進(jìn)行標(biāo)注和保存。(2)留樣比例：食品留樣的數(shù)量與總量的比例，根據(jù)食品的不同性質(zhì)和用途進(jìn)行確定。3.留樣程序(1)食品留樣人員應(yīng)依照規(guī)定的留樣比例和留樣計(jì)劃，從生產(chǎn)、經(jīng)營、供應(yīng)等環(huán)節(jié)中隨機(jī)抽樣留存食品。(2)留樣前應(yīng)確保食品的完整性和原始狀態(tài)，并在留樣過程中遵守操作規(guī)范。(3)留樣后應(yīng)及時(shí)對(duì)留樣食品進(jìn)行標(biāo)注，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)、生產(chǎn)者信息等。(4)留樣食品應(yīng)妥善保存，避免與其他食品混雜、污染或變質(zhì)。4.留樣記錄(1)食品留樣人員應(yīng)詳細(xì)記錄留樣的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號(hào)、生產(chǎn)者信息等相關(guān)信息。(2)留樣記錄應(yīng)包括留樣的時(shí)間、地點(diǎn)、留樣人員等相關(guān)信息。(3)留樣記錄應(yīng)保存至少一年，以備查證和追溯。5.留樣使用(1)留樣的食品應(yīng)用于食品安全監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、糾紛解決等相關(guān)工作。(2)留樣食品的使用應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。(3)留樣食品的使用應(yīng)進(jìn)行相關(guān)測試和分析，確保其安全性和質(zhì)量。6.監(jiān)督與檢查(1)食品留樣工作應(yīng)定期接受監(jiān)督與檢查，包括內(nèi)部審核和外部監(jiān)督。(2)相關(guān)部門和人員應(yīng)主動(dòng)配合監(jiān)督與檢查，提供留樣工作的相關(guān)記錄和信息。(3)發(fā)現(xiàn)問題和不合規(guī)行為應(yīng)及時(shí)整改和處理，并進(jìn)行記錄和報(bào)告。7.法律責(zé)任(1)對(duì)于食品留樣工作中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，應(yīng)依法進(jìn)行處理，包括追溯、召回、處罰等措施。(2)對(duì)于故意造假或操縱食品留樣結(jié)果的行為，將追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。8.其他(1)食品留樣工作應(yīng)建立相關(guān)培訓(xùn)和教育機(jī)制，提高留樣人員的專業(yè)素質(zhì)和操作技能。(2)食品留樣工作應(yīng)與其他食品安全管理制度相互配合和銜接，形成完整的食品安全