DB2312T 031-2023綠色食品 平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

代替DB2312/T031—2015綠色食品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程綏化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件代替DB2312/T031-2015《A級(jí)綠色食品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》,與DB2312/T031-20151僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品貯存運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1935綠色食品食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求2類型適宜溫度24℃~30℃20℃~24℃13℃~18℃5℃~28℃根據(jù)不同生產(chǎn)季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)念愋推贩N，按照三級(jí)種(栽培種)。自購(gòu)菌種應(yīng)符合NY/T19172的規(guī)定。根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膩?lái)源就地取材，結(jié)合栽培品種對(duì)原料的適應(yīng)性選擇適宜的原料，原料應(yīng)符合NY/T別為(500mm～550mm)×(200mm～280mm)×(0.018mm～0.025mm),用線繩捆扎袋口。34.4.4.1栽培料配方栽培用培養(yǎng)基(簡(jiǎn)稱為“栽培料”)可選用如下配方：配方1:木屑78%、麥麩或米糠20%、蔗糖1%、石膏1%;配方2:木屑50%、玉米芯47%、石灰1%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%;配方3:玉米芯79%、麥麩18%、石灰2%、石膏1%;配方4:玉米芯72%、豆秸10%、麥麩10%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣1%、石灰1%、石膏1%。含水量60%～65%。適宜含水量為用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，指間稍有水滲出無(wú)水滴落下，或用拇指和食指建堆2d～3d后溫度升至60℃~80℃維持12h～24h第一次翻堆，使料內(nèi)外上下交換，如此重復(fù)3次～44.7熟料栽培培養(yǎng)料加水混合均勻后進(jìn)行裝袋滅菌，裝好的料袋要當(dāng)日滅菌。采用常壓滅蒸汽出口并讓少量蒸汽持續(xù)性溢出，這樣能將鍋內(nèi)的冷空氣排盡且有利于蒸汽流通滅菌。當(dāng)料溫降至4.8接種4料，菌種層厚約1cm,培養(yǎng)料厚約8cm～10cm,最后用菌種封住袋口，接3層～4層菌種，接種量15%～20%,在消毒后的接種室(箱)內(nèi)進(jìn)行，按無(wú)菌操作規(guī)程。固體菌種接種，分別打開(kāi)兩端的袋口將碎塊狀室內(nèi)要求清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲(chóng)劑消毒殺蟲(chóng)，并在密閉下用氣霧消毒劑熏蒸。藥劑使用符合采用單排堆疊排放，堆放6層～8層，培養(yǎng)溫度控制在20℃~24℃,空氣相對(duì)濕度65%～70%,避光培將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋單行擺放5層～10層，垛行持空氣相對(duì)濕度80%～90%,保持溫度10℃~20℃,晝夜溫差控制在10℃~15℃。溫度保持18℃~22℃,空氣相對(duì)濕度85%～95%,給予散射光，適時(shí)通風(fēng)保持室內(nèi)空氣流通。51d～2d,空氣相對(duì)濕度保持80%,溫度20℃~24℃,10d～12d后出現(xiàn)第二潮菇蕾。如菇袋失水較多，可符合NY/T749的要求。鮮品貯存時(shí)松散包裝，保持透氣良好，貯藏溫度1℃~4℃。包裝所用塑料材平菇采收后的菌棒、菌渣等廢棄物，應(yīng)資源化循環(huán)利用，可作為其它食用菌(如雞腿菇、草菇等)9生產(chǎn)檔案6建立綠色食品平菇生